Cách làm bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, hấp dẫn, nhâm nhi cuối tuần

Hoàng Thị Kiều Trang22:01 05/08/2021

Bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, mới lạ, hấp dẫn, chắc chắn sẽ là món ăn ngon để đổi vị cho bữa cơm gia đình hằng ngày. Hôm nay hãy vào bếp để thực hiện món nướng này nhé!

Nguyên liệu làm Bạch tuộc nướng ngũ vị

Bạch tuộc 600 gr

Mè trắng 1 ít

Nước tương 2 muỗng canh

Dầu hào 2 muỗng canh

Dầu mè 1/2 muỗng canh

Dầu ăn 1 muỗng canh

Tương cà 1 muỗng canh

Tương ớt 1 muỗng canh

Rượu trắng 300 ml

Giấm 1/2 muỗng canh

Sả tươi 1 nhánh (hoặc 1/2 muỗng canh sả khô)

Bột sả 1/2 muỗng canh

Bột hành 1/2 muỗng canh

Bột ngũ vị hương 1/2 muỗng canh

Gia vị thông dụng 1 ít (đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ bột tiêu)

Cách chọn mua bạch tuộc tươi ngon

Hình dáng: Chọn bạch tuộc có phần da căng, lưng da mịn, thân không bị trương phình.Màu mắt: Chọn mua những con bạch tuộc có tròng mắt sáng, trong, long lanh. Tránh mua những con có màu mắt đục, mờ.Màu da: Chọn bạch tuộc phần lưng có màu nâu xám ánh xanh, phần bụng màu trắng sáng. Không chọn bạch tuộc màu trắng ngà hoặc trắng đục vì đó là bạch tuộc để lâu hoặc bị ngâm nước ngọt để tăng trọng lượng.Phần thân: Chọn bạch tuộc có phần thân chắc chắn, khi nhấn tay vào không bị mềm nhũn và lõng bõng nước.

Dụng cụ thực hiện:

Lò nướng thủy tinh hoặc lò nướng, thớt, dao, găng tay nilon,…

Lò nướng thủy tinh có mức giá dao động 640.000 – 2.400.000 VNĐ (giá cập nhật vào ngày 31/07/2021). Bạn cũng có thể sử dụng thay thế lò nướng thủy tinh bằng lò nướng nhé.

Cách chế biến Bạch tuộc nướng ngũ vị

Sơ chế bạch tuộc

Dùng dao cắt bỏ mắt, lật ngược phần đầu bạch tuộc và bỏ hết nội tạng đi. Đặt bạch tuộc trên thớt, cắt rời các xúc tu với phần thân. Cắt phần đầu ra khỏi thân và cắt dọc làm đôi.

Video đang HOT

Cắt bạch tuộc thành từng khúc dài khoảng 2 lóng tay. Đối với những xúc tu lớn có thể cắt dọc làm đôi.

Khử mùi tanh của bạch tuộc bằng hỗn hợp nước pha giấm và rượu.

Cách khử mùi tanh bạch tuộc hiệu quả:

Có thể thay rượu ở hỗn hợp trên bằng gừng đập dập.Không nên làm sạch bạch tuộc bằng muối vì bạch tuộc là đồ biển nên có vị mặn tự nhiên rồi.Bạn có thể sử dụng bột mì hoặc nước ngâm gạo để ngâm cho bạch tuộc được sạch sẽ hoàn toàn và không còn bị nhớt.

Ướp bạch tuộc

Cho bạch tuộc vào tô, sau đó thêm vào 1/2 muỗng canh bột ngọt, 1/2 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh bột hành, 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột sả, 1 nhánh sả tươi đập dập băm nhỏ (hoặc bạn có thể thay bằng 1/2 muỗng canh sả khô) , 1/2 muỗng canh dầu mè, 1/2 muỗng canh bột tiêu.

Đeo bao tay nilon trộn lên và bóp kĩ để bạch tuộc thấm đều gia vị. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín và ướp trong vòng 2 tiếng.

Nướng bạch tuộc

Bật nóng nồi nướng ở nhiệt độ 250 độ C trong 10 phút. Sau đó thì xếp bạch tuộc đã được ướp lên khay nướng của nồi nướng.

Đậy nắp nồi nướng lại và hạ nhiệt xuống còn 230 độ C nướng trong khoảng 15 phút thì phết sốt ướp lên để thịt không bị khô. Nướng thêm 10 phút nữa là xong.

Pha sốt chấm

Đặt chảo lên bếp, đợi đến khi chảo nóng thì bỏ mè trắng vào. Rang đều tay với lửa nhỏ cho đến khi mè chuyển vàng và dậy mùi thơm.

Cho 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh tương cà, 1/3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo mè trên, để lửa vừa rồi khuấy đều. Khi nước sốt sôi thì tắt bếp, cho ra đĩa đựng sốt chấm.

Thành phẩm

Bạch tuộc nướng ngũ vị thơm lừng, thịt vừa dai lại vừa giòn chấm kèm nước sốt cay cay, mặn mặn thì còn gì tuyệt hơn nữa. Hãy làm mới thực đơn bữa tối của gia đình bằng một món ăn hấp dẫn lại rất đơn giản này nhé!

Cách làm trứng cút ngâm tương Hàn Quốc thơm ngon đơn giản

Món trứng ngâm tương Hàn Quốc vẫn chưa hề giảm nhiệt bởi vị mặn, ngọt thanh cùng trứng luộc lòng đào béo ngậy khiến bạn cứ mãi thích mê. Vào bếp cùng biến tấu lại một chút món trứng ngâm tương với trứng cút cũng ngon không kém đâu đó nhé!

Nguyên liệu làm Trứng cút ngâm tương

Trứng cút 30 quả

Hành lá 2 nhánh

Hành tím 2 củ

Tỏi 3 tép

Ớt 3 trái

Nước tương 150 ml

Đường nâu 2 muỗng canh

Mè trắng 1 muỗng canh

Cách chọn mua trứng cút ngon

Chọn trứng cút có vỏ đẹp, cứng cáp, không có màu xám, không được có vân.Khi soi đèn hoặc soi qua ánh sáng mặt trời, bạn hãy nắm quả trứng trong bàn tay, chỉ để hở 2 đầu trứng, mắt nhìn vào trứng ở một phía, còn phía kia soi trên một nguồn ánh sáng. Nếu là trứng tươi thì sẽ có màu hồng trong suốt, với một chấm hồng ở giữa.

Cách chế biến Trứng cút ngâm tương

Luộc trứng cút

Bắc nồi lên bếp, cho nước vào khoảng 1/2 nồi, đun sôi ở lửa vừa.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn tăng lửa lớn và cho trứng cút vào nồi luộc. Luộc trứng trong vòng 1 phút thì vớt ra thau nước đá, đảo nhẹ tay và ngâm trong 4 - 5 phút. Làm như vậy giúp trứng mau nguội, lòng trắng trứng cứng lại dễ lột vỏ hơn đó nha.

Cách lột vỏ trứng cút nhanh, dễ dàng

Để lột vỏ trứng cút dễ dàng, bước luộc có vai trò rất quan trọng. Bạn có thể cho trứng vào nồi với 1 ít muối thêm nước nhẹ nhàng vào.Nấu đến sôi, vặn lửa nhỏ đậy nắp và luộc khoảng 4 - 5 phút, giúp trứng chín tới vừa ăn, mà không bị khô.Trong lúc luộc nên dùng đũa khuấy đều theo chiều kim đồng hồ, cách này giúp lòng đỏ trứng cút tập trung ở giữa khi cắt ra sẽ rất đẹp mắt.Bạn có thể dùng đũa để thử trứng chín hay chưa, nếu bạn gắp được trứng một cách dễ dàng là trứng đã chín.Cho trứng vào nước đá lạnh hoặc vòi nước đang chảy cho trứng nguội bớt, sau đó cho trứng vào hộp với 1 ít nước, đậy thật kín và lắc đều. Giúp vỏ trứng tự tróc đều mà không phải tốn quá nhiều thời gian.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá rửa sạch, băm nhỏ. Còn nếu bạn không thích mùi hăng của hành lá thì có thể cắt khúc nha. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn.

Tỏi đập dập, lột bỏ vỏ, rồi băm nhuyễn ra. Tương tự với ớt bạn cũng băm nhỏ ra nữa nhé.

Bắc chảo lên bếp, cho mè trắng vào chảo, đảo đều trên lửa nhỏ. Đảo đến khi thấy mè vàng đều, có mùi thơm thì tắt bếp.

Mách bạn: Hoặc bạn cũng có thể cho mè trắng vào lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong vòng 5 phút.

Pha nước ngâm trứng

Đầu tiên lấy một hộp thủy tinh có cách nhiệt, đun sôi 100ml nước rồi đổ vào trong hộp thủy tinh.

Kế đến cho đường nâu vào hộp, khuấy đều cho đường tan ra. Cho tiếp nước tương vào, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

Mách bạn: Sử dụng đường nâu sẽ làm cho trứng ngâm có màu sắc đẹp hơn và có vị ngọt thanh hơn. Nhưng nếu không có đường nâu bạn có thể thay thế bằng đường trắng đều được nha.

Ngâm trứng

Sau đó cho lần lượt hành lá, hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn vào hộp nước tương, trộn đều.

Kế đến, bạn cho mè rang và trứng cút vào hộp. Bạn có thể nêm nếm lại nước ngâm trứng sao cho phù hợp với khẩu vị.

Cuối cùng đậy kín hộp lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh ngâm ít nhất 5 tiếng để trứng thấm gia vị.

Thành phẩm

Trứng cút thấm đều gia vị, có màu nâu nhat, bên trong lòng đỏ được luộc lòng đào nên khi cắt ra lòng đỏ sẽ chảy ra, có chút béo ngậy. Nước ngâm tương có vị mặn ngọt vừa phải, thêm chút cay cay của ớt, cùng mùi hương thoang thoảng của mè rang.

Bạn có thể dùng như món ăn vặt hoặc dùng kèm với cơm nóng cũng cực kì ngon miệng luôn đó.

Cách làm bánh khoai lang tím nhân đậu xanh chiên giòn bùi ngọt, thơm ngon Bánh khoai lang tím dai mềm, bùi ngọt từ đậu xanh, thơm béo vị nước cốt dừa dùng kèm cùng trà ấm, ngon hết chổ chê. Hãy vào bếp thực hiện ngay món bánh đơn giản này để mời cả nhà thưởng thức nhé! Nguyên liệu làm Bánh khoai lang tím nhân đậu xanh Bột nếp 40 gr Bột gạo 80 gr Đậu...