Cách làm da bò xào nghệ ngon bá cháy, đậm chất Củ Chi

P.V19:52 20/11/2022

Thịt bò được biết đến là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng và được rất nhiều người yêu thích. Hầu hết mọi bộ phận của thịt bò đều có thể chế biến thành những món ăn độc đáo khác nhau.

Trong đó không thể bỏ qua món da bò xào nghệ Củ Chi thơm ngon, đậm đà. Món ăn này khi ăn có cảm giác giòn sần sật từ da bò, càng nhai càng bùi bùi từ lớp mỡ quyện với mùi thơm nồng của nghệ và vị ngọt của nước dừa xiêm.

Bí quyết cho món da bò xào nghệ hấp dẫn

Cách chọn nguyên liệu đúng chuẩn

Da bò trong món này phải chọn loại thịt bò tơ vì da không quá dày và cứng; còn thịt bê thì da mỏng, không đủ độ giòn.

Dù là bò tơ nhưng da phải chọn phần thăn, ở vị trí này da vừa đủ giòn mà vẫn mềm. Điều quan trọng là khi làm lông phải cho da bò có màu vàng vàng, cạo sạch lông.

Phải chọn loại nghệ xà cừ, đây là củ nghệ già, màu của củ nghệ đã ngả sang màu vàng cam sẫm. Nếu dùng nghệ tươi, có màu vàng tươi thì khi xào sẽ có hậu vị đắng. Nghệ cạo vỏ bên ngoài, giã với dầu để dậy mùi thơm.

Bí quyết cho món da bò xào nghệ hấp dẫn

Mẹo cho món ăn thêm ngon

Da bò phải được thui vàng và cạo sạch. Dùng sả đập dập, bó lại và xát bên ngoài da. Sả sẽ khử được mùi hôi của bò, đồng thời giúp da trở nên thơm hơn.

Khi xào da bò săn lại, không nên xào quá chín.

Cách ăn da bò xào nghệ

Video đang HOT

- Da bò ăn với bún, rau thơm xắt nhỏ, giá đỗ và tương ớt là ngon nhất.

- Nên ăn khi còn nóng để cảm nhận được trọn vẹn hương vị món ăn.

- Thức ăn thừa cần được che đậy hoặc phủ bằng màng bám.

Cách chế biến món da bò xào nghệ

Sơ chế nguyên liệu

- Da bò vàng rồi cạo sạch lông, thái miếng

- Củ nghệ cạo lớp ngoài, giã với dầu cho dậy mùi thơm.

- Cho da bò vào ướp với nghệ, dầu mè, xì dầu khoảng 50 phút cho dậy mùi thơm.

Cách thực hiện

- Bắc chảo lên bếp, để lửa lớn, đổ da bò đã ướp vào đảo nhanh tay, da bò săn lại là vừa.

- Sau đó cho nước dừa tươi vào đun 10 phút trên lửa nhỏ để gia vị và nước dừa ngấm vào da bò.

- Thêm hành, lạc rang giã nhỏ và rắc cần tây lên trên để tăng mùi thơm.

Cách chế biến món da bò xào nghệ

Những thực phẩm nên tránh khi đã ăn da bò xào nghệ

Lươn

Là khắc tinh của thịt bò, đặc biệt đối với trẻ nhỏ. Ăn chung thịt bò với lươn sẽ làm bạn đầy bụng, khó tiêu, lâu dài gây nhiễm độc.

Hạt dẻ

Thịt bò rất giàu protein và hạt dẻ chứa nhiều vitamin C. Chính lượng vitamin C sẽ làm protein biến mất, không giữ được giá trị ban đầu của thực phẩm.

Trà xanh

Nên uống trà xanh sau khi ăn thịt bò ít nhất 2 giờ, vì protein trong thịt kết hợp với axit tannic trong trà xanh sẽ làm se niêm mạc ruột, giảm nhu động ruột.

Những thực phẩm nên tránh khi đã ăn da bò xào nghệ

Đậu đen

Chỉ nên ăn hai loại thực phẩm này cách nhau ít nhất 4 tiếng để chúng không hạn chế lợi ích của nhau. Vì thịt bò rất giàu chất sắt, tốt cho máu. Nhưng đậu đen có chất xơ thô nên sẽ ngăn cơ thể hấp thụ chất sắt trong thịt bò.

Món da bò xào nghệ kiểu Củ Chi ngon không tưởng đâu nhé! Hương vị độc đáo của các món xào sẽ khiến bữa cơm gia đình bạn thêm phần hấp dẫn. Chúc các bạn thành công và ngon miệng. Đừng quên ghé thăm Medplus thường xuyên để bỏ túi những mẹo nấu ăn cực hay nhé!

Lời kết

Trên đây là hướng dẫn cách làm món da bò xào nghệ thơm ngon giòn đậm vị, hấp dẫn. Nếu bạn thấy hay và thực hiện thành công món ngon này thì hãy chia sẻ công thức của Món Ngon Mỗi Ngày cho bạn bè cùng tham khảo nhé.

Chúc các bạn thành công!

Trưa nay ăn gì: Đổi mới cơm trưa văn phòng cùng cá trê kho gừng nghệ

Có mức giá bình dân, cá trê luôn là lựa chọn cho quán ăn phục vụ cơm trưa văn phòng. Theo đó, phiên bản cá trê kho gừng nghệ được ưa chuộng bởi hương vị thành phẩm của món ăn là thịt cá tươi ngon, áo lớp sốt đậm đà kho từ hai loại gia vị tốt cho sức khỏe: gừng và nghệ.

Đối với đầu bếp chuyên nghiệp nói riêng hay người nội trợ nói chung, gừng và nghệ là hai gia vị có mùi thơm đặc trưng mà nó có vị cay của tiêu, vị the của ớt, vị mằn mặn của nước mắm, nước tương hay cả vị ngọt nhẹ của đường.

Trong các bài thuốc dân gian về nấu nướng, gừng và nghệ được chú trọng ở các món ăn hay thức uống. Công dụng của nó tốt cho sức khỏe là điều hiển nhiên, có chăng khi chế biến món ăn thì phải có cách chọn lựa nguyên liệu tươi cũng như xào nấu cho đúng vị.

Với món ăn giới thiệu hôm nay, chúng ta sẽ có đến ba nguyên liệu chính là thịt cá trê, củ gừng và củ nghệ. Đầu tiên, chọn lựa thịt cá trê cũng rất quan trọng, ảnh hưởng trực tiếp đến độ ngon của bữa cơm trưa nay. Tại các quán cơm bình dân, mọi người có thể chỉ thưởng thức cá trê phi hoặc cá trê lai bởi độ phổ biến nhưng ở những nhà hàng ẩm thực Việt sang trọng, khâu thực phẩm rất được họ chú trọng, và thịt cá họ chọn nấu thường là cá trê vàng.

Một số cách chế biến cá trê từ phương pháp kho: cá trê kho gừng nghệ, cá trê kho riềng, cá trê kho tiêu, cá trê kho tộ, cá trê kho gừng, cá trê kho tương hột, cá trê kho nghệ...

Dù ngoại hình nhỏ chỉ cỡ mấy đốt ngón tay nhưng cá trê vàng thơm ngon, chắc thịt, ít tanh hơn các giống cá trê còn lại. Do thân cá có nhiều nhớt nên mẹo để người nấu xử lý là dùng tro bếp vuốt dọc thân cá. Nội tạng thì bỏ hết, rửa qua lại nước muối và cắt khoanh vừa ăn.

Về gừng, thường có hai cách ứng dụng là củ gừng cắt lát mỏng hoặc chọn lá gừng rồi lót trong đáy nồi để kho. Trong lúc kho, tinh chất gừng chảy ra và thấm đều vào từng thớ thịt. Còn nghệ thì giã nhuyễn, lấy phần bột chia làm hai: một nửa đem ướp trước với thịt cá, nửa còn lại để dùng trong lúc kho thịt.

Nguyên tắc chung của bất kỳ món kho nào là ưu tiên nồi kho bằng đất bởi nó giúp món ăn dậy mùi hơn khi kho bằng kim loại. Một số quán ăn không chỉ dùng nồi đất để kho mà họ còn dùng nồi đất để nấu cơm niêu. Phần cơm mặt trên thơm, mềm xốp còn đáy nồi thì có lớp cơm cháy, cạo ra ăn cũng rất thú vị.

Để kịp phục vụ khách hàng, các quán ăn thường kho một nồi cá lớn, khách đặt món bao nhiêu thì múc ra lượng bấy nhiêu phục vụ. Do là cơm trưa văn phòng nên món ăn hợp vị nhất là cơm trắng, thêm đĩa cà chua và dưa leo cắt lát, ly trà đá là bữa cơm của bạn đã thật sự tròn vị.

Cách làm lòng non xào nghệ cực hấp dẫn cho bữa nhậu thêm ngon Lòng non xào nghệ là món ăn giòn giòn, sật sật, cực bắt cơm và được dùng thường xuyên trong bữa nhậu của các quý ông. Vì thế, những chị em phụ nữ đảm đang nhất định phải biết công thức làm món ăn này để có thể mang tới cho ông xã của mình một bữa nhậu thật ngon. Lòng non xào...