Cách làm cá nục chiên sốt cà chua đậm đà hấp dẫn cho cả nhà

Nguyễn Thanh Ngân15:03 25/12/2021

Cá nục là loại nguyên liệu vô cùng quen thuộc, với nhiều cách chế biến mang đến cho gia đình bạn những bữa cơm ngon miệng, đặc biệt là món cá nục chiên sốt cà chua vô cùng thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu làm Cá nục chiên sốt cà chua

Cá nục 2 con

Cà chua 2 quả

Hành ngò 1 ít

Ớt 1 trái

Chanh 1 trái

Dầu ăn 100 ml

Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu/ muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá nục tươi ngon

Nên chọn mua cá có mang màu đỏ hoặc hồng tươi, mang khép chặt, không có mùi lạ hay nhớt. Nếu là cá ươn sẽ có màu xám và mang cá không dính chặt, mùi lạ và có nhớt.Những con cá tươi thường có vảy sáng óng ánh, bám chặt vào thân, không có vết nhớt, mùi hôi hay dịch nhầy, chảy nhớt.Dùng tay nhấn vào thân cá sẽ thấy độ đàn hồi tốt, không để vết lõm thì cá vẫn còn tươi, bạn nên mua.

Cách chọn mua cà chua tươi ngon

Bạn nên lựa những quả cà có màu đỏ tươi, cầm lên chắc tay, kích thước vừa phải không quá to.Cà chua chín tự nhiên thường có màu đỏ, vỏ quả căng mọng và nếu để ý kỹ có thể nhìn thấy những nhũ lấm tấm ở thịt quả qua vỏ.Không nên lấy những quả bị dập úng, hay quá nhũn, vì đây có thể là những quả cà chua đã hỏng.

Cách chế biến Cá nục chiên sốt cà chua

Sơ chế các nguyên liệu

Video đang HOT

Cá nục sau khi làm sạch phần bụng và vảy. Để khử mùi tanh và nhớt của cá, bạn ngâm cá vào hỗn hợp nước cốt chanh pha loãng trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, rửa qua nước lạnh và để ráo.

Cà chua rửa thật sạch. Sau đó bạn cắt hạt lựu.

Ớt lặt bỏ cuống, rửa sạch với nước rồi cắt nhỏ. Hánh ngò rửa sạch, cắt nhỏ.

Ướp và chiên cá

Bạn cho cá ra đĩa, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, rắc cả 2 mặt để cá thấm đều gia vị và ướp trong 10 phút.

Bắc chảo lên bếp bật lửa vừa, cho vào 100ml dầu ăn, đợi dầu nóng, nhẹ nhàng gắp cá cho vào chảo và chiên trong khoảng 5 phút, trở cá và chiên tiếp khoảng 5 phút nữa. Bạn cẩn thận trở cá để cá chín đều và không bị cháy.

Sau khi cá đã chín, vàng đều 2 mặt, bạn tắt bếp và gắp cá ra đĩa.

Làm sốt cà chua

Bạn giữ lại trong chảo khoảng 1 muỗng canh dầu ăn đã chiên cá để nấu sốt cà chua.

Bật bếp, đợi dầu nóng bạn cho cà chua đã cắt hạt lựu vào, nêm thêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 trái ớt cắt nhỏ.

Đảo đều tay để cà chua và gia vị hòa quyện vào nhau, bạn nấu khoảng 5 phút, nước sốt dần sánh lại và cà chua hơi mềm và nát ra là được nhé.

Làm cá nục chiên sốt cà chua

Sau 5 phút, nước sốt đã hoàn thành, bạn cẩn thận gắp cá nục chiên để vào và nấu thêm 5 phút. Sau 5 phút, trở cá và nấu thêm 3 phút là được.

Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị nhà bạn và tắt bếp.

Thành phẩm

Cho cá nục chiên sốt cà chua ra đĩa, rắc hành ngò lên bề mặt cho đẹp mắt.

Cá chiên xong có lớp da vàng giòn, kết hợp với sốt cà chua đậm đà mang đến cho bạn một món ăn vô cùng ngon miệng, chắc chắn sẽ khiến các thành viên gia đình bạn say mê.

Kho cá nhừ xương nhưng vẫn chắc thịt chỉ cần cho thêm một thứ gia vị này vào nồi

Cá kho là món ăn truyền thống trong mâm cơm của người Việt. Để kho cá ngon bạn lưu lại mẹo dưới đây đảm bảo món cá kho chín nhừ bục xương mà không bị tanh.

Mẹo kho cá ngon, nhừ xương nhưng chắc thịt

Nguyên liệu

Cá 1 con khoảng 1kg (cá trắm hoặc cá trôi)

Thịt ba chỉ 300 gr

Ớt, riềng, hành củ, sả

Mắm, muối, đường, xì dầu, hạt nêm, nước hàng.

Thực hiện

Cá chặt nhỏ vừa, xoa muối hoặc bóp với rượu gừng, sau đó rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Đây là mẹo vặt giúp khử mùi tanh.

Thịt ba chỉ thái miếng vuông; riềng, sả, hành đập dập, thái nhỏ.

Ướp cá với 3 thìa nước mắm, 2 thìa cà phê bột canh, 1 thìa đường, 1 thìa dầu hào, 1 thìa xì dầu, 1 thìa nước hàng, chút hạt tiêu và ớt. Bạn có thể gia giảm tùy theo khẩu vị. Một mẹo vặt gia đình khác bạn có thể tham khảo là cho lá chè tươi hoặc bã chè đã pha một lần nước vào ướp để giảm mùi tanh, tăng độ chắc của miếng cá.

Sau khi ướp khoảng 2 giờ, bắt đầu kho. Rải một một lớp riềng, sả thái lát xuống đáy nồi, đặt cá lên, rải xen kẽ thịt, hành, riềng, sả vào. Cho nước nóng vào xâm xấp mặt cá, đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa, cho thêm gia vị nếu cần rồi đun liu riu khoảng 30 phút rồi tắt bếp.

Một trong các mẹo kho cá ngon bạn cần biết là kho 2 lần. Lần thứ hai, bạn đổ thêm nước nóng xâm xấp mặt cá rồi đun lại như lần một, cho đến khi gần cạn.

Lưu ý: Các bà nội trợ có mẹo kho cá ngon thường không lật miếng cá vì sẽ làm cá vỡ nát. Khi gắp, cần hết sức khéo léo, nhẹ nhàng.

Cách kho cá nục sốt cà chua

Nguyên liệu chuẩn bị kho cá nục sốt cà chua

2kg cá bạc má, hành lá rửa sạch, cắt nhỏ1,5kg cà chua, tỏi băm, muối ăn, đường trắng, bột ngọt

Cách làm cá nục sốt cà chua

Cá rửa sạch khử tanh đem trộn với hỗn hợp gia vị và hành ướp trong vòng 30 phút. Bắc chảo, phi thơm tỏi rồi trưng cà chua cùng với gia vị kho cá đến khi chín mềm. Cho cá và cà chua đã sốt vào nồi áp suất, đun trên bếp đến khi sôi thì nêm lại gia vị rồi đậy kín vung, đun thêm 15 phút với lửa nhỏ rồi tắt bếp đi là xong.

3 Cách làm cá nục kho cà chua thơm ngon món mặn hoàn hảo với cơm nóng Một trong số đó tất nhiên không thể bỏ qua món kho được rồi! Nào cùng vào bếp thực hiện 3 cách làm cá nục kho cà chua để chiêu đãi mọi người nhé! 1. Cá nục kho cà chua Nguyên liệu làm Cá nục kho cà chua Cá nục 500 gr Tóp mỡ 20 gr Cà chua 250 gr (2 quả) Hành...