Cá lóc kho củ cải

Món ăn Nam Bộ này có nhiều nước để chan cơm hoặc chấm các loại rau ghém, trong đó củ cải có thành phần dinh dưỡng phong phú, nhất là vitamin chóm B và nhiều loại khoáng chất, tốt cho sức khỏe.

NGUYÊN LIỆU

Cá lóc: 1 con (500g)

Củ cải trắng: 300g

Rau ghém: xà lách, rau muống bào, cây chuối bào, cọng súng bào, rau thơm

Hành lá, ớt, tiêu, muối, đường

Nước mắm, dầu ăn

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Cá lóc làm sạch bằng nước pha 1/2m muối, cắt khúc 4cm, ướp 1/2m hạt nêm Aji-ngon, 1/4m muối, 1/2m tiêu, 1M nước mắm, 1 trái ớt sừng giã, đầu hành lá băm, để thấm. Thắng 1M đường caramel, lăn cá sơ qua.- Củ cải cắt khoanh 3cm, luộc sơ củ cải trong hỗn hợp gồm 2 chén nước, 1M đường, 1M nước mắm, 1M hạt nêm Aji-ngon.

THỰC HIỆN

Kho cá với nước luộc củ cải khoảng 5 phút, tiếp tục cho củ cải trở vào, kho cho đến khi nước còn sâm sấp mặt cá, nếm vị vừa ăn, thêm hành, tiêu. Tắt bếp.

CÁCH DÙNG

Dùng nóng với cơm và rau ghém.

MÁCH NHỎ

- Dùng nước luộc củ cải để kho cá giúp cá thơm ngon hơn.

- Chọn củ cải nhỏ kho sẽ ngon, ngọt và thơm hơn củ cải lớn.