Gà nấu đậu ngự

Gà nấu đậu ngự là món ăn đậm hương vị miền Trung, đặc biệt là hương vị cung đình Huế.

NGUYÊN LIỆU

Đùi gà: 6 cái

Đậu ngự tươi: 300g

Hành tây bi: 100g

Xốt cà chua hộp: 100g

Đậu bi Hà Lan: 100g

Hành tím: 50g

Ngò rí

Dừa xiêm: 1 trái

Muối, tiêu, đường

Dầu ăn, bột năng

Hạt nêm

SƠ CHẾ

- Đậu ngự bóc vỏ, chần sơ với ít nước, giữ lại nước này để nấu.

- Đậu bi luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh. Hành tím băm nhỏ, vắt lấy nước.

- Đùi gà rửa sạch, ướp với 1M nước hành tím, 1m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1/2m tiêu. Dùng tăm xăm cho thịt gà dễ thấm gia vị.

- Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa, cắt lát dày 3mm. Hành tây bi bóc vỏ, để nguyên củ.

THỰC HIỆN

- Đun nóng dầu, cho gà vào chiên sơ rồi cho xốt cà chua vào, để lửa nhỏ cho thấm gia vị. Thêm nước dừa, nước luộc đậu ngự và cà rốt vào nấu chín. Cho đậu bi, đậu ngự và hành tây vào, nêm 1/2m muối, 1m hạt nêm Aji-ngon, 1m đường và 4M nước bột năng nấu cho nước sánh lại rồi tắt bếp.

CÁCH DÙNG

- Múc gà ra tô, rắc tiêu và ngò rí lên trên, ăn kèm bánh mì và chấm muối tiêu chanh.

MÁCH NHỎ

Đậu ngự có mùi rất thơm nhưng khi chín dễ bị nát, nên chần qua trước khi nấu và sử dụng nước luộc để nấu sẽ ngon hơn. Nếu dùng đậu ngự khô phải ngâm nở trước khi nấu