Cách làm bánh mì kem đậu nành mềm thơm ngon dễ làm

Bánh mì nhân kem là món bánh không còn xa lạ với các tín đồ hảo ngọt. Các bạn hãy cùng vào bếp khám phá thêm một loại nhân nữa là kem sữa đậu nành phô mai, loại nhân đặc biệt mới lạ này chắc chắn sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

Nguyên liệu làm Bánh mì kem đậu nành

Bột mì số 13 250 gr

Đường 95 gr

Sữa tươi không đường 130 ml

Bơ lạt 46 gr

Men instant 5 gr

Sữa đậu nành ấm 200 ml (khoảng 40 độ C)

Kem phô mai 100 gr

Trứng gà đánh tan 25 gr

Whipping cream 120 ml

Muối 2 g

Lòng đỏ trứng gà 2 cái (đánh tan)

Bột mì đa dụng 30 gr

Tinh chất vani 1 muỗng cà phê

Hình nguyên liệu

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, bếp, chảo,…

Cách chế biến Bánh mì kem đậu nành

1

Trộn bột bánh

Cho vào cối trộn 250gr bột mì số 13, 35gr đường, 2g muối, 5gr men instant, 130ml sữa tươi không đường, 25gr trứng gà đánh tan.

2

Nhào bột bánh

Bật máy nhồi khoảng 10 phút cho các nguyên liệu trộn đều với nhau. Lúc này bạn cho vào hỗn hợp bột 46gr bơ lạt, tiếp tục trộn đến khi khối bột mịn, không còn dính cối, sờ không còn dính tay thì ngưng.

3

Ủ bột

Đậy kín khối bột, ủ khoảng 60 – 90 phút cho bột nở gấp đôi.

4

Làm nhân kem đậu nành

Cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, một tay dùng phới lồng khuấy trứng, tay kia bạn đổ từ từ 40gr đường vào khuấy chung, đến khi thấy đường tan hết bạn thêm từ từ 30gr bột mì đa dụng vào khuấy đều.

Tiếp tục thêm vào hỗn hợp trứng 1 muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều.

Tiếp đến thêm 200ml sữa đậu nành ấm (khoảng 40 độ C) khuấy cùng hỗn hợp trứng cho đều.

Đổ hỗn hợp vào chảo qua rây, đặt chảo lên bếp, bật lửa nhỏ. Bạn vừa đun vừa khuấy đều tay đến khi thấy hỗn hợp mịn sệt thì tắt bếp, lấy hỗn hợp ra tô.

Cho vào tô khác 100gr kem phô mai để mềm ở nhiệt độ phòng, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh tan. Tiếp theo lấy hỗn hợp sữa đậu nành vừa nấu xong đánh cùng với kem phô mai, đánh đến khi hỗn hợp quyện đều với nhau tạo thành chất lỏng sền sệt, sánh mịn.

5

Tạo hình bánh

Sau khi ủ, bạn lấy khối bột ra, nhồi sơ lại bằng tay rồi chia bột thành 9 phần đều nhau.

Mỗi phần bột bạn vo tròn bằng cách lôi viền bên ngoài túm vào giữa khối bột, xoay nhẹ để viên bột tròn đẹp.

6

Nướng bánh

Đặt các viên bột vào khay nướng có lót giấy nến chống dính, đậy kín khay, ủ bột khoảng 60 phút để bột nở gấp đôi. Sau khi bột nở đạt yêu cầu bạn phết lên mặt bột một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà đánh tan.

Bật lò nướng trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C. Nướng bánh trong vòng 17 phút ở nhiệt độ 190 độ C.

7

Bơm kem đậu nành

Cho vào tô 120ml whipping cream và 20gr đường, dùng máy đánh trứng cầm tay đánh vài vòng để đường tan. Tiếp theo chia hỗn hợp kem sữa đậu nành thành 3 lần đánh chung với whipping cream cho đều. Lúc này bạn sẽ được hỗn hợp kem sữa đậu nành sánh đặc, mướt mịn.

Cho kem sữa đậu nành vào túi bắt kem. Bánh mì bạn đục một lỗ nhỏ rồi bơm kem sữa đậu nành vào cho đầy.

Cuối cùng bạn xoa một lớp kem đậu nành bên ngoài bánh và phủ lên một lớp bột đậu nành rang là hoàn tất.

8

Thành phẩm

Bánh mì vỏ ngoài nướng giòn mềm, nhân kem sữa đậu nành béo ngậy, mướt mịn, thơm mát, dịu ngọt vô vùng hấp dẫn. Bánh mì nhân kem sữa đậu nành dùng ăn sáng, ăn nhẹ giữa giờ hay bất kỳ lúc nào bạn thích nhé!