Cách làm dồi thịt heo sả ớt chiên thơm lừng, hấp dẫn đơn giản tại nhà

Dồi thịt heo sả ớt chiên là một món chiên hấp dẫn, thơm ngon và là lựa chọn thú vị cho buổi cơm cuối tuần. Hôm nay Điện máy XANH sẽ chia sẻ đến bạn công thức nấu món ăn này, đảm bảo sẽ khiến cả nhà phải trầm trồ đấy. Vào bếp thực hiện ngay thôi!

Nguyên liệu làm Dồi thịt heo sả ớt chiên

Lòng non heo 200 gr

Thịt heo băm 300 gr

Sả băm 30 gr

Ớt băm 1 muỗng cà phê

Tiêu xanh 4 nhánh

Rau quế/ rau răm 20 gr

Rượu trắng 1 ít

Dầu ăn 50 ml

Nước mắm 1 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ hạt nêm/ muối)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua lòng non heo tươi ngon

Lòng non của heo hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Cách chọn mua thịt heo băm tươi ngon

Bạn có thể mua thịt heo băm sẵn ngoài chợ về rồi chế biến nhưng như vậy sẽ khó kiểm tra được chất lượng thịt.Tốt nhất bạn nên mua thịt heo nguyên miếng về tự xay bằng máy xay thịt để đảm bảo an toàn, chất lượng khi sử dụng.Mua thịt heo tươi, bạn chọn mua loại thịt có màu hồng tươi, lớp màng khô, bề mặt hơi se lại, thớ thịt mềm và có độ đàn hồi.

Dụng cụ thực hiện

Xửng hấp, muỗng, chén, dao, thớt, phễu,…

Cách chế biến Dồi thịt heo sả ớt chiên

1

Sơ chế lòng heo

Lòng heo mua về để làm sạch bạn loại bỏ đi hết lớp mỡ bám rồi đẩy hết tất cả chất bẩn bên trong lòng ra, rửa sạch lại.

Sau đó, bạn lộn lớp ruột bên trong ra, dùng muỗng cạo sạch lớp ngầy ở bên trong rồi bạn lại lộn ngược lòng non trở lại.

Sau đó cho lòng vào chén, cho vào 1 ít rượu trắng và muối rồi xoa bóp đều khoảng 5 phút cho lòng hết hôi.

Sau khi xoa bóp xong bạn rửa sạch lòng lại bằng cách đổ nước vào ống ruột bên trong, dùng tay vuốt ống ruột để cả bên trong và bên ngoài của lòng được làm sạch.

Lặp lại thao tác này 2 – 3 lần để làm sạch lòng và khử mùi hiệu quả.

Cách sơ chế lòng non heo sạch, hết hôi

Cách 1: Xoa bóp lòng heo với muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh nước mắm vào, đun sôi, luộc lòng trong 3 phút rồi rửa sạch lại với nước. Cách 2: Lòng mua về rửa sạch, cắt thành các đoạn nhỏ khoảng 2 lóng tay, lộn trái phần lòng non lại, loại bỏ những màng mỡ, cặn bẩn bên trong rồi dùng bột mì cùng với một ít muối chà bóp khoảng 5 – 10 phút và rửa lại với nước.

2

Sơ chế các nguyên liệu khác

Rau quế, rau răm nhặt lấy lá non và phần ngọn rồi rửa sạch. Cắt thành những khúc nhỏ vừa ăn.

Tiêu xanh tươi tách lấy hạt.

Mách nhỏ: Nếu không có tiêu xanh tươi, bạn có thể thay thế bằng 2 muỗng canh tiêu sọ khô cũng được nhé.

3

Ướp thịt băm

Ướp thịt heo băm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, tiêu xanh, phần rau quế, rau răm đã cắt nhỏ, 30gr sả băm và 1 muỗng cà phê ớt băm.

Trộn đều lên và để khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.

4

Nhồi thịt vào lòng heo

Cột chặt 1 đầu của lòng heo, đầu còn lại gắn phễu vào. Sau đó bạn nhồi thịt qua phễu vào bên trong lòng non, bạn có thể dùng đũa để chọc xuống, dễ dàng đưa phần nhân thịt vào bên trong.

Mách nhỏ:

Nếu không có phễu, bạn có thể dùng đầu chai nước đã qua sử dụng để làm dụng cụ nhồi thịt.Nhớ nhồi thịt vào bên trong lòng heo thật chặt tay để món dồi được căng, đẹp.

Sau khi nhồi thịt xong, bạn chia dồi thành từng khoanh nhỏ hơn theo sở thích rồi buộc chặt phần đầu dùng để nhồi lại.

Tiếp đó, bạn dùng tăm hoặc que nhọn chọc những lỗ nhỏ trên thân dồi để dồi được thoát hơi ra để khi hấp và chiên dồi sẽ xong bị bục nhân ra ngoài do quá căng.

5

Hấp và chiên giòn dồi heo

Cho dồi vào xửng hấp và hấp trong 15 phút, sau đó lấy ra, để nguội.

Bắc 1 cái chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn và đun nóng. Cho dồi đã hấp vào chảo, chiên và lật đều các mặt cho đến khi dồi trở màu vàng đều, đẹp mắt, tỏa mùi thơm thì lấy ra, để cho thấm dầu.

6

Thành phẩm

Dồi heo sả ớt cay ngon hấp dẫn, phần vỏ bên ngoài giòn giòn, dai nhẹ, phần nhân thịt bên trong mềm thơm mà không hề có vị hôi khó chịu.

Món dồi chiên này được làm tại nhà không chỉ sạch sẽ, an toàn mà còn cực kì thơm ngon, là một món ăn tuyệt vời cho buổi tụ họp cuối tuần của cả nhà đấy.