Cách làm cá bống kho riềng thơm ngon đậm đà đưa cơm
Cá bống kho riềng với thịt cá mềm ngon, beo béo kết hợp với riềng cay cay, thơm lừng chắc chắn sẽ là món ăn yêu thích cho cả gia đình bạn đấy.
Nguyên liệu làm Cá bống kho riềng
Cá bống 300 gr
Củ riềng 50 gr
Rau răm 1 ít
Sả 3 nhánh
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 5 củ
Ớt 1 trái
Gừng 1/2 củ
Tỏi 4 tép
Chanh 1 quả
Dầu ăn 50 ml
Video đang HOT
Muối hột 1 muỗng canh
Hạt nêm 1.5 muỗng cà phê
Nước mắm 1 muỗng canh
Cách chọn mua cá bống tươi ngon
Nên chọn những con cá bống không quá to, cá bống cỡ vừa vừa hoặc hơi nhỏ một chút để thực hiện món kho là ngon nhấtCá còn tươi sẽ không có màu tái, thịt cá chắc và không bị bở khi sờ vào, đặc biệt cá không có mùi hôi khó chịu.Chọn những con có màu sáng, phần mắt trong, da, thân săn chắc.
Cách chế biến Cá bống kho riềng
1
Sơ chế các nguyên liệu khác
Hành lá và rau răm bỏ rễ, lá hư, rửa sạch, cắt nhuyễn. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch.
Sả rửa sạch, 1/2 đem cắt nhỏ, 1/2 đem tách thành từng sợi dài. Ớt cắt nhỏ. Riềng gọt vỏ, cắt lát.
Cho 1/2 phần sả cắt nhỏ, 1/2 củ gừng, hành tím, tỏi, 1/2 phần riềng vào cối rồi giã cho đến khi hỗn hợp nhuyễn.
2
Ướp cá
Cho vào tô cá phần hỗn hợp vừa giã nhuyễn, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 trái ớt cắt nhuyễn.
Sau đó trộn đều và ướp cá trong 60 phút cho cá thấm đều gia vị.
3
Chiên cá
Bắc chảo lên bếp, cho vào 50ml dầu ăn, đợi dầu sôi già thì cho cá đã ướp gia vị vào chiên sơ cho thịt cá săn và vàng đều 2 mặt thì vớt ra.
4
Kho cá
Cho phần sả và riềng còn lại vào đáy nồi, sau đó cho cá đã chiên vào cùng phần gia vị ướp cá lên trên.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 1 chén nước lọc rồi tiến hành kho cá với lửa lớn cho đến khi nồi cá sôi lên thì vặn lửa nhỏ.
Tiếp tục kho cá cho đến khi nước kho cạn sệt lại thì cho phần rau răm và hành lá cắt nhuyễn vào, tắt lửa là hoàn thành.
5
Thành phẩm
Món cá bống kho riềng thơm ngon, đậm đà, thịt cá béo mềm không bị bở, thấm vị kết hợp với riềng, gừng, rau răm thơm lừng. Ăn kèm với chén cơm trắng nóng hổi vào những ngày mưa se lạnh là tuyệt cú mèo đấy nhé!
Cá bống kho riềng Đắc Lắc món ăn dân dã đậm đà
Cá bống kho riềng là một món ăn truyền thống của những đồng bào dân tộc tại Đắk Lắk. Loại cá này chỉ thích nghi với môi trường nước đổ từ cao xuống, mình bé và trắng, thân tròn săn chắc như ngón tay.
Vậy các bạn hãy cùng tìm hiểu đôi nét về cá bống Đắc Lắc cũng như cách làm món cá bống kho riềng ngon tuyệt qua bài viết sau nhé!
Cá bống kho riềng Đắc Lắc món ăn dân dã đậm đà
Cá bống Đắc Lắc:
Mùa săn cá bống thác bắt đầu vào khoảng tháng ba nắng gió Tây Nguyên, khi thác nước chảy nhẹ hơn cũng là khi bà con dân tộc nơi đây lên dọn nương rẫy cho ngày mùa mới.Và ở những buổi lên rẫy họ chỉ cần mang theo chiếc xoong nhỏ cùng ít gạo, còn thức ăn họ sẽ thác dùng rổ luồn vào trong khe đá bắt cá bống thác.
Cá bống Đắc Lắc
Món cá bống kho riềng Đắc Lắc:
Những con cá bống trắng ngần được mang lên làm sạch nhớt rồi bỏ thêm một ít muối cho cứng lại, tiếp tục họ sẽ đào một ít riềng giã nhỏ.Bắc chảo nóng cho thêm ít dầu ăn rồi cho cá bống thác vào chiên vàng, rồi cho riềng giã nhỏ ở trên vào, đợi sôi lại cho thêm gia vị gồm hành, ớt, tiêu, đường, bột ngọt là có món cá bống thác kho riềng thơm ngào ngạt.
Thưởng thức cá bống cùng cơm trắng
Với những người dân tộc nơi này, bữa cơm với cá bống thác kho riềng sau một ngày làm việc vất vả đạm bạc mà nhàn nhã. Họ thường tìm đến những gốc cây kơnia tỏa bóng mát để thưởng thức cơm lúa rẫy chín tới, cá bống thác kho thơm nồng.
Cơm và cá quyện với nhau mang hương vị đậm đà của Tây Nguyên, và càng ngon hơn khi bên cạnh có thêm chén canh cà tím dại mọc ven suối. Một bữa cơm dân dã, giản dị nhưng ngon lành hơn bao giờ hết.
Nếu có dịp lên Đắk Lắk, bên cạnh thưởng ngoạn những cảnh đẹp thì đừng quên tìm và thưởng thức món cá bống thác kho riềng. Chắc chắn món ăn đậm đà hương vị Tây Nguyên sẽ khiến bạn nhớ mãi đấy nhé!
Cá quả kho tương Đơn giản khi chế biến, cá quả kho tương là món ăn mang đậm chất dân dã của đồng bằng bắc bộ rất ngon. Nguyên liệu 300 g cá quả (cá lóc) 2 muỗng súp tương Bắc 1/2 muỗng cà phê hạt nêm từ thịt 1/2 muỗng cà phê tiêu 1 muỗng súp nước mắm chấm ngon 1 củ riềng nhỏ 1 củ...