Cách làm Trân châu trắng giòn ngon, trong suốt như những “viên ngọc”
Bạn có thấy món trân châu này quen thuộc không? Trân châu trắng giòn sần sật thường gặp trong các loại đồ uống như: trà sữa, trà hoa quả, hay ăn cùng sữa chua cũng rất hợp.
Những hạt trân châu trong suốt, dưới ánh nắng như những viên ngọc đẹp vô cùng. Hôm nay, cùng Bếp 360 thực hiện công thức làm trân châu trắng để cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Trân châu trắng
10 gram bột rau câu giòn Thái Lan
12 gram bột rau câu dẻo
700 ml nước dừa (hoặc nước lọc)
70gram đường (nếu sử dụng nước lọc có thể thêm 50gram đường)
1 lọ nhựa1 âu to có
2 lít nước lạnh đá
1/3 bát con dầu ăn.
Trộn đều bột rau câu giòn, rau câu dẻo và đường.
Cho nước dừa (hoặc nước lọc) vào nồi, đổ từ từ hỗn hợp bột rau câu và đường phía trên vào, vừa đổ vừa khuấy cho bột thạch tan đều. Để ngâm hỗn hợp này trong khoảng 5-10p cho bột rau câu ngậm đủ nước và nở ra.Đun nồi nước thạch ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho thạch không bị bén ở đáy nồi (ban đầu sẽ cảm giác nước thạch đặc sau khi đun sẽ loãng dần ra).Phần nước thạch sôi lên khoảng 2p thì tắt bếp. Tiếp tục khuấy cho thạch bớt nóng khoảng 2 phút sau đó đổ phần nước thạch này vào lọ đã chuẩn bị phía trên.Bóp phần nước thạch (dùng găng tay vì nước thạch nóng) vào chậu nước đá dầu ăn (tránh phần đá, nước thạch va vào đá sẽ làm viên trân châu biến dạng mất hình tròn), làm từ từ từng giọt một.
Sau đó, đổ phần trân châu giòn ra rổ, xả lại bằng nước lọc cho sạch dầu ăn và cất vào tủ lạnh dùng dần.
Một số lưu ý khi làm Trân châu trắng
Đối với phần nước thạch còn trong nồi chưa kịp để cho vào lọ, nếu phần nước thạch bị đông, bạn cho thêm chút nước vào tiếp tục đun ở lửa nhỏ cho phần thạch tan ra và tiếp tục làm.Khi đun nước thạch, bạn có thể nếm thử và điều chỉnh độ ngọt theo sở thích.Ban đầu bóp phần nước thạch tạo hình trân châu sẽ chưa quen, sau quen tay, viên trân châu sẽ tròn và đẹp hơn.
Thành phẩm là món trân châu trắng giòn dài sần sật rất ngon miệng. Hãy thử ngay công thức trên để có những viên trân châu trắng thơm ngon ăn cùng sữa chua và trà sữa nhé!
Cách làm chè caramen matcha béo núng nính, ngon ngọt mê ly
Chè là một món tráng miệng có nguồn gốc từ châu Á. Đây không những là một món ăn hấp dẫn mà còn có tác dụng giải nhiệt rất tốt vào những ngày hè nóng bức.
Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện món chè caramen matcha thơm ngon cho mùa hè này nào.
1. Trân châu trắng
Trung bình
Nguyên liệu làm Trân châu trắng
Đường trắng 250 gr (có thể tăng giảm tùy khẩu vị)
Bột rau câu dẻo 4 muỗng cà phê (bột jelly)
Bột rau câu giòn 1 muỗng cà phê (bột agar)
Nước lọc 1 lít
Phân biệt bột rau câu dẻo và bột rau câu giòn
Video đang HOT
Bột rau câu giòn sẽ tạo độ đông đặc và độ cứng nhẹ cho thành phẩm. Trong khi đó, bột rau câu dẻo sẽ tạo được độ mềm mại, núng nính cho thành phẩm hơn so với bột rau câu giòn.Bột rau câu dẻo thường sẽ dùng để nấu với các loại nước cốt trái cây để tạo độ trắng trong đẹp mắt. Bột rau câu giòn thường sẽ được pha cùng với cà phê, lá dứa hoặc socola để tạo thêm một màu sắc khác cho thành phẩm.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, chai hoặc lọ có đầu nhỏ để tạo hình trân châu, bếp, muỗng, tô,...
Cách chế biến Trân châu trắng
1
Đun hỗn hợp rau câu
Đun nóng 1 lít nước sôi lăn tăn (lưu ý không đun sôi bùng lên), sau đó cho 1 muỗng cà phê bột rau câu giòn vào khuấy đều. Tiếp theo, trộn đều đường với 4 muỗng cà phê bột rau câu dẻo.
Cho hỗn hợp đường, rau câu dẻo vào nồi khuấy đều cho tan. Sau đó, đun nhỏ lửa tới khi hỗn hợp hơi sệt lại là được.
2
Tạo hình trân châu
Sau đó cho hỗn hợp rau câu vào 1 cái chai sạch có đầu nhọn (như chai tương ăn phở và phải chịu được nhiệt).
Mách bạn: Trong Trường hợp bạn không có chai chịu được nhiệt, bạn để hỗn hợp nguội bớt nhưng còn ấm ấm để hỗn hợp không bị đông lại, chúng ta phải làm công đoạn này để khi cho hỗn hợp vào chai, chai không bị co lại.
Chuẩn bị 1 tô lớn nước đá, sau đó đổ khoảng 1/2 chén dầu ăn vào sao cho tách lớp dầu ăn và nước.
Nhỏ từng giọt rau câu vào tô, giọt rau câu qua lớp dầu sẽ tạo thành hình viên tròn đều, sau đó sẽ chìm xuống phần nước đá để đông cứng lại, thành viên trân châu thành phẩm.
3
Hoàn thành
Bạn vớt trân châu ra rửa sạch dầu, sau đó cho trân châu vào 1 cái thố nhỏ trộn thêm đường và 1 ít nước cốt chanh để tăng thêm hương vị.
4
Thành phẩm
Sau khi hoàn tất, bạn có thể cho trân châu vào trà chanh hay trà sữa để dùng kèm, với vị dai dai, giòn giòn chắc chắn hòa cùng vị beo béo của trà sữa hay vị chua thanh của trà chanh, chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng.
2. Chè caramen matcha
Nguyên liệu làm Chè caramen matcha
Trứng gà 3 quả
Sữa đặc 50 gr
Sữa tươi không đường 750 ml
Bột rau câu dẻo 5 gr
Bột matcha 28 gr
Kem thực vật 50 ml
Trân châu trắng 200 gr
Nước cốt dừa 160 ml
Nước cốt chanh 20 ml
Đường 270 gr
Nơi mua nước cốt dừa
Bạn có thể mua nước cốt dừa ở các siêu thị, cửa hàng tạp hóa, chợ,...Bên cạnh đó, bạn có thể đến siêu thị Bách hóa XANH gần nhất hoặc mua online trên trang web bachhoaxanh.com.Ngoài ra để an tâm hơn, bạn có thể tự làm nước cốt dừa tại nhà theo hướng dẫn của Điện máy XANH.
Dụng cụ thực hiện
Nồi, máy xay sinh tố, bộ xửng hấp, vá, hộp đựng thực phẩm, khuôn bánh flan,...
Cách chế biến Chè caramen matcha
1
Làm bánh caramen trà xanh
Cho 50gr đường, 10ml nước lọc và 20ml nước cốt chanh vào nồi để làm caramen. Đun đến khi hỗn hợp chuyển sang màu vàng cánh dán và bắt đầu kẹo lại thì tắt bếp. Sau đó cho caramen vào khuôn để làm bánh.
Đ.ập 3 quả trứng gà ra chén riêng. Lấy 2 lòng trắng trứng và 3 lòng đỏ trứng vào tô cùng với 15gr đường, 20gr sữa đặc. Khuấy đều đến khi 3 nguyên liệu hòa hợp với nhau.
Tiếp theo, đun 400ml sữa tươi không đường trên lửa vừa, đến khi hơi nóng vừa bốc lên thì tắt bếp và cho vào chung với hỗn hợp trứng gà rồi khuấy đều.
Cho khoảng 15ml sữa tươi vừa nấu hòa chung với 3gr bột matcha. Hòa tan đều hỗn hợp sữa matcha vào trong hỗn hợp trứng sữa.
Thực hiện lọc hỗn hợp ra nồi riêng thông qua rây lọc rồi cho ra khuôn bánh đưa vào nồi hấp trong vòng 20 - 25 phút cho bánh chín.
Mách nhỏ: Để bánh mau chín, bạn nên lót một lớp khăn giữa nắp nồi để hạn chế thoát hơi ra ngoài.
2
Làm thạch matcha
Trộn đều 5gr bột rau câu dẻo với 100gr đường, hòa tan hỗn hợp với 100ml nước lọc đun sôi.
Tiếp theo, hòa tan 5gr bột matcha với 15ml nước sôi rồi cho vào nồi hỗn hợp đường và bột rau câu, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện với nhau và không bị vón cục.
Múc 1/2 hỗn hợp ra hộp riêng để tạo ra hai loại thạch khác nhau. Phần còn lại bạn cho thêm 150ml sữa tươi không đường vào khuấy đều đến khi hòa quyện rồi cũng cho ra hộp riêng để nguội hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Sau khi thạch đông, đối với thạch không pha sữa thì bạn dùng đồ bào để tạo ra dây thạch. Còn với phần thạch có sữa tươi ta d.ùng d.ao c.ắt thành những miếng mỏng, dài khoảng 2 đốt tay.
3
Làm nước cốt dừa matcha
Bắc nồi, bật bếp, cho 300ml nước lọc vào nồi với 100gr đường trong khoảng thời gian 2 - 3 phút đến khi nước ấm.
Sau đó, cho 200ml sữa, 160ml nước cốt dừa, 30gr sữa đặc, 50ml kem thực vật và 20gr matcha vào nồi. Khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa tan vào nhau.
4
Hoàn thành
Cho bánh caramen ra dĩa, thêm vào đó là một ít trân châu trắng. Bạn cho thạch matcha vào dĩa chung với bánh. Cuối cùng, chan hỗn hợp nước cốt dừa matcha vào bánh và thưởng thức thôi.
5
Thành phẩm
Chè caramen matcha với phần nước ngon ngọt, sánh mịn, thơm mùi matcha và kem thực vật. Bánh caramen có vị ngọt ngọt cùng với rau câu matcha sóng sánh, mịn kết hợp độ dẻo của trân châu trắng đã hòa quyện với nhau tạo ra một sự đồng nhất thật tuyệt vời.
3 Cách làm rau câu chanh dây sữa chua và sữa tươi đơn giản tại nhà Rau câu chanh dây là một món tráng miệng quen thuộc được cả nhà yêu thích bởi hương vị chua ngọt thanh mát của chanh dây cực hấp dẫn. Với nguồn vitamin A dồi dào, rau câu chanh dây chính là món ăn lý tưởng để bạn giải tỏa cái nóng ngày hè. Hôm nay sẽ vào bếp để cùng bạn tham khảo...
