Cá cuốn kì lân

Món Cá cuốn kì lân thoạt nhìn vào có tạo hình cực kỳ đẹp mắt, khi ăn sẽ cảm nhận được vị thơm ngon hòa quyện của phi lê cá chiên giòn, rong biển, thịt nguội, vị ngọt của măng vàng và đặc biệt hơn nữa là loại xốt chanh dây pha riêng cho món này.

NGUYÊN LIỆU

Cá lóc : 1kgJambon (dày 5mm) : 2 lát

Gừng : 1 củ

Măng vàng : 100g

Hành lá : 2 cọng

Rong biển (5×5cm) : 2 miếng

Nước chanh dây tươi : 3M

Bột năng pha loãng : 1M

Đường, muối, dầu ăn

Gia vị nêm sẵn

Bột tẩm khô chiên giòn

SƠ CHẾ

- Lấy phi lê cá, đầu và đuôi để riêng. Phi lê cá cắt lát mỏng 5×5cm. Jambon và rong biển cắt lát mỏng giống 5×5cm giống phi lê cá. Măng vàng cắt sợi dài 5cm. Gừng cắt sợi. Hành chần sơ.

- Trải lát phi lê cá ra, xếp rong biển, jambon, gừng, măng lên trên, cuộn tròn, dùng hành lá cột lại.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu ăn, lăn cá qua Aji-Quick Bột Chiên Gà Giòn, chiên vàng, vớt ra để ráo dầu. Đầu và đuôi cá cũng lăn qua Aji-Quick Bột Chiên Gà Giòn và chiên vàng.

- Pha xốt chanh dây: pha 1M đường, 1/2m muối, 3M chanh dây, 4M nước, đun sôi nhẹ, thêm ít bột năng pha loãng để xốt sánh lại.

CÁCH DÙNG

Trình bày cá ra đĩa chan xốt lên trên. Dùng nóng.

MÁCH NHỎ

- Phi lê cá nên cho vào tủ lạnh trước khi cắt để cá săn lại và dễ cắt hơn.

- Chọn măng bản to, đã luộc sẵn thì măng sẽ ngọt và không có mùi hăng.