Cách làm chả cua đồng thơm ngon, đơn giản tại nhà
Nhắc đến cua đồng thì nhiều người sẽ nghĩ ngay đến món canh cua đồng, bánh đa cá rô đồng hay lẩu riêu cua đồng với bắp bò,..
đều là những món ăn ngon, bổ dưỡng được chế biến từ cua đồng. Nhưng nếu bạn muốn thưởng thức cua đồng để ăn kèm với cơm hay với bún riêu cua thì không thể không nhắc đến món chả cua đồng.
Cách làm chả cua đồng thơm ngon, đơn giản tại nhà
Chả cua đồng là một món ăn hấp dẫn với vị ngọt thanh của cua cùng với vị béo bùi của thịt tôm và ngậy ngậy của trứng vịt làm cho tô bún riêu hấp dẫn hơn bao giờ hết. Bạn có thể chế biến ngay món chả cua đồng rất thơm ngon và đẹp mắt để thưởng thức với cơm trắng, bánh canh hay ăn kèm với bún riêu cua cùng người thân ngay tại nhà với công thức chuẩn không cần chỉnh.
Cách làm chả cua đồng thơm ngon, đơn giản tại nhà
Với hướng dẫn cách làm chả cua đồng dưới đây rất đơn giản sẽ giúp bạn có những tô bún chả riêu trọn vị hơn. Công thức làm dễ dàng với cả những người mới bắt đầu tập nấu ăn. Bạn còn ngần ngại gì mà không bắt tay vào thực liện luôn theo các bước sau:
Nguyên liệu làm chả cua đồng
Cua đồng: 300gr
Trứng vịt: 3 quả
Tôm khô: 10gr
Bột gạo: 20gr
Đầu hành lá
Dầu điều
Gia vị: hạt nêm, muối
Cách chọn cua đồng
Bạn nên chọn những con cua có màu xám đục và có phần mai của cua màu sáng hơn thì đó là những con cua đồng ngon.Bạn nên chọn những con cua còn đang di chuyển nhanh và 2 càng to khỏe luôn chĩa lên trên, mình cua mập và còn đủ các chân.Những con cua còn tươi thì khi ấn tay vào vỏ yếm của cua thấy nổi bì phò nổi bọt khí.Cách phân biệt cua ngon cách đơn giản nhất là bạn nên quan sát phần yếm của cua. Nếu thấy cua có yếm nhỏ là con cua đực, còn yếm cua lớn thì đó là cua cái.
Nếu chọn con cua đực thì sẽ có nhiều thịt còn ngược lại nếu chọn cua cái thì sẽ có nhiều gạch hơn.Khi đi chợ mua cua bạn nên lật ngửa con cua và ấn nhẹ vào phần mai của cua nếu bạn thấy không bị lún, không bị ọp thì con cua đó là cua chắc thịt. Nếu thấy lún, ọp thì đó cua ốp sẽ có ít thịt hơn và thịt cua thường bị khai khi ăn sẽ không thấy ngon.Bạn nên mua cua vào thời điểm đầu tháng hoặc cuối tháng khi đó là thời gian cua béo và chắc thịt, khi chế biến cua sẽ ngọt thơm. Nếu bạn mua cua vào giữa tháng, lúc đó là thời điểm cua bắt đầu lột vỏ nên cua thường bị gầy ốm và thịt ít hơn.
Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cua đồng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu để làm món chả cua đồng
Để cua không bị tanh sau khi chế biến thì bạn cần có mẹo để sơ chế. Đầu tiên bạn cần làm sạch cua một cách cẩn thận bằng cách ngâm cua vào trong nước với khoảng thời gian là 10 phút, sau đó bạn thay nước cho đến khi nào bạn thấy nước hết đục bạn bắt đầu cho thêm muối vào và ngâm thêm khoảng 10 phút.
Sau khi ngâm cua xong thì bạn vớt cua ra để ráo nước, rồi tiến hành tách mai, bỏ yếm của cua. Để công đoạn tách mai và tách bỏ yếm cua đi trở nên dễ dàng hơn thì bạn có thể cho cua vào trong nước đá lạnh nhé. Bạn có biết khi cua gặp nước lạnh thì sẽ nằm im và bạn sẽ không còn sợ bị càng cua kẹp tay.Sau đó khi đã hoàn thành xong công đoạn tách mai và yếm cua thì bạn mang cua đi giã hoặc có thể dùng máy xay để làm nhuyễn. Bạn cho vào 500ml nước với thịt cua, khuấy đều lên sau đó đổ qua ray để lọc lấy phần nước và loại bỏ phần xác của cua.Hành đem băm nhỏ.
Lọc lấy nước cua loại bỏ phần bã cua
Bước 2: Lấy gạch cua đồng
Bạn bắc nồi lên bếp để lửa riu riu, sau đó bạn cho phần nước cua đã lọc trước đó vào nồi cùng với muỗng muối (để cua tạo nhiều gạch) – khi đó muối sẽ giúp thịt cua dễ đóng thành từng mảng lớn, lúc đó riêu cua sẽ được dai hơn, ngon hơn.
Gạch cua sau khi đã đun chín đóng thành từng mảng lớn, lúc đó riêu cua sẽ được dai hơn, ngon hơn
Bạn lưu ý không nên khuấy đảo phần riêu cua để tránh việc bạn làm nát riêu cua. Khi nồi nước đã được sôi lên thì là lúc thịt cua bắt đầu chín và sẽ tạo thành những mảng kết dính với nhau nổi lên trên mặt nước. Lúc đó bạn lấy cái muỗng nhẹ ngành với vớt gạch cua ra 1 tô lớn để riêng.
Video đang HOT
Bước 3: Công đoạn làm hỗn hợp chả cua đồng thơm ngon tại nhà
Bạn dùng 3 lòng trắng trứng và 1 lòng đỏ trứng cùng với tôm khô,1/2 muỗng đường, đầu hành lá băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm và thêm vào 20gr bột gạo. Cho hết vào tô đã đựng sẵn riêu cua, sau đó trộn đều hỗn hợp thành dung dịch mịn.
Hỗn hợp để làm món chả cua đồng cho vào tô và chuẩn bị khuấy đều lên
Tiếp theo bạn lấy 1 tô lớn khác cho 2 lòng đỏ trứng vịt và một muỗng dầu điều vào và bắt đầu trộn đều để làm mặt cho chả cua.
Bước 4: Hấp chả cua
Bạn cần chuẩn bị 1 tô thủy tinh đã được lót giấy bọc thực phẩm, sau đó bạn đổ hỗn hợp trứng chả cua vào sau đó đem đi hấp trong thời gian là 20 phút.
Đem hỗn hợp trứng chả cua vào sau đó đem đi hấp trong thời gian là 20 phút
Sau khi đã đợi khoảng 20 phút hấp thì bạn hãy mở nắp nồi ra sau đó bắt đầu thêm phần trứng vào trải đều trên bề mặt chả cua vừa hấp sau đó hấp thêm 5 phút.Sau khi đã hấp thêm 5 phút nữa thì bạn lấy chả ra sau đó để nguội và cắt nhỏ thành từng miếng đủ ăn và thưởng thức.
Cắt chả cua đồng thành từng miếng vừa ăn, ăn kèm với cơm trắng thêm canh cua thì ngon tuyệt
Bạn có thể thưởng thức chả cua đồng với cơm, canh cua hay bún riêu cua đều rất ngon
Món chả cua đồng ăn kèm với bún ngon hết sảy
Bên trên là cách làm và các bước thực hiện được hướng dẫn chi tiết cho cả những bạn chưa từng vào bếp đều có thể dễ dàng làm món chả cua đồng thơm ngon để cùng gia đình thưởng thức cùng với những bát bún riêu cua hay ăn kèm với canh cua vào những bữa cơm hàng ngày thì ngon hết sảy. Chúc bạn thành công!
Cách làm salad dầu giấm trộn thịt bò, cá ngừ sốt mayonnaise giảm cân
Cách làm chả cua đồng rất đơn giản nhưng không phải ai cũng biết. Chả cua đồng là món ăn thơm ngon, dinh dưỡng, phù hợp cho cả gia đình.
Chả cua đồng ăn kèm với bún riêu thì quả là một sự kết hợp hoàn hảo. Vị ngọt của cua và vị béo của trứng kết hợp lại sẽ cho ra một món ăn cuốn hút cả nhả. Hãy cùng vào bếp thực hiện thôi nào.
1. Cách làm chả cua đồng ăn kèm bún riêu
Cách làm chả cua đồng rất đơn giản, dưới đây sẽ là hai cách giúp bạn có thêm ý tưởng cho thực đơn của gia đình vào cuối tuần nay rồi.
1.1. Nguyên liệu làm chả cua đồng
Khi nấu bún riêu cua , người ta thường kết hợp ăn với chả cua đồng. Chả cua đồng có hương vị ngọt thanh của cua kết hợp với vị bé của trứng sẽ là món ăn kèm giúp bún trở nên hấp dẫn hơn.
Cua đồng: 300 gram
Trứng vịt: 3 quả
Tôm khô: 10 gram
Bột gạo: 20 gram
Đầu hành
Dầu điều, hạt nêm, muối.
Các nguyên liệu cần có để làm chả cua đồng ăn kèm bún riêu. Ảnh: Internet.
1.2. Cách làm chả cua đồng ăn với bún riêu
1.2.1. Sơ chế cua đồng làm chả
Ngâm cua vào nước gạo hoặc nước sạch trong khoảng 10 phút để rửa trôi hết đất bụi trên mình cua. Cứ 10 phút bạn thay nước 1 lần đến khi nước hết đục thì cho một ít muối vào. Ngâm thêm 10 phút thì vớt cua ra để ráo nước.Tiến hành tách mai cua bỏ ra một bên, yếm cua bỏ đi. Để công đoạn này trở nên dễ hơn bạn có thể ngâm cua vào nước đá lạnh, cua sẽ nằm yên mà không bị càng kẹp vào tay.Sau khi tách hết mai và yếm cua, bạn mang thịt cua đi xay hoặc giã nhuyễn. Thịt cua sau khi xay xong cho vào thêm 500 ml nước và lọc qua rây để lấy nước cua, phần xác cua bỏ đi.Băm nhỏ đầu hành.
Làm sạch cua và xay cua cho nhuyễn, lọc phần nước cua để nấu riêu cua. Ảnh: Internet.
1.2.2. Cách trộn nguyên liệu làm chả riêu cua đồng hấp ăn với bún
Bắc nồi lên bếp vặn lửa nhỏ, cho hết phần nước cua vào nồi thêm 1/2 muỗng muối. Muối sẽ giúp riêu cua đông lại, dai hơn và đậm đà hơn.Lưu ý không khuấy phần riêu cua tránh làm nát riêu.Khi thấy nước sôi lên, phần riêu cua sẽ kết lại thành một mảng lớn nổi trên mặt nước. Lúc này bạn vớt ra để riêng trong một cái tô.
Cho vào tô riêu cua 3 lòng trắng trứng, 1 lòng đỏ trứng, tôm khô, đầu hành băm. Nêm vào 1/2 muỗng đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm vào 20 gram bột gạo. Trộn đều tất cả lại với nhau.Chuẩn bị một tô riêng và cho vào 2 lòng đỏ trứng vịt, 1 muỗng dầu điều để làm mặt chả cua cho đẹp.
Trộn các hỗn hợp làm chả cua lại với nhau và chuẩn bị tiến hành hấp. Ảnh: Internet.
Cho toàn bộ hỗn hợp vừa trộn vào một cái tô và đem hấp trong 20 phút.Sau 20 phút bạn quét phần trứng vịt dầu điều lên mặt chả cua và hấp thêm 5 phút cho chả có màu vàng đẹp mắt.Khi chả trứng hấp thịt cua chín, bạn để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ để ăn với bún riêu.
Chả cua đồng hấp với màu vàng ươm trên bề mặt thật bắt mắt khiến ai cũng muốn dùng ngay. Ảnh: Internet.
2. Cách làm chả cua đồng chiên giòn lạ miệng
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt cua đồng: 450 gram
Trứng gà: 2 quả
Hành lá: 3 nhánh
Hẹ: 5 gram
Ngò tây: 2 muỗng canh
Lá kinh giới xay: 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
Sốt mayonnaise: 110 gram
Bột chiên xù: 1/2 chén
Bột mì: 100 gram
Dầu ăn: 125ml
Gia vị: 50 gram muối, tiêu, ớt bột, tỏi...
Nguyên liệu làm chả cua đồng chiên giòn có phần nhiều hơn chả cua hấp nhưng cách thực hiện lại rất đơn giản. Ảnh: Internet.
2.2. Cách làm chả cua đồng chiên giòn lạ miệng
2.2.1. Sơ chế nguyên liệu làm hỗn hợp chả cua đồng chiên giòn
Cắt nhỏ hẹ và hành tây.Thịt cua xé sợi, cho vào tô cùng với hành và hẹ.Thêm vào hỗn hợp nước cốt chanh, sốt mayonnaise, muối, tiêu, 1 muỗng ớt bột, 1 muỗng lá kinh giới khô, tỏi băm, bột mì và bột chiên xù với định lượng đã chuẩn bị. Trộn tất cả các nguyên liệu lại với nhau cho thật đều.Chia hỗn hợp cua ra thành 6 phần bằng nhau. Có thể thêm ớt vào hỗn hợp nếu thích ăn cay.
Trộn hỗn hợp chả cua và chia ra thành các phần, vo viên để chiên. Ảnh: Internet.
2.2.2. Cách chiên chả cua đồng tự làm
Vo viên các phần chả cua đã chia rồi ấn dẹt xuống.Cho dầu ăn vào chảo đun sôi, thả chả cua vào chảo chiên ở lửa nhỏ.Trở đều hai mặt và chiên cho đến khi chả chín, có màu vàng nâu thì vớt ra để ráo.Chả cua chiên giòn ăn kèm tương ớt sẽ rất phù hợp. Đây là món ăn lạ miệng, dinh dưỡng thích hợp cho cả gia đình.
Chả cua chiên giòn sẽ giúp cho thực đơn gia đình thêm phần mới lạ và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Ảnh: Internet.
3. Cách làm chả riêu cua đồng với trứng thịt
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
Thịt heo xay 300 gram
Trứng vịt: 2 quả
Thịt cua đồng: 250 gram
Hành tây: 1 củ
Miến: 50 gram
Nấm mèo: 5 cái
Dầu mè: 1 muỗng cà phê
Gia vị: hạt nêm, muối, tiêu, đường
3.2. Cách làm chả riêu cua đồng nướng với trứng thịt đơn giản
.2.1. Sơ chế thịt cua và nguyên liệu làm chả riêu cua
Thịt cua xé sợi.Miến, nấm mèo ngâm nước trong 30 phút rồi cắt miến thành từng khúc. Nấm mèo bỏ gốc, thái sợi.Hành tây bóc vỏ, cắt nhuyễn.Chuẩn bị một tô lớn cho vào thịt heo xay, thịt cua, hành tây, nấm mèo, miến.Nêm vào tô 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê dầu mè.
Trộn các nguyên liệu với nhau cho đều.Tách trứng ra để lòng đỏ và lòng trắng riêng. Để lại 2 lòng đỏ, số trứng còn lại cho vào tô chả trộn đều và nêm thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu.Cho hỗn hợp chả vào khuôn cupcake.
3.2.2. Cách làm chả riêu cua đồng nướng thơm ngon
Cho khuôn chả cua vào lò nướng và nướng ở 180 độ trong vòng 20 phút.Dùng tăm xăm vào chả nếu thấy chả ướt là chưa chín, chả khô không dính tăm là đã chín.Dùng cọ phết lòng đỏ trứng lên bề mặt chả, nướng thêm 5 phút nữa là hoàn thành.
Chả riêu cua với trứng thịt khi nướng lên sẽ có mùi thơm đặc trưng hấp dẫn. Ảnh: Internet.
4. Mẹo chọn cua đồng làm chả cua
Để chọn cua đồng ngon, bạn nên chọn những con có màu xám đục, phần mai cua sáng hơn. Dùng tay ấn vào yếm cua, nếu thấy nổi bọt khí là cua còn tươi.Cua có yếm nhỏ là cua đực, yếm to hơn là cua cái. Nếu bạn muốn ăn cua nhiều gạch nên chọn cua cái, còn nếu muốn ăn cua nhiều thịt thì nên chọn cua đực.
Chọn cua ngon là yếu tố quan trọng để làm nên món chả cua hoàn hảo. Ảnh: Internet.
Lật ngửa cua lên và ấn vào phần yếm cua. Nếu thấy yếm không bị lún thì đó là cua chắc thịt. Nếu yếm cua bị lún thì cua đó bị ốp, ít thịt, cua thường bị khai và ăn không ngon nữa.Cua béo, chắc thịt và ngọt thơm thường nên có vào đầu vào cuối tháng. Giữa tháng thường là lúc cua lột vỏ nên sẽ bị gầy và ít thịt. Bạn nên căn thời gian phù hợp để mua cua nhé.Bên cạnh việc mua cua nguyên con, bạn cũng có thể mua cua xay sẵn tại những cửa hàng uy tín, hay siêu thị để tiết kiệm thời gian hơn.
Chả cua đồng ngọt thơm vị thịt cua thêm vị béo ngậy từ trứng chắc chắn sẽ là món ngon mỗi ngày chiêu đãi gia đình vào ngày cuối tuần thư giãn. Cách làm chả cua đồng không hề khó, phải không nào? Chỉ cần biết cách chọn cua thật ngon, cùng với công thức đã hướng dẫn trên đây là bạn đã có ngay một món chả ngon tuyệt vời rồi. Chúc các bạn thành công.
Cách nấu lẩu riêu cua sụn bò ngon quên lối về Món lẩu riêu cua sườn sụn bắp bò này sẽ là sự kết thúc thật trọn vẹn cho danh sách các món ngon hôm nay. Cùng vào bếp chế biến nhé! Các nguyên liệu chuẩn bị - Cua đồng: 500g - 1kg - Sườn sụn: 500g - Bắp bò: 500g - Đậu phụ: 5 bìa - 10 bìa - Mẻ, dấm bỗng hoặc...