Cách làm món lòng xào dưa chua ngon chuẩn cơm mẹ nấu

Khám phá cách làm món lòng xào dưa chua siêu ngon tại nhà trong bài viết dưới đây nhé. Lòng xào dưa là món ăn đơn giản nhưng vô cùng hấp dẫn bởi đơn giản là cơm cháy giòn, chấm thêm nước mắm ngon kết hợp với dưa chua xào chua ngọt.

Tuy nhiên, nấu sao để lòng lợn xào dưa, giòn và bảo vệ sinh. Hãy cùng MRLVN tìm hiểu công thức nấu ăn dưới đây nhé

Nguyên liệu làm lòng lợn xào dưa chua

Lòng phi: 500 gram

Dưa chua: 300 gram

Cà chua: 2 trái

Gừng: 1 nhánh

Dấm, dầu, dầu ăn

Các loại gia vị: muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

Các bước nấu lòng xào dưa chưa ngon theo công thức

Bước 1: Sơ chế qua lòng

Lòng non khi mua về bạn rửa qua vài lần với nước sạch để làm sạch và vết bẩn, sau đó đập mạnh và đưa vào bên trong lòng không. Tiếp theo đó, bạn túm lại đầu và cắt màn hình. Hết 1 lần cắt, bạn lại thay thế bằng 1 miếng khác và lặp lại các tác vụ tương tự.

Bước 2: Sơ chế lần 2 với muối

Sau khi hoàn thành xong 2 lần như trên, bạn thắt lòng không rời, sau đó bóp tiếp với muối và rửa thật sạch cho đến khi không còn thấy mùi hôi nữa.

Bước 3: Trần qua Lòng

Để lòng không trắng hơn và khử mùi mạnh hơn, bạn cho phép vào cùng với hạt (hoặc cũng có thể thay bằng muối trắng) và đập dập. Luộc trong nước sôi khoảng 30 giây, bạn dọn dẹp ngay và ngâm vào nước lạnh. Thao tác này sẽ giúp lòng trắng hơn và cũng được giòn hơn.

Bước 4: xào lòng

Phi thơm đầu hành với tỏi băm nhuyễn và không cho vào xào. Quan sát lòng không vàng xém, bạn nêm thêm hạt, ít bột ngọt, thêm khoảng 1 muỗng nhỏ nước mắm và tiếp tục xào cho đến khi chín và đĩa đĩa.

Bước 5: Xào lòng với dưa

Dưa chua mua về (hoặc tự muối) bạn bóp qua một lượt với nước sạch cho bớt chua. Sau đó, bạn cũng cho vào chảo xào sơ qua trong khoảng 2 – 3 phút rồi ghép phần mềm vào xào chung cho nóng. Bạn cứ đảo đến khi thử lòng mềm, dai giòn cùng với dưa chua có đậm đà, vừa ăn là tắt bếp.

Lưu ý: Lòng không xào dưa là món ăn dân dã, tuy có bán được ở khá nhiều quán ăn nhưng nhiều người vẫn không yên tâm bằng việc tự mình chế biến ở nhà. Lòng non trước bạn cần phải mua được ở nơi uy tín, sạch sẽ. Sau đó, ở bước sơ chế bạn cần sơ chế thật kỹ lưỡng vì nếu chỉ hút 1 – 2 lần thì khó lòng sạch được. Gừng, xịt và hạt (hoặc muối trắng) đều là những nguyên liệu có tính năng làm sạch và mùi hôi rất tốt mà bạn nên tận dụng. Ngoài ra, bước ngâm nước lạnh (thậm chí là nước đá) ngay sau khi hoàn thành xong là cách để tăng độ giòn của lòng rất hay mà bạn không nên bỏ qua.