Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm cháy tỏi ớt thơm ngon tại nhà

Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm vàng giòn, thơm béo tại nhà sẽ khiến cho bữa cơm bình dị của gia đình bạn càng thêm đậm đà hấp dẫn.

Tóp mỡ chiên nước mắm nghe qua thì tưởng chừng như đơn giản, nhưng nếu không biết cách làm sẽ dễ khiến cho tóp mỡ bị cháy, gia vị không thấm đều, khi ăn dễ bị ngấy và mất ngon. Hãy để ra tay giúp bạn học ngay món này, vừa đơn giản lại vừa có thể dự trữ để dành ăn dần dần trong thời gian dài.

1. Cách làm tóp mỡ chiên mắm tỏi ớt đậm vị dân dã

Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tại nhà cũng cần phải có “tuyệt chiêu” thì tóp mỡ mới thơm ngon, vàng giòn đẹp mắt được các bạn nhé. Ngoài việc chiên với nước mắm ra thì tóp mỡ cũng rất dễ kết hợp nguyên liệu và biến tấu ra nhiều món ăn khác nhau. Chẳng hạn như: tóp mỡ cháy tỏi, mắm kho quẹt tóp mỡ, tóp mỡ ngào đường, tóp mỡ xào dưa cải muối chua , tóp mỡ rang muối ớt, tóp mỡ kho cá cơm, cơm rang tóp mỡ, tóp mỡ xào mỳ, rau muống xào tỏi tóp mỡ,…để làm mới khẩu vị, kích thích cảm giác thèm ăn với vị ngon “càng ăn lại càng ghiền” đấy nhé.

1.1. Chuẩn bị các nguyên liệu làm tóp mỡ chiên nước mắm

Mỡ heo: 1 kg

Nước mắm ngon: 4 muỗng cà phê

Tỏi: 1 củ

Hành tím: 4 củ

Ớt đỏ: 3 trái

Đường trắng: 3 muỗng cà phê

Bột ngọt: 2 muỗng cà phê

Tương ớt : 2 muỗng cà phê

Giấm gạo: 1 muỗng cà phê

Ớt bột: 1 muỗng cà phê (tham khảo cách làm ớt bột tại nhà)

Nước lọc: 3 muỗng cà phê

Muối và các gia vị khác (tuỳ ý thích)

Dụng cụ: dao, thớt, tô chén, thau, rổ thưa inox,…

1.2. Hướng dẫn cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt cực ngon

1.2.1. Cách chọn mỡ heo làm tóp mỡ ngon

Chọn mỡ heo ngon tốt nhất bạn nên chọn mỡ ở gáy, có dính chút thịt là ngon nhất, phần mỡ có màu trắng đẹp mắt, không ố màu hay có mùi lạ. Để đảm bảo an toàn chất lượng, các bạn nên chọn mua mỡ heo ở siêu thị hay các cửa hàng thịt tươi sống uy tín.

Với món tóp mỡ chiên nước mắm này, còn tiện lợi ở chỗ bạn còn có thể tận dụng phần nước mỡ đã thắng ra để xào nấu thức ăn, chiên trứng,…Cách này vừa tiết kiệm, lại vừa ngon, rẻ, đúng không nào.!

Chọn mỡ gáy heo để làm tóp mỡ ngon nhất. Ảnh: internet.

1.2.2. Cách sơ chế mỡ lợn làm tóp mỡ không bị hôi

Mỡ heo mua về đem trụng với nước muối ấm loãng cho sạch bụi bẩn.Sau đó, rửa lại bằng nước lạnh thật kĩ, vớt ra rổ cho ráo nước.Dùng dao lóc bỏ phần da heo (bì lợn) để khi chiên không bị nổ hay bắn mỡ.Tiếp theo, xắt mỡ heo thành miếng nhỏ cỡ ngón tay cái để tóp mỡ làm ra không quá to cũng không quá vụn.Hành tím và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.Ớt trái rửa sạch, bỏ cuống và hạt, băm nhuyễn.

Sơ chế nguyên liệu mỡ heo. Ảnh: internet.

1.2.3. Cách làm món tóp mỡ chiên nước mắm ngon không bị ngấy

Thắng mỡ heo thành tóp mỡ:

Bắc chảo lên bếp, để chảo khô hoàn toàn, không cần cho dầu ăn vào.Chảo nóng, cho mỡ heo vào chiên với lửa to vừa phải, đảo đều tay liên tục để mỡ không bị cháy khét và được vàng đều.Lưu ý với mỡ heo bạn không nên chiên quá kĩ, tóp mỡ sẽ bị khô và mất vị đặc trưng của nó.Khi tóp mỡ đã vàng giòn, vớt ra đĩa dàn đều hoặc cho vào rổ inox thưa, để nguội.Phần nước mỡ tiết ra, bạn chừa lại một ít trên chảo để phi hành tỏi, còn lại thì có thể dùng thay dầu ăn để chế biến các món ăn khác cho tiết kiệm.

Thắng tóp mỡ và để cho ráo nước mỡ. Ảnh: internet.

Rim nước mắm và tóp mỡ:

Pha nước mắm với: 4 muỗng cà phê nước mắm ngon 3 muỗng cà phê đường 2 muỗng cà phê bột ngọt 1 muỗng cà phê ớt bột 2 muỗng cà phê tương ớt 1 muỗng cà phê giấm 3 muỗng cà phê nước lọc vào chén, khuấy đều cho tan.

Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh nước mỡ đã thắng ở trên, đợi chảo nóng thì bỏ hành tỏi ớt băm vào phi thơm.

Giảm lửa nhỏ, cho nước mắm vừa pha vào chảo, đảo đều tay.

Rim tóp mỡ và nước mắm tỏi ớt. Ảnh: internet.

Khi nước mắm có độ sền sệt thì cho tóp mỡ vào, đảo nhanh tay và liên tục. Tóp mỡ thấm đều nước mắm thì tắt bếp nhưng vẫn đảo thêm 2 – 3 phút nữa là hoàn thành.Đợi tóp mỡ nguội hẳn thì cho vào hũ thủy tinh đậy kín, bỏ trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần và giữ được lâu chất lượng lẫn hương vị

Tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt múc ra đĩa ăn ngay với cơm trắng là ngon bá cháy. Ảnh: internet.

2. Cách làm tóp mỡ da heo cháy tỏi chiên nước mắm thơm giòn “hao cơm”

2.1. Nguyên liệu chuẩn bị làm tóp mỡ chiên nước mắm cháy tỏi

Mỡ heo: 300 gram (chọn phần mỡ vai hoặc mỡ gáy)

Nước mắm ngon: 2 muỗng canh

Đường: 2 muỗng cà phê

Hạt tiêu xay: 1 muỗng cà phê

Tỏi: 3 củ

Ớt tươi: 2 trái

2.2. Hướng dẫn cách làm tóp mỡ da heo chiên nước mắm cháy tỏi

2.2.1. Sơ chế và thắng tóp mỡ

Mỡ heo đem rửa sạch, xắt nhỏ kích thước khoảng 2 cm.Không nên cắt miếng mỡ quá nhỏ, khi rán tóp mỡ sẽ bị vụn và ăn không ngon.Để mỡ thật ráo nước rồi bạn mới đem chiên để tránh mỡ bị bắn.Bắc chảo lên bếp (không đổ dầu), làm nóng chảo rồi cho mỡ heo vào thắng.Chỉnh lửa nhỏ vừa và đảo đều tay để tóp mỡ được vàng đều.Dùng muôi thưa vớt tóp mỡ ra và để nguội, còn phần nước mỡ trong chảo có thể để nguội và cất vào lọ thuỷ tinh, dùng thay cho dầu ăn.

Các bước thắng tóp mỡ vàng giòn. Ảnh: internet.

2.2.2. Cách làm nước mắm và tóp mỡ cháy tỏi chiên giòn

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm ngon 2 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đến khi tan hết.3 củ tỏi 2 trái ớt đem băm nhỏ.Bắc chảo lên bếp, cho ít nước mỡ (còn dư ở bước 1) rồi cho tỏi ớt băm vào phi thơm.Khi tỏi hơi vàng, vớt ra chén để riêng.Tiếp theo, cho tóp mỡ đã nguội vào chảo rồi đổ chén nước mắm đã pha vào, đảo đều tay cho tóp mỡ ngấm gia vị,

Làm tóp mỡ cháy tỏi với nước mắm. Ảnh: internet.

Cuối cùng, cho tỏi phi vào, đảo qua một xíu và tắt bếp. Để tóp mỡ nguội hẳn, ăn kèm với cơm nóng thì đúng là ngon tuyệt đỉnh. Bạn cũng có thể rim nước mắm nhiều hơn để làm kho quẹt tóp mỡ chấm rau luộc thêm ngon nhé.

Tóp mỡ cháy tỏi rim nước mắm tỏi ớt ăn với cơm nóng ngon hết sảy! Ảnh: Cooky TV

3. Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt xóc đường giòn tan để ăn vặt

3.1. Nguyên liệu làm tóp mỡ chiên nước mắm xốc đường

Mỡ heo: 300 gram (chọn mỡ vai hoặc mỡ gáy)

Rượu trắng: 2 muỗng canh

Nước mắm ngon: 3 muỗng canh

Đường trắng: 2 muỗng canh

Muối: 1 muỗng cà phê

Tỏi: 1 củ

Ớt: 2 trái

Dụng cụ: dao, thớt, chảo nồi, muôi…..

3.2. Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm tỏi ớt xóc đường để ăn vặt

3.2.1. Sơ chế tóp mỡ và nguyên liệu

Mỡ heo đem cắt hết phần da, rửa sạch, cắt hạt lựu to.Tỏi, ớt rửa sạch băm nhỏ.Bắc nồi lên bếp, cho mỡ vào nồi, đổ xíu nước xâm xấp trên mặt để luộc.Luộc mỡ với lửa vừa cho mỡ heo ra bớt nước để mỡ được khô và giòn hơn.Khi mỡ rút hết nước, bắt đầu teo lại thành tóp, cho 2 muỗng canh rượu trắng vào (mẹo để tóp mỡ bảo quản được lâu) cho đến khi tóp mỡ hơi vàng, hạ lửa nhỏ đảo đều tay.

Chiên tóp mỡ với lửa vừa cho đến khi vàng giòn. Ảnh: internet.

3.2.2. Cách làm tóp mỡ chiên nước mắm đường giòn khô để ăn vặt

Tóp mỡ vàng giòn thì vớt ra cái rổ inox để riêng cho ráo.Tiếp theo, các bạn cho tỏi ớt băm vào chảo, phi cho hơi vàng rồi trút tóp mỡ vào 1 muỗng cà phê muối 3 muỗng canh nước mắm ngon (cho từng muỗng nhỏ trải đều) và đảo nhanh tay, tắt bếp rồi mới cho thêm đường vào, xốc đều lên.

Lưu ý: Bạn cho đường sau cùng là để hơi nóng của chảo làm tan bớt đường bám vào, tóp sẽ ngon giòn hơn.

Bảo quản tóp mỡ trong hũ thuỷ tinh kín để dành dùng dần. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt lạ miệng mà ai cũng mê!

Tóp mỡ giòn, bùi, mặn béo, ngọt cay thơm lừng, dùng ăn chơi hoặc làm mồi nhâm nhi với bia là hết sẩy. Ảnh: internet.

Bảo quản tóp mỡ chiên nước mắm trong hộp kín để giữ độ giòn, ăn được lâu bạn nhé! Ảnh: Internet

Vậy là không quá khó với 3 cách làm tóp mỡ chiên nước mắm như webnauan.vn đã hướng dẫn, phải không nào các bạn! Chỉ cần nắm rõ công thức cộng thêm chút nhanh nhẹn trong vài thao tác thực hiện là bạn đã có thể hoàn thành món tóp mỡ giòn tan, béo ngậy cho cả nhà thưởng thức trong bữa cơm tối bình dị và ấm cúng rồi.

Tùy khẩu vị mà bạn có thể làm nước mắm chua ngọt đúng chuẩn để rim với tóp mỡ nha. Chúc các bạn sẽ thành công tuyệt đỉnh với những công thức món ngon mỗi ngày đã học được từ webnauan.vn nhé!