Cách làm món chả nem thơm ngon cho ngày Tết

Món chả nem giòn rụm với hương thơm hấp dẫn luôn là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình Việt.

Đặc biệt là vào những ngày Tết sắp tới thì món ăn truyền thống này lại càng được ưa chuộng. Vậy, hãy cùng “Hôm nay ăn gì” vào bếp và làm món chả nem thơm ngon đúng điệu cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu làm chả nem:

Chả nem:

- 500g thịt sấn vai xay

- 450g tôm cỡ trung bình

- 1 củ hành tây, hành hoa

- 1 củ cà rốt

- Hành tươi, rau mùi

- 10 tai mộc nhĩ

- 10 cái nấm hương

-1 quả trứng gà

- 30g miến khô

- Gia vị, hạt tiêu

- Bánh đa nem

Nước chấm:

- 1 thìa nước mắm ngon

- 1 thìa đường

- 1 thìa giấm ngon

- 5 thìa nước lọc

- Tỏi, ớt băm nhỏ

- Cà rốt, đu đủ thái lát mỏng

Cách làm chả nem:

Chả nem:

Bước 1: Thịt lợn sấn mua về băm nhỏ, tôm bóc vỏ, bỏ chì tôm, hành tây thái nhỏ, cà rốt thái sợi hoặc thái hạt lựu thật bé. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước nóng, bỏ chân, rửa sạch lại rồi thái sợi bé. Miến ngâm nước ấm cho mềm ra rồi dùng kéo cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ phần lá hành. Phần củ còn lại bạn đập dập, bằm nhỏ. Tất cả những nguyên liệu này được dùng để trộn với nhau làm nhân nem.

Bước 2: Trộn đều các loại nguyên liệu đã băm với gia vị, hạt tiêu, ta đã có nhân nem rán ngon. Để món nem rán ngon, bạn ướp nhân nem trong vòng 5-7 phút cho ngấm đều. Đập trứng vào, trộn đều.

Bước 3: Để cuốn nem, đầu tiên phải bôi 1 lớp nước đã pha dấm lên lớp bánh. Nước pha dấm này vừa có tác dụng làm mềm bánh đa nem, vừa giúp cho nem giòn hơn khi rán. Tiếp đến múc khoảng 1 tới 1.5 thìa nhân đã trộn, dàn đều nhân tao hình nem, sau đó kéo bánh đa nem và bắt đầu cuốn một vòng cho chắt tay. Dùng ngón tay chỉnh hai đầu nem cho cân rồi gập 2 mép bánh đa nem lại rồi cuốn tròn tiếp.

Bước 4: Làm nóng dầu trong chảo, cho nem vào rán ngập dầu. Rán đến khi nem ngả vàng nâu, giòn là được.

Nước chấm:

Bước 5: Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1:1:1:5. Tức là 1 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa giấm, 5 thìa nước lọc. Sau pha xong thì thêm tỏi, ớt, đu đủ và cà rốt. Đợi đến khi ngấm đều thì thưởng thức.

Mách bạn một số mẹo nhỏ khi rán chả nem

- Bạn nên rán hai lần. Lần thứ nhất rán nem với lửa nhỏ cho nem chín sơ. Lần thứ hai rán cho nem chín hẳn và vỏ giòn vàng. Nếu không ăn hết thì sau khi rán lần một các bạn có thể để nem trong ngăn đá, lần sau ăn chỉ cần rã đông và rán bình thường.
- Khi cho dầu vào chảo thì cho thêm vài giọt nước cốt chanh, nếu cho nước cốt chanh vào ngay từ đầu thì yên tâm là khi rán sẽ không bị bắn.

Vậy là món chả nem rán đã hoàn thành. Nem rán vàng giòn, nhân không bị rời rạc, thơm mùi hành và tiêu, nước chấm chua thanh, mặn ngọt vừa phải, thơm mùi tỏi và ớt.

Chúc các bạn thành công với món chả nem cho ngày Tết nhé!

Theo Homnayangi