Cách làm xôi mực dẻo thơm, đậm đà hương vị, cực lạ miệng

Phạm Minh Phú06:49 09/01/2022

Xôi mực, món ăn lạ miệng và độc đáo, nhờ vào sự kết hợp hài hòa giữa vị đậm đà, beo béo của thịt mỡ, khô mực dai dai cùng độ dẻo thơm của xôi khiến bất kỳ ai ăn một lần cũng nhớ mãi.

Nguyên liệu làm xôi mực dẻo

Gạo nếp 500 g

Thịt ba chỉ 200 g

Khô mực 100 g

Sa tế 25 g

Hành băm 10 g

Tỏi băm 10 g

Hạt nêm 1/3 muỗng canh

Hạt tiêu 1/3 muỗng canh

Đường 1/3 muỗng canh

Lá dứa 50 g

Ớt 10 g

Dụng cụ: nồi hấp hoặc nồi cơm điện, chảo,…

Cách chọn mua gạo nếp ngon:

Những hạt gạo nếp ngon khi nó đảm bảo được kích thước to đều hạt. Bên ngoài căng bóng, hạt gạo không bị gãy, không bị mùn và có màu vàng. Có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.Lọai nếp nấu xôi ngon nhất phải kể đến nếp ngỗng – nếp có hạt dài, to trông giống như trứng ngỗng thu nhỏ, màu trắng sữa, có hương vị tự nhiên, thơm nhẹ. Khi chín thì nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Và đặc biệt, xôi vẫn dẻo ngon sau khi nguội.Nếu không có nếp ngỗng, bạn có thể dùng các loại nếp ngon khác như nếp nương, nếp nhung, nếp cái hoa vàng hay các loại nếp khác đều được nhé. Tuy nhiên, tuỳ vào loại nếp mà hương vị xôi sẽ khác nhau.

Cách chế biến xôi mực dẻo

Sơ chế gạo

Gạo nếp vo sạch, sau đó ngâm qua đêm với nước lạnh hoặc ngâm với nước ấm trong vòng 6 – 7 giờ cho gạo nở mềm.

Video đang HOT

Nấu xôi

Sau khi ngâm gạo nếp, bạn cho gạo ra rổ, để cho ráo nước.Tiếp theo, cho gạo nếp vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối vào và trộn đều.

Cách 1: Nấu xôi bằng nồi hấp

Chuẩn bị một nồi nước sôi để hấp nếp. Cho vào nồi nước hấp một bó lá dứa đã rửa sạch.

Cho nếp vào chõ xôi, dùng tay tạo các lổ hổng để hơi nóng dễ bốc lên, xôi sẽ chín ngon và đều, hấp chín xôi trong khoảng 30 – 40 phút.

Cách 2: Nấu xôi bằng nồi cơm điện

Sau khi gạo nếp đã để ráo nước và trộn với 1 muỗng muối. Các bạn cho gạo vào nồi cơm điện và nấu ở chế độ nấu bình thường.

Khi nồi chuyển sang chế độ hâm nóng, các bạn mở nắp ra và đặt một chiếc khăn ướt sạch lên trên nồi khoảng 15 phút nữa. Gạo nếp sẽ chín nhờ vào hơi nước.

Sơ chế thịt heo và mực

Thịt heo khi mua về các bạn nên cạo sạch lớp lông bên ngoài, hoặc khi mua bạn nhờ người bán cạo giúp. Sau đó, ngâm thịt heo vào nước muối (khoảng 1 muỗng canh) trong khoảng 15 phút.

Sau khi ngâm thì rửa sạch với nước lạnh khoảng 3 – 4 lần để khử mùi hôi.

Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn cho phần thịt ba chỉ đã cắt vào xào săn.

Khi thịt vừa săn lại, tiếp tục cho hành tím và tỏi băm vào đảo đều cho dậy mùi. Cho phần mực khô cắt sợi vào chảo.

Nêm tiếp vào chảo 1/3 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh tiêu xay, 1/3 muỗng canh đường, 25g sa tế và 10g ớt cắt lát. Đảo đều thêm 5 phút thì tắt bếp.

Hoàn thành

Cho phần xôi ra dĩa, múc nhân thịt heo, khô mực vừa xào lên trên vậy là hoàn thành.

Thành phẩm

Cho từng miếng xôi vào miệng, bạn sẽ cảm nhận được độ dẻo của gạo nếp, cay thơm đậm đà của mực rim ăn mãi mà không thấy ngán. Với độ hấp dẫn và giá trị dinh dưỡng cao của món ăn này,

Cách làm khô mực cháy tỏi đơn giản, vô cùng thơm ngon

Khô mực cháy tỏi là món chiên, món ăn vặt tuy nghe khá lạ tai nhưng lại được rất nhiều người ưa thích. Hãy cùng vào bếp ngay để học hỏi cách làm khô mực cháy tỏi cực kì đơn giản để nhâm nhi cùng cả nhà nhé!

Nguyên liệu làm Khô mực cháy tỏi

Khô mực 100 gr

Tỏi băm 2 muỗng cà phê

Ớt băm 2 muỗng cà phê

Nước mắm 1/2 muỗng cà phê

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tương ớt 1/2 muỗng cà phê

Đường/

Bột ngọt 1 ít

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua mực khô ngon

Để chọn mua mực khô ngon, bạn nên chọn những con có lớp phấn trắng dày, phủ toàn thân. Khi ấn tay vào mực không bị dính tay hay không có độ ẩm, mực khô ngon phải hoàn toàn khô ráo, dậy mùi thơm đặc trưng.

Khi chọn mua mực ngon, nên chọn những con có màu đỏ vừa phải, tươi tắn, màu không quá đậm. Phần đầu và phần thân phải dính chặt với nhau.Tránh chọn mua những còn mực quá to hoặc quá nhỏ, mà nên chú ý mua những con có độ dày thịt càng nhiều càng tốt vì thịt mực khi nướng lên sẽ nở đều, dễ xé bông và vị đậm đà.

Cách chế biến Khô mực cháy tỏi

Chiên khô mực

Khô mực sau khi mua về bạn mang nướng sơ rồi xé sợi hoặc xé thành từng miếng vừa ăn.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho khô mực đã xé vào chiên đến khi vàng đều rồi vớt ra đĩa.

Làm khô mực cháy tỏi

Sau khi vớt hết mực ra, tiếp tục dùng chảo đó để phi thơm các gia vị còn lại.

Bạn cho vào chảo 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng cà phê ớt băm để phi thơm.

Sau đó, cho tiếp 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tương ớt, đảo đều tay đến khi các gia vị tan hết thì cho mực đã chiên vào, đảo liên tục và đều tay khoảng 5 phút đến khi mực thấm gia vị là được.

Thành phẩm

Khô mực cháy tỏi thành phẩm thơm ngào ngạt, vị đậm đà. Một chút cay cay hòa với vị mặn mà trong từng thớ thịt mực đảm bảo rằng cả nhà ai cũng thích.

Món này có thể dùng kèm với bia, hoặc ăn chung với cơm trắng nóng hổi cũng rất bắt vị.

Món hủ tiếu mực chợ Lách Bến Tre Món hủ tiếu mực là món ăn ngon tuyệt của vùng chợ Lách Bến Tre. Với từng sợi hủ tiếu dai mềm, những khoanh mực tươi giòn, nước dùng thơm ngọt mang đến cho gia đình bạn bữa ăn ngon, ấm cúng. Món hủ tiếu mực chợ Lách Bến Tre Món hủ tiếu mực chợ Lách Bến Tre: Nguyên liệu chuẩn bị: Trước...