Cách làm cá kho củ cải đậm đà, cả nhà khen ngon
Món cá kho củ cải với miếng thịt cá mêm, chăc xen lân vơi vi măn, ngot, thơm cua cu cai chắc chắn se khiên bât cư ai thương thưc cung đêu rất thích thú.
Nguyên liệu làm món cá kho củ cải
1 con cá quả (có thể thay bằng cá tuyết, cá nục hoặc các loại cá khác tùy thích)
3 củ cải trăng
Hành tỏi khô, ớt
Gia vị: Nước mắm, bột ngọt, đường, muối, hạt tiêu.
Cách làm cá kho củ cải
Video đang HOT
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cá quả mua về làm sạch, bỏ mang bỏ ruột, cắt khúc vưa ăn rồi đem ướp với muối, đê trong tu mat trong khoang 15 phut đê ca ngâm đêu gia vi.
Củ cải rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc nhỏ.
Hành khô bóc vỏ, băm nhuyên.
Bước 2: Chiên cá
Cho dầu vào trong chảo nóng, chiên sơ cá
Bước 3: Kho cá
Cho cá quả vào nồi, rôi cho củ cải, nước mắm, nước đường đã thắng, muối, đường trắng, hành khô, tiêu, ớt sau đó đậy vung và đun nhỏ lửa cho đên khi củ cải mềm và hơi sánh nước.
Khi thấy nước trong nồi sánh lại, chuyên qua màu vàng sẫm đẹp thì tắt bếp.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
Don ca kho cu cai ra mâm, răc thêm vai hat tiêu lên trên cho thơm. Món ca kho nay dung với cơm nóng vao nhưng ngay lanh gia thì trên cả tuyệt vời.
Món cá kho củ cải chuẩn phải đạt những yêu cầu như: cá và củ cải có màu nâu, cá có vị mặn ngọt, không có mùi tanh. Đặc biệt là cá phải còn chắc thịt và củ cải phải mềm mới đảm bảo được độ ngon của món cá kho.
Bí quyết kho món cá mềm ngon, và không tanh
Rửa cá bằng nước vo gạo sẽ giúp cá bớt tanh khi chế biến hoăc co thê xát muối vào mình cá, rửa bỏ hết ruôt va mau tanh ở bụng ca.
Nên chiên ca sơ qua trươc khi chê biên. Cá sẽ thơm ngon, beo ngậy và không bị vỡ, sau khi chê biên vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai.
Lưu ý khi cho nước vào kho cá thì không nên đổ nước lạnh ma đô nước đun sôi vào kho để cá không bị tanh. Trong quá trình kho không đảo cá lên vì sẽ khiên ca bi nat và mất ngon.
Ban đầu khi mới bắc nồi cá kho lên bếp thì nên đun lửa thật lớn, khi nồi cá sôi lên thì hạ lửa nhỏ đun liu riu đến khi cạn nước. Nên kho ca chung với một ít mỡ gà hoặc mỡ heo, như vây cá sẽ béo và ngon hơn.
Miếng thịt cá mêm, chăc xen lân vơi vi măn, ngot, thơm cua cu cai chắc chắn se khiên bât cư ai thương thưc cung đêu rất thích thú. Mon ca kho cu cai rât ngon cơm, hay thường xuyên làm món kho binh dân ma hâp dân này cho nhưng ngươi thân yêu.
Nhớ món cá kho vỏ dưa của mẹ
Đó là ký ức một thời nghèo cực. Mẹ tôi, người đàn bà quê tháo vát bao giờ cũng biết cách gồng lưng thu vén cho cuộc sống gia đình thật giản đơn mà hữu hiệu.
Gia đình tôi không tốn kém nhiều vẫn tồn tại được qua những ngày tháng khó khăn là nhờ mẹ. Tận dụng phế phẩm, sáng chế ra nhiều món ăn lạ nhưng vẫn ăn được - thậm chí ăn ngon đó chính là cái tài của mẹ tôi. Một trong những món nêu trên là món... vỏ dưa hấu đem kho cá!
Thường vỏ dưa hấu gọt ra người ta chỉ đem làm thức ăn cho bò, heo hoặc đổ bỏ. Vậy nhưng với mẹ thì không. Ăn dưa, phần vỏ gọt ra mẹ sẽ gom đem rửa sạch, xắt nhỏ, dài cỡ lóng tay, cho vào xoong bỏ cá kho chung. Cá kho với vỏ dưa mẹ thường mua các giống cá biển da trơn, thịt nhiều ngọt đậm như: cá nục, cá ồ hoặc cá ngừ. Cá làm sạch, sắp vô xoong cùng vỏ dưa, đổ nước, nêm mắm muối và bắt đầu kho. Thường mẹ sẽ sai tôi chạy ra cây hái vài trái ớt sừng chín đem bẻ đôi bỏ kho chung. Đun sôi, liu riu lửa, đun đến khi nào mùi cá quyện gia vị cùng vỏ dưa bốc lên thơm lừng; nước trong xoong chỉ còn lấp xấp mẹ sẽ nhanh tay nhắc xuống. Mẹ giảng: cá kho vỏ dưa phải "kho nước" (tức trong xoong còn ít nước để chan cơm) mới ngon. Kho khô miếng dưa sẽ mặn, dai, ăn không còn giòn, ngọt...
Lần đầu tiên ăn món cá với vỏ dưa hấu kho chung tôi cứ thấy... ngài ngại, lựa toàn cá mà gắp, không dám đụng đến vỏ dưa. Tới khi thấy cả nhà ai cũng gắp vỏ dưa, còn khen ngon nên tôi cũng gắp đại một miếng. Chao ơi, đúng là ngon thiệt! Cái vỏ dưa cứng quèo đã được sức nóng trong quá trình kho làm mềm ra. Đặc biệt nhất là vị ngọt của cá như bị "hút" vào dưa; cộng thêm chút thơm cay của mấy trái ớt kho chung khiến hương vị miếng vỏ dưa kho trở nên vô cùng đặc biệt.
Nước cá kho chan cơm đương nhiên cũng rất tuyệt vời. Một đặc điểm nữa của món cá kho vỏ dưa là càng hâm càng ngon. Nhớ ngày tôi đi học xa, lâu lâu dắt lũ bạn cùng lớp về nhà chơi, mẹ dọn cơm có món cá kho vỏ dưa, đứa nào mới trông cũng mắt tròn mắt dẹt! Vậy nhưng, tới lúc ăn thì hít hà khen ngon, gắp liên tục. Đương nhiên rồi, đám bạn đa phần con nhà khá giả, làm chi biết tới những món ăn chỉ người nghèo mới có thể nghĩ ra. Lạ miệng thì ngon. Coi như đám bạn một lần được "mở mang tầm mắt" để biết mẹ tôi giỏi giang, tháo vát cỡ nào...
Bí quyết để chồng luôn nhớ cơm nhà Công việc là yếu tố quan trọng để khẳng định giá trị và vị trí của người phụ nữ trong cuộc sống hiện đại. Nhưng những bữa cơm gia đình, lại là điều thiết yếu để kết nối và giữ gìn hạnh phúc gia đình. "Bà vợ nào cũng có bí quyết "giữ chồng" riêng của mình. Người có nhan sắc, người lại...