Cách làm gỏi gà ngó sen trắng giòn ngon miệng đơn giản ngay tại nhà

Nếu bạn đang phân vân không biết nên nấu món gì cho những ngày lễ thì có thể tham khảo món gỏi gà ngó sen nhé. Đây sẽ là một sự lựa chọn cực kì phù hợp đấy. Vào bếp cùng thực hiện món ăn này nhé!

Nguyên liệu làm Gỏi gà ngó sen

Cho 4 người

Gà 1 con (1.5kg)

Ngó sen 200 gr

Cà rốt 300 gr

Hành tây 2 củ (nhỏ)

Ớt sừng 2 quả

Rau răm 5 nhánh

Đậu phộng rang 1 muỗng canh

Hành phi 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Giấm 2 muỗng canh

Nước mắm 1.5 muỗng canh

Nước cốt chanh 1 chén (loại chén ăn cơm)

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ hạt nêm/ bột ngọt)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua thịt gà tươi ngon

Chọn mua gà có kích cỡ và trọng lượng vừa phải vì nếu gà quá nhỏ thì đó có thể là gà chưa trưởng thành, nếu quá to thì có thể nó đã bị bơm nước.Gà ngon sẽ có lớp da bên ngoài mỏng, màu vàng óng đặc trưng, sờ vào mịn tay và có độ đàn hồi tốtKhông nên chọn mua gà có thịt bị nhão hoặc xuất hiện các vết bầm hay vết máu tụ.

Cách chọn mua ngó sen tươi ngon

Ngó sen ngon là ngó sen còn tươi, thân không quá to hay quá ốm.Để an toàn cho việc sử dụng, bạn nên chọn mua ngó sen có thân màu hơi sậm hoặc dính bùn vì đó là ngó sen chưa qua tẩy trắng.Để mua được ngó sen tươi ngon, bạn nên đi chợ vào buổi sáng vì lúc đó ngó sen mới được hái lên vẫn còn rất tươi ngon.

Cách chọn mua cà rốt tươi ngon

Chọn mua những củ cà rốt có kích thước vừa phải, không quá to hay quá nhỏ, khi cầm cảm thấy nặng tay.Cà rốt ngon, ngọt vị sẽ có hình dáng thẳng, bề ngoài trơn láng và có lõi nhỏ bên trong.Tránh chọn mua những củ cà rốt bị hư hỏng, dập nát, vỏ bị nứt và xuất hiện dấu vết bầm dập.

Cách chế biến Gỏi gà ngó sen

1

Sơ chế gà

Thịt gà mua về bạn nhặt sạch lông còn sót lại. Sau đó, để loại bỏ mùi hôi của gà, bạn rửa sạch gà bằng nước muối loãng rồi rửa lại với nước một lần nữa và để ráo.

Cách sơ chế và khử mùi hôi thịt gà

Ngâm gà vào hỗn hợp gồm muối và giấm từ 3 – 5 phút. Sau đó, rửa sạch lại nhiều lần dưới vòi nước đang chảy rồi để ráo.Ngoài việc sử dụng giấm, bạn cũng có thể thay thế bằng nước cốt chanh pha với muối nhé

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Ngó sen tước bỏ phần vỏ rồi rửa sạch, cắt thành từng khúc khoảng 2 lóng tay và chẻ làm đôi.

Để ngó sen được trắng, bạn đem ngó sen đi ngâm trong nước lã có pha nước cốt chanh khoảng 15 – 20 phút. Sau đó, vớt ra để ráo, vắt sạch nước.

Cách sơ chế ngó sen không thâm đen

Cách 1: Ngâm ngó sen trong hỗn hợp gồm 100ml giấm ăn và 2 lít nước rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng vài giờ. Sau đó, có thể lấy ra sử dụng.

Cách 2: Vắt lấy nước cốt của 5 quả chanh cùng một chút muối với 1.5 lít nước, khuấy đều rồi cho ngó sen vào ngâm trong vài giờ. Tiếp theo, vớt ra, rửa lại với nước rồi để ráo.

Cách 3: Để ngó sen không bị đen, bạn lấy phần ngó sen sau khi làm sạch đem ngâm nước đá lạnh cùng với một ít muối và nước cốt chanh rồi rửa lại với nước và để ráo.

3

Luộc và xé gà

Bắc nồi lên bếp, cho vào nồi một lượng nước gần bằng 2/3 chiều cao của nồi rồi đun sôi. Khi nước sôi, cho 1 muỗng canh hạt nêm, hành tây, gà vào nồi.

Bạn vớt bỏ hết phần bọt nổi lên trên lúc luộc và luộc gà khoảng 35 phút rồi vớt ra, rửa qua với nước đá lạnh.

Sau đó, xé gà thành từng miếng vừa ăn.

4

Pha nước trộn gỏi

Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 1/4 muỗng canh bột ngọt, 1.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh giấm, 1 muỗng canh tương ớt rồi trộn đều cho gia vị tan hết.

5

Trộn gỏi

Cho vào tô lớn ngó sen, cà rốt, ớt rồi rưới 1/3 phần nước sốt vào và trộn đều.

Tiếp theo, cho thịt gà và rau răm cùng phần nước sốt trộn gỏi còn lại vào tô và đảo đều. Có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn.

Sau cùng, cho tất cả ra dĩa và rắc lên trên hành phi và đậu phộng nữa là hoàn thành.

6

Thành phẩm

Gỏi gà ngó sen có độ giòn của ngó sen, vị ngọt của thịt gà, hòa quyện cùng nước sốt trộn gỏi chua chua ngọt ngọt chắc chắn sẽ đánh thức vị giác của bạn.

Bạn cũng có thể dùng kèm gỏi với bánh phồng tôm hoặc bánh tráng nướng để tăng thêm hương vị cho món ăn nhé!