Bánh xèo là món ăn đặc trưng của miền Trung và Nam bộ. Để có được chiếc bánh xèo giòn tan thì khâu pha bột là rất quan trọng.
Với cách làm bánh xèo này mình có cho thêm chút bia khi pha bột để bánh giòn lâu hơn và khi pha bột xong bạn nên có thời gian để bột ngấm đủ nước, thi thoảng khuấy đều để bột không bị lắng xuống dưới.
![Cách làm bánh xèo mỏng giòn cực thơm ngon - Hình 1]()
Nguyên liệu:
Vỏ bánh:
200g bột gạo ; 250ml nước, 100ml bia, 50ml nước cốt dừa ; ½ thìa café muối, 1/2 thìa café bột nghệ, hành lá, dầu ăn .
Nhân bánh:
200g thịt bò, 200g tôm; 1 củ hành tây , 100g giá đỗ (bạn có thể tham khảo cách làm giá đỗ kiểu truyền thống nếu muốn tự làm nhé!); Gừng, hành khô, tiêu, gia vị.
Ngoài ra bạn cần chuẩn bị: dầu ăn để chiên, nước mắm, tỏi, ớt, chanh, nước sôi để nguội để pha nước chấm, rau sống các loại, rau cải xanh.
Cách làm:
Trộn đều bột gạo , muối, bột nghệ. Pha 250ml nước với 100ml bia để hòa bột. Thêm 50ml nước cốt dừa . Khuấy bột đến khi bạn có một hỗn hợp lỏng, không vón cục.
Hành lá xắt nhỏ. Cho hành lá vào bột, thêm chút dầu ăn , sau đó để bột nghỉ 30 phút – 1 tiếng.
Thịt bò thái mỏng, ướp với dầu ăn , tỏi, gừng, gia vị, hạt tiêu.
Tôm cắt râu, rửa sạch. Ướp tôm với hành khô, gừng, gia vị. Bạn có thể để hành và gừng to một chút để lúc xào nhân nhặt ra cho khỏi bị cháy.
Hành tây thái múi cau, giá đỗ rửa sạch.
Rau sống và cải xanh nhặt rửa sạch.
Nước chấm pha chua ngọt theo tỷ lệ: 5 nước, 2 đường, 1.5 mắm, 1 nước cốt chanh, gia giảm cho vừa miệng rồi thêm tỏi, ớt băm vào.
Làm nóng dầu ăn trong chảo, cho hành tây vào xào thơm cùng chút gia vị.Tiếp theo cho tôm vào đảo cùng. Khi tôm gần chín thì cho thịt bò vào, hỗn hợp nhân chín bạn múc ra để riêng.
Cho dầu ăn vào chảo, chờ chảo thật nóng và dầu sôi. Đổ bột láng xung quanh chảo cho thật mỏng, đậy vung khoảng nửa phút. Cho hỗn hợp nhân và giá lên trên, đậy vung khoảng 2 phút nữa.
Gập đôi bánh và chờ đến khi bánh giòn hẳn, vàng đều 2 mặt. Khi ăn cuộn bánh vào lá cải xanh, thêm rau sống rồi chấm nước chấm chua ngọt.
Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên
Bánh xèo có lớp vỏ vàng ruộm giòn tan, phần nhân có thịt ba chỉ và tôm nhưng không hề bị ngán bởi các loại rau và nước chấm ăn kèm.
Món bánh xèo là một trong những món ăn thu hút người thưởng thức bởi hương vị đặc biệt.
Bánh xèo có lớp vỏ vàng ruộm giòn tan, phần nhân có thịt ba chỉ và tôm nhưng không hề bị ngán bởi các loại rau và nước chấm ăn kèm.
Dân Việt sẽ hướng dẫn các bạn thực hiện món Bánh xèo thơm ngon hấp dẫn nhất:
1.Vỏ bánh xèo:
![Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên - Hình 1]()
Bột trộn sẵn Tài Ký: 200g
Bột nghệ: ½ gói sẵn cùng bột Tài Ký
![Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên - Hình 2]()
Cách làm bánh xèo nhân nấm hương ngon, lạ đãi cả nhà
Bia: 50ml
Nước cốt dừa: 30ml
Nước lọc: 370ml
Hành lá
Trộn đều bột bánh, bột nghệ cùng bia, nước lọc, nước cốt dừa cho tan, không còn vón cục. Rồi thêm hành lá thái nhuyễn vào.
2. Phần nhân bánh xèo:
![Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên - Hình 3]()
Giá đỗ và hành lá cắt dài
Thịt ba chỉ thái con chì nhỏ hoặc thái sợi
Tôm đồng (tép) làm sạch bỏ vào hộp cất ngăn đá cho đóng thành dăm đá thì cho ra lắc mạnh nhiều lần rồi rửa lại sẽ bay sạch râu.
Cho tôm vào chảo đảo đến khi tôm khô ráo hết nước thì tắt bếp.
![Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên - Hình 4]()
Lấy chảo cho thịt vào quay vàng nhẹ chắt bớt mỡ . Thêm 1 thìa cafe bột điều vào đảo (mục đích làm nhân có màu đẹp) Cho thêm hành phần gốc trắng vào đảo thơm. Cho tôm bên trên . Nêm gia vị bột canh, mì chính cho vừa miệng rồi tắt bếp. Không nên đảo kỹ nhân sẽ khô, đảo vừa tới.
3.Đổ bánh xèo:
Lấy chảo chống dính quết 1 lớp dầu. Đun cho nóng già chảo, bỏ ra múc bột láng vừa đủ kín mặt chảo. Đặt lên bếp mức lửa vừa (không nên đổ nhiều bột sẽ không giòn như ý) đậy vung lại 1-2 phút. Căn lửa vừa.
![Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên - Hình 5]()
Bỏ vung ra khỏi chảo, thêm dầu ăn vào vòng quanh bánh khoảng 1/2 thìa ăn cơm phở (không cho nhiều). Đợi bánh giòn thì thêm nhân đun thêm xíu thì gập lại giòn rụm và gắp bánh ra ngoài. Rồi đổ lại làm tiếp từ đầu cho đến khi hết nguyên liệu.
4.Nước chấm bánh xèo:
- Làm theo công thức : 2 Nước mắm 3 đường 4 nước thêm chanh tuỳ khẩu vị. Thêm tỏi , ớt bằm, củ cải , cà rốt thái sợi mỏng thả vào nước chấm luôn (nhiều chút để xíu quấn kèm rất ngon)
- Thích ăn thêm đồ chua thì ngâm củ cải, cà rốt bào mỏng với dấm đường 15p rồi sau đó vắt kiệt nước đi là ăn.
Rau ăn kèm chủ đạo là rau cải xanh, dưa leo , cà rốt thái sợi.
![Bánh xèo làm cách này sẽ vàng rụm, giòn tan, ngon ngọt khó quên - Hình 6]()
Chúc các bạn thành công với món bánh xèo thơm ngon.
Bánh xèo ngày mưa Mỗi lúc trời mưa rả rích, tôi lại nhớ quay quắt món bánh xèo của mẹ. Bánh xèo của mẹ thời đó, dù được chúng tôi xem như "đại tiệc", nhưng vẫn không nhiều nhưn thịt và tôm như bây giờ, mỗi cái bánh mẹ chỉ có vài lát thịt ba chỉ, hai con tôm đất nho nhỏ. Dù vậy nhìn rất hấp...
Tin mới nhất
Học nấu canh hải sản kiểu Thái
15:15:50 02/03/2021
Canh hải sản được nhiều người Thái ưa thích nhờ hương vị béo ngậy của sữa dừa. Bạn có thể thêm như tôm, mực để món ăn trở nên hấp dẫn hơn.
Món bánh có cái tên vô cùng đặc biệt được Từ Hi Thái Hậu yêu thích, rất dễ làm
15:05:43 02/03/2021
Mặc dù là món bánh nổi tiếng nhưng cách làm lại rất đơn giản, có thể dễ dàng tự làm tại nhà.
Mắt cá ngừ đại dương, đặc sản đáng sợ nhưng cực ngon ở Phú Yên
14:50:56 02/03/2021
Mắt cá ngừ đại dương là món ăn thoạt nhìn khá đáng sợ nhưng lại được các hướng dẫn viên thường giới thiệu với du khách phương xa đến Phú Yên bởi nét độc đáo.
6 Quán hải sản ngon ỏ Phú Yên không ghé sẽ tiếc cả đời
14:48:55 02/03/2021
6 Quán hải sản ngon ỏ Phú Yên được giới thiệu bên dưới sẽ làm hài lòng bất kỳ thực khách khó tính nào khi đặt chân đến nơi đây.
Bánh tráng cuốn thịt heo luộc
14:32:28 02/03/2021
Đây là món ăn đơn giản, dễ làm, ngon, mang đậm hương vị miền quê, được người dân địa phương thường dùng để đãi khách trong các buổi tiệc liên hoan hoặc cho bữa điểm tâm sáng.
Gà nướng Sông Cầu
14:29:18 02/03/2021
Gà nướng Sông Cầu trở thành một món ăn đặc sản làm say lòng thực khách nếu một lần được thưởng thức qua khi đặt chân đến Phú Yên.
Gà nước mặn – món ngon nổi tiếng Phú Yên
14:22:21 02/03/2021
Cá bò hòm hay còn gọi là Gà nước mặn thường sống trong các đầm vịnh và vùng biển lặng, có thể đánh bắt ở Khánh Hòa, Ninh Thuận, Bình Thuận, Phú Yên.
Dùng nồi chiên không dầu làm khoai tây viên giòn thơm ngon xuất sắc
14:01:29 02/03/2021
Món này đảm bảo cả nhà ăn được, ai cũng khen ngon!
Nức tiếng đặc sản nem nắm Nam Trực
12:03:06 02/03/2021
Nem nắm Nam Trực được coi là món đặc sản của người dân Nam Định. Tương truyền, món này có từ khi phủ Thiên Trường được hình thành.
10 nhà hàng nổi bật trên đường Lê Thánh Tôn
11:27:51 02/03/2021
Nằm ở vị trí trung tâm, tập trung nhiều nhà hàng, mức giá đa dạng là lý do đường Lê Thánh Tôn (quận 1) được thực khách TP.HCM thường xuyên ghé thưởng thức món ăn.
Vào bếp làm ngay gà nướng lá chanh thơm lừng, ngon ngất ngây
11:02:33 02/03/2021
Hãy học ngay cách làm gà nướng lá chanh để cùng gia đình thưởng thức nhé!
7 món ngon từ củ su hào không làm chị em nội trợ thất vọng
10:59:53 02/03/2021
Su hào đang vào mùa nên rất ngon và rẻ, chị em nội trợ có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, giàu dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình nhé!
Lạp xưởng xào rau củ lạ miệng, đưa cơm, cả nhà thích mê
10:57:36 02/03/2021
Lạp xưởng thường được các gia đình sử dụng với cách chiên lên và dùng với cơm. Tuy nhiên, ít người biết lạp xưởng còn có thể tùy biến để có thể xào với rau củ.
Mát trời làm ngay món gà hầm sả thơm ngon bồi bổ cho cả nhà !
10:54:05 02/03/2021
Cách làm món gà hầm sả thơm ngon bổ dưỡng bồi bổ sức khỏe cho cả nhà:
Nhâm nhi món chân gà xào cay đậm đà, thơm ngon "đốn tim" cả nhà !
10:48:42 02/03/2021
Những món ăn được chế biến từ chân gà lun là món khoái khẩu của rất nhìu người. Món chân gà, mà phải là chân gà công nghiệp nhá mới đầy đặn mũm mĩm :P. chế biến theo cách nào cũng rất dễ đi vào lòng người ý.
Đổi vị cho cả nhà với cách làm món mề gà xào sả ớt vừa ngon vừa lạ !
10:46:36 02/03/2021
Nếu chưa biết chế biến món ăn gì vừa ngon vừa lạ để đổi vị cho cả nhà bữa cơm chiều nay, các nàng đừng bỏ qua cách làm món mề gà xào sả ớt mà iunauan chia sẻ ngày hum nay nhá.
Thơm ngon, bổ dưỡng với cách làm món chân gà luộc thuộc bắc ngon không cưỡng nổi !
10:43:12 02/03/2021
Hướng dẫn cách làm món chân gà luộc thuốc bắc thơm ngon, bổ dưỡng ngon không cưỡng nổi:
Cơm trưa tôi làm trong nháy mắt mà ở công ty ai nhìn cũng xuýt xoa đòi ăn thử rồi khen ngon
10:38:37 02/03/2021
Món cơm trưa all in one này sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian chế biến mà vẫn đảm bảo ngon miệng đủ chất.
Chỉ cần làm vài mẹo này khi hấp cá, món cá hết sạch mùi tanh
10:23:09 02/03/2021
Với một vài mẹo nhỏ, món cá hấp xì dầu hành sẽ được khử sạch mùi tanh của cá, kể cả các loại cá biển.
Đổi vị với bún gạo xào Singapore siêu ngon
09:25:01 02/03/2021
Bún gạo xào Singrapore không chỉ có cách làm đơn giản, thanh tao, không tốn quá nhiều thời gian mà hương vị của món ăn còn thơm ngon và đậm đà.
Ngon và lạ với món ngô chiên phô mai cực ngon ngậy cho bé iu !
08:31:26 02/03/2021
Thỉnh thoảng lúc rảnh rỗi mình lại chế biến món ngô chiên phô mai cực ngon ngậy để cả nhà cùng thưởng thức.
Thơm ngon mà cực đơn giản với cách làm món hoa bí chiên giòn !
08:27:36 02/03/2021
Không phải chỉ ngọn bí mới chế biến được thành các món ăn ngon đâu các nàng nhỉ. Những bông hoa bí tươi ngon cũng có thể chế biến thành những món ăn vô cùng lạ miệng và ngon nữa ý ạ.
Vừa mưa vừa lạnh làm ngay món dưa chua xào tóp mỡ đưa cơm lắm ý !
08:24:34 02/03/2021
Hướng dẫn cách làm món dưa chua xào tóp mỡ cực đưa cơm cho ngày trời lạnh:
Giòn giòn cay cay với cách làm món kim chi củ sen vừa ngon vừa lạ !
08:20:39 02/03/2021
Những món ăn từ củ sen thì rất là nhìu và đều được nhìu người iu thích. Nhưng trong bài viết ngày hum nay, iunauan sẽ chia sẻ tới các nàng một khúc biến tấu từ củ sen, đó là món kim chi củ sen măm rất là ngon và lạ miệng lun ý.
Hướng dẫn cách làm món lẩu cua bể Cà Mau chuẩn vị ngon như nhà hàng !
08:13:01 02/03/2021
Hướng dẫn cách làm món lẩu cua bể Cà Mau chuẩn vị ngon như nhà hàng:
Bổ dưỡng với cách làm món canh rong biển nấu ngao cực thơm ngon, không hề bị tanh !
08:09:30 02/03/2021
Cách làm món canh rong biển nấu ngao mà iunauan chia sẻ ngay sau đây nhá, cực đơn giản thôi ạ
Nhớ nồi mít non kho của nội
07:54:47 02/03/2021
Có lẽ với những người con sinh trưởng tại vùng sông nước Cửu Long, khi nhắc về món ăn quê hương, họ sẽ nghĩ ngay đến lẩu cá linh bông điên điển, cháo cá lóc rau đắng... Còn với tôi thì đó là nồi mít non kho của bà nội.
Hương vị quê hương: Củ lang ngào đường
07:51:53 02/03/2021
Ở Quảng Ngãi, cứ sau tết âm lịch là mùa thu hoạch mía bắt đầu, cũng là mùa củ lang bước vào chính vụ.
