Cách làm mực khô xào giá đơn giản lạ miệng ăn là ghiện
Nếu bạn vẫn chưa nghĩ ra được thực đơn của ngày hôm nay cho gia đình mình thì hãy tham khảo ngay món mực khô xào giá đỗ với hương vị giòn ngọt của giá kết hợp mực khô dai dai, lạ miệng, chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn thích mê.
Nguyên liệu làm Mực khô xào giá
Mực khô 100 gr
Giá đỗ 200 gr
Hành lá 2 nhánh
Tỏi 4 tép
Hành tím 1 củ
Dầu ăn 6 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực khô ngon chất lượng
Bạn nên chọn mua những con mực khô nhỏ, không quá to. Mực này sẽ ngọt và không quá dai. Nếu muốn mực ngọt hơn bạn nên chọn khô mực lá hay khô mực ống nhé.Khi mua, bạn nên kiểm tra xem mực này đã khô hoàn toàn chưa bằng cách dùng tay ấn vào thấy không dính tay, không bị ẩm là được.Chọn những con có màu tươi sáng, hơi đỏ và có mùi thơm tự nhiên của khô mực.Không chọn những con nặng, mềm, dính tay hoặc những con mực khô có màu quá đậm, những con này thường để lâu ngày.
Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon
Để chọn mua giá đỗ tươi ngon không ngâm hóa chất, bạn nên ưu tiên chọn mua giá có thân giá ốm, cong và không đều nhau, giá có rễ dài và thân màu trắng đục.Không nên chọn giá có thân mập mạp, căng, rễ ngắn hoặc giá quá trắng và dài bất thường vì đây là giá thường đã được ngâm qua hóa chất, khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn.Bên cạnh đó, bạn cũng có thể tự trồng giá đỗ ngay tại nhà vô cùng đơn giản theo hướng dẫn của Điện máy XANH nhé!
Cách chế biến Mực khô xào giá
1
Sơ chế mực
Mực khô bạn mang đi rửa sạch với nước để làm sạch các chất bụi bẩn bám bên ngoài mặt mực trong quá trình phơi khô rồi ngâm với nước vo gạo trong vòng 30 – 40 phút cho mực mềm thì lấy ra, để ráo.
Sau đó, bạn thái mực thành các sợi nhỏ vừa ăn.
2
Sơ chế giá đỗ
Ngâm giá trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch và vớt ra rổ để ráo nước. Còn nếu là giá tự trồng tại nhà thì bạn chỉ cần rửa qua nước rồi để ráo nhé.
Video đang HOT
3
Xào mực
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi băm nhỏ khoảng 2 tép tỏi cho vào chảo, phi thơm ở lửa vừa.
Kế đến, cho mực khô vào, xào trên lửa lớn khoảng 5 phút. Sau đó, hạ xuống lửa vừa, nêm nếm thêm vào chảo mực 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều và xào mực cho đến khi mực săn lại thì tắt bếp, đổ mực ra dĩa đựng.
4
Xào giá đỗ
Sử dụng một cái chảo mới, tiếp tục cho một ít dầu ăn và tỏi băm nhỏ, hành tím cắt lát cho vào chảo, phi thơm ở lửa vừa.
Tiếp đến, đổ hết giá đỗ vào chảo, đảo đều tay khoảng 2 – 3 phút cho giá hơi chín là được.
5
Làm mực khô xào giá đỗ
Sau khi giá bắt đầu chín, bạn đổ hết phần mực khô lúc nãy đã xào vào trong chảo giá, trộn đều. Nêm nếm thêm một ít gia vị sao cho vừa với khẩu vị của mình.
Đảo đều mực khô và giá đỗ ở lửa lớn trong vòng 2 – 3 phút cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
6
Hoàn thành
Cuối cùng, thêm hành lá cắt khúc vào chảo, đảo đều rồi tắt bếp.
Cho mực khô xào giá đỗ ra đĩa, trang trí ngò rí lên trên và rắc thêm tiêu nữa là có thể thưởng thức rồi đấy nhé!
7
Thành phẩm
Mực khô xào giá thơm lừng, hấp dẫn với giá đỗ xào chín tới, giòn ngọt kết hợp với mực khô dai mềm, được nêm nếm đậm đà. Món này mà ăn kèm với cơm nóng nữa là cực kì bắt cơm đó nha, bạn cũng có thể chuẩn bị thêm một chén nước tương dằm ớt để chấm cùng nhé!
Cách làm đầu cá mú nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho những ngày nóng
Cá mú rất tốt cho sức khỏe và được sử dụng để chế biến nhiều món ăn ngon. Hôm nay, mách bạn cách làm đầu cá mú nấu canh chua thanh mát giải nhiệt cho những ngày nóng.
Nguyên liệu làm Đầu cá mú nấu canh chua
Đầu cá mú 500 gr
Cà chua 2 trái
Đậu bắp 50 gr
Giá đỗ 100 gr
Ngò ôm 1 ít
Ớt 3 trái
Hành tím băm nhỏ 2 củ
Dầu ăn 1/2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Muối hạt 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua đầu cá mú tươi ngon
Chọn đầu cá mú tươi, còn sống cá có đầu to.Da cá phải còn độ đàn hồi, còn ẩm ướt, màu sắc của da còn tươi, chưa bị đổi màu, các vùng màu đen của vùng trân châu trên da có còn nguyên.
Nên chọn những con cá mắt trong và chưa bị đục đi, cá chưa có dấu hiệu bốc mùi khó chịu.Đối với cá đã được sơ chế, làm sẵn và đóng gói đông lạnh, bạn nên mua cá rõ ràng nguồn gốc và xuất xứ nhé.Ngoài ra, nếu thấy cá có dấu hiệu bất thường như trương phình, bơi yếu hoặc có màu nhợt nhạt thì không nên chọn mua.
Cách chọn mua cà chua tươi ngon
Nên lựa chọn những quả cà chua có lớp vỏ căng mọng, đỏ tươi và đều màu vì thường đây là những quả chín vừa và tươi.Những quả có phần cuống còn màu xanh, tươi và dính trên phần đầu của quả thường là quả tươi, mới hái nên khi ăn vị sẽ ngọt và giòn hơn.Không nên chọn những quả có vỏ ngoài nhăn hoặc những quả dùng tay ấn nhẹ thấy bị mềm, úng vì đây là những quả đã thu hoạch lâu hoặc quá chín.
Cách chọn mua giá đỗ tươi ngon
Nên chọn mua giá đỗ có rễ dài vì thông thường giá được trồng truyền thống sẽ mất từ 5 - 7 ngày để thu hoạch nên sẽ có bộ rễ khá dài khác với giá ngâm hóa chất là có rễ ngắn.Ưu tiên chọn mua giá có thân dài, ốm và không đều nhau vì đây là đặc điểm của giá được trồng truyền thống chứ không phải giá bị ngâm hóa chất.
Không nên chọn mua giá có thân mập, trắng và bóng bẩy hay là giá đỗ có phần rễ sậm màu và ngắn. Vì đây thường là đặc điểm của giá bị tẩm thuốc tăng trưởng, khi ăn sẽ không đảm bảo an toàn cho bạn.
Cách chọn mua đậu bắp tươi ngon
Chọn những trái đậu bắp có màu xanh bóng đẹp, lớp vỏ bên ngoài có nhiều lông tơ, có kích thước vừa phải không quá to hay quá nhỏ.Nên chọn những trái không dài quá, vừa trong lòng bàn tay là được, vì trái càng dài càng lớn thì sẽ càng già, ăn rất xơ và không ngon.Tránh chọn mua những trái đậu bắp bị mềm, xuất hiện các vết thâm đen hoặc không còn lớp lông tơ bám bên ngoài vỏ nữa, đây là những trái đậu bắp đã già hoặc đã thu hoạch lâu, khi ăn sẽ không ngon.
Cách chế biến Đầu cá mú nấu canh chua
1
Sơ chế và ướp đầu cá mú
Để khử bớt mùi tanh của đầu cá mú, bạn dùng muối hạt chà xát kĩ quanh các mặt của đầu cá rồi rửa lại với nước sạch và để ráo.
C.hặt đ.ầu cá thành 2 - 3 phần cho vừa ăn cho vào tô ướp với hành tím băm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu xay. Để khoảng 30 phút cho đầu cá thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Ngò ôm rửa sạch rồi cắt nhỏ.
Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo. Giá đỗ rửa sạch. Ớt bỏ cuống, rửa sạch và cắt lát.
3
Nấu canh chua
Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 1/2 muỗng canh dầu ăn. Dầu nóng thì bạn cho cà chua vào, đảo đều trên lửa vừa khoảng 2 phút.
Thêm 1 lít nước và đun sôi. Nước sôi thì cho đầu cá đã ướp cùng ớt cắt lát vào, nhấn nhẹ cho đầu cá ngập nước.
Nấu thêm khoảng 15 phút, đầu cá đã chín thì bạn cho 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường cùng đậu bắp, giá đỗ và ngò ôm vào.
Nhấn cho các nguyên liệu trên ngập nước, đợi canh sôi khoảng 2 phút thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp.
4
Thành phẩm
Canh chua đầu cá mú thanh mát, dậy mùi thơm hấp dẫn. Thịt cá mú chắc, ngọt, nước canh chua ngọt hòa quyện đặc biệt rất thích hợp dùng trong các ngày trời oi bức.
Cách làm món bánh cuốn nóng thơm ngon bằng bột pha sẵn tại nhà Món bánh cuốn nóng hay còn gọi là bánh ướt nóng, chắc hẳn không còn xa lạ gì với chúng ta. Từng miếng bánh nóng hổi vừa thổi vừa ăn kèm với chả lụa, một ít dưa leo, giá đỗ, hòa quyện cùng những giọt nước mắm ngon ngọt thì không còn gì bằng. Hãy thử vào bếp để t ạo nên món...