Cách làm mì xào gà chua cay thơm ngon hấp dẫn ai cũng mê
Nếu đã chán với những bữa cơm thông thường, vậy bạn hãy vào bếp đổi vị cho gia đình bằng một món xào vô cùng hấp dẫn là món mì xào gà chua cay dưới đây.
Nguyên liệu làm Mì xào gà chua cay
Thịt đùi gà 1.1 kg (bao gồm cả xương)
Tim gà 100 gr (hoặc lòng gà)
Cà rốt 1 củ
Ớt chuông xanh 1 quả
Ớt chuông đỏ 1 quả
Rau cần tây 100 gr
Hành lá 50 gr
Củ hành tím 5 gr
Tỏi 2 gr
Gừng 4 gr
Nấm bào ngư 250 gr (hoặc nấm khác tùy thích)
Mì trứng 500 gr
Hạt nêm 3 muỗng cà phê
Đường 2 muỗng cà phê
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Tiêu xay 1 muỗng cà phê
Tương cà chua 4 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua thịt đùi gà ngon:
Quan sát phần da gà bên ngoài mỏng, sáng màu. Phần thịt bên trong không bị thâm, xỉn màu hay chảy nước.Nhấn vào thịt gà thấy có sự đàn hồi, cảm giác thịt săn chắc, tươi mới. Không mua thịt mà khi ấn vào thịt lõm xuống, biến dạng, thịt với da lỏng lẻo.Đùi gà tươi có mùi đặc trưng của gà chứ không phải mùi hôi, ươn hoặc mùi lạ của hóa chất bảo quản.Nếu mua gà đông lạnh bạn chọn mua gà có lớp băng bên ngoài mỏng, điều này chứng tỏ đây gà mới cấp đông nên còn tươi ngon.
Cách chọn mua ớt chuông ngon:
Chọn ớt chuông có da bóng, dày, trơn và vẫn còn cuống. Cầm ớt lên có cảm giác nặng tay, màu sáng là ớt chuông tươi, ngọt và nhiều chất dinh dưỡng hơn.Không chọn ớt đã bị mềm nhũn, cầm không chắc tay, bề mặt vỏ có những vết thâm, nứt nẻ,… chứng tỏ ớt đã để lâu ngày, không ngon.
Cách chế biến Mì xào gà chua cay
1
Sơ chế đùi gà và tim gà
Thịt đùi gà bạn làm sạch, lọc bỏ xương. Cắt thịt thành những sợi dài có độ rộng khoảng 1cm.
Nếu sử dụng thịt ức hoặc lườn gà bạn cũng làm sạch, lọc bỏ xương rồi cắt thịt thành những sợi dài.
Tim gà bạn rửa sạch, cắt làm đôi, lấy hết má.u đông nếu có bên trong. Xoa bóp tim gà với muối rồi xả lại bằng nước sạch.
Cách sơ chế thịt gà sạch, không hôi
Nhổ lông gà thật kỹ kể cả lông tơ (lông măng) gà sẽ trắng, bớt mùi hôi.Đập dập 1 củ gừng trộn cùng 50ml rượu trắng, thoa đều lên mình gà, để yên 30 phút. Khi chế biến bạn rửa gà lại với nước cho thật sạch.
2
Sơ chế mì
Pha nước sốt: cho vào tô 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 4 muỗng canh tương cà chua, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều.
Bạn đun một nồi nước cho thật sôi rồi cho mì vào trụng trong vòng 4 phút.
Vớt mì cho vào tô nước sốt vừa làm ở trên, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn, trộn đều.
Lưu ý:
Mì trứng bạn có thể mua hoặc tự làm bằng máy làm mì tươi.Bạn nhớ đun nước thật sôi để trụng mì, giúp mì không bị gãy.
3
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành, tỏi, gừng bạn làm sạch vỏ, đậ.p dập, băm nhuyễn.
Nấm rửa sạch, cắt thành miếng vừa ăn. Trộn đều nấm với 1 nửa chỗ hành tỏi gừng đậ.p dập, 1 muỗng canh nước tương, 1/2 muỗng cà phê đường, ướp nấm khoảng 10 phút.
Cà rốt rửa sạch, cắt sợi dày khoảng 3mm, dài 5cm. Ớt chuông cắt sợi dày 3mm.
Video đang HOT
Cần tây rửa sạch, phần cọng cắt xéo, phần lá cắt nhỏ.
4
Ướp thịt gà và tim gà với gia vị
Thịt gà và tim gà bạn cho vào tô, trộn đều với phần hành tỏi gừng băm còn lại, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào. Ướp gà khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.
5
Xào thịt gà
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, thêm vào 1 lát hành tím cho thơm rồi trút tim và thịt gà đã ướp vào đảo đều tay với lửa thật lớn.
Thêm vào 1 củ hành tím cắt lát, 5 cây đầu hành lá, xào khoảng 5 phút thì thịt gà đã chín, bạn rắc vào 1/2 muỗng cà phê tiêu, đảo đều rồi trút gà ra tô.
Lưu ý: Xào gà với lửa thật lớn để thịt không bị ra nước.
6
Xào các nguyên liệu khác
Xào mì: Mì sau khi trộn với nước sốt bạn cho vào chảo đảo với 1 củ tỏi băm. Đảo đều mì khoảng 1-2 phút thấy sợi mì khô, ráo bớt nước thì trút mì ra tô.
Xào rau:
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi cho các loại rau gồm cà rốt, ớt chuông, cọng cần tây, đảo đều. Nêm vào chảo rau 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường.Xào lửa lớn khoảng 2 phút bạn cho nấm vào xào chung thêm 2 phút thì cho lá rau cần vào đảo đều, tắt bếp.
Trộn 1/3 phần thịt, tim gà vào chảo rau. Phần còn lại xếp lên trên dĩa mì khi ăn.
Lưu ý:
Mì sau khi trộn với nước sốt bạn xào ngay vì để lâu mì sẽ bị dính cục rất khó xào.Khi xào rau bạn xào với lửa lớn sẽ giúp rau giòn và giữ được màu xanh. Không xào kỹ quá rau bị nhũn, ra nước không ngon.
7
Thành phẩm
Bạn lấy mì ra đĩa trộn với rau, múc một ít thịt gà đặt lên trên, rắc thêm chút tiêu xay, ngò rí là có thể thưởng thức rồi.
Nếu mì nhạt bạn có thể ăn kèm nước tương, tương ớt cho vừa miệng nhé.
2 cách làm mì xào gà thơm ngon đơn giản hấp dẫn cho bữa sáng
Hướng dẫn bạn cách làm 2 món mì xào ngon cho một tuần mới năng động nhé. Sau đây sẽ là công thức làm món mì xào gà rau củ và mì xào nấm cực thơm ngon, bổ dưỡng và cực đơn giản, vào bếp thực hiện ngay thôi nào
1. Mì xào gà rau củ
Nguyên liệu làm Mì xào gà rau củ
Mì trứng 200 gr
Thịt gà 400 gr
Bắp cải tím 100 gr
Ớt chuông xanh 100 gr
Ớt chuông đỏ 100 gr
Cà rốt 100 gr
Mật ong 2 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Dầu hào 3 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Ớt khô 1 muỗng cà phê
Bột bắp 1 muỗng cà phê
Tỏi 3 tép
Dầu ăn 3 muỗng canh
Tiêu/ muối 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua ớt chuông tươi ngon
Bạn chọn mua ớt chuông có phần đáy phân chia thành 3 phần, ớt chuông này khi xào sẽ ngon, giòn và có mùi vị đậm đà hơn các loại ớt chuông khác.Nên chọn những quả có bề mặt nhẵn, bóng, trơn và còn cuống vì đây là những quả tươi, mới hái.Chọn những quả màu sáng và không quá nhẹ tay, vì những quả này sẽ tươi và giàu chất dinh dưỡng.Không chọn những quả bị thâm, úng nước, da nhăn nheo hay héo cuống.
Cách chọn mua cà rốt tươi ngon
Để chọn mua được cà rốt tươi ngon, bạn quan sát và chọn những củ có màu cam đậm, sáng. Chọn những củ có cuống còn tươi, củ có kích thước vừa phải và hình dáng thon dài.Nên chọn những củ cầm lên thấy nặng tay và cứng.Bạn không nên chọn những củ có màu nhợt nhạt, không còn cuống, thân củ bị bầm, dập. Không chọn những củ quá to, có thể củ đã già sẽ không ngon.
Cách chọn mua bắp cải tím tươi ngon
Chọn mua bắp cải cỡ vừa, có hình dạng tròn đều, phần lá bên ngoài không bị dập, rách.Bắp cải có màu sắc đồng đều và mùi thơm tự nhiên, không có mùi lạ.Dùng tay cầm bắp cải có cảm giác nặng, chắc tay là những bắp ngon.Không nên mua những bắp cải nhẹ hoặc quá to, khi ăn sẽ kém ngon.
Cách chế biến Mì xào gà rau củ
1
Sơ chế và ướp thịt gà
Thịt gà mua về bạn rửa sạch với nước rồi ngâm gà trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó, bạn rửa sạch lại với nước và dùn.g da.o cắ.t lát mỏng dày khoảng 1/2 lóng tay.
Để ướp gà, bạn cho vào thịt gà 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1/2 muỗng cà phê bột bắp rồi trộn đều, để ướp 30 phút cho thấm gia vị.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Rửa sạch 1 trái ớt chuông đỏ, 1 trái ớt chuông xanh rồi dùn.g da.o cắ.t lát khoanh mỏng.
Đối với 1 củ cà rốt, bạn dùn.g da.o cắ.t sợi mỏng,
Đối với 1 củ bắp tím, bạn dùn.g da.o cắ.t khoanh mỏng.
Dùng dao đậ.p dập 3 tép tỏi rồi băm nhỏ.
3
Làm sốt xào
Để làm nước sốt, bạn cho vào chén 2 muỗng canh mật ong, 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt và 1 muỗng cà phê ớt khô rồi trộn đều.
4
Xào mì
Bắc nồi lên bếp, cho vào 200gr mì trứng tươi vào luộc sôi khoảng 5 phút cho mì chín, mềm thì vớt ra.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho gà vào xào với lửa lớn khoảng 3 phút.
Sau 3 phút, cho tỏi vào cùng với cà rốt, ớt chuông đỏ, ớt chuông xanh và bắp cải xào nhanh khoảng 30 giây.
Tiếp đến, cho mì vào chảo rồi xào khoảng 30 giây rồi cho sốt vào, xào đều thêm 5 phút với lửa lớn là hoàn tất.
5
Thành phẩm
Món mì xào gà rau củ cực thơm ngon, toát lên mùi vị thật hấp dẫn của gà và các loại rau củ. Món ăn bắt mắt này ăn cùng với gia đình thì thật tuyệt!
2. Mì xào gà nấm
Nguyên liệu làm Mì xào gà nấm
Mì Ý 100 gr
Thịt đùi gà 100 gr
Nấm hương khô 50 gr
Giá đỗ 50 gr
Cà rốt 50 gr
Hành tím 1 củ
Nước tương 1 muỗng cà phê
Hành lá 2 nhánh
Nước tương 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ tiêu)
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Nấm đông cô khô chất lượng sẽ có màu nâu sáng tự nhiên, phần mũ và thân nấm còn nguyên vẹn và dính chặt vào nhau.Khi cầm lên cảm giác khô ráo và nhẹ tay, thoang thoảng hương thơm đặc trưng của nấm khi bạn đưa gần mũi.Không nên chọn nấm đông cô có mùi hôi lạ, có dấu hiệu ẩm mốc hay trên bề mặt nấm xuất hiện các đốm màu lạ.
Cách chế biến Mì xào gà nấm
1
Sơ chế thịt gà
Thịt gà mua về bạn rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra.
Sau đó, bạn dùng dao thịt gà thành những miếng nhỏ vừa ăn.
2
Sơ chế các nguyên liệu khác
Dùng dao băm nhỏ 1 củ hành tím và cắt sợi 50gr cà rốt.
Rửa sạch giá đỗ và nấm đông cô khô và mang đi luộc nấm đông cô khoảng 3 phút rồi vớt ra.
Cách sơ chế nấm đông cô khô :
Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nỡ
. Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.
Dùn.g da.o cắ.t khúc hành lá dài khoảng 3 lóng tay.
Đối với mì Ý, bạn trụng sơ mì qua nước sôi khoảng 30s rồi vớt ra.
3
Xào thịt gà và nấm
Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn đun sôi, khi dầu sôi thì cho hành tím vào phi thơm vàng rồi cho thịt gà vào cùng 1 muỗng cà phê nước tương xào với lửa lớn khoảng 30 giây.
Sau đó, cho nấm hương khô vào tiếp tục xào thêm 30 giây.
4
Xào mì
Tiếp theo, bạn cho cà rốt và mì vào chảo rồi xào khoảng 30 giây thì thêm vào chảo 1 muỗng cà phê hạt nêm,1 muỗng cà phê tiêu và giá đỗ.
Sau đó, xào với lửa lớn khoảng 3 - 5 phút.
Sau 3 - 5 phút, bạn cho thêm hành lá vào chảo rồi xào thêm 20 giây nữa thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Món mì Ý xào gà nấm thật lạ miệng nhưng cực kì thơm ngon, hấp dẫn và cực kì bổ dưỡng với thịt gà và các loại rau củ. Món ăn này hứa hẹn sẽ giúp bữa ăn nhà bạn thêm tròn vị!
Cách làm mướp Nhật xào lòng non đơn giản thơm ngon Mướp Nhật xào lòng non là món xào có vị ngọt thanh, thơm ngon bổ dưỡng mà cách làm lại vô cùng đơn giản. Hôm nay hãy cùng vào bếp làm ngay món ăn thơm ngon này cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé! Nguyên liệu làm Mướp Nhật xào lòng non Lòng heo non 500 gram (tràng heo) Mướp Nhật 7...