Cách làm mì xào Hong Kong đơn giản, nhanh chóng cực chuẩn vị

Xem ngay cách làm mì xào Hong Kong chuẩn vị thơm ngon, chỉ với các bước đơn giản mà bất kì cô nàng nào cũng có thể thực hiện được. Cùng vào bếp thực hiện ngay món xào hấp dẫn này thôi nào!

Nguyên liệu làm Mì xào Hong Kong

Mì tôm 2 gói

Tôm 10 con

Thịt heo 200 g

Cà rốt 20 g

Hành 20 g

Trứng 1 quả

Nước 30 ml

Nấm 20 g

Dầu hào 30 g

Hạt tiêu 1/2 thìa canh

Xì dầu 30 g

Cải chíp 20 g

Nước bột ngô 3/2 thìa canh

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tôm ngon

Bạn nên chọn những con còn sống, phần thân hơi cong, chắc thịt, còn linh hoạt, vỏ bóng, trơn, đầu tôm phải còn dính chặt với thân, chân tôm gắn chặt với thân và còn nguyên vẹn.Bạn có thể thử duỗi tôm ra dưới ánh sáng, quan sát các khớp tôm, khớp càng hẹp tôm càng tươi nhé!Bạn không nên chọn những con đã bị chảy nhớt, thân uốn cong thành hình tròn, khớp rộng, chân chuyển sang màu đen, khi ấn lên vỏ và di chuyển tay vài lần cảm giác như có sạn dưới ngón tay.

Cách chọn thịt heo ngon

Bạn nên chọn mua thịt heo có màu hồng tươi, không có mùi lạ, mỡ màu trắng trong, không nên chọn thịt có màu tái nhợt và có mùi hôi.Bạn có thể dùng tay ấn vào thịt, nếu quan sát thấy thịt đàn hồi ngay, không để lại vết lõm, miếng thịt khô ráo và không bị dính tay chứng tỏ đây là miếng thịt ngon.Thịt heo ngon thì các thớ thịt phải đều, săn chắc và không bị rỉ dịch hay chảy nhớt.Khi mua thịt, bạn nên nhờ người bán cắt thịt theo thớ dọc và không nên chọn thịt có các bọc nhỏ màu trắng xem kẽ giữa các thớ thịt vì có thể miếng thịt đã bị nhiễm kén sán, khi bạn ăn vào sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.Ảnh nguyên liệu

Cách chế biến Mì xào Hong Kong

1

Sơ chế thịt heo và tôm

Thịt mua về bạn ngâm với nước muối, dùng tay chà xát khắp miếng thịt để loại bỏ hết phần máu, chất bẩn, giúp thịt khử bớt mùi hôi. Sau khi rửa sạch, bạn dùng dao cắt miếng mỏng vừa ăn và cho vào tô.

Tôm sau khi mua về, rửa sạch, để ráo nước, dùng tay xoay nhẹ đầu tôm 2 – 3 lần, sau đó kéo nhẹ đầu tôm ra, khi đó chỉ lưng cũng sẽ được lấy sạch. Lột sạch vỏ tôm.

Mẹo khử mùi hôi thịt heo

Để khử mùi hôi bạn cũng có thể dùng chanh hoặc giấm ăn chà xát lên phần thịt để giúp thịt heo sạch hơn.Rửa thịt lại với nước sạch là được.

Mẹo sơ chế tôm sạch, không tanh:

Tôm sau khi rửa sạch, cho vào thau nước muối pha loãng ngâm vài phút, sau đó vớt ra để ráo nước.Hoặc bạn có thể cho tôm vào hỗn hợp đường và rượu trắng ngâm vài phút, sau đó rửa sạch để ráo nước.

Mẹo rút chỉ tôm nhanh:

Bạn đếm ngược từ phần đuôi tôm lên rãnh thứ 2 nối giữa vỏ tôm.Tại vị trí này, dùng tăm tre xuyên qua và kéo nhẹ nhàng để rút chỉ tôm ra ngoài.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thả mì vào trụng sơ qua cho sợi mì rời ra, vớt ra chờ ráo. Tách vỏ 1 quả trứng gà, cho vào mì trộn đều.

Rau củ mua về rửa sạch, cà rốt gọt vỏ cắt lát, hành lá cắt khúc ngắn khoảng 4cm, nấm cắt thành từng lát mỏng, cải chíp chỉ cần cắt làm đôi là được.

Cách trụng mì ngon không bị bở

Bắc lên bếp nồi nước, chờ nước thật sự sôi thả mì vào trụng sơ khoảng 2 – 3 phút thì vớt ra.Nhúng mì vào nước lạnh hoặc xả trực tiếp dưới vòi nước đang chảy, giúp sợi mì giữ được độ dai ngon mà không bị bở.

3

Chiên sơ mì

Phết 1 ít dầu vào chảo chờ nóng, cho hết phần mì đã trộn trứng trước đó vào chiên sơ với lửa vừa. Khi một mặt mì hơi vàng thì dùng sạn và đũa để trở mặt mì.

4

Xào nguyên liệu

Bắc chảo dầu lên bếp, khi dầu nóng cho hết thịt heo vào xào đến khi thấy thịt chín tái, thêm tôm vào tiếp tục xào.

Cho hết phần cà rốt, nấm và hành vào xào chung, nêm với 30ml nước, 30g xì dầu, 30ml dầu hào, lúc này có thể cho cải chíp vào.

Thêm vào 1/2 thìa canh hạt tiêu, 3/2 thìa canh nước bột ngô, xào đến khi tất cả nguyên liệu chín đều thì tắt bếp.

Mách bạn: Lúc xào nên để lửa lớn, giúp các nguyên liệu được làm chín một cách nhanh chóng mà vẫn giữ được màu sắc tươi mới, bắt mắt.

5

Hoàn thành

Sau khi nguyên liệu đã được xào chín, cho tất cả lên trên phần mì vừa chiên trước đó là được.

6

Thành phẩm

Sợi mì được chiên giòn giòn ăn kèm với thịt, tôm ngon ngọt được xào chung với đầy đủ các loại rau củ tươi ngon, thơm nức. Đảm bảo gia đình bạn chắc chắn sẽ thích mê. Thử ngay nào!