Cách chế biến tôm hùm nhiều món ngon hấp dẫn, dễ làm tại nhà

Hà Miên17:45 07/09/2022

Theo Medical News Today, tôm hùm là một loại động vật có vỏ thường được chế biến luộc hoặc hấp, nướng. Loài tôm này là một nguồn selenium tuyệt vời,

và có chứa nhiều axit béo omega 3, protein, đồng, vitamin b12, đặc biệt là lượng phốt pho rất dồi dào. Tôm hùm có tác dụng tích cực trong bảo vệ và phòng chống các bệnh tuyến giáp, trầm cảm, thiếu máu.

Không chỉ có nhiều giá trị dinh dưỡng mà các món ngon từ tôm hùm cũng rất được ưa chuộng. Và loại tôm này có rất nhiều cách chế biến ngon, đảm bảo được chất dinh dưỡng và hương vị đặc biệt làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Các bà nội trợ thường băn khoăn không biết tôm hùm làm món gì ngon thì Bếp Eva sẽ giúp trả lời câu hỏi này với các cách chế biến tôm hùm ngay sau đây!

1. Cách hấp tôm hùm bia

Tôm hùm hấp thường cho giá trị dinh dưỡng cao nhất, thịt tôm còn tươi, thơm và ngọt. Khi hấp có nhiều cách như tôm hùm hấp sả, tôm hùm hấp bia, hấp cách thủy… Cách hấp tôm hùm đơn giản nhất các chị em có thể tham khảo:

Nguyên liệu làm tôm hùm hấp

- Tôm hùm 2 con

- Bia 2 – 3 lon

- Muối 1 thìa cafe

Nguyên liệu làm tôm hùm hấp đơn giản nhất

Cách chế biến tôm hùm hấp bia

Bước 1: Sơ chế tôm hùm

Tôm hùm hấp bia sẽ hấp nguyên con để giữ được hương vị tốt nhất.

Tôm rửa sạch, cho vào thau rồi cho bia cùng chút muối ngâm từ 30 phút đến 1 tiếng. (Ngâm bia ngập tôm)

Ngâm tôm 30 phút đến 1 tiếng trước khi hấp

Bước 2: Hấp tôm hùm

Vớt tôm hùm ra, cho phần nước bia ngâm tôm vào nồi, đặt tôm vào xửng hấp cách thủy khoảng 20 – 30 phút tùy vào độ to của con tôm. (Nếu tôm nhỏ khoảng 400 – 500g 1 con thì hấp 10 – 15 phút, tôm to 1kg/ con thì hấp khoảng 25 – 30 phút).

Hấp tôm vừa chín tới

Bước 3: Thưởng thức

Tôm hùm hấp chín có màu đỏ tươi, thịt trắng, săn chắc và đặc biệt thịt rất thơm, có độ tươi ngọt tự nhiên. Bỏ tôm ra khay hoặc đĩa và trang trí, thưởng thức khi tôm còn nóng. Tôm hùm hấp bia có thể sử dụng muối tiêu chanh hoặc các loại nước chấm theo sở thích.

Từ hương vị cho tới màu sắc sau khi hấp đều rất tuyệt vời

2. Cách luộc tôm hùm đơn giản

Ngoài hấp thì tôm hùm luộc cũng là một cách chế biến cho hương vị thơm ngon, ngọt thịt và độ tươi đặc biệt.

Nguyên liệu làm tôm hùm luộc:

- Tôm hùm 2 con

- Ớt xanh, muối, tiêu, chanh , cần tây, hành tây, sả

Cách luộc tôm hùm ngọt ngon

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm hùm để nguyên con, rửa sạch

Lưu ý: Rửa tôm đảm bảo không làm gãy râu hay càng tôm vì khi luộc nước vào ăn sẽ bị nhạt thịt, không ngon.

Tôm rửa sạch tránh rụng râu, càng

Bước 2: Luộc tôm hùm

Đập dập sả, thái hành tây, cần tây, vắt nước cốt 2 quả chanh rồi cho vào nồi.

Cho tôm hùm vào nồi, đổ ngập nước, cho thêm ít muối rồi bắt đầu luộc trong 20 phút để thịt và gạch tôm được chín đều.

Bước 3: Thưởng thức

Tôm hùm luộc chín tới, màu đỏ đẹp mắt, thịt trắng, chắc. Món này chấm với muối tiêu chanh hoặc muối ớt xanh tùy sở thích.

Hương vị luộc rất tươi, thanh và dễ ăn

3. Tôm hùm nướng phô mai bơ tỏi

Cách chế biến tôm hùm nướng phô mai được nhiều người yêu thích nhất. Thịt tôm săn chắc kết hợp vị béo ngậy của phô mai ăn mãi không biết chán.

Nguyên liệu làm tôm hùm nướng phô mai:

- Tôm hùm 1 con khoảng 600g

- 250g phô mai mozzarella bào sợi

- Tỏi băm 2 thìa, muối, hạt tiêu xay nhỏ, rau thơm

Cách làm tôm hùm nướng phô mai

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm hùm tươi rửa sạch, dùng bàn chải chà sạch phần vỏ tôm rồi rửa lại bằng nước.

- Dùng một con dao nhọn, sắc chẻ tôm hùm theo chiều dọc đảm bảo có 2 nửa tôm đều nhau để tẩm ướp gia vị dễ dàng.

Chẻ dọc tôm hùm thành 2 phần đều nhau

Bước 2: Ướp gia vị

Video đang HOT

- Cho 2 nửa tôm vào tô to, bỏ 1 thìa cafe muối, 4 thìa cafe hạt tiêu xay, 2 thìa tỏi băm nhỏ rồi bóp đều với tôm ướp trong khoảng 10 phút cho ngấm gia vị.

- Lấy phô mai bào sợi nhét kín vào các rãnh của tôm.

Phủ kín lớp phô mai lên các rãnh của tôm

Bước 3: Nướng tôm hùm

- Đặt 2 nửa tôm ngửa (phần thịt tôm ngửa lên trên) lên khay vỉ nướng.

- Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 220 độ trong khoảng 10 phút.

- Đặt khay nướng để tôm vào lò và nướng trong 10 phút. (Nếu tôm to hơn thì nướng chênh thêm vài phút).

Bước 4: Thành phẩm

Tôm hùm nướng phô mai chín sẽ thấy thịt săn lại, lớp phô mai vàng tan chảy bên trong hòa quyện với thịt tôm vừa thơm vừa ngậy. Thái nhỏ rau thơm rắc lên tôm vừa trang trí vừa để tôm nướng có hương vị hấp dẫn hơn.

4. Tôm hùm nướng bơ tỏi

Ngay sau chế biến tôm hùm nướng phô mai thì tôm hùm nướng bơ tỏi cũng được nhiều người yêu thích.

Nguyên liệu:

- Tôm hùm 1 con khoảng 600g

- Bơ thực vật 20g

- Dầu oliu hoặc dầu ăn bình thường

- 2 thìa tỏi băm nhỏ

- Muối, hạt nêm, hạt tiêu xay nhỏ, hạt, rau thơm

Cách chế biến tôm hùm nướng bơ tỏi

Bước 1: Sơ chế

- Tôm hùm mua về rửa sạch giống cách sơ chế tôm khi nướng phô mai.

Bước 2: Ướp tôm

- Cho 20g bơ thực vật, 1 thìa dầu oliu hoặc dầu ăn, 2 thìa tỏi băm, 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe hạt nêm và hạt tiêu vào chậu rồi đánh đều.

- Quét đều hỗn hợp lên 2 mặt thịt của tôm đã được tách nửa

Tẩm ướp gia vị và phủ lớp bơ tỏi lên tôm

Bước 3: Nướng tôm

- Đặt 2 nửa tôm lên khay nướng (phần thịt ngửa lên trên)

- Bật lò nướng ở 220 độ trong 10 phút.

- Cho khay tôm vào lò nướng khoảng 20 phút là tôm sẽ chín.

Tôm hùm khi nướng bơ tỏi có hương vị đặc biệt, bơ béo ngậy được trung hòa với vị tỏi nhẹ quyện vào thịt tôm ngọt ngon vô cùng hấp dẫn.

Vô cùng thơm ngon với hương vị ngọt tự nhiên của tôm tươi

5. Tôm hùm nướng mọi

Đối với những gia đình không có lò nướng thì tôm hùm nướng trên than hoa là một lựa chọn tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- Tôm hùm 1 con khoảng 1kg

- Ớt sừng, ớt hiểm, tỏi, chanh, muối, r, dầu ăn, tương ớt…

- Than hoa

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế

Tôm mua về rửa sạch, để ráo và cắt thành 2 nửa đều nhau theo chiều dọc.

Bước 2: Làm muối ớt

Cho ớt, tỏi vào cối giã nhuyễn rồi cho 1 thìa cafe muối, 1 thìa cafe đường trắng, thìa cafe hạt tiêu, 1 thìa cafe hạt nêm, 2 thìa tương ớt, 2 thìa dầu ăn trộn đều cho quyện vào nhau.

Bước 3: Ướp gia vị

Dùng một cây cọ quét một phần muối ớt đã làm lên tôm hùm, ướp từ 5 – 10 phút.

Bước 4: Nướng tôm

- Cho tôm lên vỉ bắt đầu nướng trên than hoa. Vừa nướng vừa quạt để than cháy đều.

- Vừa nướng vừa quét lớp muối ớt lên bề mặt của tôm để tôm không bị cháy, khô.

- Tôm chín có mùi thơm đặc biệt, thưởng thức khi còn nóng. Có thể sử dụng muối tiêu chanh hoặc muối tiêu ớt chấm theo sở thích.

Tôm hùm nướng mọi bằng than hoa cho hương thơm đặc biệt

6. Cách nấu cháo tôm hùm

Cháo tôm hùm là món ăn bổ dưỡng cho trẻ em, phụ nữ mang thai và người già. Đây là món ngon từ tôm dễ ăn và cũng dễ thực hiện.

Nguyên liệu nấu cháo:

- Tôm hùm khoảng 500g (Loại tôm hùm baby)

- Gạo

- 3 củ hành tím băm nhỏ

- Hạt nêm, muối, tiêu

- Rượu trắng

- Lá tía tô, hành hoa thái nhỏ

Các bước nấu cháo tôm hùm

Bước 1: Sơ chế

- Tôm hùm rửa sạch

- Gạo cho vào rang qua rồi vo lại, ngâm gạo khoảng 2 tiếng cho gạo mềm.

Bước 2: Nấu cháo

- Đun sôi một nồi nước khác, cho tôm vào luộc khoảng 15 phút rồi vớt ra. Gỡ lấy thịt tôm để riêng, cho phần vỏ tôm, đầu tôm vào nồi ninh với gạo.

Gỡ thịt tôm riêng

- Cháo chín thêm chút nước mắm, gia vị cho vừa ăn, bắc xuống và vớt hết vỏ tôm.

- Phi thơm hành tím rồi cho thịt tôm vào xào qua, cho thêm chút rượu mạnh vào để đốt cháy nhanh và giữ được độ tươi, ngọt của tôm.

- Cho cháo lên đun lại, cho thịt tôm, hành hoa, tía tô lên trên.

Cháo tôm giàu dinh dưỡng cho trẻ em, phụ nữ có thai và người già

7. Cách nấu lẩu tôm hùm

Ngoài luộc, hấp, nướng, nấu cháo thì lẩu tôm hùm cũng là một trong những món hấp dẫn thích hợp cho gia đình quây quần bên nhau.

Nguyên liệu nấu lẩu:

- 2 con tôm hùm

- 1kg bún tươi

- Cà chua 2 quả, tỏi băm, hành băm, dầu ăn, hạt nêm, hành lá

- Hạt nêm, dầu ăn, nước mắm, bột canh, bột ngọt

- Nước dùng 3l

- Dứa 1 quả

- Rau muống chẻ ngọn, hoa chuối, me, khế, ngô đậu (các loại theo sở thích)

Cách chế biến lẩu tôm hùm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tôm hùm cọ rửa sạch, để ra đĩa

- Tán me và loại bỏ hạt. Cà chua thái múi cau, khế cắt mỏng.

- Dứa gọt vỏ, thái mỏng rồi xay nhuyễn lấy nước

- Bún cho ra đĩa

- Rửa sạch rau muống cho ra đĩa, hoa chuối thái nhỏ ngâm muối rồi rửa sạch vớt để ráo nước.

Bước 2: Làm nước dùng

- Phi hành tỏi thơm, cho nước dùng và nước dứa, nước me, cà chua vào đun sôi rồi nêm nếm chút gia vị vừa ăn.

Lưu ý: Nước dùng được dùng xương ninh khoảng 4 – 5 tiếng, vớt sạch bọt để nhúng lẩu sẽ ngon hơn.

Bước 3: Thưởng thức

Cho nước dùng vào nồi lẩu, để tôm, rau và các món ăn kèm lên bàn ăn và bắt đầu thưởng thức món lẩu tôm hùm thơm ngon đặc biệt.

Món lẩu đặc biệt cho cả nhà ngày cuối tuần

Bí quyết chọn và chế biến tôm hùm ngon

- Tôm hùm ngon nhất là những con còn sống, đang bơi, thân tôm săn chắc, vỏ cứng, màu tôm tươi sáng, phần đầu dính chặt vào thân, càng còn nguyên.

Chọn con tôm có màu sắc tươi sáng, phần đầu dính chặt vào thân

- Thời gian chế biến tôm rất quan trọng, nếu đun quá lâu sẽ khiến tôm quá chín ăn bở, không ngon. Chú ý tới trọng lượng của tôm khi nấu để có thời gian hấp, nướng phù hợp.

- Đối với các món hấp và luộc nên để nguyên con để đảm bảo thịt tươi ngon, nước không vào trong tôm.

Thực đơn 4 món hải sản đãi khách

Vị tươi ngọt, hải sản luôn là món ăn yêu thích của nhiều người. Cầu kỳ một chút trong cách chế biến như đút lò, nướng phô mai, hấp kiểu Cajun..., bạn sẽ có một thực đơn hải sản ngon và lạ miệng để đãi khách.

Gỏi dừa non, tôm nướng muối ớt

Nguyên liệu

Hai trái dừa non

24 con tôm sú

Gia vị ướp tôm: Một muỗng cà phê muối ớt, 1/2 muỗng canh tương ớt, một muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh đường, một muỗng cà phê tỏi băm.

Rau trộn gỏi: Rau thơm, dưa leo, cà rốt, củ hành tím, hạt điều rang.

Nước mắm gỏi: 80ml nước mắm nhĩ, 70g đường thốt nốt, 80ml nước cốt chanh, một muỗng canh tỏi băm, một muỗng cà phê ớt xay.

Thực hiện

Tôm lột vỏ, bỏ đầu chừa đuôi, rút chỉ lưng, rửa sạch. Ướp tôm với muối ớt, tương ớt, dầu ăn, tỏi, đường, để thấm khoảng 15 phút sau đó đem nướng cho vừa chín tới.

Nước mắm gỏi: Đường thốt nốt bằm thật nhuyễn. Cho nước mắm, đường, nước chanh, tỏi băm, ớt xay vào chén, khuấy tan đều, nếm lại vừa vị chua ngọt (có thể thêm nước ấm vào nếu thấy mặn).

Dừa non lấy phần cơm dừa, xắt sợi, giữ lại vỏ dừa trang trí. Cà rốt, dưa leo xắt sợi. Hành tím xắt mỏng. Rau thơm xắt đôi.

Cho tôm, dừa non, cà rốt, dưa leo, hành tím, rau thơm, hạt điều vào tô, cho nước mắm vào trộn đều.

Đặt vỏ dừa lên đĩa, cho gỏi lên vỏ.

Mách nhỏ: Dừa non là dừa cơm mỏng, mềm. Chuẩn bị sẵn các nguyên liệu, khi ăn mới trộn, trộn trước gỏi sẽ ra nước, ăn không ngon.

Tôm hùm nướng phô mai

Nguyên liệu

Hai con tôm hùm (700g/con)

Hai cup heavy cream (235g)

1/2 cup phô mai Grueyre (100g)

Bốn củ hành tím, hai muỗng canh bơ lạt, một muỗng cà phê mù tạt vàng, hai muỗng canh bột mì.

Ngò tây, muối tiêu.

Thực hiện

Tôm hùm rửa sạch, luộc trong nước sôi khoảng 5 phút cho thịt tôm vừa đủ chín sau đó vớt ra ngâm nước đá. Dùng dao sắc, cắt vỏ phần lưng theo chiều dọc, tách vỏ rộng ra hai bên. Lấy thịt tôm hùm ra, cắt thành miếng, giữ lại vỏ tôm.

Hành tím lột vỏ, cắt hạt lựu. Phô mai bào nhuyễn.

Làm tan bơ trên chảo nóng, cho hành vào xào đến khi hành thơm vàng, thêm bột mì vào đảo đều. Tiếp tục cho heavy cream, phô mai, mù tạt, ngò tây xắt nhuyễn, muối tiêu vào nấu đến khi vừa sôi lên, tắt lửa.

Trộn đều thịt tôm hùm với hỗn hợp vừa khuấy, đặt lại vào vỏ tôm, rắc thêm ít phô mai lên. Mở lò nướng, để khoảng 250 ⁰C, cho tôm vào nướng trong 10 - 12 phút đến khi tôm chín vàng.

Dọn tôm hùm ra đĩa, dùng nóng.

Mách nhỏ: Mở lò trước khi nướng khoảng 10 phút. Nhiệt độ và thời gian nướng còn tùy thuộc vào lò, nên khi nướng bạn phải canh, thấy tôm thơm vàng là được.

Hải sản hấp kiểu Cajun

Nguyên liệu

1/2kg càng ghẹ hay ghẹ

200g tôm sú

200g cá viên

200g râu mực

200g nghêu

Hai trái ớt sừng, ba trái bắp Mỹ, một cây cần tây, hai củ hành hương, một củ tỏi, một trái chanh.

Gia vị: bốn muỗng canh bột cajun, 50ml xốt Worcestershire, hai muỗng canh muối, tương cà chua ăn kèm.

Thực hiện

Càng ghẹ, tôm, râu mực làm sạch. Nghêu ngâm nước cho sạch cát, rửa sạch.

Ớt sừng bỏ hạt, cắt khúc. Bắp Mỹ cắt đôi hoặc ba. Cần tây cắt khúc. Hành hương, tỏi cắt đôi (ngang). Chanh cắt lát.

Cho các nguyên liệu (trừ bột cajun) vào nồi, đổ nước xăm xắp, luộc trong sáu phút. Sau đó cho bột cajun vào, xóc đều cho hải sản thấm gia vị, luộc thêm khoảng hai phút nữa, tắt bếp.

Cho hải sản và rau củ ra đĩa, ăn kèm với tương cà chua.

Mách nhỏ: Bột cajun là hỗn hợp gồm nhiều gia vị như tỏi, hành tây, ớt bột, tiêu, thảo mộc... Có thể mua bột cajun tại tiệm cà ri Anh Hai, chợ Bến Thành. Xốt Worcestershire mua tại các cửa hàng bán gia vị Tây.

Hàu đút lò

Nguyên liệu

12 con hàu

1/2 cup mayonnaise (113g)

Bốn miếng bánh mì

Một muỗng cà phê sữa hộp (sữa đặc)

Một muỗng cà phê phô mai bột parmesan

Một cup phô mai bào cheddar (113g)

Rau mùi (ngò rí hay ngò tây), tiêu.

Thực hiện

Hàu ngâm nước cho ra hết cát, dùng bàn chải nhỏ chà kỹ vỏ hàu cho thật sạch sau đó rửa lại từng con dưới vòi nước. Dùng dao mũi nhọn tách vỏ hàu ra, giữ lại bên vỏ có thịt hàu. Nếu không quen tách hàu thì khi mua nên nhờ người bán tách ra.

Bánh mì nướng vàng, đập vụn. Rau mùi xắt nhuyễn.

Cho xốt mayonnaise, vụn bánh mì, sữa hộp, phô mai bột parmesan, rau mùi, tiêu vào tô, đánh tan cho các nguyên liệu quyện đều.

Múc một muỗng canh hỗn hợp xốt vừa trộn lên từng con hàu, rắc phô mai bào cheddar lên.

Mở lò nướng, để khoảng 180 ⁰C, cho hàu vào nướng trong 10-12 phút. Khi thấy phô mai chảy ra, hàu chín thơm vàng là được.

Rải muối hột lên đĩa dài, đặt hàu lên, trang trí với ớt chuông xắt nhỏ và rau mầm, dùng nóng.

Mách nhỏ: Khi tách hàu, bạn dùng dao mũi nhọn, lách mũi dao vào đường khép giữa hai vỏ, đi dao dọc theo vỏ để cắt đứt các cơ nối với vỏ sau đó xoay nhẹ lưỡi dao để vỏ tách ra.

Nếu làm món hàu đãi khách, bạn dùng màu thực phẩm (loại an toàn) nhuộm muối hột sau đó phơi khô. Muối sẽ có màu xanh nước biển, dùng trang trí món ăn thêm đẹp.

Mâm hải sản cuối tuần: Chọn ngay mâm tôm hùm Alaska bốn vị, giá chưa đến một triệu đồng Nếu như tuần trước, Sài Gòn Tiếp Thị gợi ý cho bạn đọc mâm cơm vùng miền với các món ăn bình dị thì hôm nay chủ đề chính sẽ là hải sản. Cụ thể, tôm hùm Alaska, loại tôm nhập khẩu mà nhiều người ưa thích đem chế biến thành bốn hương vị. Cùng khám phá ngay bây giờ nhé! Tôm hùm...