Cách làm chao đỏ thơm ngon đẹp mắt mà cực đơn giản tại nhà

Món chao là món ăn quen thuộc với những người ăn chay hoặc làm nước chấm của một số món nướng hay món lẩu và ăn kèm với cơm trắng cũng rất ngon.

Ngoài chao trắng, người ta vẫn ưa chuộng chao đỏ vì làm bắt mắt món ăn cũng như hợp khẩu vị. Hãy cùng vào bếp làm món chao đỏ đẹp mắt tại nhà nhé.

Nguyên liệu làm Chao đỏ

Đậu phụ 4 miếng

Rượu vodka 100 ml

Ớt tươi 1 muỗng canh (băm nhuyễn)

Ớt bột 1 muỗng canh

Muối 4 muỗng canh

Cách chọn mua đậu phụ (đậu hũ) thơm ngon

Màu sắc: Đậu hũ ngon sẽ luôn có màu trắng ngà. Ngược lại, đậu hũ có thạch cao màu thường vàng hơn, càng vàng thì sẽ càng nhiều thạch cao. Do đó, bạn nên tránh mua những miếng đậu hũ có màu vàng hoặc ngả vàng.Sờ: Nếu sờ đậu hũ thấy mềm mại, cầm cảm giác nhẹ tay thì nên mua. Những miếng đậu nặng, cầm chắc, hơi cứng, vuông vức thì không nên mua, vì đây thường là đậu hũ đã trộn cùng thạch cao.Ngửi: Những miếng đậu hũ nguyên chất khi ngửi sẽ có mùi thơm, còn đậu có thạch cao sẽ ngửi thấy mùi vôi hoặc không ngửi thấy mùi gì.Mùi vị: Đậu hũ ngon sẽ có vị béo đặc trưng của đậu nành, còn đậu hũ chứa nhiều thạch cao sẽ có vị chát.

Dụng cụ thực hiện

Nồi, vợt vòng, hũ, khay, giấy nến, lá chuối,…

Cách chế biến Chao đỏ

1

Nấu và cắt khối vuông đậu phụ

Đầu tiên, bạn đun sôi 1 lít nước với 1 muỗng canh muối, khi nước đã sôi, bạn cho đậu phụ nguyên miếng vào luộc, đến khi nước sôi lại thì tắt bếp.

Sau đó, bạn vớt đậu phụ ra, đặt lên khay có lót sẵn giấy ăn hoặc khăn để đậu phụ được khô bớt nước.

Tiếp đến, bạn cắt đậu phụ thành những miếng vuông nhỏ.

2

Phơi đậu phụ

Sau khi cắt xong, bạn phơi đậu phụ trên khay đã lót sẵn giấy nến và lá chuối.

Mỗi miếng đậu phụ cách nhau 1 lóng tay. Tiếp theo, đậy lá chuối lên trên đậu phụ rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khay đậu.

Sau đó, bạn đem khay đậu phụ phơi nắng trong 2 – 3 ngày.

3

Làm hỗn hợp nước ngâm chao

Bạn nấu 500ml nước với 3 muỗng canh muối tới khi nước sôi thì bắc xuống.

Khi nước đã nguội, bạn cho vào 1 muỗng canh ớt tươi băm nhuyễn, 1 muỗng canh ớt bột và 100ml rượu vodka vào rồi khuấy đều.

Cuối cùng, bạn để cho hỗn hợp nước ngâm chao nguội là có thể dùng được.

4

Làm chao đỏ

Sau 2 – 3 ngày phơi đậu phụ. Bạn mang đậu phụ xếp vào hũ thuỷ tinh sau đó đổ hỗn hợp nước ngâm chao sao cho nước ngập mặt đậu rồi đậy kín nắp hũ.

Để chao ngâm như vậy ít nhất 10 ngày là bạn đã có thành phẩm một hũ chao đỏ thơm ngon.

5

Thành phẩm

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món chao đỏ tự làm ở nhà. Cách làm giúp bạn có một món chao đỏ thơm ngon, bắt mắt, giúp món ăn có màu sắc cuốn hút hơn, lại còn an toàn, sạch sẽ và hợp khẩu vị của gia đình nữa.