Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản

Ốc nhồi thịt hấp lá gừng là một món được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị dân dã đặc trưng riêng mà không món ăn nào có được.

Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!

Nguyên liệu

Dưới đây là các nguyên liệu bạn cần chuẩn bị để làm món ốc nhồi thịt hấp lá gừng:

Phần ốc nhồi thịt

Ốc nhồi to

Giò sống

Thịt nạc vai: lấy đoạn có cả mỡ-cho món thêm ngậy

Lá gừng non, Củ gừng già, Lá chanh

Các gia vị khác: Tỏi, ớt, đường, chanh hoặc quất sả, muối, hạt tiêu…

Phần nước chấm

6 muỗng canh nước mắm

1 muỗng canh đường

3 muỗng nước lọc

Xả, Tỏi, Gừng

Hạt tiêu 1 thìa cà phê

3 quả quất

Ớt tươi: 3 quả cắt dọc

Cách làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng

Bạn cần làm theo công thức nấu ăn sau để làm ốc nhồi thịt hấp lá gừng thơm ngon:

Phần ốc nhồi thịt

1. Bước đầu tiên là bạn nhớ phải kì cọ, rửa sạch ốc.

2. Đem ôc luộc sơ qua với giấm và muối (có thể bỏ thêm lá chanh, sả, gừng cho ốc được thơm hơn)

3. Sau đó khều phần thịt ra (nhớ bỏ ruột, phân đi nhé), vỏ ốc để riêng.

4. Phần thịt ốc sau khi khều ra ngâm vào bát nước có pha chút giấm hoặc chanh, thêm 1 thìa cà phê muối để thịt ốc được trắng và hết nhớt.

5. Sau đó, rửa lại, để ra rổ cho ráo nước rồi thái và băm nhỏ

6. Trộn với tỉ lệ: 3 ốc, 2 giò sống, 1 thịt lợn, 1 miếng gừng nhỏ giã nhuyễn (nhớ là phải rất nhuyễn nhé), 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa đường, 1/2 thìa hạt tiêu, 1/2 thìa nước mắm, 2 thìa dầu ăn.

7. Trộn thật đều, và để tầm 10-15 phút cho gia vị ngấm vào hỗn hợp.

8. Đến bước nhồi thịt vào ốc, lấy chổi quết chút dầu ăn vào miệng ốc, đặt lá gừng nằm ngang với miệng ốc, nhồi nhân vào giữa miệng ốc, nhồi chặt một chút để khi hấp chín nhân không bị bung ra, sau đó nắn lại nhân cho tròn đẹp.

9. Ốc sau khi nhồi nhân xong, đặt ốc vào chõ để hấp, thêm gừng, lá chanh, xả… rắc lên trên cho thơm. Hấp trong 15p là ốc chín rồi.

Nước mắm gừng

1. Cho tỏi ớt băm, gừng băm nhuyễn vào bát, vắt vào 2 quả quất, cho cả quất thái lát và xả thái lát vào nha.

2. Tiếp theo là 1 thìa canh đường, 2 thìa canh nước mắm ngon, 1 thìa canh nước trắng, 1 chút hạt tiêu bắc.

Mẹo: một nửa tỏi giã miếng, một nửa còn lại giã cùng đường sẽ làm cho nước chấm sệt hơn, quyện gia vị hơn nhé

Thành quả

Vậy là chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã hoàn thành xong món ốc nhồi thịt hấp lá gừng thơm ngon, hấp dẫn để cả gia đình cùng thưởng thức rồi! Xem thêm một số cách làm nhiều món ăn ngon khác trên Bep360 nhé.