Cua đồng nấu lá vông vang

Theo dõi VGT trên

Cậu em tôi ở Hà Nội mỗi lần về thăm mẹ, các chị các anh bao giờ cũng mong muốn được ăn món giản dị: Canh cua đồng nấu vông vang.

Cua đồng nấu lá vông vang - Hình 1
(Ảnh minh họa. Nguồn: Internet)

Món quê dân dã đã in dấu ấn sâu đậm thật khó phai mờ. Một món ăn thấm đẫm kỷ niệm t.uổi thơ của những ngày tháng chăn trâu cắt cỏ, những buổi theo mẹ ra đồng phụ giúp mẹ công việc vừa sức. Tôi hiểu tâm tình yêu quê, nhớ quê, chẳng thể nào vơi cạn trong em, nên dù bận và khó mấy cũng chọn mua cua đồng và tìm cho được lá vông vang để cùng em nấu ăn.

Cua mua về được làm ngay để đảm bảo con nào cũng sống. Cua sống là hết sức quan trọng, bởi chỉ một con cua c.hết thì nồi canh mất ngon, không khéo còn phải đổ bỏ. Giống cua đạm cao nên đã c.hết là p.hân h.ủy rất nhanh, mùi khó chịu.

Em phụ giúp tôi việc làm cua bằng cách cho cua sống vào rổ, rồi úp một chiếc rổ nhỏ lên trên nhúng ngập rổ trong nước vừa xoay vừa xóc kỹ cho đất và váng bẩn dính trên mình cua kỳ tróc ra và trôi tuột theo nước. Sau khi yếm cua được bóc bỏ đi, gộp cua để riêng và thịt cua để riêng. Thịt cua được cho vào cối giã kỹ. Khi giã bao giờ cũng cho chút muối để cua đỡ tung tóe. Giã càng kỹ càng lọc được nhiều thịt và nước càng ngọt.

Cũng cua đồng mà em tôi phàn nàn vợ nấu chẳng thể nào ngon được. Hỏi ra mới biết vợ thường mua cua đã xay sẵn ở chợ đựng trong túi bóng rồi về nhà bỏ lên lọc i nox mà lọc. Cách làm này thì còn đâu thịt cua và nấu ăn thì cứ chàn chạt ở họng vì trong thịt cua đã lẫn cả áo cua nát vụn.

Chưa nói đến cách nấu chua đơn điệu bằng cà chua, bằng me, và cứ để nguyên mà nấu cho kỳ nhuyễn. Thịt cua khi ấy đã xác xơ. Tôi bày cho em cách nấu để mai này còn về hướng dẫn cho vợ con nấu được nồi canh cua như ý.

Một là cua phải giã không được xay hoặc không mua thứ cua xay sẵn. Hai là khi nấu lúc thịt cua dồn nổi lên mặt phải nhẹ nhàng hớt ra cho vào bát thì thịt cua mới giữ được vị ngọt và thơm. Chỉ một chi tiết nhỏ vậy thôi mà có khi là bí quyết cho một nồi canh cua ngon đấy. Ba là phải chịu khó mà gẩy, lể, lấy cho kỳ hết gạch cua. Đây là phần tinh túy tạo nên hương vị và màu sắc bắt mắt cho bát canh cua. Người ta thường nói “mỡ màng riêu cua” hàm để chỉ cái màu vàng óng ánh do gạch cua đem lại trong nghĩa đen của ngôn ngữ. Còn điều thứ tư là phải nấu với lá vông vang. Phải chọn loại vông vang trắng truyền thống chứ không lấy rau vông vang tía hoặc loại lai tạp. Nên nhớ chỉ lấy phần lá bánh tẻ không lấy phần cuống bởi cuống có gai nhọn và xơ. Thứ rau vông vang có vị chua dịu, thanh đạm, rất hợp với cua đồng.

Video đang HOT

Rau vông vang xanh ngắt ấy vậy mà cho vào nấu sôi chuyển sang màu nâu ngay, nhớ rằng khi nước sôi lại, cho thịt cua vào trước, sau đó mới đến cho gạch cua.

Món canh cua nấu vông vang thơm lừng, em tôi háo hức lắm. Canh cua ăn với cơm mới đã ngon, nhưng muốn ngon nữa thì phải ăn với bún hoặc mỳ gạo đã trùng kỹ bằng nước sôi. Cách trùng phải thật có kinh nghiệm: non một chút ăn không được, già một chút sợi bún, sợi mỳ nhão nhoét. Phải biết lấy mắt mà ước, trùng khi nước sôi già, thật nhanh. Cứ nhìn cậu em ăn từng bát, hết bát này đến bát nọ, xúyt xoa khen ngon, xúyt xoa vì vị cay nóng của tiêu bắc ớt bột mà mê.

Thả gia vị này vào nấu canh riêu cua hết sạch mùi tanh, ngon cực phẩm

Với công thức nấu món canh riêu cua dưới đây bạn sẽ có một món ăn thơm ngon, hoàn hảo ai cũng phải thích thú khi thưởng thức.

Nguyên liệu nấu canh riêu cua

300gr cua đồng

200gr giò sống

4 quả cà chua

Đậu hũ

Gia vị: Muối, hạt nêm, dầu ăn,.... me

Thả gia vị này vào nấu canh riêu cua hết sạch mùi tanh, ngon cực phẩm - Hình 1

Cách nấu canh riêu cua ngon đúng chuẩn

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế cua đồngSơ chế cua đồngĐể mua được cua đồng ngon, bạn nên chọn những con có màu xám đục, phần mai cua có màu sáng hơn, chắc, khỏe, còn nguyên càng, nguyên chân. Lấy tay ấn nhẹ vào yếm cua, nếu thấy nổi bọt khí tức là cua tươi ngon.

Cua đồng mua về rửa cho sạch, tách mai ra khều lấy gạch. Cua cho vào máy xay hoặc là cối, cho thêm một chút muối rồi giã nhuyễn lọc lấy nước cua. Sau đó, dùng lọc để gạn 2-3 lần cho nước cua không bị sạn.

Thả gia vị này vào nấu canh riêu cua hết sạch mùi tanh, ngon cực phẩm - Hình 2

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua và các gia vị nêm canh như hành, rau mùi rửa sạch. Cà chua cắt thành múi cau cho dễ gắp, hành khô bóc vỏ và thái mỏng rồi đem phi giòn.

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn, sau đó chiên vàng hai mặt. Cho me vào một chén nước sôi, đảo đảo cho me ra hết nước thì chắt nước ra làm phần nước cốt me.

Bước 3: Nấu riêu cua

Đặt nồi nước cua lên bếp, khuấy nhẹ và đun nhỏ lửa, không được khuấy mạnh sẽ làm riêu cua không đóng thành miếng được.

Khi gạch cua đóng tảng và sôi khoảng 3-4 phút thì cho vớt gạch cua ra bát để riêng. Phi thơm hành rồi cho cà chua vào xào sơ, nêm thìa bột canh rồi cho thêm gạch cua vào xào chung.

Thả gia vị này vào nấu canh riêu cua hết sạch mùi tanh, ngon cực phẩm - Hình 3

Bước 4: Hoàn tất món ăn

Hoàn tất món ănHoàn tất món ănSau khi đã xào xong, thêm cà chua, nước me vào trong nồi đun sôi. Đợi nước sôi, bạn viên từng viên giò sống vào thả vào nồi nước riêu. Đợi khi chả chín thì thêm đậu phụ đã rán vào, đun thêm 2-3 phút thì nêm nếm gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

Tô canh riêu cua có một màu đỏ đẹp mắt từ cà chua, thêm vào đó là từng tảng cua nổi lên trên nhìn cực kỳ hấp dẫn. Nước canh riêu cua đậm đà, có vị chua từ cà và me, phảng phất thêm mùi cua đồng, rất hấp dẫn.

Bạn có thể ăn canh riêu cua cùng với cơm nóng, bún hay bánh canh đều rất tuyệt vời. Khi ăn hãy cho thêm chút rau sống và sate để tăng thêm mùi vị và để món ăn không bị ngấy.

Bạn thấy bài viết này có hữu ích không?
Có;
Không

Tin liên quan

Tiêu điểm

Cách muối cà pháo giòn ngon, không bị thâm
23:01:24 16/06/2024
Cánh gà đừng rán hay chiên mắm, nấu thế này vừa ngon lại vô cùng hợp vị trong bữa cơm mùa hè
08:19:36 16/06/2024
Cách làm thạch vải giải nhiệt thơm ngon núng nính, mát lịm cho ngày hè nắng gắt
18:21:08 16/06/2024
Cách nấu bún măng vịt đơn giản tại nhà, vừa ngon lại thanh ngọt dễ ăn, cuối tuần ai cũng thích
12:46:38 16/06/2024
Ăn sáng ở Quảng Bình thì đi đâu: Đây là 7 quán chất lượng nhất chỉ dân địa phương mới biết
16:11:23 16/06/2024
Bữa sáng đơn giản với món bún cá thơm ngon, không bị tanh ai cũng mê
05:53:22 17/06/2024
Cách nấu canh chua cá diêu hồng kiểu miền Nam thơm ngon, thanh ngọt cho ngày hè
09:32:43 17/06/2024
Thử món ngon nức tiếng chỉ có ở Phú Yên, ghé ngay 3 địa chỉ chất lượng nhất này!
05:57:19 16/06/2024

Tin đang nóng

Vợ Thương Tín lên tiếng trước tin đồn giữ 1 tỷ của MTQ để chồng già lang thang?
17:08:57 17/06/2024
Diệp Lâm Anh vội lên tiếng về phát ngôn mừng khi Xoài Non ly hôn
18:50:43 17/06/2024
Phim Việt top 1 rating cả nước có hạt sạn không thể chấp nhận nổi, khán giả chẳng dễ lừa vậy đâu!
17:09:43 17/06/2024
Xét nghiệm huyết thống cha - con, người đàn ông Hà Nội phát hiện chuyện khó hiểu
17:12:43 17/06/2024
Clip: Sao nữ bị ghét nhất showbiz cố tình đẩy mỹ nhân "đẹp chấn động thế gian" vào thế khó trước camera giữa scandal?
20:00:55 17/06/2024
NSƯT Anh Thái: Đóng vai anh Dậu trong phim "Chị Dậu", qua đời vì tai nạn
17:05:11 17/06/2024
Tài sản của anh rể đều đứng tên chị gái tôi, vợ cũ của anh biết chuyện liền dắt con riêng đến đành đạch đòi phần
17:03:55 17/06/2024
Triệu Lộ Tư hôn môi "chồng" giữa phố hậu công khai, lộ chi tiết làm fan bất an
21:31:25 17/06/2024

Tin mới nhất

Cách làm món ức gà nướng đơn giản tại nhà

23:15:11 17/06/2024
Ức gà nướng theo cách đơn giản này t.rẻ e.m, người lớn đều mê vì thơm ngon, không bị khô, ăn nhiều cũng không sợ mập.

Luộc gà nên đặt úp hay ngửa mới đúng?

23:13:18 17/06/2024
Luộc gà không khó nhưng không ai gà luộc do ai làm cũng ngon như nhau. Luộc không khéo, thịt gà sẽ nhạt và kém hấp dẫn, đôi khi còn không chín đều.

Cách làm tôm khô nhanh gọn bằng lò vi sóng

23:10:57 17/06/2024
Làm tôm khô bằng lò vi sóng hạn chế tối đa bụi bẩn, côn trùng vì không phải phơi ngoài trời, đảm bảo chất lượng, màu sắc đẹp.

Hôm nay nấu gì: Bữa tối toàn món dân dã nhưng trôi cơm bất ngờ

16:12:57 17/06/2024
Bữa tối toàn món dân dã nhưng hấp dẫn và trôi cơm bất ngờ. Đảm bảo bữa cơm này là khoái khẩu của rất nhiều người.

4 món ngon lại dễ làm mà bạn không nên bỏ qua trong những bữa cơm tháng 6 này

06:02:35 17/06/2024
Hôm nay chúng tôi chia sẻ với bạn 4 món ngon không nên bỏ qua trong tháng 6. Chúng mềm, thơm ngon và rất bổ dưỡng.

Cách làm mì tôm xào bò ngon như ngoài hàng, đơn giản tại nhà

05:57:40 17/06/2024
Mì tôm xào bò là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hài hòa giữa sợi mì dai dai, thịt bò mềm ngọt cùng các loại rau củ giòn ngon.

Bỏ túi ngay cách làm sữa lắc dâu tây đơn giản mà lại ngon tuyệt, người lớn hay trẻ con đều thích

05:52:30 17/06/2024
Hương thơm của dâu tây hòa quyện cùng sữa và kem béo tạo nên một món sữa lắc ngọt ngào và hấp dẫn không thể cưỡng lại.

Cách xào rau muống xanh, giòn ngon đơn giản

22:58:59 16/06/2024
Rau muống xào là một món ăn quen thuộc của người Việt, tuy nhiên, để xào rau muống xanh, giòn thì không phải ai cũng biết.

Cách pha nước chấm tỏi ớt chuẩn vị đơn giản

22:57:05 16/06/2024
Nước chấm là thành phần vô cùng quan trọng trong mỗi bữa ăn, để có chén nước chấm tỏi ớt ngon bạn hãy tham khảo theo cách đơn giản dưới đây.

Điểm danh quán ăn ngon, giá bình dân ở Bình Dương

22:54:33 16/06/2024
Bánh khọt Thích Quảng Đức, lẩu bò nhúng mắm ruốc Tám Còn, nem nướng Ngọc Yến... là những quán ngon ở Bình Dương bạn nên lưu lại ngay.

Những quán hải sản hút khách ở Bình Dương

22:51:13 16/06/2024
Hải sản Biển Xanh, Tư Nhớ, Ốc Đảo, Nam Huỳnh Đế... là những quán hải sản ngon không nên bỏ qua khi ghé thăm Bình Dương.

Mùa hè nóng nực đãi gia đình món này đảm bảo ai cũng mê

22:47:17 16/06/2024
Cá hấp cuốn bánh tráng là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm ngon, thanh mát và cách chế biến đơn giản.

Có thể bạn quan tâm

Có bao nhiêu thủy ngân trong Lăng Tần Thủy Hoàng?

Lạ vui

23:56:06 17/06/2024
Lăng Tần Thủy Hoàng, công trình kiến trúc lăng mộ vĩ đại của vị hoàng đế đầu tiên Trung Hoa, luôn ẩn chứa nhiều bí ẩn thu hút sự quan tâm của giới nghiên cứu và du khách.

Vicky Nhung ra mắt MV mới 'Đà Lạt của chúng ta'

Nhạc việt

23:50:03 17/06/2024
Đúng với tên của ca khúc, MV Đà Lạt Của Chúng Ta lấy không gian chủ đạo tại thành phố mộng mơ . Qua lăng kính của Vicky Nhung, những khung cảnh tại Đà Lạt trở nên thơ mộng, lãng mạn hơn.

Bị 'thất sủng' ở quê nhà, Phạm Băng Băng được săn đón tại Đông Nam Á

Sao châu á

23:35:06 17/06/2024
Vài tháng trở lại đây, Phạm Băng Băng chuyển sự chú ý sang khu vực Đông Nam Á. Mới đây nhất, nữ diễn viên đảm nhận vai trò đại sứ du lịch ở Melaka (Malaysia).

5 học sinh rủ nhau tắm hồ, 2 em đuối nước t.ử v.ong thương tâm

Tin nổi bật

23:32:52 17/06/2024
Nhóm 5 học sinh rủ nhau ra hồ Đá Trắng (phường Hoà Thọ Tây, quận Cẩm Lệ, TP Đà Nẵng) để tắm, không may, 2 em trong nhóm đã bị đuối nước t.ử v.ong.

Thúy Ngân - Jun Phạm quay trường đoạn đến 3 giờ sáng, diễn đến mất sức

Hậu trường phim

23:30:22 17/06/2024
Sau 4 tập đầu, 7 năm chưa cưới sẽ chia tay chính thức chạm mốc hơn 100 triệu lượt xem trên các nền tảng (VieON, Facebook, Tiktok và Youtube) tính đến sáng ngày 17/6.

NSND Hồng Vân sành điệu đi biển, Lam Trường ôm chầm con gái

Sao việt

23:27:02 17/06/2024
NSND Hồng Vân được khen sành điệu khi đi biển. Ca sĩ Lam Trường xúc động, ôm chầm con gái sau câu nói Con thương ba .

Thành phố duy nhất trên thế giới không có ô tô, toàn bộ xây dựng trên mặt nước

Du lịch

23:20:31 17/06/2024
Venice, thành phố nước cổ kính này, chứa đựng tất cả tinh hoa của thời Phục hưng Ý. Nơi đây trong trẻo và dịu dàng hơn, giống như một giấc mơ lãng mạn bồng bềnh trên sóng xanh.

Đồng đội của Ronaldo bị chỉ trích

Sao thể thao

23:19:10 17/06/2024
Đã bao lâu rồi Brozovic không có trận đấu hay cho Croatia? , tờ Sportske Novosti đặt câu hỏi. Trận thua 0-3 trước Tây Ban Nha ở loạt trận đầu tiên bảng B phơi bày sự yếu kém của dàn cầu thủ lớn t.uổi Croatia.

Phạm Quỳnh Anh: 'Tôi không muốn các con phải giữ danh tiếng cho mình'

Tv show

23:08:05 17/06/2024
Phạm Quỳnh Anh từng áp lực khi quyết định công khai các con với truyền thông, đặc biệt là đem câu chuyện gia đình lên sóng truyền hình.

Cặp sao lệch 16 t.uổi trông như 2 mẹ con, netizen vẫn "chèo thuyền" cuồng nhiệt mới lạ lùng

Phim châu á

22:57:32 17/06/2024
Không chỉ trẻ hóa nét diễn một cách đầy xuất sắc, Lee Jung Eun còn có chemistry rất ấn tượng với bạn diễn Choi Jin Hyuk - người kém mình tới 16 t.uổi.

Bến tàu triệu đô của Mỹ phải tạm đóng cửa, viện trợ cho Gaza gặp nguy

Thế giới

22:13:57 17/06/2024
Quân đội Mỹ đang chuẩn bị tạm thời đóng cửa bến tàu nhân đạo ngoài khơi Gaza vì điều kiện không cho phép, các quan chức Mỹ cho biết.