Cách làm chả cốm dẻo thơm, nóng hổi đậm hương vị Hà thành
Món chả cốm có vị ngọt bùi được hoà quyện giữa cốm với thịt đã khiến cho món ăn này trở nên khó quên với bất cứ ai đã từng có cơ hội thưởng thức.
Chả cốm là món ăn dân gian khá quen thuộc với người Hà Nội nói riêng và tất cả người dân Việt Nam nói chung. Món ăn này mang đậm nét văn hoá dân tộc truyền thống từ xa xưa.
Khác với các loại chả cá, chả mực, chả rươi được làm chủ yếu bằng hải sản thì chả cốm được làm chủ yếu từ cốm và thịt heo. Cái vị ngọt bùi bùi được hoà quyện giữa cốm với thịt đã khiến cho món ăn này trở nên khó quên với bất cứ ai đã từng có cơ hội thưởng thức.
Ảnh minh họa
100g cốm tươi
150g thịt nạc xay
Trứng
Gia vị: Muối, nước mắm ngon, hạt nêm, hạt tiêu, hành củ, dầu ăn
Lá sen (hoặc lá chuối)
Lưu ý: Để làm được một chiếc chả cốm ngon và đúng vị Hà Nội thì nguyên liệu quan trọng nhất chính là cốm. Cốm Hà Nội mà tiêu biểu là cốm làng Vòng chính là tinh hoa ẩm thực của Hà Nội. Dù vậy, để làm được chả cốm các bạn nên lựa mua được loại cốm thật ngon.
Cách làm món chả cốm dẻo thơm đậm hương vị Hà thành
Video đang HOT
Ảnh minh họa
Bước 1: Ướp thịt
Cho thịt đã băm sẵn cùng hành, hạt tiêu, nước mắm, hạt nêm trộn cùng nhau. Phải để thịt khoảng 10-15 phút thì khi nặn chả và rán chả mới thơm ngon và dậy mùi.
Ảnh minh họa
Bước 2: Trộn hỗn hợp cốm với thịt
Sau khi đã ướp thịt xong xuôi, chúng ta tiến hành cho cốm vào trộn cùng. Trước khi cho cốm vào trộn, các bạn nên chú ý nhặt bỏ những hạt cốm xấu, rồi mới trộn cùng thịt. Sau đó đập thêm 2 quả trứng, gia giảm thêm gia vị cho vừa ăn. Dùng muôi quết cho chả được dẻo hơn rồi bọc kín, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để gia vị ngấm vào chả.
Bước 3: Nặn chả
Khi đã hoàn tất bước làm chả, chúng ta sẽ tiến hành nặn chả. Đeo bao tay vào, lấy thịt cốm ra, cho vào lòng bàn tay với lượng vừa phải, nặn cốm thành từng miếng chả tròn dẹt. Khi ăn mới thấm được cái vị cốm bùi bùi hoà cùng vị thịt thơm ngọt tạo nên hương vị khiến cho người ta khó có thể quên.
Ảnh minh họa
Bước 4: Hấp chả
Chuẩn bị nồi hấp (có thể dùng nồi cơm điện), lót một lớp lá sen hoặc lá chuối lên xửng rồi mới xếp chả cốm vào, đem đi hấp khoảng 10 phút. Có lá sen, lá chuối, chả cốm sẽ mang hương vị đặc trưng, thơm ngon hơn.
Ảnh minh họa
Bước 5: Rán chả
Đổ dầu ăn vào chảo đun cho nóng già, cho chả đã hấp chín vào rán đều 2 mặt. Khi rán phải để ý lửa vừa tới, không nên để lửa quá to khiến chả dễ cháy. Rán chả đến khi vàng đều hai mặt chả thì gắp ra để cho ráo mỡ và bày ra đĩa và thưởng thức.
Chả cốm rán giòn, vàng đều, ăn ngon và dậy mùi thơm hấp dẫn. Có thể làm chả cốm ăn bún đậu mắm tôm hoặc làm bát nước mắm tỏi ớt để chấm.
Chúc các bạn thành công và ngon miệng!
Cách làm chả cốm đúng vị, hương cốm thanh mát, dẻo bùi, hấp dẫn khó quên
Chả cốm được phủ một lớp cốm xanh quyện cùng chả giò và thịt heo xay. Hương cốm thanh mát dẻo bùi taọ nên sức hấp dẫn khiến người thưởng thức khó lòng quên được.
Mùa cốm đã bắt đầu với nhiều món ngon hấp dẫn. Ngoài bánh cốm thì chả cốm cũng là món ăn đặc trưng cho ẩm thực Hà Thành được nhiều người biết đến bởi hương vị thơm ngon.
Chả cốm được phủ một lớp cốm xanh quện cùng chả giò và thịt heo xay. Hương cốm thanh mát dẻo bùi taọ nên sức hấp dẫn khiến người thưởng thức khó lòng quên được.
Hãy cùng Dân Việt vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này:
Nguyên liệu:
Giò sống: 600g
Thịt nạc xay: 200g
Cốm tươi: 150g
Mắm ngon, hạt tiêu, muối, hạt nêm
Cách làm:
-Trộn đều cốm, giò sống, thịt xay nhuyễn cùng 3 thìa cafe dầu ăn, xíu tiêu, nước mắm ngon , trộn đến khi các nguyên liệu quyện vào nhau.
-Sau khi trộn xong để ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút.
-Bắc nồi hấp lên bếp, quết lớp dầu ăn vào xửng hấp, mang hỗn hợp chả ra đeo găng tay nilon quết chút dầu ăn vào găng tay xúc 1 thìa viên tròn rồi ấn dẹt xong cho vào xửng hấp
-Hấp khoảng 15 phút khi ấn miếng chả cứng là được.
- Gắp ra thả vào âu nước lạnh (để chả được giòn) nguội hẳn thì vớt ra để ráo.
- Khi ăn chiên chả với dầu ăn và xíu dầu điều để chả vàng và đẹp mắt.
- Dùng để ăn bún đậu mắm tôm hoặc ăn kèm món gì tuỳ thích.
Chúc các bạn thành công.
(*) Món ăn do đầu bếp Nguyễn Tâm (Su Lì) cung cấp.
Cách làm chả cốm vàng, giòn, thơm... ngon cơm bữa tối Món chả cốm vàng thơm sẽ là món ăn ngon và hấp dẫn cho cả nhà trong bữa cơm tối. Cách 1 Nguyên liệu: Chả cốm là món ăn ngon và đặc trưng của mùa thu Hà Nội. - 250 gr thịt ba chỉ - 130 gr cốm khô rửa qua nước lạnh để ráo - 2 muỗng canh đầu hành trắng băm...