Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa dai ngon

Cách làm bánh da lợn là cách làm một loại bánh tráng miệng đặc trưng ở các tỉnh Nam Bộ với thành phần chính là bột năng, đường trắng và các phụ gia như vani, lá dứa, đậu xanh hay dừa nạo…

Để làm được những chiếc bánh da lợn đậu xanh lá dứa vừa dai, vừa thơm ngon đặc trưng thì bạn thực hiện như sau.

Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa dai ngon – cach lam banh da lon

Nguyên liệu cần có để làm bánh da lợn gồm có:

Bột năng: Bột năng là nguyên liệu chính để làm bánh bởi loại bột này có độ dai và trong khá tự nhiên. Phần bột năng này bạn chuẩn bị khoảng 500 gram.

Bột năng làm bánh – cách làm bánh da lợn

Bột gạo: Ngoài bột năng thì bạn cũng cần chuẩn bị thêm cả phần bột gạo để bánh được mịn và mềm hơn. Bột gạo thì bạn chỉ cần chuẩn bị 1 lượng nhỏ bằng 1/5 bột năng, tức là khoảng 100 gram.

Lá dứa: Chọn những chiếc lá dứa xanh già, tươi, to bản để nước được đặc và thơm hơn. Lá dứa bạn chuẩn bị 1 bó vừa phải, khoảng 100 gram lá.

Lá dứa – cach lam banh da lon

Đậu xanh: Chọn loại đậu xanh đã chà sẵn vỏ và xay dập làm đôi để khi thực hiện không cần phải tốn quá nhiều thời gian. Lượng đậu xanh bạn cần chuẩn bị là 200 gram.

Đường cát: Chọn loại đường cát để chúng mau tan và ăn ngọt thanh hơn. Phần đường này bạn chuẩn bị chừng 400 gram hoặc hơn tuỳ bạn nếu bạn thích ăn ngọt sắc.

Dừa tươi – cách làm bánh da lợn

Dừa: Chuẩn bị cả phần nước dão dừa và dừa nạo sợi. Phần dừa nạo này cũng là nguyên liệu bạn không nên bỏ qua nếu muốn những chiếc bánh được béo, ngọt tự nhiên. Chuẩn bị cỡ chừng 500 gram dừa nạo sợi và 0,5 lít nước dão dừa.

Ngoài ra, bạn cũng nên chuẩn bị các phần nguyên liệu phụ sau để làm bánh: dầu ăn, vani, màu xanh chuyên dụng cho thực phẩm…

Cách làm bánh da lợn ngon như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu làm bánh

Đậu xanh: Ngâm đậu xanh trong ít nhất 3 – 4 tiếng để hạt đậu ngậm nước, khi đồ lên sẽ chín bở và ngon hơn. Nếu bạn cẩn thận thì có thể ngâm đậu qua đêm. Đãi và vo sạch đậu sau đó cho vào đồ chín rồi giã nhuyễn.

Đậu xanh giã nhuyễn – cách làm bánh da lợn

Lá dứa và dừa nạo: Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc rồi sau đó cho vào máy xay vắt lấy nước cốt và bỏ bã. Dừa nạo bạn cho vào vắt lấy nước cốt dừa.

Nước cốt lá dứa – cach lam banh da lon

Bước 2: Hoà bột làm bánh

Cho vào một chiếc bát tô sạch lớn toàn bộ phần bột năng và bột gạo bạn đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn cho nốt phần đường cát trắng vào và trộn cho thật đều. Trộn xong, bạn chia chỗ bột này làm hai phần (không nhất thiết phải quá đều nhau).

Hoà phần bột thứ nhất với nước cốt dừa – cach lam banh da lon

Cho phần bột thứ nhất vào khuấy kỹ cùng với nước cốt dừa sao cho bột đảm bảo không bị vón cục. Khuấy tan bột, bạn cho tiếp phần đậu xanh đã giã nhuyễn vào khuấy cùng cho thật đều và mịn.

Hoà phần bột thứ hai với nước dão dừa và nước lá dứa – cách làm bánh da lợn

Hoà tan phần nước cốt lá dứa với nước dão dừa đã chuẩn bị. Tiếp đến, bạn cho tiếp phần bột thứ hai vào và cũng hoà cho tan mịn bột. Ở bước này, bạn có thể dùng một chút màu xanh thực phẩm vào để bánh được đẹp mắt hơn hoặc nếu không thì bạn để màu tự nhiên cũng được.

Bước 3: Hấp bánh

Chuẩn bị khuôn hấp bánh có phết một lớp dầu ăn ở đáy khuôn. Đun sôi nồi nước hấp, đặt khuôn hấp bánh vào chõ hấp rồi đổ lớp bột màu xanh lên trước rồi đến lớp bột có đậu xanh. Khi lớp thứ nhất vừa gần chín, bạn thực hiện tiếp lớp thứ hai với cách thức tương tự. Cứ làm như vậy cho tới khi hết bột và hấp bánh chín thì thôi.

Bánh da lợn đậu xanh lá dứa – Cách làm bánh da lợn

Với cách làm bánh da lợn này, bạn có thể dùng khuôn bánh to rồi sau đó cắt bánh khi bánh chín hoặc dùng các khuôn nhỏ khác nhau đều được. Bánh da lợn là món bánh nguội, do đó bạn có thể bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh để ăn trong ngày.

Theo momkitty