Cách làm bạch tuộc xào cay chuẩn vị Hàn Quốc thơm lừng, hấp dẫn
Hàn Quốc ngoài món kim chi trứ danh thì những món xào từ bạch tuộc với vị cay nồng cũng nổi tiếng không kém. Cùngvào bếp thực hiện món bạch tuộc xào cay hứa hẹn sẽ chiếm trọn tình cảm của các thành viên trong gia đình bạn đấy!
1. Bạch tuộc xào cay
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay
Bạch tuộc 300 gr
Hành tây 1 củ (cắt múi cau)
Tỏi băm 1 củ
Hành Boa rô 1 nhánh
Tương ớt Hàn Quốc 2 muỗng canh
Tương cà 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Dầu hào 1 muỗng canh
Nước tương 1 muỗng canh
Mật ong 1 muỗng canh
Ớt bột 1/2 muỗng canh
Giấm 1 muỗng canh
Dầu ăn 1 muỗng canh
Rong biển/mè rang 1 ít
Hình nguyên liệu
Cách chế biến Bạch tuộc xào cay
1
Sơ chế bạch tuộc và pha nước sốt
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Cho vào tô 2 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 2 muỗng canh tương cà, 1 muỗng canh dầu mè, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh mật ong, 1/2 muỗng canh ớt bột, 1 muỗng canh giấm.
Tiếp đó bạn dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
2
Xào hành tây
Bạn bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, thêm 1 muỗng canh dầu ăn và phi thơm tỏi băm.
Sau đó cho hành tây vào xào khoảng 2 phút cho vừa chín tới, rồi cho phần nước sốt vào đảo đều.
3
Xào bạch tuộc
Cho bạch tuộc vào xào trên lửa lớn khoảng 3 – 5 phút, khi bạch tuộc đã săn lại thì cho hành boa rô cắt nhỏ vào, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn.
Xào thêm 1 phút thì tắt bếp. Dọn ra đĩa rắc thêm mè rang và rong biển khô lên.
Video đang HOT
4
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi! Bạn có thể ăn kèm cơm nóng và chấm kèm nước tương.
Thịt bạch tuộc ngon ngọt, sần sật thêm nước sốt cay đậm đà, vào bếp trổ tài chiêu đãi cả nhà nha.
2. Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
Bạch tuộc 500 gr
Bắp cải trắng 50 gr
Hành tây 30 gr
Hành boa rô 1 nhánh
Ớt sừng xanh 1 quả
Ớt sừng đỏ 1 quả
Cà rốt 20 gr
Tỏi 4 tép
Tương ớt Hàn Quốc 6 muỗng canh
Nước tương Hàn Quốc 5 muỗng canh
Nước đường Hàn Quốc 3 muỗng canh
Ớt bột Hàn Quốc 5 muỗng canh
Dầu hào 3 muỗng canh
Dầu mè 1/2 muỗng canh
Dầu ớt 1 muỗng canh
Mè rang 1 ít
Tiêu/ muối 1 ít
Dầu ăn 2 muỗng canh
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn cà rốt tươi ngon
Cà rốt ngon có kích thước vừa phải, hình dáng thuôn thẳng, lớp vỏ trơn láng, cầm cà rốt lên có cảm giác chắc, nặng tay.Chọn cà rốt màu cam đậm, tươi sáng, cuống lá còn tươi xanh gắn chắc vào củ.Không chọn cà rốt quá to, cành lá ở gốc to, phần vai của củ to dày, đây là cà rốt già nhiều xơ, ít chất dinh dưỡng, vị nhạt.Không chọn củ cà rốt biến dạng, héo úa, dập nát, hư thối.
Cách chọn bắp cải tươi ngon
Nên chọn mua những cây bắp cải nặng, lá bện chặt vào nhau, có đầu không xòe, dày đầu, khép kín và có cuống nhỏ.Tránh mua những cây bắp cải có lá vàng, mùi ôi hay lõi bị nứt ra, lá bung ra, dập nhiều. Tránh mua những bắp cải có cuốn màu nâu hoặc có những đốm nâu trên vỏ.
Cách chế biến Bạch tuộc xào cay từ công thức người dùng
1
Sơ chế bạch tuộc và các nguyên liệu
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh, bạch tuộc sau khi mua về các bạn làm sạch, cắt bỏ nội tạng, đem chà xát với 1/2 muỗng canh muối, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo, cắt miếng vừa ăn.
Hành boa rô, ớt sừng xanh, ớt sừng đỏ rửa sạch sau đó cắt lát nhỏ. Tỏi bạn băm nhỏ.
Hành tây lột vỏ, sau đó cắt múi cau hoặc cắt nhỏ. Cà rốt gọt vỏ, cắt lát mỏng vừa ăn. Bắp cải rửa sạch, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
Mẹo sơ chế hành tây không bị cay mắt:
Nên thái của hành ra thành các miếng vừa ăn trước rồi mới loại bỏ phần gốc và đầu hành vì các hợp chất lưu huỳnh gây cay tập trung nhiều hơn ở gần gốc.Bạn có thể ngâm nước muối sẽ giúp hành giữ được độ trắng đồng thời các ion trong muối sẽ làm biến tính các enzyme có trong hành, làm giảm mùi hăng cay.
2
Pha nước sốt
Cho vào tô 6 muỗng canh tương ớt Hàn Quốc, 5 muỗng canh ớt bột Hàn Quốc, 5 muỗng canh nước tương Hàn Quốc, 3 muỗng canh nước đường Hàn Quốc, 3 muỗng canh dầu hào, 1 ít tiêu, dùng muỗng khuấy đều cho các gia vị hòa vào nhau.
3
Xào bạch tuộc
Bắc chảo lên bếp mở lửa vừa, cho 2 muỗng canh dầu ăn vào và phi thơm tỏi băm.
Khi tỏi vàng thơm, bạn cho hành tây, hành boa rô, cà rốt, bắp cải vào đảo đều khoảng 5 phút, rồi cho tiếp bạch tuộc vào chảo và tiếp tục xào thêm 5 phút nữa cho bạch tuộc săn lại.
Tiếp đó bạn thêm nước sốt xào thêm 3 phút cho các nguyên liệu thấm gia vị, thêm dầu mè, dầu ớt, ớt sừng đỏ, ớt sừng xanh, đảo đều rồi tắt bếp, nếu thích bạn rắc thêm ít mè rang, nêm nếm lại gia vị sao cho vừa miệng.
4
Thành phẩm
Chỉ với vài bước đơn giản là bạn đã ngay đĩa bạch tuộc xào cay thơm ngon rồi!
Bạch tuộc giòn sần sật, ngọt thịt ăn cùng với các loại rau củ giòn ngọt, thấm đẫm vị sốt cay cay, đậm đà kích thích vị giác vô cùng.
Món này dùng nóng kèm với cơm hoặc bánh mì sẽ rất tuyệt vời đó.
Cách làm bạch tuộc xào rau muống giòn dai hấp dẫn
Rau muống xào là món ăn khá quen thuộc với bữa cơm mọi gia đình. Hôm nay, hãy thử kết hợp rau muống với bạch tuộc và làm món bạch tuộc xào rau muống cho bữa cơm đa dạng hơn.
Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào rau muống
Bạch tuộc 300 gr
Rau muống 300 gr
Gừng 10 gr
Tỏi 3 tép (cắt lát)
Dầu hào 1 muỗng canh
Dầu ăn 3 muỗng canh
Muối/Hạt nêm 1 ít
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon
Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon
Đối với bạch tuộc sống: Bạn nên chọn những con mắt trong, di chuyển nhanh và linh hoạt. Không nên mua những con di chuyển chậm và có mắt lờ đờ.Đối với bạch tuộc đông lạnh: Bạn nên chọn những con có màu nâu xám tự nhiên, không quá đậm cũng không quá nhạt. Bên cạnh đó, bạch tuộc mới được đông lạnh sẽ có phần thịt màu trắng sáng, da trơn láng, mịn màng và không bị trương phình.Không chọn mua bạch tuộc có phần thịt bị nhão, không đàn hồi, chảy nhớt hoặc xuất hiện mùi hôi, có màu sắc lạ, thâm đen hoặc tái xanh.
Cách chọn mua rau muống tươi ngon
Ưu tiên chọn bó rau muống có cọng rau chỉ to bằng đầu đũa ăn cơm, tránh chọn những cọng có kích thước to bất thường. Phần ngọn nhỏ và nhìn hơi cứng.
Tránh chọn rau muống nhìn quá xanh mướt, khi bẻ cọng thấy rất giòn và lá có màu xanh thẫm. Hơn nữa, bạn nên chọn ăn rau muống theo mùa, cụ thể là vào mùa hè từ tháng 4 - 6 để tránh ăn phải rau muống có lạm dụng chất hóa học khi trồng trái mùa.
Cách chế biến Bạch tuộc xào rau muống
1
Sơ chế bạch tuộc
Bạch tuộc mua về bạn cắt bỏ phần răng, mắt, bụng và rửa sạch rồi để ráo, sau đó cắt miếng vừa ăn.
Cách sơ chế bạch tuộc sạch, không hôi:
Để loại bỏ nhớt và mùi tanh của bạch tuộc, bạn đem chà xát bạch tuộc với 1/2 muỗng canh muối sau đó rửa lại với nước sạch.Chuẩn bị một nồi nước sôi, cho vào đó vài lát gừng rồi cho bạch tuộc vào chần sơ qua.Để bạch tuộc giữ được độ dai giòn, sau khi chần nước sôi, bạn vớt bạch tuộc ra tô nước đá và ngâm trong khoảng 2 - 3 phút.
2
Sơ chế rau muống
Rau muống sau khi mua về bạn nhặt lấy phần thân và ngọn, sau đó rửa sạch rồi để ráo nước.
Kế đến, đặt nồi nước lên bếp đun sôi, cho rau muống vào chần qua. Để rau được xanh và giòn, bạn vớt rau ra rồi cho vào tô nước lạnh đá. Để 5 phút rồi cho rau ra rổ cho ráo nước.
3
Xào món ăn
Bắc chảo lên bếp và cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho tỏi cắt lát vào phi đến khi dậy mùi thơm.
Tiếp đến, cho bạch tuộc vào xào. Nêm vào đó 2 muỗng cà phê hạt nêm rồi đảo đều để bạch tuộc thấm gia vị.
Cho tiếp rau muống cùng 1 muỗng canh dầu hào vào rồi đảo đều. Xào trong khoảng 5 phút để bạch tuộc chín và thấm đều gia vị là được.
Bày bạch tuộc cùng rau muống ra dĩa, vậy là món ăn đã hoàn thành rồi đấy!
4
Thành phẩm
Bạch tuộc dai dai kết hợp với rau muống giòn giòn và được hòa quyện với gia vị đậm đà sẽ là món ăn thích hợp để lai rai trong các buổi nhậu hoặc ăn kèm với cơm nóng cho bữa cơm gia đình.
Cách làm bạch tuộc xào thập cẩm giòn dai ngon miệng chiêu đãi cả nhà Món xào không còn quá xa lạ trong các bữa ăn của gia đình, với cách chế biến đơn giản nhưng lại mang đến một hương vị thơm ngon. Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món bạch tuộc xào thập cẩm vô cùng hấp dẫn này nhé! Nguyên liệu làm Bạch tuộc xào thập cẩm Bạch tuộc 1 kg Dưa leo...