Cách làm kho quẹt cực ngon chấm món nào cũng tuyệt

Kho quẹt là một loại mắm chấm dân dã có vị thơm ngon đậm đà, chấm cùng rau củ luộc thì ngon miễn chê.

Cách 1

Nguyên liệu:

Kho quẹt là món ăn ngon mà vô cùng dân dã.

- 250g thịt ba chỉ

- 50g tôm khô

- Khoảng 3 thìa to nước mắm ngon

- 2 thìa canh đường

- Hành, tỏi khô, hạt tiêu giã dập, ớt băm nhỏ

Cách làm:

- Tôm khô bạn ngâm nước ấm trong 20 – 30 phút cho mềm rồi vớt ra đĩa.

- Thịt ba chỉ rửa sạch thái hạt lựu. Cho thịt vào chảo xào trên lửa nhỏ để ra bớt mỡ và chuyển màu hơi vàng. Múc thịt ra bát để riêng.

- Gạn bớt mỡ trong chảo ra, chỉ để lại khoảng 3-4 thìa canh. Cho hành và tỏi băm vào phi vàng rồi cho tôm khô vào xào săn.

- Tiếp theo bạn cho thịt ba chỉ đã rán vàng cùng với tôm xào vào niêu đất.

- Trộn nước mắm với đường (nên khuấy tan đường cùng một chút nước trước khi trộn vào nước mắm nếu không đường sẽ khó tan), cho hạt tiêu và chút ớt băm nhỏ vào (nếu bạn ăn cay) cùng với tôm và thịt, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp sánh lại là được. Trong quá trình đun bạn nếm thử cho vừa ăn, nếu nhạt thì thêm nước mắm hoặc hơi mặn thì chế thêm nước lọc.

- Lưu ý: tỷ lệ mắm và đường ở trên chỉ mang tính chất tham khảo, khi chế biến các bạn nên điều chỉnh sao cho vừa khẩu vị nhé.

Cách 2

Nguyên liệu:

Kho quẹt dùng làm món chấm củ quả thì thật tuyệt vời.

Tôm khô – 50gr

Thịt nách – 100gr

Mỡ gáy – 100gr

Ớt hiểm – 5 trái

Đường – 4 thìa

Nước mắm – 6 thìa

Tiêu – Vừa đủ

Sơ chế nguyên liệu:

Tôm ngâm với nước cho mềm, rồi rửa sạch, thái hạt lựu

Mỡ gáy rửa sạch, cắt nhỏ. Thịt nách rửa sạch (trần qua nước sôi trước nhé) rồi băm nhỏ.

Cách làm:

Cho môt thìa dầu ăn vào chảo, cho mỡ gáy thái hạt lưu vào đảo cho mỡ tiết ra (để làm tóp mỡ kho ấy ạ), rồi cho thịt và tôm vào xào săn.

Sau đó, các bạn cho thêm khoảng 4 thìa đường, 6 thìa nước mắm, ớt cắt lát vào khuấy cho đường tan hết và đun nhỏ lửa cho tới khi nước cạn, rắc thêm hạt tiêu rồi tắt bếp. Thế là bạn đã làm xong món kho quẹt trứ danh của miền trong rồi đấy nhé.

Chúc các bạn thành công!