Cách làm gà kho tàu chay thơm ngon đậm đà cực bắt cơm

Nguyễn Loan Minh Trang21:00 19/12/2021

Món chay có thể làm thịt gà kho tàu, nhìn trông hấp dẫn không khác gì với món kho mặn đâu nhé! Hãy vào bếp khám phá ngay cách làm gà kho tàu chay thơm ngon, đậm đà cực ngon khi dùng với cơm đấy!

Nguyên liệu làm Gà kho tàu chay

Đùi gà chay 300 gr

Đậu xanh không vỏ 30 gr

Bột rau cau giòn 1.5 muỗng canh

Ớt 1 trái

Hành tím 20 gr

Dầu điều 1 muỗng cà phê

Nước dừa tươi 200 ml

Nước lã 250 ml (dùng làm trứng)

Nước tương 1 muỗng canh

Nước mắm chay 4 muỗng canh

Hạt nêm chay 1/2 muỗng canh

Đường 4 muỗng canh

Cách chọn mua đùi gà chay ngon

Mua tại các cửa hàng thực phẩm chuyên bán đồ chay.Nên chọn đùi gà mới (ngày sản xuất mới) vì phần thịt sẽ có độ đàn hồi tốt.

Dụng cụ thực hiện

Chảo, nồi, khuôn trứng,….

Cách chế biến Gà kho tàu chay

Sơ chế nguyên liệu

Phần đậu xanh, bạn rửa sơ, ngâm nước khoảng 1 tiếng, rồi hấp chín và tán nhuyễn đậu xanh. Còn hành tím thì lột vỏ và giã nát cùng với ớt.

Làm trứng gà chay

Cho hết phần đậu xanh tán nhuyễn vào một cái bát cùng với 1 muỗng cà phê dầu điều, ít đường và hạt nêm chay, trộn đều. Sau đó, vo thành viên tròn nhỏ với khối lượng như vậy bạn làm được khoảng 6 lòng đỏ trứng.

Tiếp đó, bạn nấu 1.5 muỗng canh bột rau cau giòn và 250ml nước lã, để làm lòng trắng trứng.

Cuối cùng là đổ vào khuôn để tạo hình cho trái trứng.

Ướp thịt gà

Cho hết phần thịt gà vào một cái bát, rồi ướp gia vị: tỏi hành tím băm, 1 muỗng canh đường và 1/2 muỗng canh hạt nêm chay, trộn đều cho thấm gia vị khoảng 15 phút.

Xào thịt gà

Đầu tiên, đặt chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, đợi dầu nóng rồi cho thêm 1 muỗng canh đường để thắng.

Sau đó, bạn cho hết phần thịt gà đã ướp, xào đều tay khoảng 3 phút.

Ướp trứng

Lấy hết phần nước gà xào cho vào một cái bát, rồi bạn khuấy thêm 1 muỗng canh nước tương. Cuối cùng, bạn đem ngâm phần trứng (đã làm) vào nước sốt, cho ngấm đều gia vị khoảng 30 phút.

Video đang HOT

Kho gà thịt tàu chay

Đặt nồi có chứa 4 muỗng canh nước mắm chay và 200ml nước dừa tươi, lên bếp với ngọn lửa nhỏ. Nấu cho đến khi hỗn hợp nước ấm thì bạn mới cho thêm 1 muỗng canh đường, khuấy đều.

Tiếp đó, bạn cho phần gà (đã được vớt khỏi nước xào gà) cho vào nồi nước mắm đang nấu, với lửa nhỏ.

Sau khi phần nước sệt, bạn cho hết phần trứng gà (đã được ướp), kho thêm một chút rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Thịt gà kho tàu chay có nước màu caramen rất đẹp, thớ thịt gà nhìn săn chắc trông giống như đồ mặn. Lòng trắng trứng giòn, cùng với vị béo đậu xanh của lòng đỏ bên trong, rồi lại được kết hợp với vị mặn gọt của thịt gà thơm mùi sả, ăn cùng cơm nóng thì còn gì bằng.

Món thịt gà kho tàu chay này không nên bỏ qua bạn nhé!

2 Cách làm gà nấu đậu chay và gà tiềm chay mới lạ hấp dẫn thơm ngon

Gà nấu đậu chay và gà tiềm chay có hương vị thơm ngon làm xiêu lòng rất nhiều tín đồ ăn uống. Cùng vào bếp làm món chay mới lạ hấp dẫn thơm ngon ngay tại nhà nhé!

1. Gà nấu đậu chay

Nguyên liệu làm Gà nấu đậu chay

Đùi gà chay 300 gr

Cà rốt 100 gr

Nấm rơm 200 gr

Đậu gà 100 gr (hoặc đậu phộng)

Đậu cúc 100 gr

Nấm đông cô khô 20 gr

Nước dừa tươi 150 ml

Nấm mèo 20 gr

Gia vị 20 gr (đường/hạt nêm chay/nước mắm chay/bột ngọt/dầu ăn)

Nước thơm 150 ml (khóm/dứa) Hành tím 5 củ

Cách chọn nấm đông cô (nấm hương) khô ngon

Chọn nấm không bị đứt gãy và phần mũ nấm có màu nâu sáng (cơ bản không có sự thay đổi màu sắc nhiều khi nấm được sấy).Chú ý đến mùi hương không bị ẩm mốc, hay có mùi lạ, đồng thời nấm không xuất hiện các vết mốc màu trắng.

Cách chế biến Gà nấu đậu chay

Sơ chế các nguyên liệu

Đậu gà, đậu cúc ngâm nở mềm khoảng 20 phút rồi đem luộc khoảng 15 phút cho chín.

Nấm rơm rửa sạch rồi cắt bỏ phần gốc già. Hành tím bạn bỏ phần gốc và vỏ, thái múi cau, nếu củ nhỏ bạn cắt đôi hoặc để nguyên củ.

Cà rốt bạn gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát tùy ý thích, nhưng không cắt nhỏ quá khi nấu dễ bị nát nha.

Đầu hành lá bạn cắt bỏ rễ rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Nấm đông cô, nấm mèo bạn rửa sạch đất cát rồi cắt miếng vừa ăn.

Cách sơ chế nấm hương (nấm đông cô) đúng cách:

Cách 1 (ngâm nở) : Ngâm nấm trong nước khoảng 1 - 2 tiếng, rồi rửa lại với nước sạch, để ráo trước khi chế biến. Để nấm nở nhanh hơn bạn có thể ngâm nấm trong nước ấm 60 - 80 độ C thì sau 7 - 10 phút nấm sẽ nở.

Cách 2 (luộc nấm) : Rửa sơ nấm qua nước sạch, rồi đem luộc trong nồi nước sôi khoảng 3 - 5 phút.

Cách ngâm nấm mèo khô đúng cách:

Bạn ngâm nấm mèo khô khoảng 3 - 4 tiếng cho nở mềm ra là được, tránh ngâm quá lâu hoặc để qua đêm, khiến sản sinh nhiều chất độc trong nấm, có hại cho sức

khỏe.Không nên sử dụng nước nóng để ngâm cho nấm mau nở. Vì tuy nấm có nhanh nở hơn khi ngâm với nước lạnh nhưng chất morpholine trong nấm lại không có nhiều thời gian để trung hòa, không an toàn.

Lưu ý: Dù sơ chế bằng cách nào thì bạn nên dùng tay chà xát nhẹ nhàng để sạch hết chất bẩn rồi vắt nước và để ráo trước khi chế biến.

Chiên đùi gà chay

Bạn bắc chảo lên bếp đợi nóng, thêm 5 muỗng canh dầu ăn, khi dầu nóng bạn chiên đùi gà cho vàng đều 2 mặt ở lửa nhỏ rồi vớt ra để ráo dầu.

Xào các loại rau củ

Bạn bắc 1 cái chảo khác lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đợi nóng dầu thì cho đầu hành vào phi thơm.

Khi hành đã thơm bạn cho nấm đông cô, cà rốt, đậu gà, đậu cúc, nấm rơm vào xào.

Mách bạn: Nếu thích bạn có thể thêm các loại đậu như đậu ngự, đậu cô ve và thêm 1 số loại nấm như nấm tuyết, nấm đùi gà đều ngon nha.

Nêm gia vị: Bạn thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt rồi đảo đều cho tan gia vị.

Nấu món ăn

Bạn xào đều rau củ sau đó thêm 150 ml nước thơm, 150 ml nước dừa vào.

Mách bạn:

Để làm nước khóm thì bạn xay nhuyễn nửa trái thơm với 1 chén nước lọc, sau đó rây lọc lấy nước.Nếu ăn gà nấu đậu với bún bạn tăng gấp đôi lượng nước dừa lên nha.

Sau đó bạn thêm củ hành tím nấu sôi lại ở lửa vừa, khi nước sôi bạn thêm phần đùi gà chiên rồi nấu thêm 7 - 10 phút, nêm thêm 1/2 muỗng canh nước mắm chay là hoàn thành món ăn và tắt bếp.

Thành phẩm

Bạn múc ra tô, thêm 1 vài nhánh ngò ở trên, ăn kèm với bánh mì, cơm hoặc bún đều ngon. Món gà nấu đậu chay vô cùng dễ thực hiện với mùi hương của đùi gà hòa quyện với vị thanh ngọt của rau củ và đậu, sẽ đem đến bữa ăn thanh đạm cho cả gia đình đấy!

2. Gà chay tiềm ngũ quả

Nguyên liệu làm Gà chay tiềm ngũ quả

Đùi gà chay 300 gr

Củ cà rốt 50 gr

Củ sắn 50 gr (hoặc củ sen)

Nho khô 20 gr

Táo khô 40 gr

Hạt sen 40 gr

Nấm rơm 100 gr

Hạt điều 1 muỗng cà phê

Hành tím 2 củ

Nước dừa tươi 500 ml

Gia vị 20 gr (đường/hạt nêm chay/nước mắm chay)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn củ sắn tươi ngon

Bạn nên lựa các củ có kích cỡ nhỏ và vừa, vỏ láng, màu nâu sáng, không có chỗ nào trên thân củ bị hư thối.Các củ sắn tươi ngon cũng phải có khối lượng tương đương với kích cỡ của nó, nếu củ to mà khối lượng nhẹ thì củ sắn này thường nằm trong đất lâu ngày, lượng nước trong củ đã bay hơi khá nhiều.

Cách chọn hạt sen ngon, bùi

Bạn nên mua hạt sen vẫn còn vỏ về và tách. Cách này tuy mất chút thời gian nhưng bạn sẽ có được hạt sen tươi, an tâm hơn khi sử dụng.

Khi mua hạt sen tươi đã tách vỏ, nên mua những hạt sen đã già, căng tròn, phía ngoài có màu trắng ngà hoặc vàng đậm. Khi nấu những loại hạt sen này lên sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Đặc biệt, những hạt sen này cũng không bị sượng ăn rất thơm ngon.Bạn có thể mua hạt sen khô tại các siêu thị để chế biến món ăn.

Cách chế biến Gà chay tiềm ngũ quả

Sơ chế nguyên liệu

Hành tím bạn bỏ phần gốc và vỏ, cắt lát. Nấm rơm rửa sạch rồi cắt bỏ phần gốc già.

Cà rốt bạn gọt vỏ, tỉa hoa hoặc cắt lát tùy ý thích, nhưng không cắt nhỏ quá khi nấu dễ bị nát nha.

Củ sắn bạn gọt vỏ rồi cắt lát tròn, tỉa hoa hoặc cắt thành hình củ sen nếu thích nha.

Hạt sen bỏ phần tim sen sau đó rửa sạch với nước.

Mách nhỏ cách sơ chế hạt sen:

Đối với hạt sen tươi:

Các bạn tách vỏ, tách bỏ tâm sen, rửa sạch tránh làm đắng hạt nếu còn tâm sen vương lại.

Đối với loại sen khô trong siêu thị:

Bạn cần ngâm nước tầm 7 - 8 tiếng để hạt sen nở đều, không bị cứng, sau đó xả sạch với nước.

Làm dầu màu điều và phi thơm hành

Bạn bắc chảo lên bếp, thêm 1 muỗng canh dầu ăn đợi nóng, cho hạt điều vào đảo đều để ra màu điều, sau đó bạn vớt hạt điều bỏ đi, rồi từ dầu điều bạn phi thơm hành tím.

Xào đùi gà chay

Khi hành đã thơm bạn thêm đùi gà vào đảo đều, thêm 500 ml nước dừa tươi.

Nấu các nguyên liệu

Đợi nước sôi bạn thêm cà rốt, táo tàu, hạt sen, nấu sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 phút.

Hoàn thiện món ăn

Khi đủ thời gian bạn thêm củ sắn, nho khô, nấm rơm.

Nêm gia vị bạn thêm 3 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước mắm chay. Đảo đều nhẹ tay nấu sôi lại đợi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Mách bạn:

Nếu bạn cho nho khô vào trước thì nho khô sẽ nở ra không ngon.Nếu thích bạn có thể thêm nấm đông cô, nấm đùi gà

Thành phẩm

Bạn múc ra tô ăn kèm cơm nóng, bánh mì hoặc bún đều ngon, phần gà dai dai thêm vị đậm đà của nước tiềm, thêm vị thanh ngọt của rau củ, mời gia đình cùng thưởng thức thôi nào.

Món gà kho tàu thơm ngon lạ miệng Món gà kho tàu với thịt gà mềm thơm, nước dùng đậm vị kết hợp với trứng gà sẽ là món ăn đưa cơm, khiến bạn không thể từ chối. Món gà kho tàu thơm ngon lạ miệng Nguyên liệu làm thịt gà kho tàu ngon chuẩn vị: 800g thịt gà ta. 10 quả trứng gà .Hành lá, ớt sừng, hành tím, tỏi....

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?

Có;

Không

Tin liên quan

Xem thêm Share

Xem nhiều

Bí mật về quê sau 11 năm ở Hàn Quốc, chàng trai tặng bố mẹ 'món quà' bất ngờ01:26

Diễn viên Hoàng Kim Ngọc: 'Tôi nghi chồng chạy vai để gián tiếp cho vợ ăn đấm'02:01

MV Tết của Đen quá hot: Đạt Top 1 Trending sau hơn 1 ngày, kéo dài chuỗi kỷ lục suốt 6 năm!05:15

Doãn Hải My cứ hát là hút triệu view, xuất sắc thế nào mà dân mạng tấm tắc "Đoàn Văn Hậu chọn vợ quá đỉnh"01:01

Éo le: Vô tư nhờ người lạ chụp ảnh trên Hồ Gươm nhưng không hề nhận ra đó là 1 sao nam nổi tiếng Vbiz00:42

Sự thật bất ngờ về clip "thầy tặng mỗi học sinh 1 triệu đồng để ăn Tết"00:38

Soi cận căn hộ sang chảnh, "đậm mùi tiền" của Hoa hậu Đỗ Hà tại Hà Nội01:22

Bom tấn cổ trang Việt mới nhá hàng đã gây choáng: Bối cảnh đẹp tới từng khung hình, dàn cast quá xuất sắc00:44

Dàn em vợ đeo huy chương võ thuật lên phát biểu khiến chú rể toát mồ hôi00:53

Năm SOOBIN nổi đình đám với hit Phía Sau Một Cô Gái, Hoa hậu Thanh Thủy mới học lớp 905:30

Negav lộ diện ở Bộ Tứ Báo Thủ, Trấn Thành khẳng định: "Những điều đã xảy ra thì không thể thay đổi"02:09

Tiêu điểm

Tin đang nóng

Tin mới nhất

Gợi ý 20 mâm cơm gia đình dành cho 4 người mang lại không khí ấm cúng ngày đông

05:49:01 19/01/2025

Mâm cơm gia đình của người Việt chứa đựng rất nhiều ý nghĩa cao đẹp, trong đó bao gồm cả tình cảm yêu thương gắn bó giữa các thế hệ

Cách làm mứt cà rốt ngon dịp tết Nguyên đán

05:48:13 19/01/2025

Mứt cà rốt là món ăn quen thuộc mỗi dịp Tết đến, xuân về. Mứt màu cam đỏ đẹp, hấp dẫn, khi ăn dẻo ngon. Hãy tham khảo công thức dưới đây nhé!

Hôm nay nấu gì: Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi

16:30:13 17/01/2025

Cơm tối nóng hổi, vừa ăn vừa thổi. Món ăn nào cũng ngon, đậm đà đặc biệt thích hợp cho những ngày mùa đông lạnh.

Thêm một món ăn quen thuộc ở Việt Nam khiến cầu thủ Xuân Son khen không ngớt lời

11:14:54 17/01/2025

Ngoài món bánh chuối chiên, món cá kho thịt ba chỉ là một trong những món ăn đậm chất Việt mà cầu thủ Nguyễn Xuân Son đặc biệt yêu thích.

Là nguyên liệu giúp bổ thận, người trung niên và cao tuổi nên nấu 3 món ăn này dùng mỗi ngày để dưỡng thận, bổ huyết, ngủ ngon

10:42:32 17/01/2025

Hãy thử những công thức nấu các món ăn với loại nguyên liệu bổ thận này để thêm ngon miệng và có đầy đủ năng lượng nuôi dưỡng thận nhé!

Mệnh danh là "thuốc ngủ tự nhiên", người trung niên và cao tuổi nên ăn cách ngày 1 lần để xoa dịu thần kinh, nuôi dưỡng gan

10:41:33 17/01/2025

Hôm nay, chúng ta sẽ khám phá 3 công thức nấu ăn với loại rau này để những người trung niên và cao tuổi trong gia đình bạn vừa thưởng thức được món ăn ngon vừa có giấc ngủ ngon.

Giò bì ớt tai ớt xiêm giòn sần sật, thơm nồng lại có chút cay cay giúp mâm cỗ Tết thêm thú vị

05:51:37 17/01/2025

Với hương vị dai giòn sần sật của tai heo, thơm nồng từ ớt xiêm xanh, món ăn này không chỉ làm mới mâm cỗ Tết mà còn là một món nhậu lý tưởng cho các buổi tụ họp bạn bè dip đầu năm mới.