Cách làm mực hấp lá ổi đơn giản, thơm ngon, siêu hấp dẫn cho cả nhà
Nếu bạn bỗng muốn làm món hấp với mực nhưng đã chán với các món mực hấp quen thuộc thì mực hấp lá ổi cũng là một lựa chọn siêu hấp dẫn.
Hôm nay hãy vào bếp cùng để thực hiện món ăn đơn giản, thơm ngon này nhé!
Nguyên liệu làm Mực hấp lá ổi
Mực Ống 3 con
Lá ổi 15 lá
Sả 2 nhánh
Gừng 1 nhánh
Hành tím 1 củ
Ớt 1 trái
Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt/ tiêu xay)
Dụng cụ thực hiện
Nồi xửng hấp, dao, thau, thớt, dĩa.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua mực ống an toàn
Mực ngon, an toàn sẽ có màu sắc sáng bóng, những đốm màu nâu sẽ có màu sậm còn phần thân mực sẽ có màu trắng đục như sữa.Bạn nên chọn những con có độ săn chắc và đàn hồi cao, khi ấn vào thịt sẽ nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu, không để lại vết lõm trên thân mực.Mắt của mực tươi có màu trong, không bị vàng hay lồi ra ngoài. Ngoài ra, mực tươi sẽ có phần đầu và râu dính chặt vào nhau.Không nên chọn những con có phần mắt màu đục, có dịch chảy ra, phần trên thân mực mềm nhũn, dễ tách rời.
Cách chọn lá ổi đúng chuẩn
Để chọn lá ổi đúng chuẩn, bạn cần chọn lá không quá già, cũng không quá non. Nên chọn những lá có màu xanh vừa phải, lá còn nguyên vẹn, bản rộng, không bị úa vàng hay bị sâu.Không nên chọn những lá có màu quá đậm vì đó là lá già.
Cách chế biến Mực hấp lá ổi
1
Sơ chế mực ống
Mực ống sau khi mua về, bạn rửa sạch rồi rút phần đầu và râu mực ra khỏi thân, rồi dùng dao cắt bỏ mắt và răng của mực.
Sau đó, bạn chà xát 1 ít muối lên phần thân rồi rửa sạch lại với nước cho thật sạch và để cho ráo nước. Khi mực đã ráo nước, bạn dùng dao khứa sống phần lưng của mực.
Cách sơ chế mực ống đơn giản:
Bước 1: Đầu tiên, bạn dùng tay nhẹ nhàng rút đầu và râu ra khỏi thân mực
Video đang HOT
. Bước 2: Bạn cắt bỏ mắt và dùng tay bóp răng mực lộ ra ngoài để loại bỏ khối tròn cứng giữa đầu mực.
Bước 3: Bạn dùng dao cắt nhẹ 1 đường trên thân mực để tạo đường gờ giữa da và thân mực. Sau đó, bạn giữ chặt phần thịt mực, tay còn lại kéo mạnh để lột bỏ da.
Bước 4: Làm sạch phần ruột và đầu mực rồi rửa lại mực khoảng 2 – 3 lần với nước là được.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Bạn tước bỏ phần vỏ cứng già và cắt lát mỏng 1/2 sả, phần còn lại, bạn đập dập. Lá ổi thì bạn rửa sạch với nước rồi để cho ráo.
Với gừng, bạn gọt bỏ vỏ, rửa sơ với nước rồi thái sợi nhỏ. Ớt sau khi bỏ cuống, bạn băm nhỏ ra. Còn hành tím thì bóc vỏ rồi cắt lát mỏng.
3
Ướp mực ống
Bạn cho lần lượt vào phần mực 2 nhánh sả cắt lát, 1 trái ớt băm, 1 củ hành tím cắt lát, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi để cho mực ngấm gia vị trong vòng 15 phút.
4
Hấp mực với lá ổi
Đầu tiên, bạn lót dưới đáy xửng một lớp lá ổi rồi xếp mực lên, sau đó xếp lên trên thêm một lớp lá ổi.
Sau khi xếp lá ổi và mực xong, bạn cho vào nồi xửng hấp 500ml nước. Khi nước sôi, bạn cho xửng mực vào hấp khoảng 5 – 7 phút đến khi thấy mực chuyển sang màu đậm hơn là mực đã chín.
Bạn không nên hấp mực quá lửa sẽ khiến món ăn không còn ngon nữa.
5
Thành phẩm
Vậy là bạn đã hoàn thành món mực hấp lá ổi thơm ngon, hấp dẫn rồi. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện hương thơm của lá ổi cùng với thịt mực dai ngon. Thịt mực vừa chín tới nên vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên.
Món ăn này sẽ tuyệt hơn khi dùng nóng và chấm cùng với tương ớt hoặc mắm tôm pha loãng nhé.
Cách làm tré đặc sản độc đáo của Bình Định
Tré là món ăn ngon đặc sản nổi tiếng của Bình Định. Từ tré, chúng ta có thể làm nhiều món gỏi trộn ngon. Hãy cùng vào bếp khám phá ngay công thức dễ làm nhưng lại cho ra lò món tré thật thơm ngon nhé!
Nguyên liệu làm Tré Bình Định
Tai heo 500 gram
Thịt ba chỉ 300 gram
Da heo 100 gram
Mè rang 50 gram
Thính gạo 30 gram
Lá chuối 5 lá
Lá ổi 10 lá
Gừng 20 gram
Hành tím 20 gram
Tỏi 20 gram
Riềng 40 gram
Ớt 20 gram Gia vị cơ bản 10 gram (đường trắng/hạt nêm/tiêu/nước mắm/giấm/muối)
Cách chế biến Tré Bình Định
1
Chế biến thịt
Thịt heo, da và tai heo làm sạch, để ráo.
Bắc một nồi nước sôi, cho gừng, hành tím, 1 thìa cà phê muối và 20ml giấm trắng vào nồi
Cho thịt ba chỉ và da vào luộc chín trong khoảng 30 - 40 phút trong lửa vừa. Tương tự luộc chín tai heo trong khoảng 45 phút.
Sau đó, khi cả hai đã chín thì vớt ra, ngâm vào nước đá lạnh để các nguyên liệu được giòn.
Tiếp theo cắt sợi thịt ba chỉ, da heo và tai heo.
2
Trộn nguyên liệu làm tré
Tỏi, riềng, ớt băm nhỏ
Cho tỏi băm, riềng băm, ớt băm, thịt ba chỉ, da heo và tai heo luộc chín, cắt sợi vào tô.
Nêm gia vị gồm đường, tiêu, hạt nêm, 3 thìa nước mắm và 2 thìa mè rang. Dùng tay trộn đều.
Tiếp theo cho khoảng 4 - 5 thìa thính gạo và trộn đều lần nữa cho các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
3
Gói tré
Lá chuối cắt thành miếng vuông khoảng 25 - 30 cm, rửa sạch, để ráo.
Trải lá chuối lên mặt phẳng, thêm 1 lá ổi vào giữa. Cho hỗn hợp tré lên trên lá ổi. Dùng tay cuộn chặt lại và cột dây lạt vào 2 đầu cây tré.
Bạn để tré nơi thoáng mát từ 2 - 3 ngày để tré lên men.
4
Thành phẩm
Khi ăn, bạn lột tré ra khỏi vỏ, dùng đũa đánh tơi các miếng thịt với nhau. Bạn có thể dùng cuốn với bánh tráng và các loại rau sống cũng rất ngon.
Cách làm thịt chua Phú Thọ ngon chuẩn vị người Mường Cách làm thịt chua Phú Thọ bạn đã biết chưa? Đây là một đặc sản nổi tiếng trong ẩm thực của người Mường ở vùng Thanh Sơn, được rất nhiều người yêu thích bởi hương vị đặc trưng, dễ ăn và ăn dễ nghiện. Nếu bạn đã quá quen thuộc với món thịt lợn rang, kho hay luộc thì tại sao không thử...