Cách làm chè đậu ván nước hấp dẫn, chuẩn vị Huế

Cách làm chè đậu ván nước chắc chắn sẽ khiến bạn phải tò mò nếu như bạn đã từng được thử món chè nổi tiếng này.

Chè đậu ván nước từ lâu đã là một món ăn truyền thống nổi tiếng của vùng đất kinh thành Huế, chè đậu ván mang hương vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng vị ngọt bùi của đậu ván chắc mẩy, khiến ai ăn thử một lần cũng đều nhớ.

Hôm nay, MRLVN.COM sẽ giúp bạn không cần lặn lội đến Huế xa xôi, không cần ra những tiệm đắt tiền, mà bạn vẫn có thể tự tạo ra trong chính căn bếp của mình hương vị riêng của Huế.

Nguyên Liệu cho cách làm chè đậu ván nước

400g đậu ván

200g đường

100g bột năng

3 chiếc lá dứa

Dừa nạo

200ml sữa tươi không đường

Để món chè đậu ván ngon đúng chuẩn, nên chọn loại đậu ván ta, hạt ván vừa, tròn đều, có màu vàng tự nhiên, khi sờ vào hạt đậu khô không bị ẩm, không nên chọn loại đậu hạt méo hoặc bị sâu và có màu vàng ngả xám.

Các bước nấu chè đậu ván nước tại nhà

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu và nấu đậu ván

- Rửa và đãi sạch đậu ván , nhặt bỏ hạt bị mốc hoặc hạt lép, hay sâu mọt, ngâm đậu với nước khoảng 8 tiếng (hoặc ngâm qua đêm để hạt đậu nở to mềm).

- Đổ đậu ván đã rửa sạch ra rổ, tách bỏ lớp vỏ bên ngoài, rồi đãi sạch vỏ vớt ra để ráo.

- Cho đậu ván vào nồi hấp cách thủy khoảng 30 phút.

Bước 2: Chuẩn bị những nguyên liệu khác

- Hòa bột năng với một chút nước và khuấy đều cho đến khi bột tan hoàn toàn, không bị vón cục.

- Lá dứa rửa sạch, cắt khúc cho vào nồi cùng 2 lít nước, rồi đun sôi, thêm đường vào và khuấy đến khi đường tan hết là được.

- Cùi dừa đem bào thành sợi cho thêm ít nước nóng rồi nhào bóp và vắt lấy nước cốt dừa để riêng

Bước 3: Nấu nước chè

- Khi nồi lá dứa đã dậy mùi thơm, thì vớt bỏ hết lá dứa ra ngoài, điều chỉnh độ ngọt vừa với khẩu vị.

- Đổ từ từ phần bột năng đã hòa tan vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay đến khi thấy nước chè trong, đặc sánh và không vón cục thì dừng lại và tắt bếp.

Bước 4: Nấu nước cốt dừa

- Nấu sôi nước cốt dừa đã vắt, cho thêm 100ml sữa tươi không đường, 1 ít bột năng và 2 ống vani vào, khuấy đến khi hỗn hợp đã đều, nồi sôi trở lại là được

- Thêm ít đường và ít muối để có vị đậm đà, hài hòa.

Bước 5: Hoàn thành

- Cho hết đậu ván đã chín vào nồi nước đường lá dứa, đảo nhẹ tay để không làm hạt đậu bị nát.

- Múc chè ra từng ly nhỏ, rồi cho phần nước cốt lên trên, trộn đều là có thể thưởng thức được rồi.

- Chè đậu ván nước có thể ăn khi còn nóng hoặc lạnh đều được.

Chè đậu ván nước có vị béo ngậy, nhưng ăn không ngấy, đây còn là phương thuốc vô cùng bổ dưỡng. Món chè này ai ăn rồi sẽ nhớ, vì nó có hương vị độc đáo và chiều lòng được cả những vị khách khó tính.