Mẹ đảm mách chị em 6 món ăn ngon, giàu dinh dưỡng từ cá, đổi vị cho gia đình ai cũng mê
Cá là món ăn giàu dinh dưỡng nhưng cách chế biến thế nào cho ngon, lạ miệng thì không phải ai cũng biết. Cá là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng lại tốt cho sức khoẻ được nhiều người yêu thích. Mẹ đảm Châu Ngọc ( đến từ Hà Nội) chia sẻ 5 cách chế biến món cá thơm ngon, lạ miệng chị em cùng tham khảo.
Nguyên liệu
- Cá trắm: 2 khúc
- Thịt ba chỉ: 4 lạng
- Lá chè xanh: 20 lá
- Riềng: 1 củ
- Ớt cay 5 quả
- Gia vị: nước mắm cốt, đường, tiêu sọ
Cách làm
- Rửa sạch cá, làm sạch hoàn toàn phần màng đen trong bụng cá, để ráo nước hẳn. Ướp cùng 1 thìa café muối hồng.
- Thịt rửa sạch, để ráo, thái miếng
- Thắng nước hàng: cho đường vào chảo, đun lửa nhỏ đảo tới lúc đường tan chảy và lên màu cánh gián đậm thì tắt bếp và cho lượng nước vừa đủ vào. Khoảng 40g đường thì 40ml nước.
- Xếp riềng thái lát và 2/3 lá chè dưới đáy nồi, lần lượt cho cá, thịt vào, xen thêm vài lá chè, ớt cay, tiêu sọ vào. Đổ nước hàng cho khoảng 3 thìa cơm nước mắm cốt ướp 30 phút.
- Đun thêm lượng nước sôi vừa đủ cho ngập cá, đổ vào nồi đun sôi lửa khoảng 1 tiếng thì tắt bếp.
- Để nguội hoàn toàn, lật cá, nấu lại cá thêm lửa nữa tới lúc hỗn hợp nước sệt keo lại là ngon.
2. Cá nục kho cà chua
- Cá nục: 1kg
- Ba chỈ: 500g
- Hành khô
- Tỏi
Cách làm
- Xếp 1 lớp lá chè bên dưới, xếp thêm 1 nắm đầu trắng hành hoa. Xếp cá thịt xen lẫn nhau cùng hành tỏi. Cho thêm 2 – 3 quả ớt cay để khử tanh thêm.
- Ướp cùng khoảng 8 thìa cơm nước mắm, 2 thìa cơm đườn, 1,5 thìa cơm đường phèn, 3 – 4 thìa caf phê hạt tiêu xay vỡ, 1 thìa cơm muối hạt. Ướp 30 phút – 1 tiếng.
- Cho nồi lên bếp, đun to lửa tới lúc sôi bùng thì giảm lửa, đun tiếp tới lúc nước cạn 2/3 thì tắt bếp để nguội khoảng 2 – 3 tiếng.
- Cà chua 5 quả to, khứa nhẹ vỏ, hấp chín, bóc vỏ, xay nhuyễn.
- Cho cà chua xay, 75 – 85ml tương cà, nước của 2 quả dừa xiêm (nếu không có dừa thay bằng nước lọc). Đổ ngập lấp xấp cá rồi đun sôi bùng thì nhỏ lửa tới lúc nước cạn 2/3, hỗn hợp hơi sánh sánh lại là được.
- Thịt cá ngấm gia vị đậm đà, thơm, chắc. Xương mềm rục.
Nguyên liệu
- Cá hồi
- Bột tỏi
- Cá hồi ướp cùng chút muối hồng và bột tỏi.
Cách làm
- Cho lên chảo, lật hai mặt, đừng để chín quá cá bị khô mọi người nha.
- Chanh leo lọc bỏ hạt. Nay mình dùng cốt 2 quả chanh leo cho 1,5 lạng cá hồi. Thêm khoảng 3 thìa cafe đường, 1 chút nước mắm.
- Đổ sốt chanh leo vào chảo vừa áp cá, đun nhỏ lửa cho hơi sệt sệt khoảng 3 phút thì rưới lên cá.
- Thưởng thức cùng cơm nóng rất ngon.
Video đang HOT
Nguyên liệu
- Cá diêu hồng: 1 con
- Dưa chua
- Cà chua
- Dứa
- Rau ăn kèm các loại
Cách làm
- Cá rửa sạch, khứa quân cờ rồi ướp cùng với ít muối hồng, hạt tiêu hai bên thân, trong bụng.
- Phi thơm hành, xào cà chua, dưa chua, 1/4 quả dứa cho ngọt và thơm. Cho nhánh gừng đ.ập dập vào, nêm gia vị vừa ăn. Thêm nước vào, đun sôi.
- Cho cá lên nồi, cho nước đã đun sôi ở trên vào. Bật to lửa cho cá sôi ngập, tưới nước sôi lên toàn thân cá. Om khoảng 20 phút là cá chín ngon.
- Rắc thêm hành lá, thì là, ớt sừng.
- Nhúng ăn nóng kèm rau ngổ/thì là/rau muống/bún/nấm tuỳ thích.
- Nước chấm: giã nhỏ gừng ớt xong cho nước mắm và chút chanh vào. Thái thêm thì là hoặc không đều được.
5. Cá bạc má nướng sa tế
Nguyên liệu
- Cá bạc má
- Sa tế
- Muối hồng
- Hành khô
Cách làm
- Cá bỏ hết mang ruột, rửa sạch, để ráo nước.
- Khía 3 – 4 đường trên bề mặt hai bên thân cá.
- Pha hỗn hợp ướp gồm: sa tế, gừng, sả, hành khô băm nhỏ, cùng ít dầu ăn, muối hồng. Trộn đều sốt xong xoa đều lên toàn bộ thân cá. Phần bã nhét luôn vào bụng cá. Ướp 30 phút.
- Làm nóng nồi chiên không dầu, 200 độ 3 phút.
- Lót giấy bạc, xếp cá lên. Nướng lần 1 ở mức nhiệt 170 độ 15 phút. Lần 2 l.ật m.ặt, nướng ở mức nhiệt 195 độ 8 phút.
- Thái dứa, cà rốt thành miếng nhỏ dài khoảng 7- 8cm. Dưa chuột bỏ ruột lấy viền ngoài rồi thái tương tự.
- Rau cuốn kèm rửa sạch, vẩy ráo nước.
- Bày đồ cuốn ra đĩa.
Pha nước chấm mắm nêm
- 100ml mắm nêm, 1 góc quả dứa chín, 5 tép tỏi, 1 thìa canh đường, 1 – 2 quả ớt cay. Cho vào máy sinh tố xay nhuyễn, nêm nếm lại cho vừa vị là được.
- Ăn tới đâu lấy tới đó, còn lại bỏ tủ lạnh được khoảng 10 ngày.
- Bày cá ra, cuộn kèm ăn nóng. Cá đậm vị, chắc, hơi cay không hề tanh.
Nguyên liệu
- Cá chim
- Xì dầu
- Hạt tiêu
- Gừng thái sợi
- Muối hồng
- Hành tím
Cách làm
- Cá chim làm sạch, để ráo nước. Khứa nhẹ hai bên mình cá thành các ô quân cờ để gia vị dễ dàng ngấm vào thịt cá hơn.
- Trộn hỗn hợp ướp gồm xì dầu, hạt tiêu, xíu đường, gừng thái sợi, hành tím băm nhỏ, muối hồng.
- Trộn và xoa đều lên thân cá, cả trong bụng cá. Ướp khoảng 30 phút.
- Chuẩn bị nồi hấp, phết một lớp mỏng dầu ăn bên dưới, hoặc rải một lớp hành lá xong cho cá lên (để cá không bị dính da). Hoặc có khay đĩa lớn, bỏ vừa cá thì cho lên luôn xửng hấp. Cá giữ được nước rất ngọt. Nhét vào bụng cá một bó hành lá, thì là.
- Hấp khoảng 30 phút là cá chín.
- Lúc hấp được 20 phút thì mở vung, rưới 1/2 chỗ nước ướp lên thân cá. Lật nhẹ cá rưới nốt 1/2 còn lại và hấp thêm 10′ là cá ngấm ngon. Nếu lười thic không cần lật trở, rưới 1 mặt cũng được vì cá ướp ngấm rồi.
- Pha nước chấm chua ngọt, gồm chanh tỏi ớt đường, nước mắm.
- Cuốn cá ăn cùng bún, rau thơm, xà lách và các loại cuốn kèm như dứa, dưa chuột, cà rốt.
Cá nục kho gì ngon nhất? 3 món cá nục kho đậm đà hấp dẫn, ăn cùng cơm nóng thì ‘ngon hết sảy’
Cá nục kho đậm đà mằn mặn ngọt ngọt, khi kết hợp cùng các nguyên liệu phong phú sẽ mang đến cho bạn bữa ăn ngon khó quên bên gia đình.
Cá nục kho riềng
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
1kg cá nục
2 củ riềng
200g mía
Hạt tiêu, đường, muối, nước mắm, hạt nêm, bột canh
Cá nục kho riềng
Hướng dẫn làm cá nục kho riềng:
Rửa sạch cá nục, cắt thành các khúc nhỏ vừa ăn, ướp thêm chút hạt tiêu, bột canh, nước mắm để ngấm đều gia vị trong 30 phút.
Chiên sơ qua cá đến khi chín vàng thì vớt ra đĩa.
Khi chảo nóng, cho 3 thìa đường vào khuấy đều đến khi ngả màu cánh gián thì cho thêm ít nước vào làm nước hàng.
Rửa sạch riềng rồi giã vụn.
Tước nhỏ mía, cắt khúc bằng đốt ngón tay. Đặt mía xuống đáy nồi và xếp các lát cá nục lên trên.
Tiếp theo, bạn đổ phần nước hàng vào, cho thêm ít nước để phần riềng và mía phía dưới không bị cháy.
Kho với lửa nhỏ chừng 1 -2 tiếng là đã xong món cá kho riềng thơm lừng, đậm vị cho cả nhà thưởng thức.
Cá nục kho cà chua
Nguyên liệu:
Cá nục 4 con
Cà chua 3 - 4 trái
Hành tím bào mỏng 2 - 3 củ
Gia vị nêm nếm : dầu ăn, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm
Cá nục kho cà chua
Cách làm cá nục kho cà chua ngon tại nhà:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch, rửa với nước muối loãng và xả lại bằng nước lạnh sau đó để ráo.
Cà chua rửa sạch, cắt hạt lựu.
Bước 2: Ướp gia vị
Bạn cho cá vào nồi và thêm gia vị dầu ăn, nước mắm, tiêu, đường, bột ngọt sao cho phù hợp thì để ướp trong khoảng 30 - 45 phút.
Bước 3: Kho cá
Bắt chảo dầu nóng và phi hành tím, khi hành tím vừa vàng thì bạn thêm cà chua cắt hạt lựu vào xào đến khi cà chua chín mềm thì nêm thêm muối và tắt bếp.
Khi cá đã thấm gia vị, bạn bắt nồi cá lên với lửa vừa kho đến khi thịt cá săn lại thì thêm sốt cà chua đã làm vào. Sau khi cá chín thì bạn nêm nếm lại một lần nữa và tắt bếp.
Cá nục kho tiêu
Nguyên liệu:
Cá nục khoảng 0,5 kg.
Hành, tỏi, dứa, ớt thiềm.
Các loại gia vị, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, tiêu.
Cá nục kho tiêu
Cách làm:
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu.
Cá nục bạn làm sạch bỏ ruột rửa sạch để ráo nước.
Hành, tỏi, bóc vỏ băm nhuyễn.
Dứa gọt bỏ phần mắt, thái miếng vừa ăn.
Ớt thiềm rửa sạch thái khoanh.
Bước 2. Chiên sơ cá.
Để cho món cá nục kho tiêu được ngon và không bị vỡ thịt trong lúc kho. Bạn cho dầu vào chảo chiên sơ cá, khi thấy cá hơi cứng bạn vớt ra để ráo dầu.
Bước 3. Tẩm ướp gia vị.
Bạn cho phần cá đã chiên sơ vào tô ướp với 1/2 gói gia vị kho cá, còn lại bạn ướp vời phần dứa đã cắt sản trong vòng 15 phút.
Bước 4. Kho cá.
Để cá nục kho tiêu có mùi thơm ngon bạn đặt nồi lên bếp cho một chút dầu ăn phi thơm hành tỏi. Sau đó xếp một lớp dứa phía dưới nồi rồi xếp một lớp cá lên trên. Cho thêm một chút nước mắm, đường, bột ngọt và nước đổ sấp mặt cá. Đặt cá lên bếp và kho lửa nhỏ liu riu cho đến khi thấy nước kho hơi sệt lại là được.
Bước 5. Thành phẩm
Sau khi thấy nước cạn và keo lại bạn cho cá ra đỉa rắc thêm một ít tiêu xanh rồi cho ra đĩa thưởng thức. Món ăn này ăn kèm với cơm nóng là ngon hết sẩy.
Cá nục kho thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
Cá nục tươi 2 con
Thịt ba chỉ 200 gr
Chanh quả
Hành lá 2 nhánh
Tỏi 3 tép
Ớt 2 trái
Gia vị thông dụng: Muối, tiêu, ớt ớt, đường, nước mắm
Cá nục kho thịt ba chỉ
Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ rửa sạch với nước chanh pha muối, cần thận hơn bạn có thể trần qua nước sôi để loại bỏ hết bụi bẩn. Vớt để ráo nước sau đó cắt thành miếng vừa ăn, không nên dày hay mỏng quá.
- Cá nục rửa sạch, nhất là phần m.áu ở sống lưng, bỏ hết phần nội tạng bên trong để cá không bị đắng và tanh. Cắt đôi và rửa lại với nước, để ráo.
- Hành lá rửa xong đem cắt nhỏ lá còn phần cuống đem băng nhuyễn.
- Tỏi làm dập, băm nhuyễn.
- Cho 1/4 thìa cà phê muối tinh, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa tiêu, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/2 đầu hành lá đã băm, 1/2 tỏi băm nhuyễn vào bát cá nục. Trộn đều và để ướp 15 - 20 phút cho ngấm gia vị.
Các bước chế biến:
- Đun nóng chảo, cho thịt miếng vào cùng 1 ít gia vị, đảo đến khi cháy cạnh, có mỡ chảy ra ngoài thì vớt thịt;
- Tiếp tục đun mỡ cùng 1 muỗng canh đường vào thắng tạo nước màu đẹp mắt. Đường tan khuấy đều đến khi ngả sang màu vàng cánh gián thì cho đầu hành trắng và tỏi phi tới thơm;
- Đổ cá vào chiên với lửa lớn trong khoảng 1 phút. Lưu ý là phần nước gia vị ướp cá bỏ lại cho sau;
- Bổ sung 1 bát nhỏ nước sôi, đun lửa vừa. Lật cá cho chín đều và thấm gia vị.
- Khoảng 10 phút sau, nước cạn còn một nửa cho thêm trái ớt, đầu hành và tỏi băm còn lại vào, nếu ăn cay có thể thêm bột ớt.
- Kho thêm 5 phút bỏ nốt phần hành lá và chút tiêu rắc đều rồi tắt bếp.
Chúc bạn thành công!
5 món kho đậm đà, nấu một lần ăn được 2 bữa, dù ngày nắng hay mưa đều ngon Cuối tuần rảnh rỗi, chị em hãy làm những món kho này để cả nhà thưởng thức cùng cơm nhé, Tnấu một lần ăn được 2 bữa, dù ngày nắng hay mưa đều ngon, THỊT KHO Chuẩn bị: - 500g ba chỉ heo, hoa hồi (1-2 cánh), nước tương, muối, nước luộc gà (không có thì dùng nước bình thường), gừng hành, đường,...
