Cách làm nộm ngan (gỏi ngan) thơm ngon đơn giản ai cũng làm được
Cách làm salad trứng cá hồi giàu dinh dưỡng ăn hoài không chán
Chả giò hạt senThịt ngan làm món gì ngon? Hôm nay sẽ mách cho bạn một món nộm hay còn gọi là gỏi ngan thơm ngon số 1. Cùng vào bếp chế biến ngay món nộm ngan này nhé!
Nguyên liệu làm Nộm ngan (gỏi ngan)
Ngan 1/2 con (Bỏ đầu/cổ và cánh ngan)
Gừng 1 củ
Rau răm 1 ít
Chanh 2 quả
Gia vị 1 ít (đường – bột canh – Muối – Bột ngọt)
Mè rang sẵn 1 ít
Cách chọn mua thịt ngan tươi ngon
Chọn ngan không quá già cũng không quá non. Ngan quá non thịt nhão, làm lông khó vì nhiều lông măng, còn ngan quá già thịt lại rất dai.Bạn nên chọn những con ngan đực đã trưởng thành, béo, ức tròn, mọc đủ lông, da bụng và cổ phải dày. Đặc điểm của ngan trưởng thành là chúng thường có cứng và nhỏ.
Cách chế biến Nộm ngan (gỏi ngan)
1
Sơ chế thịt ngan
Video đang HOT
Ngan khi mua về sau khi được làm sạch lông bạn lấy 1 ít muối, gừng và 1 chút rượu trắng hoặc nước cốt chanh. Sau đó bạn xát cả bên trong và bên ngoài con ngan rồi rửa sạch, để ráo nước giúp khử mùi hôi đặc trưng của ngan.
Dùng dao rạch phần thịt đùi của ngan, sau đó bạn tiếp dùng dùng dao lọc phần thịt lườn của ngan và bỏ phần xương lườn đi. Tiếp tục bạn dùng rao rạch đôi phần thịt đùi, dùng mũi dao lọc bỏ phần xương thịt đùi đi.
Nếu ngan của bạn nhiều mỡ quá bạn nên lọc bớt phần mỡ đi để tránh món nộm của mình bị ngán nhé.
2
Ướp và nướng thịt ngan
Cho thịt ngan đã lọc xương và nồi, thêm vào 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột canh. Trộn đều cho gia vị ngấm đều vào ngan và ướp khoảng 10 phút trước khi đem nướng.
Tiếp theo, bạn nhúm than cho đỏ lửa. Đặt vỉ nướng lên bếp than, cho thịt ngan đã ướp lên vỉ nướng, trở đều 2 mặt cho thịt ngan chín vàng đều. Trong khi nướng bạn nhớ trở đều nhiều lần và quạt than để giữ nhiệt nướng đều nhé.
Khi thịt vàng đều 2 mặt, bạn dùng mũi dao rạch thử phần thịt kiểm tra xem bên trong thịt đã chín hay chưa. Nếu chín rồi, bạn nhắc vỉ nướng xuống và để hơi nguội rồi cắt thịt nhé.
3
Sơ chế các nguyên liệu còn lại
Sả rửa sạch với nước sau đó cắt mỏng sả. Rau răm rửa sạch nhặt lấy lá bỏ cọng. Gừng rửa sạch cắt sợi mỏng để chuẩn bị cho bước trộn gỏi.
Chanh bạn rửa sạch cắt đôi, vắt lấy phần nước cốt chanh và bỏ hạt đi để tránh món nộm bị đắng nhé.
4
Trộn gỏi ngan
Ngan sau khi nướng để hơi nguội 1 chút, bạn mang ra thái thành từng lát mỏng để thịt đỡ dai hơn nhé. Sau đó bạn cho phần thịt ngan vào tô lớn. Cho thêm vào tô phần sả, gừng, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê bột canh, 1 muỗng canh đường và phần nước cốt chanh đã chuẩn bị.
Trộn đều hỗn hợp cùng 1 ít mè đã rang, để yên hỗn hợp thịt trong khoảng 10 phút để thịt ngấm đều gia vị.
Trong lúc chờ thịt ngấm gia vị, bạn cắt rau răm thành từng khúc khoảng 2cm rồi cho vào phần thịt ngan sau đó trộn đều một lần nữa.
5
Thành phẩm
Đặt một ít rau răm lên đĩa để trang trí, cho phần nộm thịt ngang lên đĩa. Món thịt ngan thơm ngon, ngọt, chua, mặn đậm đà thơm ngon khó cưỡng. Nhắm cùng một chút bia sẽ giúp bạn khó quên được mùi vị này đấy.
Ngọt, thơm ngan đen Bình Liêu
Đến với Bình Liêu, du khách không những được trải nghiệm những sắc màu văn hóa độc đáo, tham quan những danh thắng thiên nhiên tuyệt đẹp, mà còn được thưởng thức các loại đặc sản ẩm thực mang đậm bản sắc của đồng bào dân tộc nơi đây.
Một trong số đặc sản đó phải kể đến ngan đen. Đây là món ăn dân dã mà du khách không thể bỏ qua khi đến Bình Liêu.
Ngan đen Bình Liêu là giống ngan bản địa, toàn thân có màu đen tuyền, ít bệnh nhưng khá kén người nuôi. Ngan đen được nuôi ở hầu hết các xã, thị trấn trên địa bàn huyện Bình Liêu. Trước đây, ngan đen chỉ được nuôi ở quy mô nhỏ, mỗi hộ chỉ nuôi vài con để ăn vào dịp như: Tết Nguyên đán, lễ mừng cơm mới, cấy, gặt, đãi khách quý... Ngày nay, ngan đen được người dân nuôi với số lượng nhiều hơn, xuất hiện nhiều hơn trong bữa ăn hàng ngày của người dân hay là món ăn đặc sản ở nhà hàng, khách sạn, được nhiều du khách biết đến.
Ngan đen được nuôi phổ biến tại Bình Liêu, có hương vị khác với nuôi từ nơi khác.
Ngan đen được người dân Bình Liêu nuôi hoàn toàn tự nhiên, không dùng cám tăng trọng. Sau mỗi mùa gặt, chúng lại được thả rông trên những thửa ruộng để tìm kiếm thức ăn là cây cỏ, rơm rạ, những hạt thóc còn sót lại. Hoặc được thả ở những con suối nhỏ, mương nước. Chúng lớn lên bằng thức ăn tự nhiên, được bà con bổ sung thêm thóc, ngô, sắn, rau xanh nên thịt rất sạch, chắc, ngọt và không tanh. Do được chăn thả tự nhiên nên thời gian sinh trưởng, phát triển của ngan đen chậm hơn, thường từ 8 tháng trở lên ngan mới đạt đến ngưỡng trưởng thành. Khi trưởng thành, ngan đen bay rất khỏe và có thể bay được khá xa với tốc độ nhanh. Mỗi con ngan trưởng thành có trọng lượng trung bình từ 2kg đến 4kg.
Ngan đen thường được chế biến thành nhiều món khác nhau như luộc, nấu canh miến, ngan xào sả ớt, nộm ngan... Tuy nhiên, thông dụng nhất vẫn là ngan đen luộc với muối và gừng, sả.
Để chế biến món ngan đen luộc nên chọn những con ngan trưởng thành, có trọng lượng khoảng 2kg trở lên. Ngon nhất vẫn là ngan mái đang thời kỳ chuẩn bị đẻ trứng, bởi ngan mái có xương nhỏ, dày thịt, thịt thơm hơn ngan trống và phù hợp với khẩu phần ăn của mỗi gia đình.
Thịt ngan đen chế biến được nhiều món nhưng ngon nhất là luộc, chấm xì dầu tỏi ớt.
Để chế biến được món ngan đen luộc, trước tiên cần sơ chế sạch lông rồi xát sạch thân ngan bằng muối trắng, rượu trắng hoặc gừng, mục đích để khử mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước sạch. Sau đó, đập dập gừng, sả rồi cho vào bụng ngan, thêm một thìa canh to muối hạt, cho ngan vào nồi, đổ ngập nước, đậy vung luộc trên lửa to. Khi nồi luộc ngan sôi, mở vung hớt bỏ bọt nổi, cho lửa vừa, ngan sôi chừng 10 phút thì lật ngan đun thêm chừng 10 phút, dùng đũa chọc vào thịt đùi ngan nếu không ra nước đỏ là ngan đã chín. Ngan chín vớt ra để nguội rồi chặt miếng vừa ăn. Nước luộc ngan được dùng để nấu canh miến dong hoặc nấu cháo để ăn kèm trong bữa ăn.
Ngan đen khi chín chặt ra có thịt màu nâu đen, thớ thịt chắc, thơm và ngọt thịt, tỏa hương thơm đặc trưng, người thưởng thức dễ dàng cảm nhận được vị ngọt từ thịt ngan, mùi thơm của gừng, sả. Tất cả hòa quyện tạo nên một món ăn dân dã, thơm ngon, vô cùng hấp dẫn. Ngan đen luộc thường được chấm với xì dầu, tỏi hoặc nước mắm hòa với tiết, gừng, rau mùi thái nhỏ.
Trong tiết trời se lạnh của núi rừng vùng cao, được quây quần bên bếp lửa hồng thưởng thức món ngan luộc thơm ngon đậm đà, nhâm nhi chút rượu trắng ấm nồng, nghe tiếng hát then, đàn tính lúc trầm lúc bổng... Đó thực sự là bữa ăn đậm chất núi rừng vùng cao, mang lại cảm giác dân dã, ấm áp, khó quên.
Chế biến 5 món ngon hấp dẫn chỉ với một con ngan 
Với một con ngan tầm hơn 2 kg, bạn có thể chế biến 5 món ngon sau đây với công thức đơn giản . Ngan là nguyên liệu dễ ăn, ít béo,đầy đủ chất dinh dưỡng nhưng rất khó chế biến thành nhiều món ngon đa dạng khác nhau. Ngoài ngan luộc,ngan hấp,..còn có những món ăn đậm đà, thơm ngon hơn từ...
Tin liên quan
Bữa sáng 10 phút nhanh gọn, thơm ngon đủ chất cho bé
Cách làm trà măng cụt hoa đậu biếc hot trend lạ mà ngon vô cùng
Cách làm sữa tươi bạc hà thơm mát lạ miệng chỉ trong vài bước
3 cách làm trân châu từ bột năng, bột nếp, bột mì thơm ngon, dai mềm
Cách làm trà sữa hạnh nhân ngọt thanh, mát lạnh giải khát cực thích
Cách làm trà sữa sâm dứa hoa đậu biếc thơm ngon, lạ vị, uống là thích mê
2 cách làm trà sữa tiramisu kem và trà sữa tiramisu kem phô mai
Cách nấu cháo lòng thơm ngon tại nhà đảm bảo thành công ngay
"Pà Mẳm" - Món ăn quý của đồng bào Thái Yên Bái
Spaghetti và những cách làm mì ý tại nhà thơm ngon khó cưỡng
Cách làm kem dừa thơm ngon, đơn giản
2 cách làm ốc gạo xào dừa thơm ngon béo bùi nhâm nhi tại nhà
Hôn lễ "đậm mùi tiền" của chồng cũ Từ Hy Viên: Cô dâu hot girl dát vàng ròng lên người, nhận 24 tỷ tiền sính lễ00:49
Bất thình lình bị đặt câu hỏi, Hoa hậu Ý Nhi lộ trình tiếng Anh thật tại Miss World01:23
Người nước ngoài bị vây đánh ở phố Bùi Viện00:53
Thông tin hiếm của con trai Hồ Quỳnh Hương: Đoạn ghi âm lộ 1 đặc điểm thừa hưởng từ mẹ!00:38
Cận cảnh 3 bông hoa giá hơn 30 triệu khiến người mua bị mắng: Hối hận biết sự thật00:16
Hồ Quỳnh Hương tặng chồng MV hậu lễ cưới, khoe giọng ngọt lịm ai nghe cũng muốn yêu luôn và ngay!04:44
Đại tá Công an kể về 8 tiếng tìm kiếm 5 người bị vùi lấp ở dự án thủy điện13:47
Mỹ nhân đẹp chấn động thế gian náo loạn thảm đỏ Cannes, bước xuống cầu thang cũng đẹp như cổ tích thần tiên00:30
1 triệu người "nín thở" nghe Lê Dương Bảo Lâm livestream nói đúng câu này giữa thông tin đã ly thân00:26
Rộ clip Tôn Bằng lạy Dịch Dương, năn nỉ về nhà, Nhất Dương hành động bất ngờ03:10
Đè vạch chờ đèn đỏ cũng bị phạt 20 triệu là quá nặng?09:35Tiêu điểm
Xào bắp cải 30 năm vẫn bị lõng bõng nước, kém giòn, đầu bếp mách mấy chiêu này tôi liền làm theo ngay
Loại quả nhỏ nhưng giàu vitamin C gấp 10 lần táo, giúp giảm nguy cơ tiểu đường, chống ung thư
Loại quả xưa chín rụng đầy không ai ngó ngàng, nay thành đặc sản dân thành phố thích mê vì vị lạ, đem kho cá siêu ngon
Luộc tai lợn nhiều năm giờ mới biết, tai phải ngâm vào thứ nước này mới trắng giòn không thâm xỉn
Ngày hè nóng nực, làm ngay cá hấp xì dầu cuốn rau sống chấm mắm nêm cực ngon lại thanh mát
Làm sườn xào chua ngọt mãi cũng chán, đem cháy tỏi được món vừa ngon lại đánh bay nồi cơm
Cách nấu 3 món ăn giúp xương chắc khỏe cho người trên 40 tuổi
Loại quả trông teo tóp, chua chua mặn mặn lại là đặc sản Bắc Ninh, đem xào thịt ngon đỉnh chóp, ăn ba bát cơm vẫn thòm thèmTin đang nóng
Khám xét nơi ở của hoa hậu Nguyễn Thúc Thuỳ Tiên
Chính phủ đề xuất bỏ hình phạt tử hình với 8 tội danh
Trần Dịch Tấn qua đời đột ngột, nghi báo tin Covid-19 để che đậy sự thật sốc?
Tin mới nhất
Hôm nay nấu gì: Đi làm về mệt mỏi, thấy bữa cơm ngon này người khỏe ngay lập tức
Cách nấu bánh canh cua giò heo ngon
Vì sao món mực hấp cuốn rau muống bánh tráng gây sốt mạng?
Mẹ đảm Hà Nội gợi ý 40 mâm cơm mùa hè vừa ngon vừa dễ làm
Món ăn từ lòng lợn từng bị chê là 'tệ nhất Việt Nam' lại lọt Top món ngon của thế giới
Hôm nay nấu gì: Cơm tối thanh mát, dễ ăn
Chị em phụ nữ sẽ mừng thầm khi thấy những món ăn này, nấu rất nhanh mà ăn ngon như nhà hàng
Gợi ý 5 món vừa ngon, dễ ăn cho cuối tuần, món cuối đang cực hot, "làm mưa làm gió" trên mạng xã hội
Các món ngon từ cá mó ăn ngon tròn vị, dễ làm tại nhà
Loại quả giàu vitamin C gấp 10 lần cam, giúp tăng cường miễn dịch
Các món nướng từ cá thơm ngon bổ dưỡng, lưu lại ngay để lên thực đơn cho gia đình
Cách nấu cháo ếch thơm ngon chuẩn vị đơn giản
Có thể bạn quan tâm
Số ca Covid 19 tăng nhanh, BYT chuẩn bị cơ sở sẵn sàng cách ly, điều trị bệnh
Sức khỏe
16:48:02 20/05/2025
Bị phát hiện sử dụng ma túy, lộ thêm hành vi lừa đảo qua mạng
Pháp luật
16:46:17 20/05/2025
Tàu sân bay Mỹ về nước sau khi mất 3 chiếc F/A-18
Thế giới
16:38:18 20/05/2025
Sự việc của hoa hậu Thùy Tiên đáng buồn và đáng lên án
Sao việt
16:37:15 20/05/2025
Ninh Bình: Ngắm Tràng An - Cúc Phương từ trên cao bằng khinh khí cầu
Du lịch
16:33:55 20/05/2025
Bán vé sớm mega concert có G-Dragon: Website mở 30 giây đã sập, phải tổ chức 2 đêm mới đáp ứng đủ hàng chục nghìn người xếp hàng!
Nhạc quốc tế
16:31:38 20/05/2025
Miss World 2025: đại diện 90kg của Anh bỏ thi, từng bị Ý Nhi 'dìm hàng' cỡ này?
Người đẹp
16:27:32 20/05/2025
Tài tử Hoàn Hồn nhận "rổ gạch đá" vì phát ngôn đụng chạm, nghi lợi dụng tình cũ Karina (aespa) để kiếm fame
Sao châu á
16:27:00 20/05/2025
Tử vi 12 cung hoàng đạo ngày 20/5: Cự Giải khó khăn, Bảo Bình chậm trễ
Trắc nghiệm
16:22:37 20/05/2025
Hoàng Đức đến Old Trafford
Sao thể thao
15:42:43 20/05/2025
Sốc: Phát hiện thi thể sao nam nổi tiếng trong rừng, 2 tay bị trói chặt
Lời khai của Hoa hậu Thuỳ Tiên tại cơ quan điều tra
Cảnh sát công bố hình ảnh thực phẩm chức năng giả của vợ chồng dược sĩ Hà Nội
Hoa hậu Nguyễn Thúc Thùy Tiên bị khởi tố
Hoa hậu Thùy Tiên "lách" trách nhiệm vụ kẹo Kera như thế nào?
Người phụ nữ bị đâm tử vong giữa đường ở Bình Dương
Covid 19 đột biến chủng mới ở Thái Lan, TPHCM ghi nhận số ca nhiễm tăng nhanh
Hoa hậu Thùy Tiên đối diện mức phạt nào?