Cách làm cá chốt kho nghệ dân dã, đậm vị quê hương

Trần Tuyết Hoa08:52 25/03/2022

Cá chốt kho nghệ là món kho mang đậm tính đồng quê, là món ăn dân dã nhưng khiến bao người phải mê mẩn bởi hương vị thơm ngon của nó.

Cùng vào bếp với thực hiện món kho này để thực đơn bữa cơm gia đình của bạn thêm phong phú nhé!

Nguyên liệu làm Cá chốt kho nghệ

Cá chốt 500 gr

Ớt 3 trái

Bột nghệ 2 muỗng cà phê

Nước mắm 2 muỗng canh

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Gia vị thông dụng 1 ít (Muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm)

Cách chọn mua cá chốt tươi ngon

Vào những ngày sa mưa (thường là vào tháng 7 – 8 âm lịch), cá chốt đua nhau theo kênh rạch lên đồng. Đây được xem là thời điểm đánh bắt cá thuận lợi và chất lượng nhất bởi vào lúc này, cá rất mập, thịt chắc ngọt và béo ngậy vô cùng.Cá chốt sống sẽ là cá tươi ngon nhất, vậy nên bạn ưu tiên lựa chọn những con cá còn sống.

Đối với cá làm sẵn bạn nên kiểm tra lựa chọn những con cá có màu sắc còn đỏ hồng, tươi, lớp da bên ngoài óng ánh.Quan sát mắt cá còn trong, mang cá đỏ hồng không xuất hiện những vết thâm đen. Dùng tay ấn nhẹ vào thân cá cảm nhận có độ đàn hồi không bị lõm.Không chọn mua cá có mùi hôi, mắt cá màu đỏ hoặc đen không thấy con ngươi, thịt cá và mang có màu đỏ đậm chuyển sang đen hoặc tái xanh.

Dụng cụ thực hiện

Nồi đất, muỗng, bếp, dĩa, dao,…

Cách chế biến Cá chốt kho nghệ

Sơ chế các nguyên liệu

Để tiết kiệm thời gian sơ chế, khi mua bạn nhờ người bán làm sạch cá giúp, về nhà để khử mùi tanh, chỉ cần ngâm với nước muối khoảng 5 – 10 phút thì rửa lại 2 – 3 lần với nước và để ráo.

Ớt bạn bỏ cuống, rửa sạch và cắt nhỏ.

Video đang HOT

Ướp cá

Ướp cá với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê bột nghệ, 2 muỗng cà phê dầu ăn, phần ớt đã cắt.

Trộn đều tay và đợi ướp khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

Kho cá

Bắc nồi cá lên bếp, đun với lửa vừa, khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì cho vào 1 chén nước lạnh (chén ăn cơm) rồi đậy nắp, giảm lửa nhỏ kho khoảng 10 – 15 phút.

Cho đến khi nước cá kho sệt lại, bạn nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình rồi tắt bếp và cho ra dĩa.

Thành phẩm

Đĩa cá chốt kho nghệ với màu sắc vàng cam bắt mắt của nghệ, hương thơm lừng đặc trưng, nếm vào vị món kho cay cay, kèm 1 chút nồng nhẹ, món này ăn rất được cơm. Chúc gia đình bạn ngon miệng nhé!

Cách làm cá chốt kho tiêu đậm đà hương vị, hấp dẫn cho cả nhà

Cá chốt được biến tấu thành rất nhiều món ăn thơm ngon. Đặc biệt phải kể đến món cá chốt kho tiêu với cách làm đơn giản nhưng lại được nhiều người thích mê.

Nguyên liệu làm Cá chốt kho tiêu

Cá chốt 500 gr

Tiêu xanh 5 nhánh

Tỏi 5 tép (cắt mỏng)

Hành tím 4 củ (cắt mỏng)

Chanh 1 trái

Nước màu 2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Nước mắm 1 muỗng canh

Muối 1 ít

Cách chọn mua cá chốt tươi ngon

Để chọn được cá chốt ngon, bạn nên chọn những con cá có kích thước vừa phải, mắt lấp lánh, sáng trong, nhìn rõ được con ngươi bên trong, phần thân dẹp và ánh lên màu vàng nghệ.Cá chốt còn tươi là khi dùng tay nhấn vào phần da, bụng thấy có độ đàn hồi tốt, da ướt, sáng bóng và không bị nhớt.Tránh mua những con cá chốt có mùi tanh hôi, mắt cá chuyển sang màu đen hoặc đỏ, sờ vào thịt cá bị mềm nhũn bởi vì đó là những con đã không còn tươi, khi ăn sẽ không được đảm bảo.

Cách chế biến Cá chốt kho tiêu

Sơ chế cá chốt

Cá chốt mua về, bạn bỏ mang, cắt vây, dùng chanh và 1 ít muối xát đều lên khắp thân cá rồi rửa sạch lại với nước.

Sau đó bạn xếp cá vào nồi, cho 5 tép tỏi và 4 củ hành tím đã cắt mỏng, nêm thêm 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn.

Để cá được thơm và khi kho lên màu đẹp hơn, bạn cho thêm 2 muỗng canh nước màu, 5 nhánh tiêu xanh vào, ướp khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.

Kho cá chốt với tiêu

Bạn bắc nồi cá lên bếp, đổ nước sôi vào sao cho nước xâm xấp mặt cá và nấu trên lửa lớn đến khi nào nước trong nồi sôi trở lại thì vặn đến lửa nhỏ nhất.

Bạn kho cá trên lửa liu riu đến khi thấy phần nước kho cá cạn bớt, sền sệt dưới đáy nồi thì nêm nếm lại cho hợp với khẩu vị gia đình rồi tắt bếp là hoàn thành.

Thành phẩm

Vậy là chỉ với vài bước làm đơn giản bạn đã có ngay món cá chốt kho tiêu cực kì thơm ngon rồi đó.

Với thịt cá mềm ngọt, thấm đều gia vị nên rất đậm đà hòa quyện cùng mùi thơm của tiêu chắc chắn sẽ đem đến cho bạn một món ăn cực hao cơm đấy nhé!

Điện máy XANH xin gửi đến bạn thêm một công thức làm món cá chốt kho tiêu có thêm sự kết hợp của ớt tươi làm cho món ăn có vị cay hơn và vô cùng hấp dẫn, màu sắc bắt mắt. Hãy nhấn vào bài viết dưới đây để xem ngay công thức làm món kho này nhé!

Thanh mát canh chua cá cơm nấu lá me non Canh chua từ lâu đã là món ăn rất đỗi quen thuộc trong mâm cơm của mỗi gia đình Việt. Nhất là vào những ngày nắng nóng hoặc bữa ăn có quá nhiều đạm thì một tô canh chua thanh mát sẽ giúp giải nhiệt, kích thích tiêu hóa. Trong nhiều nguyên liệu để nấu canh chua như quả sấu, khế, lá giang,...