Cách làm cá chốt kho nghệ dân dã, đậm vị quê hương

Cá chốt kho nghệ là món kho mang đậm tính đồng quê, là món ăn dân dã nhưng khiến bao người phải mê mẩn bởi hương vị thơm ngon của nó.

Cùng vào bếp với thực hiện món kho này để thực đơn bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá chốt kho nghệ

Cá chốt 500 gr

Ớt 3 trái

Bột nghệ 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá chốt tươi ngon

Vào những ngày sa mưa (thường là vào tháng 7 – 8 âm lịch), cá chốt đua nhau theo kênh rạch lên đồng. Đây được xem là thời điểm đánh bắt cá thuận lợi và chất lượng nhất bởi vào lúc này, cá rất mập, thịt chắc ngọt và béo ngậy vô cùng.Cá chốt sống sẽ là cá tươi ngon nhất, vậy nên bạn ưu tiên lựa chọn những con cá còn sống.

Đối với cá làm sẵn bạn nên kiểm tra lựa chọn những con cá có màu sắc còn đỏ hồng, tươi, lớp da bên ngoài óng ánh.Quan sát mắt cá còn trong, mang cá đỏ hồng không xuất hiện những vết thâm đen. Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá cảm nhận có độ đàn hồi không bị lõm.Không chọn mua cá có mùi hôi, mắt cá màu đỏ hoặc đen không thấy con ngươi, thịt cá và mang có màu đỏ đậm chuyển sang đen hoặc tái xanh.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, muỗng, bếp, dĩa, dao,…

Cách chế biến Cá chốt kho nghệ

1

Sơ chế các nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn nhờ người bán làm sạch cá giúp, về nhà để khử mùi tanh, chỉ cần ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút thì rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.

2

Ướp cá

Ướp cá với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê dầu ăn, phần ớt đã cắt.

Trộn đều tay và đợi ướp khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

3

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho vào 1 chén nước lạnh (chén ăn cơm) rồi đậy nắp, giảm lửa nhỏ kho khoảng 10 – 15 phút.

Cho đến khi nước cá kho sệt lại, bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp và cho ra dĩa.

4

Thành phẩm

Đĩa cá chốt kho nghệ với màu sắc vàng cam bắt mắt của nghệ, hương thơm lừng đặc trưng, nếm vào vị món kho cay cay, kèm 1 chút nồng nhẹ, món này ăn rất được cơm. Chúc gia đình bạn ngon miệng nhé!