Cách làm ốc móng tay xào rau muống thơm ngon khó cưỡng

Ốc móng tay xào rau muống là món ăn thân quen dân dã mà lại thơm ngon khó cưỡng. Rau muống xanh mướt, ốc dai ngọt thơm mùi tỏi phi và tiêu, vô cùng kích thích vị giác. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào này nhé!

Nguyên liệu làm Ốc móng tay xào rau muống

Ốc móng tay 500 gr

Rau muống 300 gr

Tỏi 5 tép Ớt 3 trái

Dầu ăn 2 muỗng canh

Dầu hào 1 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Hạt nêm/ bột ngọt/ muối/ tiêu)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua ốc móng tay tươi ngon

Bạn nên chọn những con không bị sứt mẻ, vỡ vỏ, có vỏ màu vàng cát và có thể quan sát lớp màng mịn và trong.Chọn mua những con ốc còn sống, ngửi thấy mùi tanh của bùn và hải sản đặc trưng.Chỉ chọn mua ốc khi thấy ốc thè lưỡi ra khi gặp nước vì đó là ốc tươi ngon.Ốc móng tay cũng giống như các loại ốc khác khi chết sẽ có mùi hôi rất khó chịu nên bạn tuyệt đối không chọn mua.

Cách chọn mua rau muống tươi ngon

Rau muống ngon là những cọng có phần thân thon dài, lớn khoảng bằng đầu đũa, phần ngon nhỏ, nhìn hơi cứng.Nên chọn những cọng có màu xanh non, phần lá còn tươi, không bị dập nát hoặc hư hỏng.Đặc biệt, bạn cũng có thể thử độ tươi của rau bằng cách ngắt thử phần ngọn, nếu thấy có vết nhựa loãng chảy ra thì rau còn tươi, bạn nên mua nhé.Không nên chọn mua những cọng rau muống quá to, có màu xanh đậm, lá to và dài. Vì có thể chúng là rau già hoặc bị bơm thuốc, ăn không ngon và không tốt cho sức khỏe.

Dụng cụ thực hiện

Nồi hấp, chảo chống dính, bếp, dao, muỗng,…

Cách chế biến Ốc móng tay xào rau muống

1

Sơ chế nguyên liệu và hấp ốc

Ốc móng tay rửa sạch, ngâm ngập nước thêm vào 3 trái ớt cắt lát, 1 muỗng cà phê muối, ngâm khoảng 30 phút cho ốc nhả cát rồi vớt ra, rửa lại với 2 – 3 lần nước rồi để ráo.

Cách sơ chế ốc móng tay sạch cát:

Cách 1: Ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo, bỏ thêm vài lát ớt và ngâm ốc khoảng 30 phút để ốc nhả hết cát trong miệng ra. Cách 2: Ngâm ốc với nước muối loãng từ 1 – 2 giờ đồng hồ cũng giúp làm sạch cát trong ruột ốc. Cách 3: Chần qua nước sôi để có thể dễ dàng lấy ruột ốc ra khỏi vỏ và làm sạch ruột.

Ốc móng tay sau khi để ráo thì cho vào nồi và hấp ở lửa vừa khoảng 15 phút là chín, có thể để nguyên hoặc bỏ vỏ khi xào tùy ý thích nhé.

Rau muống ngắt bỏ cọng hư dập và già cứng, ngắt làm đôi nếu cọng rau quá dài, rửa sạch rồi để ráo. Tỏi lột bỏ vỏ, đập dập.

2

Làm ốc móng tay xào rau muống

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo bắc lên bếp bật lửa vừa, dầu sôi cho tỏi đã đập dập vào phi vàng thơm, cho tiếp rau muống vào xào khoảng 1 phút.

Khi rau mềm thì cho vào khoảng 1/4 chén nước lọc (chén ăn cơm) tiếp tục xào khoảng 3 phút cho rau chín.

Sau đó ốc móng tay đã hấp chín, 1 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào xào khoảng 3 phút cho gia vị ngấm vào ốc và rau.

Cuối cùng nêm nếm lại gia vị rồi tắt bếp. Trình bày món ăn ra dĩa và rắc thêm ít tiêu xay cho dậy mùi thơm là hoàn thành.

3

Thành phẩm

Món ốc móng tay xào rau muống thân quen dân dã mà lại có sức hút khó cưỡng, màu sắc cực bắt mắt hấp dẫn. Rau muống xanh mướt, ốc móng tay dai ngọt thơm nồng mùi tỏi phi và tiêu, vô cùng kích thích vị giác.

Dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm cũng đều hợp lý. Trổ tài vào bếp thực hiện chiêu đãi cả nhà thôi!