Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật

Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Bá Toàn chia sẻ cách làm món chả mực giã dối, ngon giòn sần sật, món ăn cực ngon ..

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 1

Chả mực giã dối thơm ngon, hấp dẫn

Nguyên liệu làm chả mực:

1 con mực mai cỡ lớn thật tươi ngon: trên 1 kg

Các gia vị: Hạt tiêu , tỏi , hành

Bột nếp : 1 thìa

Cách làm chả mực :

Bước 1:

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 2

Chọn mực loại to (mực mai), nặng trên 1 kg. Lưu ý khi làm chả mực không làm mực ống vì mực này không thơm ngon. Khi chọn mực cũng nên chọn mực đực, mực tươi. Mực càng tươi thì miếng mực càng ngon.

Bước 2:

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 3

Làm sạch mực, phi lê, bóc hết màng và ống mực sao cho thân mực và râu mực thật trắng.

Bước 3:

Video đang HOT

Cho mực vào tủ đông từ10>15 ngày rồi bỏ ra rã đông, đem rửa sạch.

Dùng khăn sạch lau khô mực và chia làm 2 phần: Phần thân mực và râu mực để riêng.

Bước 4:

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 4

Lấy phần râu mực cho vào xay đều với gia vị bao gồm (hạt tiêu, mì chính , bột nếp, hành, tỏi).

Công thức: 1 kg mực tươi thì cho 30 gam hành tỏi, 1 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê mì chính. Cho tất cả các gia vị này vào máy xay xay cùng với đầu mực

Bước 5:

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 5

Cho thân mực vào cối giã phần thân mực và trộn đều với phần đầu mực đã xay trước đó. Khi nào sờ tay thấy chúng dính dính là được.

Bước 6:

Sau khi giã, cho ra nặn thành viên tròn bằng quả trứng sau đó làm dẹt, không nên nặn chả mỏng quá thì chả sẽ không được ngọt. Lưu ý khi nặn nhớ quết 1 chút dầu ăn lên tay để mực không bị dính chặt vào găng tay.

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 6

Thả vào chảo ngập dầu, sau đó dở đều để lấy mầu vàng đẹp.

Cách làm chả mực giã dối, ngon giòn sần sật - Hình 7

Nếu chưa ăn ngay thì để nguội rồi cho vào tủ lạnh cấp đông.

Cách làm chả mực Quảng Ninh dẻo dai chuẩn vị đặc sản

Chả mực Quảng Ninh là món chả mới lạ, độc đáo hấp dẫn. Nhưng bạn biết không cách làm chả mực Quảng Ninh rất đơn giản, không hề cầu kỳ như cái danh xưng đặc sản của nó đâu.

Nếu yêu thích chả cá, chả bò,... thì món chả mực này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng. Cùng Nauankhongkho.vn khám phá cách làm chả mực Quảng Ninh để xem món ăn này có gì hấp dẫn nhé. Bật mí cho bạn chẳng những cách chế biến chả mực đơn giản mà nguyên liệu cũng vô cùng dễ tìm đấy.

Nguyên liệu của món chả mực

Mực mai: 1kg

Thịt ba chỉ: 100gr

Tôm biển: 100gr

Hành tím: 2 - 3 củ

Tỏi: 2 củ

Ớt sừng: 2 trái

Hành lá: 3 - 4 nhánh

Bột ngọt: muỗng cà phê

Muối: muỗng cà phê

Đường: 1,5 muỗng cà phê

Nước mắm: 1 muỗng cà phê

Tiêu: 1 muỗng cà phê

Cách làm chả mực Quảng Ninh

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

Cách làm chả mực Quảng Ninh dẻo dai chuẩn vị đặc sản - Hình 1

Bạn làm sạch mực, lọc bỏ túi mực, ruột bên trong, rửa sạch, để ráo hoặc dùng khăn giấy thấm khô, rồi xắt mực thành từng miếng nhỏ dày khoảng 2cm.Chà xát thịt ba chỉ với muối, xả lại nước cho sạch, để ráo nước, xắt miếng nhỏ, dày khoãng 1cmTôm rửa sạch, lột vỏ, băm nhỏ.Hành tím, tỏi băm nhuyễn.Hành lá cắt bỏ gốc băm nhỏ, ớt xắt lát.

Bước 2. Giã chả mực

Cách làm chả mực Quảng Ninh dẻo dai chuẩn vị đặc sản - Hình 2

Bạn cho tôm, thịt, mực, hành tím, tỏi, hành lá, ớt, muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, muỗng cà phê bột ngọt vào tô, trộn đều và ướp từ 40-60 phút cho ngấm gia vị.Khi ướp xong bạn cho vào cối, dùng chày giã nhuyễn đến khi mực và các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, đặc sệt là được. Nếu không có nhiều thời gian để giã bằng cối bạn cũng có thể cho vào máy xay nhuyễn, tuy nhiên khi đem xay chả mực sẽ không được dai, dẻo như giã bằng cối.

Bước 3. Chiên chả mực

Cách làm chả mực Quảng Ninh dẻo dai chuẩn vị đặc sản - Hình 3

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào lưng chảo, rồi nắn chả mực thành miếng tròn, đợi dầu sôi bạn thả chả vào chiên vàng đều 2 mặt xong vớt ra để ráo dầu là hoàn thành món ăn.

Trình bày món chả mực Quảng Ninh

Cách làm chả mực Quảng Ninh dẻo dai chuẩn vị đặc sản - Hình 4

Bạn xếp chả mực vào dĩa, trang trí thêm dưa chua, rau xanh ăn nóng chấm tương ớt thì thật tuyệt.

Cách làm chả mực Quảng Ninh chỉ đơn giản như vậy thôi đó, không cần phải đến Quảng Ninh xa xôi, nay bạn đã có thể tự làm món ăn đặc sản này tại nhà rồi đấy.

Theo Nauankhongkho

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!Món rau rẻ bèo mà gây nghiện cả mùa hè: Thanh mát, đẹp mắt, cả nhà ăn sạch veo!
05:53:22 03/07/2025
Cũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùngCũng là món đậu phụ nhưng nấu thế này vừa dễ lại ngon và lạ miệng vô cùng
05:56:31 03/07/2025
7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng7 món ăn từ giá đỗ vừa tốt cho quý ông, vừa thích hợp cho ngày nóng
15:15:55 02/07/2025
Hôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngayHôm nay nấu gì: Cơm tối 3 món ngon miệng, nhìn muốn ăn ngay
16:59:29 02/07/2025
Món hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dángMón hấp này chỉ dùng 2 nguyên liệu, thời gian nấu chỉ 10-15 phút mà ngon miệng lại tốt để giảm cân, giữ dáng
08:51:23 03/07/2025
Hãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngonHãy thử ngay món ăn này: Làm trong chốc lát mà nguyên liệu rẻ, hương vị lại cực ngon
05:50:33 02/07/2025
Hãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầyHãy xào chung 4 nguyên liệu này với nhau, rất thanh mát, cân bằng dinh dưỡng, càng ăn càng gầy
05:54:20 03/07/2025
Hôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món ngon cho ngày mát trờiHôm nay nấu gì: Bữa cơm 4 món ngon cho ngày mát trời
16:22:30 03/07/2025

Tin đang nóng

Hạ Long: 5 người ăn bún hết 810.000 đồng, tài xế được quán chia hoa hồngHạ Long: 5 người ăn bún hết 810.000 đồng, tài xế được quán chia hoa hồng
11:41:27 03/07/2025
Sao nam Vbiz mắc bệnh lạ cực nguy hiểm: Ngủ dậy bị điếc 1 bên tai, cứ đứng là ngãSao nam Vbiz mắc bệnh lạ cực nguy hiểm: Ngủ dậy bị điếc 1 bên tai, cứ đứng là ngã
12:42:31 03/07/2025
Cô gái tố bị tài xế limousine sờ vào bụng trên tuyến Đà Nẵng - Hà NộiCô gái tố bị tài xế limousine sờ vào bụng trên tuyến Đà Nẵng - Hà Nội
11:37:43 03/07/2025
"Thần đồng trí nhớ" nổi tiếng từ 2 tuổi, khiến Lại Văn Sâm kinh ngạc giờ ra sao?"Thần đồng trí nhớ" nổi tiếng từ 2 tuổi, khiến Lại Văn Sâm kinh ngạc giờ ra sao?
13:41:57 03/07/2025
Cặp đôi hot nhất thế giới Jennie - V (BTS) "nối lại tình xưa" sau 2 năm chia tay?Cặp đôi hot nhất thế giới Jennie - V (BTS) "nối lại tình xưa" sau 2 năm chia tay?
12:35:55 03/07/2025
Đi làm đồng gặp mưa giông, một người phụ nữ ở Hà Nội bị sét đánh tử vongĐi làm đồng gặp mưa giông, một người phụ nữ ở Hà Nội bị sét đánh tử vong
12:45:43 03/07/2025
Xe container đẩy ô tô trượt gần 100m trên quốc lộ 51 ở Đồng NaiXe container đẩy ô tô trượt gần 100m trên quốc lộ 51 ở Đồng Nai
14:18:26 03/07/2025
Hải Tú bị lộ loạt ảnh nóng 18+ gây sốc, ai là người rắp tâm hãm hại?Hải Tú bị lộ loạt ảnh nóng 18+ gây sốc, ai là người rắp tâm hãm hại?
14:03:10 03/07/2025

Tin mới nhất

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

Cách làm món chạch kho rau răm đậm đà, thơm nức mũi khiến vạn người mê

05:57:28 03/07/2025
Vào bếp cùng bài viết dưới đây và bắt tay vào làm ngay món cá chạch kho rau răm để có bữa cơm gia đình chuẩn ngon đúng điệu.
Vét tủ lạnh còn ít cốm, nhanh tay làm ngay sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

Vét tủ lạnh còn ít cốm, nhanh tay làm ngay sữa hạt thơm ngon, bổ dưỡng tốt cho sức khỏe

15:11:27 02/07/2025
Tận dụng cốm tươi và hạnh nhân còn thừa trong tủ lạnh, chỉ với vài bước đơn giản là có ngay ly sữa thơm béo, bổ dưỡng, giúp tránh lãng phí thực phẩm.
5 cách chế biến món ngon với cà chua, rất dễ làm lại dưỡng da tươi trẻ và đáng thử trong bữa cơm ngày hè

5 cách chế biến món ngon với cà chua, rất dễ làm lại dưỡng da tươi trẻ và đáng thử trong bữa cơm ngày hè

05:51:11 02/07/2025
Dưới đây chúng tôi giới thiệu với bạn 5 món ăn ngon nấu cùng cà chua mà ngay cả những người mới vào bếp cũng có làm.
Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

Gà nướng cả trái chanh: Món ngon đơn giản mà tinh tế

05:49:58 02/07/2025
Công thức gà nướng cả trái chanh và chà là Medjool là một điển hình - dễ nấu, hơi lộn xộn nhưng đẹp mắt và đậm đà đến ngỡ ngàng.
Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từ

Hôm nay nấu gì: Bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từ

17:05:01 01/07/2025
Thực đơn bữa tối ngon thế này ai nỡ chối từ. Không cần món ăn đắt đỏ, đơn giản nhưng ngon miệng thế này chắc chắn cả nhà rất thích.
Để tôm luộc ngon như ngoài hàng, thả ngay quả này vào, con nào cũng thơm nức lên màu đỏ đẹp lại không tanh

Để tôm luộc ngon như ngoài hàng, thả ngay quả này vào, con nào cũng thơm nức lên màu đỏ đẹp lại không tanh

17:01:40 01/07/2025
Bên cạnh việc chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn cần áp dụng một vài mẹo nhỏ trong khâu sơ chế và chế biến để giữ trọn vẹn vị ngon và dưỡng chất của tôm.
Cách nấu 6 món canh từ ngải cứu cực tốt cho phụ nữ

Cách nấu 6 món canh từ ngải cứu cực tốt cho phụ nữ

15:04:02 01/07/2025
Ngải cứu đặc biệt tốt cho phụ nữ, bạn có thể nấu các món canh từ ngải cứu theo hướng dẫn sau để bồi bổ cơ thể, cải thiện một số vấn đề sức khỏe.
Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

Quả vải giảm giá sâu chỉ còn vài nghìn đồng/kg bán đổ đống, chị em bày nhau làm món ngon dễ làm cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn

11:34:01 01/07/2025
Vải chính vụ đang bán đầy thị trường với mức giá siêu rẻ. Các chị em rỉ tai nhau tranh thủ làm món ngon với quả vải cho bữa ăn gia đình thêm phần hấp dẫn.
Cách làm món khúc bạch vải thiều đang gây sốt mạng xã hội

Cách làm món khúc bạch vải thiều đang gây sốt mạng xã hội

10:40:38 01/07/2025
Chỉ cần vài nguyên liệu đơn giản và một chút khéo léo, bạn có thể tự tay chế biến khúc bạch vải thiều - món tráng miệng triệu view đang gây sốt mạng xã hội.
4 món ăn ngon mà dễ nấu này là "bậc thầy" canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

4 món ăn ngon mà dễ nấu này là "bậc thầy" canxi, tốt hơn uống sữa và có thể cải thiện tình trạng loãng xương

10:38:08 01/07/2025
Dưới đây là công thức chi tiết, để bạn có thể dễ dàng cải thiện tình trạng loãng xương trong khi thưởng thức món ăn.
4 món nộm "cứu cánh" ngày nắng nóng: Vừa dễ làm, vừa ngon mê ly

4 món nộm "cứu cánh" ngày nắng nóng: Vừa dễ làm, vừa ngon mê ly

05:46:42 01/07/2025
Dưới đây là 4 món nộm ngon dễ làm có cả món chay lẫn mặn, giúp bạn có một bữa cơm nhẹ nhàng nhưng không kém phần hấp dẫn.
Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước

Hôm nay nấu gì: Cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước

17:21:33 30/06/2025
Thực đơn bữa cơm tối cực ngon với món đặc sản vùng sông nước. Bữa cơm đơn giản nhưng hấp dẫn và thơm ngon, ai ăn cũng thích.

Có thể bạn quan tâm

Sao Việt 3/7: Đông Nhi - Ông Cao Thắng ngắm hoàng hôn ở Singapore

Sao Việt 3/7: Đông Nhi - Ông Cao Thắng ngắm hoàng hôn ở Singapore

Sao việt

16:25:15 03/07/2025
Vợ chồng Đông Nhi - Ông Cao Thắng tận hưởng khung cảnh hoàng hôn tại Singapore. Hai vợ chồng cùng hai con gái đang có chuyến du lịch tại đảo quốc sư tử.
U sợi thần kinh do đâu?

U sợi thần kinh do đâu?

Sức khỏe

16:20:29 03/07/2025
U sợi thần kinh có thể gây ảnh hưởng đến tất cả các tế bào mào thần kinh, kể cả tế bào schwann, melanocyte và nguyên bào sợi nội mô thần kinh. Nó còn có thể gây ảnh hưởng lên xương, gây nên triệu chứng đau nặng.
Lisa (BLACKPINK) lên tiếng về bức ảnh chảy máu tai gây hoang mang khắp MXH

Lisa (BLACKPINK) lên tiếng về bức ảnh chảy máu tai gây hoang mang khắp MXH

Sao châu á

16:13:53 03/07/2025
Trước sự lo ngại của công chúng, Lisa đã lên tiếng trấn an. Lisa khẳng định tình trạng hiện tại của cô đã khá ổn nên mọi người không cần phải hoang mang, lo lắng.
Cô gái Pháp tìm gia đình ở Phú Thọ: Người mẹ mong nhận con sau hơn 20 năm

Cô gái Pháp tìm gia đình ở Phú Thọ: Người mẹ mong nhận con sau hơn 20 năm

Netizen

16:10:51 03/07/2025
Được anh chị em trong nhà động viên, ông Bùi Minh Sơn và bà Hoàng Thị Cải (ở Hy Cương, Phú Thọ) đồng ý sẽ nhận lại con gái, nếu kết quả xét nghiệm ADN trùng khớp.
Chu Thanh Huyền bí mật đưa con trai về quê Quang Hải, phản ứng của bố mẹ chàng cầu thủ mới thú vị

Chu Thanh Huyền bí mật đưa con trai về quê Quang Hải, phản ứng của bố mẹ chàng cầu thủ mới thú vị

Sao thể thao

16:00:06 03/07/2025
Sau khi kết hôn với Quang Hải và sinh con trai đầu lòng Lido, Chu Thanh Huyền thường xuyên chia sẻ những khoảnh khắc về quê chồng ở Đông Anh, Hà Nội.
Bất ngờ 'hội chị em' tinh tinh giúp đỡ nhau nuôi con

Bất ngờ 'hội chị em' tinh tinh giúp đỡ nhau nuôi con

Thế giới

15:25:40 03/07/2025
Đáng chú ý, lợi thế sống sót không phụ thuộc vào việc có người thân gần như mẹ hay chị em trong đàn, cũng không liên quan đến quan hệ thân thiết với con đực. Chính mạng lưới quan hệ giữa các con cái mới đóng vai trò then chốt.
Không thể nhận ra nàng thơ đẹp nhất phim Việt giờ vàng, nhan sắc chưa bao giờ sốc đến thế

Không thể nhận ra nàng thơ đẹp nhất phim Việt giờ vàng, nhan sắc chưa bao giờ sốc đến thế

Hậu trường phim

15:15:56 03/07/2025
Khác hẳn dáng vẻ nàng thơ dịu dàng, visual tình đầu thường thấy, tại họp báo, Hoàng Hà xuất hiện với kiểu trang phục cá tính, tóc tém và lối makeup nổi bật.
Phim Trung Quốc chiếu 10 năm đột nhiên leo top 1 rating cả nước: Cặp chính đẹp đôi đến tận cùng nhưng bị cả thiên hạ cấm yêu đương

Phim Trung Quốc chiếu 10 năm đột nhiên leo top 1 rating cả nước: Cặp chính đẹp đôi đến tận cùng nhưng bị cả thiên hạ cấm yêu đương

Phim châu á

15:07:32 03/07/2025
Bộ phim khiến khán giả sửng sốt với sức sống lâu dài, 10 năm vẫn thu hút khán giả. Hơn nữa, nhiều người khẳng định đến nay không tác phẩm nào hay bằng.
Audi là hãng xe gây thất vọng nhất tại Mỹ

Audi là hãng xe gây thất vọng nhất tại Mỹ

Ôtô

14:56:27 03/07/2025
Audi là hãng xe gây thất vọng nhất tại Mỹ ghi nhận số lượng vấn đề được báo cáo nhiều nhất trong 3 tháng đầu sử dụng.
Nam shipper bị hành hung tại Hải Phòng

Nam shipper bị hành hung tại Hải Phòng

Tin nổi bật

14:56:22 03/07/2025
Công an P.Hưng Đạo (TP.Hải Phòng) đang điều tra vụ việc một shipper bị người đàn ông lạ mặt hành hung trên địa bàn.
Bồng bềnh và quyến rũ trong từng nếp gấp của bèo nhún

Bồng bềnh và quyến rũ trong từng nếp gấp của bèo nhún

Thời trang

14:51:41 03/07/2025
Dù xuất hiện trên những chiếc đầm dạ tiệc, áo blouse thanh lịch hay chân váy nhẹ nhàng, bèo nhún luôn mang theo một thông điệp: vẻ đẹp mềm mại và bay bổng đôi khi chính là điểm nhấn khiến cả tổng thể trở nên cuốn hút.