Cách làm bánh bông lan cam tươi mềm xốp khó cưỡng thơm ngon tại nhà

Bánh bông lan cam vô cùng bắt mắt, hấp dẫn, thơm ngon với vị chua chua ngọt ngọt của cam tươi và bông lan mềm xốp, đảm bảo cả nhà sẽ thích mê. Cùng vào bếp tìm hiểu công thức làm món bánh này từ chị Ari Huyền Daisy bạn nha!

Nguyên liệu làm Bánh bông lan cam tươi

Cam vàng 3 quả

Đường cát trắng 130 gr

Trứng gà 6 quả

Bột mì đa dụng 100 gr

Bột nở 3 gr (baking powder)

Tinh bột bắp 20 g

r Bột đường vani 5 gr (hoặc 1/2 thìa cà phê tinh chất vani)

Nước cốt chanh 2 ml Dầu ăn 60 ml

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua cam tươi ngon

Đối với cam bạn nên chọn những quả có kích thước vừa phải, lớp vỏ căng bóng và mỏng thường là cam sẽ mọng nước.Nên chọn những quả có độ nặng nhất định, quả cầm chắc tay và có mùi thơm đặc trưng.Không nên chọn những quả quá to, có hình dạng lạ, quả có trọng lượng quá nhẹ, có mùi lạ hoặc không có mùi thơm đặc trưng.

Dụng cụ thực hiện

Lò nướng, máy đánh trứng, nồi, phới trộn, tô, dao, khuôn bánh, rây lọc,…

Cách chế biến Bánh bông lan cam tươi

1

Sơ chế cam

Sử dụng 2 quả cam, rửa sạch, gọt vỏ và thái lát có độ dày khoảng 1/2 lóng tay, bỏ hạt. Quả cam còn lại thì bổ đôi, vắt lấy 70ml nước cốt cam.

Cho vào nồi 30gr đường, 1 muỗng canh nước, cam thái lát, bắc nồi lên bếp. Đun sôi thì hạ lửa nhỏ đun thêm 3 phút, tắt bếp.

Cho cam đã đun với đường vào khuôn, xếp xung quanh đáy khuôn.

Mách nhỏ: Bạn không sử dụng phần nước đường đã đun tan, chỉ sử dụng lát cam đã đun để thành phẩm bánh thơm ngon hơn nha!

2

Đánh hỗn hợp trứng

Tách lòng đỏ và lòng trắng vào 2 tô khác nhau. Cho vào tô lòng đỏ gồm 70ml nước cam và 60ml dầu ăn.

Dùng phới lồng trộn đều, cho thêm 5gr bột đường vani, 3gr bột nở, rây đều 100gr bột mì đa dụng và 20gr tinh bột bắp vào hỗn hợp. Tiếp tục dùng phới lồng trộn đến khi hỗn hợp bột sệt lại là được.

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng khi nổi bọt khí to thì cho 2ml nước cốt chanh, 100gr đường cát trắng.

Đánh ở tốc độ nhỏ trong 2 phút thì tăng tốc độ máy lên cao đánh đến khi lòng trắng trứng bông mềm, khi nhấc cây đánh lên có chóp mềm oặt xuống là đạt.

Cách đánh bông lòng trắng trứng thành công

Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một, tránh cho vào hết một lần.Lòng trắng trứng cần để ở nhiệt độ thường trước khi đánh bông.Nên dùng trứng mới và trứng không được lẫn các tạp chất khác như: lòng đỏ, dầu mỡ,…nếu không trứng sẽ không bông được.Bạn có thể thêm giấm hoặc nước cốt chanh vào để giúp lòng trắng bông nhanh hơn nhưng phải canh lượng vừa phải nếu không bánh sẽ bị đổi hương vị. Để an toàn bạn nên sử dụng cream of tartar với định lượng 1/2 muỗng cà phê.

3

Đánh hỗn hợp bánh

Kế đến, chia hỗn hợp lòng trắng trứng bông làm 3 phần. Cho lần lượt từng phần vào tô bột bánh, dùng phới dẹt trộn nhẹ nhàng hỗn hợp theo chiều từ dưới lên trên.

Đưa phới xuống dưới đáy âu, đẩy nguyên liệu nặng lên và hất sang một bên theo kiểu Fold. Tiếp tục thao tác đến khi hỗn hợp hòa quyện. Trộn từng phần lòng trắng trứng không nên đổ ập hết toàn bộ vào trộn cùng một lúc bạn nhé!

Cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn đã xếp sẵn cam. Dàn đều bột và đập nhẹ khuôn xuống mặt phẳng để bọt khí trên mặt vỡ.

4

Nướng bánh

Để nhiệt độ trong lò nướng ổn định, bạn làm nóng lò trước ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút.

Cho khuôn bánh vào lò nướng và hạ nhiệt độ xuống còn 150 độ C nướng trong 30 phút và tăng lên 170 độ C nướng trong 30 phút nữa là bánh chín.

Bánh nướng xong thì mở hé cửa lò trong 10 phút. Sau 10 phút lấy khuôn bánh ra để nguội thì úp ngược bánh vào dĩa.

Mách nhỏ: Nếu bánh dính xung quanh thành thì bạn dùng dao róc xung quanh và úp ngược bánh xuống đĩa là được.

5

Thành phẩm

Bánh bông lan cam thơm lừng hương cam, cốt bánh mềm, nhẹ, bông xốp. Khi ăn cảm nhận được vị ngọt của cam. Thích hợp dùng trong các buổi tiệc trà hoặc các bữa ăn nhẹ.

Bánh sẽ thơm ngon hơn khi để trong ngăn mát tủ lạnh và dùng sau khoảng 1 tiếng.