Cách làm bún đậu mắm tôm tại nhà ngon chuẩn vị Hà Nội

Cách làm bún đậu mắm tôm cho bữa ăn nhẹ thật khiến nhiều người tò mò thích thú. Đây là món ăn dân dã, đặc trưng trong ẩm thực của miền Bắc.

Thế nhưng, nhờ vào nguyên liệu dễ tìm và hương vị thơm ngon mà chúng đã có mặt trong Nam, đặc biệt là Sài Gòn. Món ăn này chẳng mấy khó làm, quan trọng nhất ở khâu pha mắm tôm sao cho ngon và vừa miệng. Để có thể tự làm món này tại nhà thì hãy tham khảo những bí quyết mà webnauan.vn đã bật mí dưới đây nhé.

Bún đậu mắm tôm là món ăn ngon dân dã và cách làm chúng cũng tương đối đơn giản. Chỉ cần bạn chuẩn bị được những nguyên liệu cần thiết như mắm tôm, bún tươi, đậu phụ, thịt luộc, chả cốm và rau thơm, còn việc chế biến như thế nào thì hãy theo chân wennaun.vn cùng tìm hiểu nhé.

1. Cách làm bún đậu mắm tôm với thịt ba chỉ luộc

1.1. Nguyên liệu

10 miếng đậu hũ chiên

300 gram chả cốm

500 gram thịt ba chỉ

1 kg bún tươi

1 chén mắm tôm

100 gram tía tô

200 gram dưa leo

Gia vị: dầu ăn, đường trắng, nước cốt chanh, bột ngọt, ớt tươi băm

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bún đậu mắm tôm. Ảnh: Internet

1.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm thịt ba chỉ

Bước 1: Đậu hũ mua về rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn, để ráo nước. Thịt ba chỉ cạo sạch lông, rửa lại với nước và để ráo nước. Tía tô nhặt và rửa sạch, để ráo nước. Dưa leo cũng mang đi rửa, gọt vỏ và cắt miếng vừa ăn.

Bước 2: Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng già thì cho đậu hũ vào chiên. Khi chín vàng thì bạn vớt ra ngoài cho ráo dầu. Tiếp đến, vẫn dùng chảo dầu đó để chiên chả cốm, khi vàng giòn thì cũng vớt ra để ráo dầu.

Nhặt sạch rau, chiên đậu phụ và chả cốm là những bước đầu tiên chế biến món bún đậu mắm tôm. Ảnh: Internet

Bước 3: Cho thịt ba chỉ vào nồi luộc chín. Để nguội và cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, xếp ra đĩa. Bước 4: Cho vào chén mắm tôm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê bột ngọt và ớt băm. Khuấy đều để gia vị tan hết. Sau đó bạn cho tất cả nguyên liệu đã chế biến lên bàn ăn. Chỉ vài bước đơn giản bạn đã có được món bún đậu mắm tôm hấp dẫn.

Hấp dẫn món bún đậu mắm tôm với thịt ba chỉ. Ảnh: Internet

2. Hướng dẫn làm bún đậu mắm tôm thịt chân giò

2.1. Nguyên liệu

500 gram bún lá hoặc bún sợi

300 gram thịt nạc chân giò

Đậu phụ (Xem cách làm đậu phụ ngon tại nhà)

Rau kinh giới, tía tô, dưa chuột, chuối xanh, lá quế

1 chén mắm tôm

Gia vị: đường, giấm ăn, chanh, rượu trắng

Thịt nạc chân giò là nguyên liệu ngon để làm bún đậu mắm tôm. Ảnh: Internet

2.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm thịt chân giò

Bước 1: Đậu phụ mua về đem cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi bắt lên bếp chiên vàng. Hoặc bạn cũng có thể chiên nguyên miếng rồi mới cắt nhỏ ra.

Bước 2: Thịt chân giò rửa sạch, dùng chỉ buộc chặt rồi cho vào nồi luộc chín. Cho thêm ít muối và hạt nêm để miếng thịt thêm đậm đà. Khi thịt chín thì vớt ra để nguội, cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 3: Rau thơm nhặt lại, ngâm trong nước muối pha loãng, vớt ra rửa nhiều lần với nước lạnh, để ráo.

Bước 4: Cho ít đường, giấm ăn, ớt băm và tí rượu trắng vào chén mắm tôm, khuấy đều và hơi mạnh tay để mắm tôm sủi bọt. Vắt thêm miếng chanh để chén mắm thơm hơn (Bạn có thể tham khảo thêm nhiều cách làm mắm tôm ngon sạch khác tại nhà). Sau đó, cho tất cả nguyên liệu ra mẹt và thưởng thức.

Các bước làm bún đậu mắm tôm với chân giò. Ảnh: Internet

3. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm chả cốm

3.1. Nguyên liệu

1 kg bún

5 miếng đậu phụ

350 gram giò sống (Xem cách làm giò sống ngon tại nhà)

100 gram cốm tươi

100 gram thịt nạc băm

1 quả trứng

Mắm tôm

Rau thơm

Cốm tươi dùng làm nguyên liệu cho món bún đậu mắm tôm với chả cốm. Ảnh: Internet

3.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm với chả cốm

Bước 1: Làm chả cốm

Bạn có thể mua thịt băm sẵn hoặc thịt nạc về rửa sạch, cắt nhỏ và băm nhuyễn.Chuẩn bị một tô sạch, cho giò sống, cốm tươi và thịt nạc băm vào trộn đều. Sau đó viên thành từng miếng dài, hơi dẹp. Tiếp đến, bạn cho vào nồi hấp chín khoảng 10 phút.Đặt chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho chả cốm vào chiên vàng hai mặt. Cốm chín vớt ra để ráo dầu.

Cách làm chả cốm. Ảnh: Internet

Bước 2: Rán đậu hũ và làm mắm tôm

Đậu mua về để nguyên miếng to và cho lên bếp rán chín. Khi hai mặt vàng đều thì vớt ra, để ráo dầu và cắt thành từng miếng vuông nhỏ.Cho vào chén mắm tôm đã chuẩn bị từ trước một ít đường, ớt băm, chanh, khuấy mạnh tay để gia vị tan đều nhé.Rau thơm nhặt sạch, ngâm với nước muối pha loãng, rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 3: Trình bày món ăn

Bún cắt thành từng miếng vừa ăn.Cho tất cả nguyên liệu đã được chế biến ra mẹt hoặc đĩa. Vậy là thưởng thức được rồi nhé.

Các bước làm bún đậu mắm tôm chả cốm. Ảnh: Internet

4. Cách làm bún đậu mắm tôm chay

4.1. Nguyên liệu

1 kg bún lá

7 miếng đậu phụ

Chả cốm chay

Rau thơm

200 gram nấm rơm

5 miếng chao trắng

Gia vị: bột ngọt, đường, chanh, ớt

Nguyên liệu làm bún đậu mắm tôm chay. Ảnh: Internet

4.2. Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm chay

Bước 1: Làm mắm tôm chay

Nấm rơm rửa sạch, cắt bỏ phần gốc, thái miếng nhỏ.Cho nấm rơm, chao tráng vào máy xay. Khi xay mịn nguyên liệu thì cho thêm ít muối, nước hơi nóng và xay nhẹ. Sau đó cho ra chén, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần.

Cách làm mắm tôm chay. Ảnh: Internet

Bước 2: Rán đậu và pha mắm tôm

Đậu phụ cho lên chảo ráng giòn, vớt ra ráo dầu và cắt miếng vừa ăn.Chả cốm chay cũng chiên giòn và vớt ra để ráo dầu.Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối, xả lại nước lạnh và để ráo.Lấy một ít mắm tôm chay đã chế biến cho ra chén, thêm vào đó chút đường, chanh và ớt băm. Khuấy để đường tan.Bày bún, đậu phụ, chả cốm, rau thơm và chén mắm tôm ra mẹt. Vậy là có thể thưởng thức rồi nè.

Bún đậu mắm tôm chay. Ảnh: Internet

5. Cách pha mắm tôm ăn bún đậu ngon đúng điệu

5.1. Nguyên liệu

3 muỗng canh mắm tôm

10 ml rượu trắng

1 muỗng canh đường trắng

1 muỗng canh dầu ăn

Chanh và ớt

Bạn nên chọn mắm tôm ở cơ sở uy tín để đảm bảo chất lượng món ăn. Ảnh: Internet

5.2. Hướng dẫn cách pha mắm tôm

Ớt mua về rửa sạch, bỏ hột, cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn, cho ra chén.Cho 3 muỗng canh mắm tôm, 10 ml rượu trắng, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh dầu ăn, nước cốt chanh và ớt vào chén, khấu mạnh tay để gia vị tan đều.Chỉ vài bước đơn giản như vậy là bạn đã có được chén mắm tôm thật ngon để thưởng thức bún đậu.

Các bước pha mắm tôm ngon. Ảnh: Internet

6. Mẹo chọn nguyên liệu để món bún đậu thêm ngon và an toàn.

Bún đậu mắm tôm là món dễ nấu và dễ ăn. Chúng chẳng cần mất quá nhiều thời gian để chế biến, thế nhưng ở khâu chọn nguyên liệu thì cực kì quan trọng, bởi chúng đóng vai trò quan trọng giúp hương vị của món bún đậu trở nên ngon hơn. Vậy chọn nguyên liệu như thế nào thì hãy tham khỏa những mẹo nhỏ dưới đây nhé.

Trước hết, chọn bún ăn, bạn nên chọn bún không có mùi và vị chua. Nên mua vào đầu giờ chiều tại những cơ sở uy tín.Đậu phụ bạn nên chọn những miếng đậu có độ nở, phồng và xốp. Vì đây là những miếng đậu mới làm.

Mẹo nhỏ chọn nguyên liệu tươi ngon cho món bún đậu. Ảnh: Internet

Mắm tôm nên lựa chọn những cơ sở mắm có uy tín, rõ nguồn gốc để tránh trường hợp mua loại kém chất lượng. Mắm tôm ngon thường có màu tím sim hơi hồng. Nếu có màu đỏ tươi đẹp mắt thì thường đây là những loại dùng phẩm màu.Rau thơm ăn kèm bạn cũng nên lựa chọn rau tươi. Mua về nên ngâm với nước muối loãng trước khi ăn.

Cách làm bún đậu mắm tôm sẽ thật đơn giản nếu bạn đã nắm lòng hết những nguyên liệu cũng như cách chế biến mà webnauan.vn đã chia sẻ trên đây. Được biết đến là món ăn dân dã với hầu hết nguyên liệu đều mộc mạc, thế nhưng bún đậu ăn với mắm tôm lại là đặc sản phía Bắc và vào trong Nam chúng cũng chưa từng hạ nhiệt. Giờ hãy vào bếp và cùng chế biến món bún ngon này với webnauan.vn nào.