Cách làm hủ tiếu xào chay ngon, thanh vị cho bữa ăn chay tuyệt vời
Hủ tiếu xào chay là món xào thanh đạm, hấp dẫn lại dễ dàng thực hiện. Bên cạnh đó nó còn là món chay được rất nhiều bạn ưa thích và chế biến đặc biệt cho các ngày ăn chay. Thế thì còn chần chờ gì mà không cùng vào bếp thực hiện ngay nhé!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào chay
Hủ tiếu khô 500 gr
Đậu hũ trắng 200 gr (1 miếng)
Nấm đùi gà 200 gr
Cải thìa 200 gr
Hành tím 4 củ
Dầu ăn 6 muỗng canh
Nước tương 3 muỗng canh
Tương ớt 2 muỗng canh
Tương đen 2 muỗng canh
Sốt mayonnaise 1 ít
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua hủ tiếu khô ngon, chất lượng
Chọn mua những sợi hủ tiếu có màu trắng đục hay trắng ngà, hơi trong, không bóng sáng, láng mịn.Hủ tiếu sạch sẽ không phụ gia, có mùi thơm tự nhiên của gạo.
Tránh mua hủ tiếu bị ẩm, nấm mốc vì khi ăn sẽ không tốt cho sức khỏe.Khi mua hủ tiếu khô đóng gói sẵn bạn nên đọc kĩ thông tin về nguồn gốc, thành phần và hạn sử dụng in trên bao bì để đảm bảo chất lượng sản phẩm.Bạn có thể chọn mua hủ tiếu khô tại các chợ, tạp hóa, siêu thị hoặc tại hệ thống các cửa hàng Bách hóa XANH trên toàn quốc hay đặt hàng online tại nhà trên trang bachhoaxanh.com.
Cách chọn mua cải thìa tươi ngon
Chọn mua những cây cải thìa có màu xanh mướt, lá trơn láng, không bị dập nát hay có vết thâm đen.Cải thìa tươi ngon có phần cuống to, màu trắng xanh hay xanh nhạt, phần bẹ phía dưới phình ra, khi cầm có cảm giác nặng và chắc tay.Tránh chọn mua cải thìa có lá bị rũ héo, ngả màu vàng, xuất hiện tình trạng hư thối vì đó là những cây cải để lâu ngày, không còn tươi ngon.
Cách chọn mua nấm đùi gà tươi ngon
Chọn mua những cây nấm đùi gà có màu sắc tươi, chiều dài từ 12 – 15cm vì nếu nấm quá dài thì bên trong nấm sẽ bị rỗng xốp, không có vị tươi ngon.Nấm đùi gà tươi sẽ có mũ nấm màu nâu, bóng, không có vết xước hay rách, không có vết thâm hoặc vết nhăn, trên mũ có lớp tơ mỏng.Nấm tươi có phần thân màu trắng, màu sắc đồng đều, nhìn và sờ rất chắc chắn, có mùi thơm đặc trưng như mùi hạnh nhân.Tránh chọn mua nấm bị héo, dập nát, thân mềm, xuất hiện mùi hôi khó chịu.
Cách chọn mua đậu hũ mới, không thạch cao
Chọn mua đậu hũ có màu trắng ngà, tránh chọn những miếng quá vàng vì đó là những miếng đã để lâu hoặc có chứa thạch cao.Đậu hũ khi cầm lên thấy nhẹ tay, có độ đàn hồi, mịn màng, không bị khô cứng hay dễ vụn nát.Đậu hũ ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng của đậu nành nguyên chất. Trong khi đậu hũ chứa thạch cao sẽ không có mùi gì hoặc sẽ có mùi vôi.
Cách chế biến Hủ tiếu xào chay
1
Sơ chế các nguyên liệu
Nấm đùi gà mua về rửa với nước muối loãng, cắt bỏ phần rễ đen rồi cắt miếng nhỏ vừa ăn nếu nấm quá to, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo.
Cải thìa cắt bỏ phần gốc, rửa qua với nước muối rồi rửa sạch lại với nước, để ráo rồi cắt nhỏ thành từng đoạn ngắn khoảng 1 lóng tay.
Video đang HOT
Hủ tiếu khô rửa sạch với nước cho mềm khoảng 10 phút, để ráo rồi cắt đôi cọng hủ tiếu để khi xào được dễ hơn.
Hành tím lột vỏ, rửa sạch với nước rồi cắt thành các lát mỏng.
2
Sơ chế và chiên đậu hũ
Đậu hũ trắng rửa sơ qua với nước rồi dùn.g da.o cắ.t thành các miếng mỏng khoảng 1/2 lóng tay.
Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn, khi dầu sôi lăn tăn thì cho phần đậu hũ đã cắt vào chiên với lửa vừa.
Trở mặt và chiên đến khi đậu hũ vàng đều 2 mặt thì tắt bếp và cho ra dĩa, đợi cho đậu hơi nguội thì cắt thành miếng vuông vừa ăn.
3
Pha nước sốt
Cho vào chén hỗn hợp các nguyên liệu gồm: 3 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh tương ớt, 2 muỗng canh tương đen, rồi khuấy đều đến khi hỗn hợp hòa quyện với nhau.
4
Xào hủ tiếu
Bắc nồi lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn đun với lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho 2 muỗng cà phê đường vào đảo đều đến khi đường chuyển sang màu nâu cánh gián thì cho hành tím cắt lát vào phi thơm.
Sau đó bạn cho phần nấm đùi gà đã sơ chế vào xào trong khoảng 1 phút rồi cho tiếp phần cải thìa, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối vào và xào khoảng 5 phút.
Tiếp đến cho hủ tiếu, đậu hũ chiên và hỗn hợp nước sốt đã pha vào, đảo đều trong khoảng 7 phút rồi nêm nếm lại cho vừa ăn thì tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cuối cùng bạn chỉ cần cho món ăn ra dĩa là có thể thưởng thức được ngay món hủ tiếu xào chay thơm lừng nóng hổi, bạn có thể trang trí thêm 1 ít sốt mayonnaise và tương ớt nữa sẽ tạo màu sắc bắt mắt hơn nhé!
Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được những sợi hủ tiếu dai mềm mà không bị bở, kết hợp với vị nấm đùi đùi gà và cải thìa giòn ngọt, tươi ngon, ngấm đều vị nước sốt cay mặn đậm đà sẽ mang đến cho bạn bữa ăn thật tuyệt vời và bắt vị đó!
Hủ tiếu xào chay thơm ngon, thanh đạm, bạn không cần phải lo tìm kiếm món ngon cho các bữa ăn chay nữa rồi. Cùng Điện máy XANH vào bếp tham khảo thêm cách thức nấu món ngon này nha!
Cách làm hủ tiếu xào thập cẩm thơm ngon hấp dẫn chuẩn vị nhà hàng tại gia
Hủ tiếu khô xào thập cẩm là món xào thơm ngon, hấp dẫn lại cực kỳ dinh dưỡng, thích hợp cho các dịp quan trọng. Cách thực hiện món ngon này khá đơn giản, cùng chị Tuyết Nhung vào bếp nấu ngay cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm Hủ tiếu xào thập cẩm
Tôm tươi 350 gr
Cải ngọt 300 gr
Nấm kim châm 200 gr
Hủ tiếu khô 200 gr
Hành lá 2 nhánh
Dầu ăn 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ hạt nêm/ đường/ bột ngọt/ tiêu xay)
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua tôm tươi ngon
Tôm tươi mới đán.h bắt sẽ có vỏ trong suốt, dáng tôm thẳng, chân và đầu tôm gắn vào mình tôm một cách chắc chắn.Ngoài ra, tôm tươi khi nhấn vào cảm thấy cứng chắc, mùi hải sản đặc trưng chứ không phải mùi hôi, ươn.Không mua tôm dáng cong vòng, mềm nhũn, đầu tách rời khỏi mình tôm, mùi hôi, đây là tôm đã để lâu, không ngon.
Cách chọn mua nấm kim châm tươi ngon
Nấm kim châm tươi ngon có phần mũ nấm chắc chắn, gắn chặt vào thân nấm, nấm có màu trắng tươi sáng, không bị dập nát, gốc rễ còn nguyên vẹn.Thông thường nấm kim châm được đóng gói sẵn, khi mua nên kiểm tra kỹ hạn sử dụng, xuất xứ,... quan sát nấm khô, bề mặt không bị ẩm mốc hay có dấu hiệu chảy nước thì nên mua.Không mua nấm nếu thấy nấm ngả vàng, có các vết đốm hay mùi hôi khác lạ.
Cách chế biến Hủ tiếu xào thập cẩm
1
Sơ chế các nguyên liệu
Tôm mua về cắ.t đầ.u, bỏ vỏ, lấy hết chỉ lưng sau đó rửa sạch bằng nước muối pha loãng, xả qua lại với nước và để ráo.
Hành lá nhặt bỏ rễ, lá úng, rửa sạch cắt nhỏ phần đầu hành và phần lá hành để riêng.
Hủ tiếu khô ngâm trong nước lạnh khoảng hoặc nước ấm trong 30 phút. Sau 30 phút vớt ra rửa qua lại với nước sạch và để ráo nước.
Nấm kim châm mua về cắt bỏ gốc, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Rửa lại với nước sạch 2 - 3 lần vớt ra rổ để ráo.
Cải ngọt cắt bỏ gốc, bỏ phần lá xấu, sâu úa, rửa sạch cải nhiều lần với nước, dùn.g da.o cắ.t cải thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay.
2
Ướp tôm
Cho tôm vào tô, cho thêm vào hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng canh đường, trộn đều cho gia vị thấm đều tôm. Ướp tôm khoảng 10 phút.
3
Xào tôm
Bắc chảo lên bếp, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng lên cho phần đầu hành vào phi cho thơm rồi cho tôm vào xào với lửa vừa khoảng 1 phút, tôm săn lại thì cho tôm ra đĩa.
4
Làm hủ tiếu xào thập cẩm
Dùng lại chảo cũ, cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng lên thì cho cải ngọt vào, nêm thêm vào 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 40ml nước lọc.
Xào cải ngọt khoảng 30 giây thì tiếp tục cho nấm kim châm, hủ tiếu khô vào đảo đều tay ở lửa vừa, xào cho đến khi sợi hủ tiếu chín mềm vừa ăn thì cho tôm vào đảo nhanh tay.
Cuối cùng cho hành lá vào, nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị gia đình bạn, tắt bếp.
5
Thành phẩm
Cho hủ tiếu xào thập cẩm ra đĩa rắc lên thêm một ít hành lá để tăng thêm hương vị hấp dẫn.
Hủ tiếu xào thập cẩm thơm phức, sợi hủ tiếu dai bóng thấm đều gia vị, thịt tôm dai ngọt kết hợp với màu tươi xanh của rau đầy đủ dinh dưỡng lại còn ngon miệng. Cùng vào bếp thử ngay nhé!
Nấm mỡ khìa nước dừa Ngoài hương vị độc đáo, Nấm Mỡ còn là chứa nhiều thành phần dinh dưỡng phong phú - phù hợp thực hiện các món chay.. Công thức Nấm Mỡ Khìa Nước Dừa béo ngậy cả nhà ai cũng mê! NGUYÊN LIỆU Nấm mỡ trắng 400g Đậu hũ trắng 1 miếng Nước dừa tươi 1 trái Tiêu xanh 20g Cải thìa 5 cây Cà...