Cua xốt me

Vào dịp sinh nhật, tiệc, lễ, rất thích hợp để chế biến món cua xốt me này, hương vị rất hấp dẫn, màu sắc lại tươi ngon, chắc chắn làm hài lòng tất cả thực khách.

NGUYÊN LIỆU

Cua: 2 con

Me vắt: 100g

Nước me: 200ml

Hành tây: 1/2 củ

Thơm: 1/2 trái

Hành lá, hành tây, ớt sừng, ngò rí

Tương cà, rượu trắng

Bột năng, tiêu, muối, đường, dầu ăn

Hành tím băm, tỏi băm

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Chặt cua ngay yếm, tách mai cua, cắt bớt vỏ thừa và vành trong chặt làm đôi, mình cua chặt đôi, bỏ phần chân cuối, đập giập càng.

- Ướp cua với 1/2m tiêu, muối, hạt nêm Aji-ngon, áo 1 lớp mỏng bột năng rồi trộn đều.

- Me dằm lấy 1/2 chén nước, thơm băm vắt lấy nước cốt.

- Hành tây cắt múi cau. Hành lá cắt khúc 5cm. Ớt sừng cắt miếng cạnh 3cm.

- Pha nước xốt: gồm nước me vắt, nước thơm, tương cà, 1M đường, 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon hòa tan đều.

THỰC HIỆN

- Đun sôi dầu, chiên chín cua khoảng 4-5 phút, vớt ra để ráo.

- Phi thơm hành tỏi bằm, cho nước xốt me vào đun sôi sau đó cho cua vào, vừa xào vừa xốc đều, thêm hành tây, hành lá và ớt sừng vào.

CÁCH DÙNG

- Bày cua ra dĩa, trang trí ngò rí lên trên.

- Dọn kèm muối tiêu chanh.

MÁCH NHỎ

- Cách chọn cua chắc: bấm 2 bên yếm cua, nếu cứng là cua chắc.

- Muốn có nhiều gạch chọn cua cái yếm to, còn nhiều thịt thì chọn cua đực yếm nhọn.