Cách làm cá kèo kho củ cải trắng ngon đậm đà chuẩn vị miền Tây

Hình ảnh con cá kèo xuất hiện trong các món ăn dân dã của người dân sông nước miền Tây tạo nên cảm giác rất quen thuộc.

Với nhiều cách chế biến cá kèo thành những món kho, món canh thơm ngon bạn đã từng biết, thì hôm nay bạn không nên bỏ món cá kèo kho củ cải đặc biệt hấp dẫn. Cùng vào bếp thôi nào!

Nguyên liệu làm Cá kèo kho củ cải trắng

Cá kèo 500 gr

Củ cải trắng 2 củ

Hành lá 1 ít (cắt nhỏ)

Nước mắm 4 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cá kèo tươi ngon

Để chọn được cá kèo ngon, tốt nhất bạn chọn những con còn sống và di chuyển linh hoạt.Đối với những con cá kèo không còn sống thì bạn bạn nên chọn những con có hình suông, thon dài, tròn đều. Phần sống lưng có màu nâu, xám ánh bạc, phần bụng có màu trắng.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.Không chọn những con mắt đã bị đục, khi cầm lên thấy mềm nhũn.

Cách chọn mua củ cải trắng tươi ngon

Để chọn củ cải ngon bạn chọn những củ thon dài, suôn đều ít xuất hiện nhiều hốc, lõm.Củ cải ngon có phần vỏ ngoài trắng hơi ngả đục, căng bóng không bị nhăn nheo hay có vết thâm. Bên cạnh đó nên mua những củ còn cuống xanh và tươi.Tránh mua những củ sứt sẹo không còn nguyên vẹn, củ héo quắt lại hay những củ nhấn vào thấy mềm không chắc tay.

Cách chế biến Cá kèo kho củ cải trắng

1

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải trắng gọt sạch vỏ, xẻ làm 4 rồi cắt khúc dài khoảng 2 lóng tay.

Cá kèo mua về rửa sạch, sau đó lấy 1 ít muối chà nhẹ toàn thân cá để loại bỏ hết chất dơ, nhớt. Để cá trong rổ rồi rửa cá dưới vòi nước chảy, xong xóc nhẹ rổ cá cho ráo nước và loại bỏ hoàn toàn chất dơ.

2

Ướp cá

Cho cá kèo vô tô rồi ướp với 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt, 4 muỗng canh nước mắm.

Trộn đều rồi để yên và ướp trong vòng 15 phút cho cá ngấm gia vị.

3

Kho cá

Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, đun cho dầu sôi lăn tăn trên lửa vừa thì cho vào 1 muỗng canh đường, sau đó khuấy đều để thắng màu đường.

Khi màu đường đã chuyển nâu đẹp thì bạn cho 1 ít hành lá cắt nhỏ vào phi thơm.

Tiếp đến, thêm cá kèo đã ướp vào rồi đảo đều tay. Đến khi nồi cá kho hơi cạn thì bạn thêm vào khoảng 1 tô canh nước, tiếp tục đun liu riu trên bếp, khoảng 1 – 2 phút thì cho củ cải trắng vào.

Kho cá đến khi nước trong nồi sôi lên, cá mềm vừa tới, củ cải chín, trong dần và thấm màu nâu nhạt. Lúc này, bạn thêm 1 ít hành lá cắt nhỏ rồi đảo đều nữa là hoàn thành.

Mách nhỏ:

Để cá không bị tanh, ở bước thêm nước vào nồi kho bạn nên thêm nước nóng.Trong lúc kho nhớ vớt những bọt váng màu nâu để cá kho được thơm ngon hơn.

4

Thành phẩm

Cá kèo kho củ cải trắng khi chín thơm dậy mùi, thịt cá mềm ngon, củ cải ngọt thanh quyện đậm vị với nước mắm.

Bạn dọn cơm trắng lên ăn cùng với cá kèo kho là ngon tuyệt đỉnh luôn đấy. Và nhhớ tận dụng nước kho các để chấm thêm rau củ quả luộc nhé. Chúc các bạn ngon miệng!