Cách làm bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An chuẩn vị ngon đơn giản
Hôm nay hãy mang hương vị Hội An về với gian bếp gia đình với bánh ướt cuốn thịt nướng siêu ngon, chuẩn vị với các bước đơn giản, ai cũng làm được.
Nguyên liệu làm Bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An
Thịt bò 2 kg
Bột gạo 400 gr
Bột năng 200 gr
Tinh bột khoai 200 gr
Tỏi 1 củ
Sả 6 nhánh
Hành lá 4 nhánh
Hành tím 5 củ
Rau thơm 1 ít
Mè rang 1 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Bơ đậu phộng 1 muỗng canh
Mắm ruốc 1 muỗng canh
Ớt khô 2 muỗng cà phê
Ớt bột 1 muỗng cà phê
Nước cốt chanh 1/4 chén (chén cơm)
Giấm táo 2 muỗng canh
Dầu mè 1/2 muỗng cà phê
Dầu ăn 80 ml
Nước mắm 4 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Gia vị thông dụng 1 ít (tiêu xay/ muối/ đường)
Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Khi mua thịt bò, bạn nên chọn mua những miếng thịt có màu đỏ sẫm, đồng thời các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, còn mỡ thì có màu vàng tươi.Dùng tay chạm vào có cảm giác săn chắc, có độ đàn hồi tốt, không bị mềm nhũn hay bị dính tay hoặc có mùi tanh hăng khó chịu.Khônng chọn thịt bò có hiện tượng chuyển màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, có mỡ vàng đậm, thớ thịt lớn, cứng bởi đó là dấu hiệu cho thấy thịt bò không ngon.
Xem chi tiết: Cách chọn mua thịt bò tươi ngon
Nơi mua các loại bột
Bạn có thể dễ dàng chọn mua các loại bột tại các cửa hàng tạp hóa, siêu thị, Bách Hóa XANH hoặc trên các trang thương mại điện tử uy tín như: bachhoaxanh.comKhi mua các loại bột bạn nên chọn mua bột có bao bì được đóng gói kĩ lưỡng với đầy đủ thông tin về nguồn gốc xuất xứ, thành phần nguyên liệu và được nhiều người ưa chuộng.
Dụng cụ thực hiện
Chảo điện, lò nướng, bếp điện, chảo, dao, rế kê nồi inox,…
Cách chế biến Bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An
1
Sơ chế nguyên liệu
Sả cây bạn rửa sạch, lột hết lớp vỏ bên ngoài để qua 1 bên để xíu dùng để nướng, phần lõi bên trong bạn dùng dao băm nhỏ.
Hành lá bạn bỏ rễ, rửa sạch cắt nhỏ phần lá, phần gốc bạn đem đi băm nhuyễn. Tỏi và hành tím bạn lột vỏ rửa sạch và băm nhuyễn.
Để khử đi mùi hôi của thịt bò, sau khi mua về bạn rửa sơ qua với nước sau đó dùng muối chà xát xung quanh thịt, rửa lại lần nữa với nước sạch, cắt thành các lát mỏng vừa ăn và để ráo.
Video đang HOT
Tiếp theo bạn cho thịt bò đã ráo nước vào tô lớn 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng cà phê dầu mè, 2 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh mật ong cùng hành tím, củ hành lá băm nhuyễn, 2/3 số tỏi và sả băm vào.
Trộn đều tay cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó, bạn dùng chày hoặc búa đ.ập thịt đ.ập cho thịt mềm rồi cho vào tô chứa nguyên liệu, đảo đều cho nguyên liệu áo đều, rắc thêm khoảng 1/2 muỗng cà phê tiêu xay lên bề mặt.
Đậy nắp lại cho vào tủ lạnh bảo quản và và ướp trong khoảng 30 phút cho thịt giữ được độ tươi và thấm đều gia vị.
Cách khử mùi hôi thịt bò
Cách 1: Thịt bò mua về bạn rửa sạch, giã dập gừng sau đó chà xát xung quanh và ướp khoảng 3 – 5 phút để khử đi mùi hôi rồi rửa lại với nước sạch. Cách 2: Chần sơ thịt bò tronng nước sôi khoảng 2 phút cho thịt bò săn lại, bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước. Cách 3: Ngâm thịt bò trong hỗn hợp rượu trắng trong khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước, để ráo.
Xem chi tiết: Cách khử mùi hôi thịt bò hiệu quả
2
Pha bột làm bánh ướt
Ngâm 400gr bột gạo cùng 1.6 lít nước trong thau cho tới khi bề mặt nước nổi bọt lên, bạn nghiêng nhẹ thau cho nước ngâm bột gạo từ từ chảy ra.
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp bột gạo đã ngâm còn lại trong thau sau khi đỏ bỏ nước vào nồi. Sau đó cho thêm khoảng 1 lít nước lọc bù vào phần nước đã được lấy ra.
Khuấy đều, cho tiếp 200gr bột năng, 200gr tinh bột khoai và 1 muỗng cà phê muối vào, trộn đều cho các loại bột đã pha tan trong nước rồi để nghỉ khoảng 30 phút.
3
Làm bánh ướt
Trước tiên, bạn đặt rế kê nồi inox vào chính giữa chảo điện, cho khoảng 200ml nước vào chảo điện sao cho mực nước không dâng cao quá rế kê nồi inox.
Tiếp đó, đặt 1 cái khuôn mâm hình chữ nhật trên rế, bật bếp lên, đun sôi với lửa vừa cho nước trong chảo điện sôi lên và khuôn trong chảo đã nóng.
Bạn cho khoảng 50ml dầu ăn ra 1 cái mâm nhỏ khác rồi dùng cọ quét đều dầu ăn lên, lấy vá khuấy đều nồi bột, múc khoảng 2 vá canh bột cho vào khuôn.
Tráng đều, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 3 phút cho bánh ướt bên trong chín mềm thì bạn lấy khuôn ra cho lên 1 cái khăn đã ngâm qua nước rồi từ từ lấy bánh ướt ra trải chồng các bánh trên 1 bề mặt sạch.
Làm tương tự luân phiên đến khi hết bột.
Mách nhỏ:
Để dễ gỡ bánh ướt ra khuôn bạn có thể cho thêm ít dầu ăn lên trên các mép bánh.Để các miếng bánh ướt khi chồng lên nhau không bị dính bạn nên cho 1 ít dầu ăn giữa các miếng bánh.
4
Nướng thịt
Lót 1 lớp vỏ sả sau đó cho thịt đã ướp đầy vào 2 vỉ nướng. Tiếp đó cho vào lò nướng, nướng trong 5 phút ở nhiệt độ 400 độ C.
Lấy vỉ nướng ra, trở mặt, cho lại vào lò nướng, nướng tiếp 5 phút với nhiệt độ 400 độ C cho thịt chín đều, bạn lấy thịt ra cho vào tô, rắc thêm chút lá hành cắt nhỏ và 1 muỗng canh mè rang lên là có thể bắt đầu cuốn rồi!
Mách nhỏ: Để thịt nướng thêm bóng đẹp và hấp dẫn, trước mỗi lần cho vào lò nướng bạn dùng cọ quét dầu mè lên trên.
5
Làm nước chấm
Bắc chảo lên bếp điện, cho vào chảo 30ml dầu ăn, đun với lửa vừa cho dầu sôi bạn cho 1/3 số tỏi và sả băm còn lại vào.
Phi đều cho đến khi tỏi và sả vàng thơm bạn cho hỗn hợp gồm: 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh mắm ruốc cùng 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm và 1/2 chén nước lọc (chén cơm) vào.
Nấu với lửa nhỏ khoảng 2 phút cho nước chấm sôi lại thì bạn cho 1 muỗng cà phê ớt bột và 2 muỗng cà phê ớt khô vào.
Trộn đều tới khi ớt bột và ớt khô hòa quyện với nhau, bạn cho 1/4 chén nước cốt chanh (chén cơm) rồi đảo đều và tắt bếp điện.
6
Cuốn bánh
Trước tiên, bạn d.ùng d.ao c.ắt bánh ướt đã nguội thành các miếng hình chữ nhật nhỏ có kích thước bằng nhau với chiều rộng khoảng 3 lóng tay.
Tiếp theo bạn để dọc miếng bánh ướt đã cắt sau đó lấy thịt bò đã nướng và rau sống vào để ở đuôi bánh rồi từ từ cuốn bánh ướt lại.
7
Thành phẩm
Bánh ướt cuốn thịt nướng Hội An sau khi hoàn tất sẽ có lớp vỏ bánh trắng ngần dai mềm được cuộn tròn cùng phần thịt nướng thơm ngon, đậm vị và phần rau thơm dậy xanh mướt dậy mùi đặc trưng.
Chấm ăn cùng nước chấm được nấu bùi ngọt, đậm vị, hơi cay cay, chua chua và tỏa hương thơm hấp dẫn của bơ đậu phộng. Ăn vô cùng bắt vị và cuốn hút.
Tham khảo một số lò nướng giá tốt chất lư
Cách làm bánh bao chỉ nhân dừa, đậu phộng thơm ngon mềm mịn bất bại
Bánh bao chỉ nhỏ nhỏ, mềm ngọt ăn rất vừa miệng là món bánh được nhiều người yêu thích. Với bài viết dưới đây bạn có thể tự vào bếp làm bánh bao chỉ tại nhà ngon hơn ngoài tiệm nhé!
Nguyên liệu làm Bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng
Bột nếp 120 gr
Bột năng 50 gr
Bột gạo 80 gr
Sữa tươi không đường 300 ml
Dừa nạo 70 gr
Đậu phộng 20 gr
Mè rang 10 gr
Dụng cụ thực hiện
Lò vi sóng, chảo, tô...
Cách chế biến Bánh bao chỉ nhân dừa đậu phộng
1
Làm nhân bánh bao chỉ
Đậu phộng rang chín, bóc vỏ, đ.ập nhuyễn.
Mè trắng rang vàng, thơm.
Bạn cho dừa nạo, đậu phộng đ.ập dập, mè rang vào tô trộn đều cùng với 80 gram đường, 1/3 thìa cà phê muối để từ 30-60 phút cho đường ngấm vào nhân.
Tiếp theo bạn đặt chảo lên bếp, thêm vào 1 thìa cà phê dầu ăn, cho nhân bánh vào sên ở lửa vừa, khi thấy nhân vừa nóng bạn rắc vào 1 thìa cà phê bột năng, đảo đều thêm 3-5 phút thấy nhân bánh hơi dính lại và dừa chín thì tắt bếp.
2
Làm vỏ bánh bao chỉ
Các bạn cho vào tô, dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu gồm: 120 gram bột nếp, 80 gram bột gạo, 80 gram đường, 1/2 thìa cà phê muối. Tiếp theo bạn đổ vào 300 ml sữa tươi không đường tiếp tục trộn đến khi hỗn hợp tan đều.
Bọc miệng tô hỗn hợp bột sữa bằng màng bọc thực phẩm nhưng chừa một khoảng nhỏ để thoát khí, đem tô cho vào lò vi sóng quay ở công suất 600 W (tương đương mức trung bình cao) trong vòng 5 phút.
Tiếp theo bạn lấy tô bột ra, trộn đều hỗn hợp bột sữa, lúc này bột đã nở ra và gần chín.
Bạn bọc miệng tô, vẫn chừa một khoảng trống để thoát khí. Một lần nữa quay tô bột trong lò vi sóng ở 600 W thêm 2 phút.
Lấy tô bột ra, trộn đều, để bột nghỉ 10 phút, khi bột bớt nóng bạn tiến hành cán bột làm vỏ và vo viên bánh bao chỉ.
3
Cán vỏ bánh bao chỉ
Bạn lấy một tấm thớt lớn, đổ lên một lớp bột năng dầy, dàn đều để chống dính, tiếp theo đặt khối bột lên trên nhồi thành hình trụ dài.
Tiếp theo bạn cắt khối bột thành từng miếng nhỏ, dùng cây cán bột cán mỏng miếng bột sao cho miếng bột còn dày khoảng 0,3 cm. Lấy chén nhỏ làm khuôn ấn vào miếng bột, cắt bớt những rìa thừa bên ngoài để có miếng bột hình tròn làm vỏ bánh. Bạn tiếp tục làm cho hết bột nhé.
4
Vo viên bánh bao chỉ
Bạn đặt miếng bột làm vỏ bánh vào lòng bàn tay, múc một lượng nhân vừa đủ lên trên gói lại và vo nhẹ nhàng thành những viên tròn đẹp.
5
Thành phẩm
Những viên bánh bao chỉ nhỏ xinh có lớp vỏ dai, mềm thơm mùi bột nếp và nhân dừa, đậu phộng ngọt ngào rất thích hợp làm bữa sáng hay ăn giữa giờ cho mọi thành viên trong gia đình bạn.
Món bánh canh bột gạo cá lóc ngon tuyệt tại nhà Món bánh canh bột gạo cá lóc ngon tuyệt là sự kết hợp tuyệt vời giữa bánh canh và cá lóc làm nên món ăn thơm ngon hấp dẫn mà cách làm lại cực đơn giản. Món bánh canh bột gạo cá lóc ngon tuyệt tại nhà Nguyên liệu nấu bánh canh bột gạo cá lóc ngon tuyệt: Bột gạo: 500g Nước lọc:...
