Cách làm Nem (ốc) móng tay chuẩn vị đặc sản, thơm ngon cực dễ làm
Nem móng tay là món ăn vô cùng quen thuộc với mọi người dân Nam Định hoặc với khách du lịch có dịp ghé thăm mảnh đất xinh đẹp này.
Cùng đồng hành với Bếp 360 để khám phá cách làm Nem móng tay thơm ngon, hấp dẫn cực đơn giản tại nhà nhé!
Nem móng tay chính là món ăn đặc sản của. vùng đất Giao Thuỷ, Nam Định. Đây là món ăn truyền thống đối với những đứa con của mảnh đất Nam Định, để rồi khi đi xa, nhớ đến phát cuồng, nhớ vị: thơm của thính gạo, vị hơi tê tê của tỏi kết hợp với thứ nước mắm Sa Châu nổi tiếng, vị bùi của lá sung. Dù cho sau này ai ai có đi đâu, vẫn không thể quên món ăn truyền thống.
Nguyên liệu làm Nem móng tay
Nguyên liệu dành cho 3-4 người ăn
Phần làm nem
Ốc móng tay: 0.5kg
Tai lợn đã chín thái mỏng: 100g
Thính gạo: 50g
Nước mắm: 13ml
Video đang HOT
Mỳ chính: 16g
Rau thơm: lá sung, lá chanh
Tỏi: 1 củ to
Phần Nước chấm
Nước mắm: 12ml
Mỳ chính: 2g
Nước lọc: 5ml
Tỏi băm nhuyễn, ớt thái nhỏ
Cách làm Nem móng tay
Phần nem
Ốc Móng tay rửa sạch, lấy ruột ở phần thânCho ốc móng tay vào nồi, nêm 3g mỳ chính, thêm 300ml nước. Đun sôi tầm 15 phút, móng tay chín, tắt bếp. Nhặt bỏ vỏ, rửa sạch để ráo nước. Phần nước vừa luộc móng tay gạn lấy phần nước trong. Đun sôi nước này lên sau đó cho móng tay vào trần qua. Vớt móng tay ra để nguội và ráo nướcKhi móng tay đã ráo nước tiến hành bóp gia vị, cho lần lượt 13g mỳ chính, 13ml nước mắm, tỏi giã nhuyễn bóp đều tay cho ngấm gia vị (để lại 1 chút tỏi làm nước chấm nha)Tiếp theo cho tai lợn chín thái mỏng vào bóp cùng móng tay. Mọi người cứ nhiệt tình bóp mạnh tay nha, không sợ đứt đâu nhé. Càng mạnh thì càng ngấm gia vị. Thời gian bóp để ngấm gia vị tầm 10 phút.Sau khi móng tay và tai đã ngấm gia vị, tiến hành rắc thính. Mọi người rắc ít một nha, thả thính thì thả từ từ thôi. Khi rắc thính thì bóp luôn, rắc thính đến đâu thì bóp đến đó. Đến khi nào thấy thính không bị ướt, móng tay và tai tơi từng miếng thì dừng lại nha.Cho lá chanh thái chỉ vào bóp đều là xong
Phần nước chấm
Tỏi đã xay nhuyễn, nêm 2g mỳ chính, 12ml nước mắm, hòa tan, thêm 5ml nước lọc. Sau cùng cho ớt vào.Công thức nước chấm nem đơn giản thế thôi. Đây là công thức chuẩn gốc Giao Thủy nhé.
Nem thấm gia vị, ăn giòn ngọt vừa miệng, thơm mùi thính, bùi của lá sung. Khi ăn lấy lá sung cuốn nem móng tay, khẽ chấm chút nước mắm và thưởng thức thôi!
Cách làm Muối chấm xoài ngon chuẩn vị, ăn mãi không chán
Với công thức đơn giản dưới đây, bạn có thể tạo ra muối chấm xoài ngon đúng vị. Muối này có thể dùng chấm ổi, xoài hay cóc đều rất ngon, hơn cả ngoài hàng mua sẵn.
Cùng Bếp 360 thử ngay cách làm muối chấm xoài để thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Muối chấm xoài
Tôm tươi sống 200g (nếu là tôm đồng thì dùng 100g xay cả vỏ)
Muối hột 120g (có thể dùng muối hột Hàn quốc hay làm kim chi vì không có sạn)
Cà rốt 100g
Ớt sừng 3 quả
Tỏi 1 củ
Đường cát trắng 50g
Mỳ chính 10g (không ăn mỳ chính có thể bỏ, nhưng món muối tôm thì nên cho vào)
Cách làm Muối chấm xoài
Tôm tươi sống mua về bỏ ngăn đá tủ lạnh 30 phút cho dễ lột vỏ, sau đó lột bỏ vỏ và chỉ lưng bụng, lấy phần thịt, thu được tầm 100g thịt tôm. Nếu dùng tôm đồng sẽ rất thơm ngon và xay luôn không cần bóc vỏ.Xay thịt tôm. Trong quá trình xay nên thường xuyên dừng lại và đảo đều để đảm bảo toàn bộ phần thịt tôm được xay nhuyễn, múc ra chảo.Sau đó cho cà rốt - tỏi - ớt bỏ hạt vào xay thật nhỏ rồi đổ ra chảo có thịt tôm.Muối hột giã dập.
Rang muối tôm:
Sau khi xay xong tất cả các nguyên liệu thì bỏ vào chảo, dùng phới đánh trứng trộn đều cho tất cả quện vào nhau
Bạn nên chọn loại chảo có đáy dày, rang đều nhỏ lửa khi thấy muối tôm khô thì tiếp tục cho đường vào đảo cho tới khi thấy đường chảy và đảo nặng tay thì đổ nốt mỳ chính vào đảo tiếp tầm 1 phút rồi tắt bếp, rải muối ra khay lót giấy.
Đây là bước vô cùng quan trọng quyết định chất lượng muối tôm, do đó bạn cần cẩn thận canh lửa và rang đều tay để hạt muối có màu vàng của thịt tôm và cà rốt cũng như không bị cháy đường.
Sau khi muối nguội, thành quả thu được tầm 250g muối tôm.
Muối tôm có độ cay vừa phải, mặn, thơm mùi tôm - tỏi - ớt và màu sắc tự nhiên. Bảo quản muối tôm vào hũ đựng thực phẩm, đóng chặt nắp. Bạn có thể dùng muối này chấm xoài xanh, bưởi, ổi, sấu hay cóc xanh đều rất ngon. Chúc các bạn thành công!
Thơm lừng món cá đốt rơm Màu sắc bắt mắt cùng vị béo, thơm của miếng cá đốt bằng rơm rạ là điểm khác biệt mà du khách mỗi khi đến với Nam Định không nên bỏ qua... Đặc biệt, nó còn được chế biến qua đôi bàn tay cũng như tâm huyết của nghệ nhân Lê Thị Thiết - chuyên gia ẩm thực, Chủ tịch Hiệp hội Văn...