Cách làm thịt trâu cuốn lá lốt nướng thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm

Ướp thịt trâu sao cho chuẩn vị là một trong những bước quan trọng để có món thịt trâu nướng lá lốt thơm ngon hấp dẫn. Hãy vào bếp để học ngay công thức món cuốn – trộn từ thịt trâu cực hài hòa, đậm vị và đơn giản nhé!

Nguyên liệu làm Thịt trâu cuốn lá lốt nướng

Thịt trâu 1 kg

Lá lốt 100 gr

Hành tím 8 củ

Tỏi 3 tép

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ muối/ hạt nêm/ tiêu xay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt trâu tươi ngon

Bạn nên chọn mua miếng thịt có màu hồng sậm hoặc đỏ sậm, thớ thịt hơi thô, thịt trâu ít cơ bắp sẽ thường có những thớ mỡ màu trắng.Thịt trâu tươi ngon thì khi dùng tay ấn vào thấy có độ kết dính và đàn hồi nhẹ, không có mùi lạ.

Tốt nhất bạn nên chọn mua thịt ở những nơi phân phối uy tín, mua của người quen và các siêu thị lớn.Tránh mua loại thịt có màu sắc không đều, khác thường, màng ngoài có nhớt nhiều, thịt không có độ dẻo và khi ấn tay vào thấy nhão, quan sát thấy nước rỉ ra vì đó là loại thịt đã bị bơm nước và không an toàn cho sức khỏe.

Cách chọn mua lá lốt tươi ngon

Nên chọn những phiến lá to, có màu xanh sậm, không bị héo úa.Chọn những phiến lá có độ dày vừa phải, không quá già cũng không quá non và không có vết rách hay sâu mọt.Không nên chọn những lá có màu xanh nõn chuối vì đó là những lá non sẽ không có mùi thơm đặc trưng của lá lốt.

Dụng cụ thực hiện

Lò vi sóng, máy xay thịt, vỉ nướng, muỗng, tô, dao,…

Cách chế biến Thịt trâu cuốn lá lốt nướng

1

Sơ chế nguyên liệu

Đối với thịt trâu tươi, bạn rửa sạch rồi sau đó băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay để xay nhuyễn.

Đối với thịt trâu đông lạnh, bạn cho thịt vào lò vi sóng, vặn công suất trung bình và đặt thời gian 10 – 15 phút để rã đông thịt nhanh, bạn cũng có thể để thịt rã đông tự nhiên nếu có thời gian. Sau đó bạn hãy rửa sạch thịt trâu, để ráo rồi băm nhuyễn.

Hành tím và tỏi mua về bạn bóc vỏ rồi băm nhuyễn.

Tiếp đến bạn nhặt bỏ lá lốt bị hư, sâu, mang đi rửa sạch rồi để ráo nước.

2

Ướp thịt trâu

Bạn cho thịt trâu vào tô sạch cùng 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng canh dầu ăn và hành tỏi băm nhuyễn, trộn đều và ướp trong khoảng 15 phút để thịt thấm gia vị.

3

Cuốn thịt trâu lá lốt

Trải 2 lớp lá lốt lên tay và lật mặt lá có gân lên trên, cho 1 muỗng cà phê thịt trâu lên giữa miếng lá lốt và cuộn tròn.

Dùng tăm tre ghim theo chiều dọc để cố định miếng lá lốt.

4

Nướng thịt trâu cuốn lá lốt

Bạn chuẩn bị một lò than hoa, xếp thịt trâu đã cuốn lá lốt lên vỉ nướng và đặt trên lò than, nướng cho đến khi lá lốt dậy mùi thơm và mỡ trong thịt cháy bóng ra lớp lá bên ngoài là hoàn thành.

5

Thành phẩm

Thịt trâu mềm thơm, đậm đà, thấm vị kết hợp cùng mùi thơm của hành tỏi và lá lốt hấp dẫn vô cùng. Ăn kèm thịt trâu cuốn lá lốt nướng với một ít đậu phộng rang, rau sống và chấm một ít tương ớt hoặc tương đen sẽ rất ngon và bắt cơm đấy nhé.