Cách làm gà hấp muối sả đơn giản, nhanh chóng tại nhà
Gà hấp muối sa đơn gian, dê lam vơi miêng thịt gà dai ngon vừa phải, thấm vị mặn mà của muối tạo tên hương vị khó cưỡng lại.
Chuẩn bị nguyên liệu lam mon ga hâp muôi sa
Gà ta nguyên con làm sẵn: 1 con (khoảng 1 – 1.5 kg).
Muối hột: 500 gram.
Tỏi: 2 củ.
Sả: 7 – 10 cây.
Rau thơm, chanh tươi, lá chanh.
Gia vị: muối, nước mắm, tiêu bột, tiêu hột, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.
Lưu ý: Nên chọn gà ta trên dưới 1,5 kg dai dai một chút vì khi hấp thịt không bị bở và sẽ ngon ngọt hơn.
Cach lam mon ga hâp muôi sa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Video đang HOT
Gà ta rửa qua nước sau đó xát muối và 1 chút gừng, rượu trắng đề khoảng 5 phút rồi rửa lại bằng nước sạch để khử mùi hôi và để ráo nước.
Sả, gừng, ớt, lá chanh rửa sạch. Sả một phần đập dập và 1 phần băm nhuyễn, lá chanh cắt đôi. Gừng cạo vỏ rửa sạch thái lát và băm nhuyễn.
Bước 2: Ướp gà
Cho 1 thìa sả băm, gừng, ớt, lá chanh thái nhỏ, thìa ớt, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa bột tiêu trộn đều nhau. Tùy vào khẩu vị ăn cay và mặn của mỗi người bạn cho lượt ớt và muối phù hợp để món ăn ngon nhất.
Chà sát lên khắp phần thịt gà rồi để 20 phút cho ngấm gia vị.
Cho một ít củ sả đập dập, lá chanh, lát gừng nhồi vào bụng gà để thịt gà thơm và ngon hơn
Bươc 3: Hâp ga
Để giữ nhiệt và tránh thịt gà cháy dính vào thành nồi bạn bọc xung quanh thành nồi một lớp giấy bạc rồi cho muối và dàn đều để muối phủ kín đáy nồi. Sau đó cho lớp sả và lá chanh lên trên lên trên bề mặt muối hột.
Cho gà vào nồi trên lớp sả và lá chanh sao cho gà không tiếp xúc với muối để tránh bị mặn. Cho nốt phần sả và lá chanh còn lại phủ lên gà.
Đậy kín nắp, bật bếp và bắt đầu hấp gà trong khoảng 20-30 phút. Khi hấp để lửa lớn trong 5 phút đầu cho nồi nóng rồi để lửa nhỏ dần hấp trong khoảng 20 đến 30 phút. Tắt bếp và để yên nồi hấp trên bếp trong khoảng 10 phút.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để làm món gà hấp muối bằng cách đổ lớp muối hột dày khoảng 1,5-2cm. Xếp lớp sả và chanh lên phía trên rồi đặt gà lên sao cho gà tránh tiếp xúc với muối. Đậy nắp nồi cơm, cắm điện, bật chế độ nấu trong khoảng 30 phút.
Lưu ý: Gà hấp muối sả tuyệt đối không cho nước vào hấp. Không nên dùng muối tinh đã nghiền nhỏ hay muối i ốt để hấp gà vì như vậy muối dễ ngấm vào thịt hơn, làm thịt mặn và mất vị
Bươc 4: Lam nươc châm ga
Bạn có thể chấm thịt gà với muối tiêu hoặc nước mắm, tùy vào sở thích.
Muối tiêu: Bạn dùng muối, ít tiêu bột (có thể thêm ớt băm), lá chanh thái nhỏ, cuối cùng là vắt ít nước cốt chanh.
Nước mắm:Bạn pha nước mắm với bột ngọt, ớt băm, tiêu bột và lá chanh thái sợi.
Bươc 5: Thương thưc
Lấy thịt gà đã hấp chín chặt thành miếng vừa ăn. Khi ăn chấm cùng muối tiêu hoặc nước mắm tùy vào sở thích
Thịt gà hấp muối giữ được vị ngọt dai tự nhiên dậy mùi thơm của sả và lá chanh, cay nồng của ớt, hương vị đậm đà giữ được nét đặc trưng.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Thu Chang
Muốn thịt rán vàng ruộm thơm ngon, không cháy khét lại tiết kiệm gas, khi tẩm ướp hãy thực hiện thao tác này
Muốn thịt rán vàng ruộm thơm ngon, không cháy khét lại tiết kiệm gas, khi tẩm ướp, chị em hãy tuân thủ nghiêm túc các nguyên tắc sau.
1. Sơ chế và ướp thịt
- Trộn đều hỗn hợp muối, đường, tiêu bột, ngũ vị hương, hành tỏi băm nhuyễn, rượu trắng lại với nhau để làm gia vị tẩm ướp.
- Xoa đều hỗn hợp gia vị lên bề mặt thịt, bóp đều trong vòng 5 phút để thịt ngấm đều gia vị, ướp trong vòng 2 tiếng hoặc để qua đêm.
- Sau khi ướp thịt đủ thời gian yêu cầu, bạn để thịt ráo nước, rồi dùng tăm nhọn chọc liên tiếp lên bề mặt của miếng bì rồi nhẹ nhàng phết dấm lên. Phết vừa phải và nhẹ tay để thịt không chua.
- Trong trường hợp thịt quá to, hãy cho thịt vào hấp 15 phút để thịt chín 80% rồi mới tẩm ướp.
2. Không cho thịt vào chảo quá sớm
Chị em không nên cho thịt vào chảo quá sớm, vì chảo chưa nóng sẽ khiến thịt vì dính chảo, cháy, mất thẩm mĩ.
3. Không lật thịt quá sớm
Tốt nhất, chị em hãy để 1 mặt thịt có màu vàng ruộm, se lại mới lật sang mặt bên kia. Khi lật, chú ý nhẹ tay. Lật từ từ ở các góc của miếng thịt để tránh trường hợp thịt dính chảo kém đẹp mắt. Chú ý trong lúc rán thịt, không nên di chuyển thịt quá nhiều lần, thịt vừa lâu chín, tốn gas, lại không được vàng giòn, không đạt thẩm mỹ.
4. Không rán thịt ở nhiệt độ thấp
Chị em nên chiên thịt ở lửa vừa. Nếu rán ở lửa nhỏ thịt sẽ lâu chín, bám dầu kém ngon, không có màu vàng đẹp mắt và không được giòn. Cũng không nên rán ở nhiệt độ quá cao sẽ khiến thịt bị khô, cháy đen, sống bên trong. Thế nên, chị em hãy lưu ý điều chỉnh nhiệt độ vừa phải.
Theo Phunutoday
Chân gà ngâm sả tắc để được bao lâu? Bí quyết làm món chân gà ngâm sả tắc tuyệt ngon Chân gà ngâm sả tắc là món ăn tuyệt vời để chúng ta nhâm nhi trong những ngày hè nóng nực. Với những người lần đầu làm món chân gà ngâm sả tắc thường không dậy được mùi hương đúng chuẩn. Bởi vì sai cách làm dẫn đến thời gian bảo quản chúng cũng không được kéo dài. Vậy chân gà ngâm sả...