Lẩu mắm cá kèo

Hôm nay mời các chị em cùng học cách nấu món Lẩu mắm đặc trưng của người dân Nam Bộ nhé, không khó lắm đâu!

Lẩu mắm cá kèo - Hình 1

NGUYÊN LIỆU

Cá kèo: 400g

Ớt băm: 1m

Thịt ốc bươu: 150g

Mắm sặc: 200g

Mắm linh: 100g

Thịt quay cắt miếng sẵn: 200g

Xương heo: 1/2 kg

Nước dừa: 1 lít

Sả băm: 1M

Tỏi băm: 1m

Ngãi bún: 1 khúc

Video đang HOT

Cà tím: 1 trái

Bún tươi

Sả cây, ớt hiểm, rau đắng, cọng súng, giá, bông so đũa, bông bí

Đường, nước mắm, muối

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Bột ngọt

SƠ CHẾ

- Nấu nước dùng: nấu kg xương ống heo với 3L nước trong 1 giờ với lửa nhỏ, không đậy nắp và nêm 1m muối, 1M đường và 1M Bột ngọt AJI-NO-MOTO.- Cá kèo làm sạch. Ốc bươu làm sạch, rửa bằng Giấm gạo lên men LISA cho sạch nhớt sau đó rửa qua nước lạnh.- Ngãi bún nướng vàng.- Sả đập dập.- Cà tím chẻ làm đôi, cắt khoanh xéo.- Rau đắng rửa sạch. Cọng súng tước bỏ xơ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Bông so đũa bỏ phần nhụy màu vàng, rửa sạch. Bông bí rửa sạch, để ráo.

THỰC HIỆN

- Cho mắm sặc và mắm linh vào nồi nấu với 1 lít nước dừa tươi, sau đó lọc bỏ xác.

- Phi thơm tỏi, sả, ớt băm, cho nước dùng, nước mắm lọc, ngãi bún và sả đập dập vào chung nấu sôi. Cho cà tím vào.

CÁCH DÙNG

Dọn lẩu mắm lên kèm với cá kèo, ốc. Ăn kèm bún, thịt quay và các loại rau. Chấm nước mắm ớt.

MÁCH NHỎ

- Ngâm thịt ốc bươu vào nước có pha giấm giúp ốc sạch nhớt và có độ giòn.

- Ngãi bún tạo mùi thơm đặc trưng cho món ăn, làm dịu mùi mắm và làm trong nước dùng.

Lẩu ốc tía tô

Các "fan" của món miền Bắc thì nên thực hiện ngay món này, nước lẩu chua nhẹ vị cơm mẻ, đậu hũ và chuối xanh bùi bùi ngon không kể xiết, ốc vừa ngọt vừa dai. Trời cuối năm mà ngồi húp chén nước lẩu, gia đình quây quần xung quanh thì còn gì ấm lòng bằng!

Lẩu ốc tía tô - Hình 1

NGUYÊN LIỆU

Thịt ốc bươu: 150g

Cơm mẻ: 1 chén

Thịt ba chỉ: 200g

Đậu hũ chiên: 150g

Chuối xanh: 3 quả

Rau tía tô: 50g

Nước dùng: 1.5 lít

Nước nghệ tươi, dầu ăn

Hành tím băm, ớt hiểm

Muối, đường, nước mắm

Rau ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào

Bột ngọt

Giấm gạo lên men Ajinomoto

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Thịt ốc rửa qua Giấm gạo lên men LISA và muối nhiều lần cho sạch, cho 1 ít nước ấm vào rửa cho hết nhớt.- Thịt cắt mỏng ướp 2M nước nghệ, 1M bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1M muối, 1M đường, 1M hành tím băm.- Chuối xanh bào sơ vỏ, ngâm vào nước có pha một ít nước cốt chanh, cắt khúc khoảng 3cm. Đậu hủ cắt miếng vuông. Ớt hiểm dập dập. Cơm mẻ lọc lấy nước. Tía tô cắt sợi 1cm. Rau sống các loại rửa sạch, xếp ra dĩa.

THỰC HIỆN

- Phi thơm 1M hành tím băm, cho thịt và ốc vào xào nhanh, trút ra để riêng.

- Nấu sôi 1.5 lít nước dùng, nêm 2m muối, 1m bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1.5M đường, 1 chén nước mẻ. Cho chuối vào nấu cho chuối chín, cho đậu hũ vuông vào nấu, thêm 1M nước mắm. Tắt lửa.

CÁCH DÙNG

Khi ăn, nấu sôi lại phần nước lẩu, cho ốc và thịt vào nấu, ăn kèm bún, rau sống và lá tía tô.

MÁCH NHỎ

- Rửa ốc với nước muối và giấm nhiều lần giúp ốc sạch và hết nhớt.

- Xào ốc và thịt trước để thấm gia vị hơn và tạo mùi thơm.

Bạn thấy bài báo này có hữu ích không?
Không

Tin liên quan

Xem nhiều
Mới nhất
Trang Nemo bất ngờ lên tiếng vụ ẩu đả với phía Trần My: Tất cả chỉ là kịch bản?00:32Rò rỉ clip Trường Giang nhậu nhẹt cùng Trương Thế Vinh, khoảnh khắc đời thường khiến CĐM bàn tán00:12Trang Nemo và Trần My xô xát, một người phụ nữ bị đánh dã man03:08Trang Nemo “đại chiến” hot girl Trần My vì tư vấn không có tâm: Bán thuốc giảm cân mà mập dữ! 03:40Người phụ nữ mặc quần tất mỏng tang, để lộ nội y vòng ba nhưng vẫn vô tư đi khắp chợ mua sắm khiến nhiều người "nhức mắt"00:211 giây trước pha choảng nhau: Trang Nemo cười nói vuốt nhẹ vết kem trên cổ Trần My "chị nói em nghe nè..."00:23Trận đấu chưa kết thúc, đối thủ đã xin thua 'phù thủy bida' Reyes 00:36Cô gái Tây gây bất ngờ khi nói về chuyện ăn thịt chó ở Việt Nam: Quan điểm khiến ai cũng phải gật đầu lia lịa01:17Lộ đoạn livestream Trang Nemo đe doạ dùng vũ lực với Trần My, dân mạng chỉ trích: Lúc đó tưởng vậy là ngầu ấy chứ!00:21Ngọc Trinh và Quỳnh Thư bị khui loạt ảnh “ăn chơi thác loạn”, khóa môi phản cảm gây nhức mắt03:21Bạch Lộc gây sốt cõi mạng với loạt ảnh hậu trường khoe nhan sắc “thần tiên” dưới trời tuyết04:10Bà Phương Hằng réo tên Cát Tường, ẩn ý nói Việt Hương cấu kết Đoàn Ngọc Hải giữ 27 tỉ tiền từ thiện03:36Ông Đoàn Ngọc Hải gay gắt chửi ai đó là đồ thần kinh, mất dạy vì “nhai lại” vụ từ thiện - Netizen réo tên bà P.Hằng04:25Người thân tiết lộ cuộc sống thật sự của ‘ông hoàng cải lương’ Vũ Linh, nói rõ tình hình tài chính05:34Chồng hú hồn nhảy lên ghế khi thấy vợ hét 00:35Thả 'cây chuối' này xuống ao bèo, hai người đàn ông vớt lên kiểm tra: Kết quả không ngờ! 05:46Dương Nhất Triển - Sàm sỡ Lâm Tâm Như, có "phản ứng sinh lý" với bạn diễn và "bàn tay hư" mọi lúc03:32Clip: Pitbull hung hăng tử chiến rắn hổ mang và cái kết bất ngờ 01:15Thấy mặt sông đóng lớp băng dày, nhóm người khoan 1 lỗ để bắt 'thủy quái' hung dữ này 03:15Bị mẹ chồng “bóc phốt” khi bất ngờ tặng quà, Xoài Non nũng nịu một câu khẳng định tình cảm chân thành00:52

Tiêu điểm

Cách làm khô bò bằng nồi cơm điện nhanh chóng, đơn giản đón Tết
21:05:12 15/01/2022
Những món ăn Huế nhất định phải thử nếu là người Việt Nam
18:16:12 16/01/2022
Cách làm khô gà lá chanh nhâm nhi ngày Tết
23:17:39 16/01/2022
5 món ăn bình dân ngon ngây ngất tại Singapore
18:14:32 16/01/2022
Cách nấu bún bò Huế chuẩn hương vị Cố đô
08:48:17 17/01/2022
Nói đến những địa điểm ăn uống ngon tại Sài Gòn thì không phải ai cũng biết.
15:37:55 15/01/2022
Món ăn đường phố Thượng Hải ngon không thể bỏ lỡ
17:02:28 16/01/2022
Cách làm gà nhồi thịt hấp thơm ngon độc đáo cho ngày cuối tuần
12:37:40 16/01/2022
Mứt cóc bao tử dẻo chua ngày Tết
23:01:12 15/01/2022
Gà chiên xì dầu thơm nức mũi trong bữa cơm chiều
20:44:24 16/01/2022

Thông tin đang nóng

Nguyễn Sin tiết lộ giới giang hồ liên quận rối đội hình vì vợ "anh lớn" Quận 8 bị phía Trang Nemo "bem"
10:00:12 17/01/2022
Nạn nhân vụ Trang Nemo: '7 người đàn ông đánh đập tôi'
08:13:06 17/01/2022
Trang Nemo bị netizen "tấn công", ảnh hưởng nghiêm trọng sau vụ xô xát với Trần My
07:48:20 17/01/2022
1 giây trước pha choảng nhau: Trang Nemo cười nói vuốt nhẹ vết kem trên cổ Trần My "chị nói em nghe nè..."
07:37:43 17/01/2022
HOT: Phía Trang Nemo muốn đền bù 5 tỉ nhưng phe chị áo trắng không chịu
10:21:22 17/01/2022
Toàn cảnh trận chiến giữa 2 nữ hoàng livestream Trang Nemo và Trần My vẫn chưa đến hồi kết, bạn của Trần My lên tiếng: Vụ này sẽ có nhiều phim lắm!
07:51:21 17/01/2022
Lộ đoạn livestream Trang Nemo đe doạ dùng vũ lực với Trần My, dân mạng chỉ trích: Lúc đó tưởng vậy là ngầu ấy chứ!
10:11:24 17/01/2022
Bạn thân Trần My đổ thêm dầu vào lửa, khẳng định "vụ này còn nhiều phần lắm" và quyết tố Trang Nemo tới cùng
07:45:21 17/01/2022
Xôn xao hình ảnh tình trạng hiện tại của người phụ nữ bị đánh dã man ở shop Trang Nemo
10:16:39 17/01/2022
Một du khách Việt đi du lịch Nepal và đây là cảnh tượng "khó tin" anh chàng bắt gặp, netizen coi xong ai cũng ngỡ ngàng!
06:11:17 17/01/2022

Tin mới nhất

Trưa nay ăn gì: Phở bò Nam Định, hương thịt bò đậm đà cùng vị mặn mòi của nước mắm cá cơm

11:12:24 17/01/2022
Trưa nay ăn gì: Phở bò Nam Định, hương thịt bò đậm đà cùng vị mặn mòi của nước mắm cá cơm

Loại quả vừa là trái cây vừa là vị thuốc quý, đem làm mứt Tết gọi là “cực phẩm”

10:52:15 17/01/2022
Trong Đông y, loại quả này có giá trị y học rất cao, là một vị thuốc chữa được nhiều bệnh

Cách nấu bún ốc chuẩn hương vị của Hà Nội

10:23:21 17/01/2022
Bún ốc là đặc sản của Hà Nội vào mỗi mùa đông. Hương vị của ốc bùi bùi hòa quyện với các nguyên liệu khác hấp dẫn người ăn

Canh sụn bò củ cải

10:21:09 17/01/2022
Món canh có vị chua cay vừa, thơm ngọt từ sườn bò và củ cải ram răm. Thịt sườn chính mền, sụn thì thì sựt sựt, mẹo nấu củ cải chính rục ngon nhưng không nát. Cùng  vào bếp thực hiện ngay thôi nào!

Canh ghẹ củ sen chua cay

10:10:06 17/01/2022
Nước canh có vị chua cay hài hòa, ghẹ tươi ngọt, chín thơm, ngó sen giòn cả nhà tấm tắc khen ngon! Cùng  vào bếp nấu ngay món canh này cho cả nhà thưởng thức thôi nào!

Cách nấu canh chua cá diêu hồng thơm ngon, đậm đà đưa cơm

08:46:04 17/01/2022
Canh chua cá diêu hồng là món ăn hấp dẫn, được nhiều gia đình hiện nay yêu thích. Cách nấu canh chua cá diêu hồng không hề khó, bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu thơm ngon cùng với một chút khéo léo là sẽ thực hiện thành công món ăn này

Mứt vỏ bưởi ăn hay hay

08:40:28 17/01/2022
Vỏ bưởi thường được gọt bỏ đi nhưng mất công một chút, bạn có thể biến nó thành món mứt ngon, với vị cay nhẹ, thơm dịu, ăn không ngán, lại phòng chống được ho khi thời tiết trở lạnh

Kẹo gừng dẻo - món ngon chữa bệnh

08:32:01 17/01/2022
Món kẹo gừng vừa dễ làm vừa ngon miệng mà lại có công dụng chống lạnh rất thích hợp cho cả nhà những ngày mưa rét

Canh sườn non nấu khế và hoa chuối

08:26:23 17/01/2022
Nồi canh thanh mát lạ mà quen, có vị chua nhẹ của khế lẫn với hoa chuối và thịt sườn ngọt, thỉnh thoảng có miếng sụn giòn giòn, bạn cùng thử vào bếp nhé!

Canh thịt bò nấu khế và cà chua

08:24:20 17/01/2022
Vị chua chua của khế xanh và cà chua, điểm thêm nước canh từ thịt bò ngọt và rau răm thơm ngát

Ô mai khế xào

08:21:01 17/01/2022
Từng lát ô mai khế có vị dẻo, dai, thoang thoảng mùi gừng là món vặt ai cũng mê

Làm mứt khế khởi động Tết đang đến

08:00:55 17/01/2022
Mứt khế có vị thơm ngon, chua chua ngọt ngọt, thơm ấm của gừng, có thể dùng làm quà mang tặng người thân trong dịp Tết ta

Bí quyết làm mứt cà rốt thơm ngon bất ngờ

07:22:45 17/01/2022
Để có món mứt cà rốt đặc biệt, ngọt vừa lại thơm và ăn ngon hơn chính là thêm vào chút nước cam, đảm bảo hương vị sẽ lôi cuốn hơn hẳn

Bánh mì – Lưỡi heo khìa

07:21:47 17/01/2022
Bánh mì giòn xốp ngon vị sựt sựt mặn ngọt thấm vị của lưỡi heo, lại cảm thấy tươi mát của các loại rau giòn tươi mát sẽ trở thành món ăn sáng hấp dẫn mới. Cùng Món Ngon Mỗi Ngày làm ngay món ăn này và thưởng thức thôi nào!

Làm mứt dừa vị sữa trái cây thơm ngon đón Tết

07:20:58 17/01/2022
Chỉ cần thêm một vài hộp sữa tươi trái cây vào mẻ cơm dừa là bạn đã tạo ra được món mứt với nhiều hương vị và màu sắc khác nhau

Mứt củ cải vị sữa tươi thơm ngon đón Tết

07:17:44 17/01/2022
Tết này bạn hãy thử làm món mứt củ cải mềm dẻo này với các loại sữa tươi để tăng hương vị nhé, không chỉ ngon mắt mà còn khá ngon miệng đấy

Cơm trộn kiểu Hàn Quốc đơn giản tại nhà

07:08:41 17/01/2022
Món cơm trộn Hàn Quốc chế biến rất đơn giản mà ngon không kém ở nhà hàng. 

Bánh mousse chanh dây ngon khó cưỡng

06:59:57 17/01/2022
Mousse chanh dây có vị chua ngọt dễ ăn lại thanh mát, là món tráng miệng yêu thích của nhiều người

Xôi đậu đỏ thơm bùi

06:56:50 17/01/2022
Bát xôi nóng hổi với vị bùi bùi của đậu đỏ và gạo nếp dẻo sẽ là món ăn sáng hấp dẫn cho cả nhà bạn

Bánh hỏi đơn giản ngon mà chuẩn vị tại nhà

06:48:54 17/01/2022
Bánh hỏi với những chiếc bánh trắng muốt sẽ chinh phục bạn ngay từ cái nhìn đầu tiên và chắc chắn bạn sẽ chẳng thể nào quên hương vị thơm ngon của món bánh

Bánh bao chỉ nhân dừa béo ngậy lạ miệng

06:46:28 17/01/2022
Bánh bao chỉ nhân dừa với vị dẻo thơm của bột nếp kết hợp với nhân dừa ngọt ngọt, béo ngậy khiến bánh bao chỉ được cả người lớn lẫn trẻ em ưa thích

Bánh ướt ngon mà đơn giản ngay tại nhà

06:44:26 17/01/2022
Bánh ướt là loại bánh không nhân, lớp bột mỏng, vừa mềm vừa dai thường được ăn kèm chả lụa, chả chiên…và chan nước mắm chua ngọt

Bánh nhúng ngon giòn tan nhớ về tuổi thơ

06:41:34 17/01/2022
Bánh nhúng hay còn gọi là bánh hoa -món bánh giòn tan, thơm lừng và béo ngậy này từng là món ăn vặt ưa thích của nhiều thế hệ học trò đã gắn liền với tuổi thơ của chúng ta

Bánh tẻ thơm ngon hấp dẫn chiêu đãi cả nhà

06:39:56 17/01/2022
Bánh tẻ hay bánh lá răng bừa là món bánh truyền thống của người Việt. Bánh có vị thanh mát, dai dai, bùi bùi mang đậm hương vị truyền thống

Mứt dừa non - nét ẩm thực mới ngày Tết

22:52:42 16/01/2022
Xa rồi thời mứt dừa khô cứng, nhiều xơ, vài năm gần đây trên bàn tiếp khách ngày Tết người dân ba miền thay thế bằng mứt dừa non, mềm ngon

3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon hấp dẫn đơn giản

21:21:18 16/01/2022
Hôm nay hãy vào bếp, xem ngay 3 cách làm cá chạch (trạch) nướng thơm ngon, hấp dẫn chỉ với các bước vô cùng đơn giản

2 cách làm cá mao ếch nướng muối ớt và sa tế thơm lừng đậm đà hấp dẫn

21:16:16 16/01/2022
Cá mao ếch là loại nguyên liệu cung cấp nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe nhưng lại còn khá xa lạ trong các bữa ăn gia đình

Bánh chè lam dẻo thơm, hấp dẫn mà đơn giản

20:53:40 16/01/2022
Bánh chè lam với vị ngọt của mật, vị dẻo của bột nếp cùng vị cay cay của gừng và cái vị bùi của lạc khiến ai cũng phải thích mê món bánh này đấy

Có thể bạn quan tâm

Hà Anh nói thân Miss Universe, dân mạng soi sự thật ngã ngửa?

Sao việt

11:39:51 17/01/2022
Natalie Glebova được cho là đã bỏ theo dõi Hà Anh một thời gian khá dài

Chạy xe trong đêm, tài xế hoảng khi thấy người nằm bất động giữa đường

Netizen

11:37:46 17/01/2022
Camera hành trình ghi lại vụ việc xảy ra vào tối muộn ngày 14/1, xe ô tô của chủ clip đang chạy thì bất chợt dừng lại do gặp chướng ngại vật. Nhìn kĩ mới thấy, đây là một người đàn ông đang nằm giữa đường. 

3 nàng mê trai rớt liêm sỉ ở phim Hàn: Từ bỏ cả hình tượng idol như Our Beloved Summer vẫn chưa bằng trùm cuối

Phim châu á

11:37:16 17/01/2022
Phim Hàn có 3 mỹ nhân chủ động tán tỉnh crush vô cùng táo bạo, công khai dưới đây

Bí mật của Tim Cook  

Thế giới số

11:29:08 17/01/2022
Trong khi Steve Jobs là vị lãnh đạo với tầm nhìn xa, người kế nhiệm ông đã tạo ra loạt kỷ lục về giá trị cho Apple

Rapper Mỹ bị bắn ít nhất 15 phát súng

Sao âu mỹ

11:27:16 17/01/2022
Cộng đồng hip hop thương tiếc cái chết của Wavy Navy Pooh. Rapper người Mỹ bị tấn công khi đang lái xe chở gia đình về nhà

Trần Nghiên Hy suýt thoát kiếp nạn “Cô Cô đùi gà” nếu mỹ nhân này chịu đóng cặp cùng Trần Hiểu

Sao châu á

11:17:13 17/01/2022
Trần Nghiên Hy không phải là cái tên đầu tiên được đạo diễn nhắm đến cho hình tượng Tiểu Long Nữ trong Thần Điêu Đại Hiệp 2014

Chiếc xe đắt nhất trong dàn xe trăm tỷ mà sếp bất động sản Quảng Ninh thưởng Tết nhân viên có giá hơn 24 tỷ đồng

Siêu xe

11:16:05 17/01/2022
Dàn xe thưởng Tết này chủ yếu là SUV với sự góp mặt của nhiều mẫu xe giá tới hơn chục tỷ đồng như Bentley Bentayga, Land Rover Range Rover hay Mercedes-AMG G 63

Moscow dọa cắt đứt quan hệ nếu Mỹ trừng phạt lãnh đạo Nga

Thế giới

11:12:43 17/01/2022
Người phát ngôn Điện Kremlin cảnh báo biện pháp trừng phạt mới của Mỹ nhằm vào lãnh đạo Nga có thể dẫn đến việc cắt đứt quan hệ song phương

“Truy tìm hung thủ”: Hồ Bích Trâm và Thanh Hiền bóc trần tội ác rùng rợn của kẻ ngoại tình

Phim việt

11:08:57 17/01/2022
Những vật chứng hữu hiệu dần được đưa ra ánh sáng khiến kẻ thủ ác không thể nào ẩn nấp được nữa

Logan Paul bị lừa mua bộ thẻ Pokemon trị giá 3,5 triệu USD

Bên lề sân cỏ

11:08:17 17/01/2022
Logan Paul bị lừa mua bộ thẻ Pokemon trị giá 3,5 triệu USD, vợ chồng Kyle Walker cãi nhau với hàng xóm... là những tin tức hậu trường đáng chú ý ngày 17/1

Xác định đối thủ của HAGL ở AFC Champions League 2022

Bóng đá việt nam

11:05:26 17/01/2022
Ngày hôm nay (17/1), CLB HAGL sẽ xác định được những đối thủ tại vòng bảng AFC Champions League 2022

Seachains "chiến" như đêm chung kết, Karik bật khóc tại vòng Bứt phá Rap Việt - Mùa 2

Nhạc việt

11:05:07 17/01/2022
Là thí sinh thứ hai của đội Karik bước vào Chung kết Rap Việt - Mùa 2, Seachains đã có một phần trình diễn cực thuyết phục và gây xúc động lớn với khán giả