Cách làm khoai lang kén thơm ngon- giòn rụm, càng ăn càng mê tít

Hãy bỏ túi ngay mẹo làm khoai lang kén tại nhà đơn giản mà tuyệt ngon dưới đây:

Nguyên liệu làm khoai lang kén:

Khoai lang: 500gr

Bột đao: 20gr

Đường: 3 thìa cà phê

Nước cốt dừa: 100ml

Bột chiên giòn: 50gr

Dầu ăn

Cách làm khoai lang kén:

- Bước 1: Đem khoai lang rửa thật sạch sau đó đem luộc chín, bóc vỏ cắt thành từng miếng nhỏ và tán nhuyễn mịn.

Trộn thêm 20g bột năng và 2 thìa đường vào khoai và chút nước cốt dừa cho khoai thơm ngậy và trộn đều thành khối mịn.

Nặn vê khoai thành những miếng nhỏ dài cỡ ngón tay cái.

Tiếp đó lăn từng viên khoai qua lớp bột năng, lăn cho lớp bột năng bám đều vào viên khoai là được.

- Bước 2: Pha bột chiên giòn với nước sao cho hỗn hợp thu được sền sệt không quá loãng.

Đặt chảo lên bếp, đổ dầu đun nóng già (chú ý nên đổ nhiều dầu vì đây là món khá tốn dầu). Sau đó nhúng từng viên khoai qua lớp bột chiên giòn, sao cho lớp bột bao kín viên khoai rồi thả vào chiên ngập dầu.

Chiên cho đến khi từng viên khoai chuyển màu vàng ruộm là được, vớt khoai ra đĩa có trải sẵn giấy thấm dầu.

Xếp khoai ra đĩa cho bé thưởng thức. Món khoai lang kén ngon nhất khi ăn nóng. Nếu bé không ăn được cay, bạn có thể cho bé chấm tương cà thay vì tương ớt.

- Chú ý: Nếu bạn muốn làm món khoai lang kén để dùng dần, bạn có thể làm như sau:

Sau khi hoàn thành xong bước 1 như trên, bạn cho khoai lang vào chiên làm 2 lần: lần 1 chiên sơ, lần 2 chiên vàng giòn.

Sau khi khoai nguội, bạn chia thành khoai thành nhiều phần tương ứng với mỗi lần ăn cho vào hộp và bảo quản ở ngăn đá. Khi ăn, bạn bỏ ra giã đông rồi chiên lại ngập dầu là được.

Bí quyết làm khoai lang kén ngon và để tủ lạnh được lâu

- Khoai lang nên chọn loại khoai vàng hoặc khoai nghệ ăn sẽ béo, ngậy và thơm hơn. Khoai lang tím cũng được nhưng có độ dẻo.

- Cách làm khoai lang kén không cần bột năng: Bột năng có thể thay thế bằng bột ngô hoặc bột gạo nếp pha với gạo tẻ (tỷ lệ 1:1).

- Cách làm khoai lang kén để tủ lạnh được lâu: Khoai lang kén để tủ lạnh được lâu thì cần rán khoai 2 lần. Lần đầu rán cho đến khi khoai vàng, để nguội cất vào tủ lạnh (để tủ đông). Đến khi ăn thì giã đông và rán lại là khoai vẫn giòn, ngon.

Khoai lang kén ăn nóng cùng tương ớt vừa cay cay, tê tê đầu lưỡi lại có độ giòn tan, ngọt dịu vô cùng hấp dẫn.

Chúc các bạn làm món khoai lang kén thành công!

Theo Phunutoday.vn