Cách làm gỏi dưa leo cực đơn giản cho mâm cơm thêm hấp dẫn

Đinh Kim10:41 24/08/2022

Cách làm gỏi dưa leo.đơn giản. Với những nguyên liệu dễ tìm tại nhà, bạn có ngay món gỏi dưa leo chua ngọt, thanh mát để đãi gia đình.

Nguyên liệu

- Dưa leo: 3 quả

- Cà rốt: 1 củ

- Ớt sừng: 2 quả

- Tỏi: 1 củ

- Đậu phộng: 100g

- Nước cốt chanh: 1 muỗng canh

- Đường trắng: 1 muỗng canh

- Nước mắm: 2 muỗng canh

Video đang HOT

- Muối: 2 muỗng cà phê

- Rau mùi: 4 nhánh

- Húng quế: 1 cây

Cách làm

- Dưa leo rửa sạch, cho vào âu nước muối loãng ngâm 15 phút rồi vớt ra rửa lại thêm 1 lần nữa với nước sạch.

- Khi dưa leo ráo nước thì cắt bỏ 2 đầu, chẻ làm đôi, thái miếng vát chéo vừa mỏng. Cà rốt gọt vỏ rồi nạo sợi.

- Cho dưa leo vừa thái vào âu, thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi bóp sơ qua cho dưa mềm. Để im khoảng 15 phút rồi chắt sạch nước mà dưa leo tiết ra. Việc này giúp món nộm không bị ra nước khi trộn.

- Rau mùi và húng quế đem rửa sạch để ráo nước rồi thái khúc ngắn. Tỏi và ớt sừng băm nhỏ, chanh cắt miếng bỏ hạt rồi vắt lấy nước cốt, còn đậu phộng rang xát sạch vỏ rồi giã hơi dập.

- Cho dưa leo và cà rốt vào âu, thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, tỏi băm, ớt băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh.

- Đeo găng tay thực phẩm rồi bóp nhẹ cho các nguyên liệu ngấm gia vị, thêm rau thơm rồi trộn đều. Trong lúc trộn, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị, tiếp đó để nộm trong 10 phút cho ngấm gia vị.

- Đến lúc ăn thì cho đậu phộng giã dập vào trộn đều rồi bày ra đĩa thưởng thức.

Món gỏi dưa leo có vị chua chua, ngọt ngọt và than mát giúp giảm cảm giác ngán do các món ăn đầy dầu mỡ. Đặc biệt, gỏi phù hợp cho những người đang trong chế độ ăn kiêng, đủ chất lại không lo tăng cân.

Lá sầu đâu trộn dưa leo và khô cá lóc nướng

Dưa leo xắt mỏng trộn lá sầu đâu đăng đắng, cùng một chút thơm chua chua và khô cá lóc nướng thơm lừng tạo nên món ăn đặc sản của người miền Tây.

Cây sầu đâu còn được gọi là cây xoan nhưng không giống với cây xoan ở miền Bắc và miền Trung. Tại miền Nam, sầu đâu mọc nhiều ở các tỉnh Tây Nam như An Giang, Kiên Giang, cây thân gỗ cao chừng vài mét, lá xanh bông trắng nở từng chùm. Lá sầu đâu non có vị đắng nhưng để lại hậu ngọt nơi đầu lưỡi.

Một số đầu bếp gia đình, thậm chí các quán ăn tại miền Tây dùng lá sầu đâu nấu canh hoặc làm gỏi, tuy nhiên tuyệt đỉnh nhất của sầu đâu là chế biến món gỏi dưa leo trộn cùng khô cá lóc nướng.

Sầu đâu dùng để làm gỏi là đọt còn non, rửa sạch, xắt nhuyễn. Để giảm bớt vị đắng, một số người trụng chín vào nước sôi, tuy nhiên cách này làm mất đi hương vị của lá, chính vì thế, dùng lá tươi vẫn là cách tốt nhất.

Chọn dưa leo tươi non để có độ giòn và ngọt. Dưa rửa sạch mang đi bào bỏ một phần vỏ theo kiểu sọc dưa, sau đó dùng dao bào bào mỏng theo khoanh tròn. Cùng với dưa leo, để món ăn thêm đa dạng hương vị, cần chuẩn bị nửa trái thơm xắt lát mỏng hoặc có thể bằm nhỏ. Để món gỏi thơm hơn, có thể trộn kèm rau răm và ít húng quế.

Khô cá lóc dùng để trộn gỏi phải là loại cá lóc đồng và ngon nhất là loại khô chỉ được phơi từ 2-3 nắng (tức khô không quá cũ). Một số người chọn cách chiên do dễ thực hiện, chỉ cần bắc chảo lên bếp, cho tí dầu ăn rồi chiên cho đến khi chín vàng, tuy nhiên so với nướng lửa than thì cách làm này làm giảm mùi thơm độc nhất vô nhị của cá lóc phơi khô. Khô sau khi nướng, để nguội, loại bỏ xương rồi xé khô thành từng miếng nhỏ.

Dưa leo tươi, lá sầu đâu non, thơm chua ngọt, khô cá lóc nướng góp phần làm nên món gỏi đặc sản Tây Nam bộ, tuy nhiên theo các đầu bếp, việc nêm nếm gia vị khi trộn mới là bí quyết khiến món ăn ngon.

Một số người cho thẳng nước mắm, đường, bột ngọt vào rồi trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau, số người khác lại pha nước mắm để trộn hoặc để chấm khi ăn. Nước mắm được làm bằng cách bằm nhuyễn tỏi ớt, đường cát, bột ngọt, chanh hòa cùng nước lọc và nước mắm. Để dễ nêm, chỉ nên chọn loại nước mắm thường, không nên cho loại nước mắm cao cấp.

Được xem là sự kết hợp tinh tế đầy tính sáng tạo của các đầu bếp gia đình, món gỏi dưa leo trộn thơm, lá sầu đâu và cá lóc nướng khiến thực khách cảm nhận được cái đăng đắng ngòn ngọt của lá sầu đâu, vị chua chua của thơm, nét giòn mát của dưa leo và miếng khô mằn mặn thơm lừng.

Gỏi có thể ăn kèm với bánh phồng tôm chiên, hoặc cũng với bát cơm nóng. Đây còn là món mồi nhắm khoái khẩu của đấng mày râu trong những dịp rảnh rỗi.

2 cách làm sườn xào chua ngọt cơ bản chị em nào cũng có thể thành công Có thể nói, cách làm sườn xào chua ngọt tuy không khó, nhưng thực tế chế biến, khá nhiều người thường không thực sự vừa ý. Có nhiều cách chế biến sườn xào chua ngọt, nhưng cơ bản nhất là thường theo vị miền Bắc hoặc miền Nam. Nắm 2 cách chế biến này và khẩu vị người thưởng thức, bạn hoàn toàn...