Cách bóc bề bề siêu dễ không bị nát chỉ với vài bước đơn giản
Cách bóc bề bề không bị nát thịt cần phải có một chút khéo léo. Bởi, bề bề là một trong những loại hải sản có lớp vỏ bên ngoài khá cứng, nếu không cẩn thận thì lớp thịt bên trong rất dễ bị bể, nát.
Không những vậy, thời gian bóc cũng sẽ rất lâu và lớp gai nhọn dễ đâm vào tay chảy máu. Nếu bạn chưa biết làm sao để bóc bề bề nhanh, thịt nguyên vẹn, thơm ngon, thì theo dõi ngay bài viết bên dưới để học hỏi mẹo bóc vỏ này nhé.
Cách bóc bề bề siêu dễ không bị nát chỉ với vài bước đơn giản. Ảnh: Internet
1. Tìm hiểu bề bề là gì?
Bề bề còn có tên gọi khác là tôm tích, tôm búa, tôm tít,… Chúng là loài thuộc họ tôm, nhưng có hình dáng trông khá giống với bọ ngựa. Thông thường thức ăn chủ yếu là các loài cá nhỏ, nhuyễn thể, các loài giáp xác nhỏ, thịt sống,… Bề bề thường sinh sống nhiều ở các vùng biển ôn đới và nhiệt đới. Chúng tấn công con mồi và bảo vệ mình bằng càng. Là một trong những loại hải sản mang đến nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể, nên và thơm ngon nên rất được ưa chuộng. Bề bề được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon khác nhau như: bề bề luộc , bề bề nướng, bề bề sốt me, bề bề rang muối, bề bề hấp ,….
Bề bề là một loại hải sản mang đến nhiều chất dinh dưỡng. Ảnh: Internet
2. Cách bóc bề bề đơn giản, không bị nát thịt
Cách bóc bề bề đơn giản và không bị nát thịt không khó. Thông thường chúng có phần thịt và phần vỏ gần như liên kết chặt chẽ với nhau rất khó bóc. Nếu bạn không biết cách, sẽ mất nhiều thời gian và phần thịt khi bóc ra không nguyên vẹn. Ngoài ra, còn có những chiếc gai nhọn trên lớp da rất dễ khiến bạn bị rách tay chảy máu. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách bóc bề bề đơn giản không bị nát thịt. Cụ thể như sau:
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu để để bóc bề bề
Bề bề ngon: 1kg
Nhánh gừng tươi: 1 nhánh
Bia tươi: 1 lon
Các dụng cụ cần thiết như: nồi, đũa, kéo,…
Chuẩn bị nguyên liệu để để bóc bề bề. Ảnh: Internet
2.2. Chế biến bề bề
Bề bề sau khi mua về các bạn cần đem rửa thật sạch bằng cách: cho hết vào rổ rồi để dưới vòi nước chảy mạnh, để rửa sạch bề bề. Sau khi xong thì để ráo.Củ gừng đem gọt vỏ, rồi rửa sạch thái lát nhỏ.Sau khi đã sơ chế nguyên liệu xong, các bạn chuẩn bị nồi cho hết tôm vào trong, rồi mở nắp bia đổ một lượng vừa đủ vào.
Tiếp đến, cho vài lát gừng vô nồi, bắt lên bếp, đậy nắp và luộc chín. Thời gian luộc khoảng 3 phút. Lưu ý bề bề không nên luộc quá chín thịt sẽ bị bể và không ngon.Sau khi luộc tôm xong, các bạn đổ hết ra đĩa để nguội. Và chuẩn bị các dụng cụ như kéo, đũa để bóc vỏ.
Video đang HOT
Các bước chế biến bề bề. Ảnh: Internet
2.3. Cách bóc bề bề đơn giản không bị nát thịt
Cách bóc bề bề bằng dụng cụ kéo
Tôm tít đã nguội, các bạn dùng kéo cắt bỏ phần đầu của tôm nếu muốn.Sau đó lật ngửa phần bụng của chúng lên, rồi dùng một tay cầm con tôm hơi nghiêng một chút, tay còn lại cầm kéo cắt dọc hai bên cạnh sườn của con tôm.Tiếp đến, một tay giữ thân con tôm và tay còn lại bóc lớp vỏ cứng của chúng từ dưới đuôi lên.Dùng tay còn lại lấy phần thịt của con tôm ra khỏi bụng. Lúc này các bạn chỉ cần lấy phần thịt tôm và thưởng thức là được.
Bóc bề bề bằng kéo rất đơn giản. Ảnh: Internet
Cách bóc bề bề bằng đũa
Đối với cách bóc bằng đũa, các bạn cũng dùng tay để chân của tôm vào sát phần đuôi.Tay còn lại cầm đũa xiên vào giữa sống lưng tôm. Lưu ý đũa khi xiên vào sát phần vỏ, không xiên vào thịt.Tiếp đến các bạn dùng tay lột vỏ từ đuôi đến đầu là xong. Điều này giúp không bỏ sót phần thịt của tôm.
Bóc bề bề bằng đũa dễ dàng. Ảnh: Internet
Cách bóc bề bề bằng tay không
Để bóc vỏ bằng tay không, mọi người khi ăn chỉ cần chú ý trên thân lớp vỏ tôm sẽ có các khớp.Hãy tìm khớp thứ 5 tính từ đuôi trở lên, khớp này chính là khóa kéo của bề bề. Sau đó lắc trái, lắc phải để phần đốt thứ năm này nứt ra.Sau khi phần khớp này nứt ra, các bạn chỉ cần kéo khớp thứ 5 lên sẽ nhanh chóng loại bỏ được phần vỏ của chúng còn sót lại.
Có thể tách vỏ bề bề bằng tay không với khớp vỏ của chúng. Ảnh: Internet
4. Một số lưu ý khi chế biến bề bề để dễ bóc vỏ hơn
Để bóc bề bề dễ nhất các bạn nên tìm mua loại bề bề tươi. Bề bề tươi cũng sẽ giúp bữa ăn của bạn ngon hơn.Trong quá trình bóc vỏ, cũng như sơ chế, mọi người nên cẩn thận phần gai của lớp vỏ.Không nên luộc bề bề quá chín. Vì như vậy phần thịt sẽ bị áp sát vào vỏ, thịt bể không ngon. Khi luộc nên dùng nước lạnh để luộc. Thời gian luộc khoảng từ 3 đến 5 phút, tùy theo kích thước của chúng.
Cách bóc bề bề không quá khó. Nhưng, vì phần vỏ của chúng khá cứng và lại có gai nên rất dễ làm tổn thương tay của bạn. Do đó, khi bóc vỏ, mọi người nên chú ý cẩn thận. Mong rằng, với những hướng dẫn bóc bề bề ở trên, sẽ giúp mọi người dễ dàng bóc vỏ cũng như có được những bữa ăn ngon nhất. Sau cùng, Yeutre.vn chúc các bạn thành công nhé.
Những đặc sản khi về Cà Mau nhất định phải thử
Vùng đất cực Nam không chỉ trù phú về rừng và biển mà còn nổi tiếng với vô số đặc sản làm say lòng du khách. Là vùng đất sở hữu sông ngòi, kênh rạch nên Cà Mau có nhiều loại động thực vật, từ nước ngọt, mặn và cả lợ.
Hầu như loại nào cũng có thể chế biến thành nhiều món ngon, trở thành đặc sản được du khách gần xa biết đến. Dưới đây là 7 loại đặc sản bạn có thể mua về làm quà hoặc thưởng thức khi có dịp ghé đến đất Mũi.
Cua Năm Căn
Cua Năm Căn là một trong những đặc sản mà thiên nhiên ưu ái ban tặng cho người dân Cà Mau. Cua được nuôi trong môi trường sinh thái tự nhiên trong các vuông tôm kết hợp trồng rừng và vùng bãi bồi ven biển, gây ấn tượng nhờ thịt ngọt, chắc, nhiều thớ, gạch béo ngậy, có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao.
Cua Năm Căn đem hấp chín có gạch vị beo béo và thịt cua chắc nịt
Cua Năm Căn có hai loại chính: thịt và gạch. Cua thịt chắc, nặng, khỏe, với thịt thơm và ngọt. Trong khi đó, cua gạch lại béo. Có nhiều cách chế biến món ngon từ cua, nhưng người dân xứ này cho biết đơn giản nhất vẫn là hấp, giúp giữ trọn hương vị tự nhiên.
Cách làm cua hấp đơn giản. Đem cua rửa sạch, cho vào nồi chừng 15 phút là chín. Sẽ thú vị hơn khi thưởng thức cua hấp chấm muối ớt chanh. Đây cũng là cách giúp bạn cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt cua, vị béo của gạch hòa huyện cùng vị chua, mặn, cay của nước chấm.
Cá thòi lòi
Là một trong những sản vật đặc biệt của vùng rừng ngập mặn Cà Mau, chỉ sống trong tự nhiên, cá thòi lòi được yêu thích nhờ thịt nhiều, ngọt, dai. Loại cá này có giá trị dinh dưỡng cao, không xương dăm. Từ cá thòi lòi, người Cà Mau đã biến tấu nên nhiều món ngon như canh chua với mẻ, kho tiêu, chiên xù... song ngon nhất vẫn là nướng muối ớt.
Cá thòi lòi có thể nấu được nhiều loại món ăn ngon khác nhau. Tuy nhiên, phổ biến nhất vẫn là chế biến món cá nướng muối ớt
Cá còn tươi, để nguyên con rửa sạch bùn, ướp chút muối ớt, sau đó đặt trên bếp than nướng với lửa vừa. Khi da vừa vàng đều, dậy lên mùi thơm là cá sắp chín. Cách làm này giúp cá có mùi thơm lan tỏa quyện cùng mùi cay nồng của ớt, kích thích vị giác.
Ngoài nướng muối ớt, mùa cá nhiều, người Cà Mau còn mang làm khô để dành ăn quanh năm. Khô cá thòi lòi chiên hoặc nướng chấm mắm me cũng là một trong những món ăn khiến bạn lưu luyến mãi.
Ba khía Rạch Gốc
Ba Khía là một đặc sản không thể bỏ qua khi du lịch đến nơi đây
Con ba khía rất thân quen với người dân vùng sông nước phương Nam. Ba khía thuộc loài giáp xác, hình dáng và kích cỡ giống cua đồng, thích đào hang ở những khu rừng rậm rạp, gần mé sông hoặc biển. Đặc biệt khi mùa mưa, vào những đêm tối trời, con ba khía sống bu đen từng gốc đước, gốc dừa nước nên người dân nơi đây có thể dễ dàng bắt về muối thành mắm.
Món ba khía trộn tỏi ớt ăn rất hao cơm
Ba khía sau khi bắt xong, xóc rửa cho sạch bùn đất rồi đổ vào lu, khạp có nước muối và đậy kí. Từ khi muối cho đến lúc ăn được có thể 5-10 ngày. Chất lượng của ba khía phụ thuộc độ mặn của nước muối, bởi nếu nhạt quá thì ba khía sẽ hỏng nhưng mặn quá sẽ rụng càng, đen da, chát thịt...
Con ba khía muối có thể tách ra, sau đó trụng qua nước sôi, rửa sạch và trộn cùng tỏi, ớt, chanh, đường hoặc trộn với khế chua... Đây là món ăn khoái khẩu trong các bữa cơm của người dân Cà Mau.
Tôm tít
Tôm tít Cà Mau được đánh bắt ở những cửa biển lớn bằng ghe cào, đẩy te, có nhiều ở Sông Đốc, Đá Bạc, Khai Long, Đất Mũi, Năm Căn. Thịt tôm tít có vị ngọt, dai hòa cùng ít vị mặn của biển nên được nhiều người ưa thích.
Món tôm tít cháy tỏi thơm lừng với những miếng thịt chắc nịt
Có nhiều cách chế biến món tôm tít như nướng, cháy tỏi, rang muối... nhưng đơn giản và giữ lại vị ngọt nhiều nhất chính là hấp với bia, nước dừa hoặc sả chấm cùng muối ớt chanh. Ngoài những cách chế biến này, ở Cà Mau, tôm tít còn được làm khô nguyên con hoặc nhiều con nhỏ ép lại, lúc ăn chỉ cần nướng sơ qua. Tôm có thịt ngọt, dai cùng mùi khô bốc lên thơm nức, kích thích khẩu vị.
Tôm khô
Người dân đất Mũi cho hay tôm Rạch Gốc hoặc Bảy Háp làm khô ngon nhất vì sinh trưởng trong môi trường nước lợ, cửa sông phù sa, màu mỡ nên cho thịt ngọt và chắc. Tôm thường được bắt theo con nước Rằm và nước 30 hàng tháng.
Đến Cà Mau đừng quên thử qua các món ăn được chế biến từ tôm khô bởi vị ngọt từ thịt của những con tôm chắc thịt nơi đây
Con tôm sau khi bắt lên được cho vào nồi luộc vừa chín thì vớt ra. Nếu để lâu thịt tôm sẽ dai và dính vỏ. Tôm thường được luộc vào buổi sáng để có nhiều thời gian phơi cho kịp nắng. Tùy theo sở thích có thể phơi tôm trong một hoặc hai ngày, vì nếu kéo dài hơn sẽ có mùi khai và mất màu.
Tôm khô có thể ăn kèm dưa kiệu, nấu canh, trộn gỏi... Đây là một trong những đặc sản được nhiều du khách mua về làm quà tặng người thân, bạn bè mỗi dịp đến Cà Mau.
Khô cá sặc bổi U Minh
Cá bổi là một trong những loại cá đồng, sống ở môi trường nước ngọt, tập trung nhiều nhất ở hai khu vực là vùng rừng tràm U Minh Hạ và các huyện thuộc vùng ngọt hóa của tỉnh Cà Mau.
Khô cá sặc được nhiều du khách lựa chọn làm quà biếu khi đi du lịch
Theo người dân, cá thường được khai thác và chế biến vào mùa khô. Khi con cá đồng về đìa, họ chụp đìa hoặc tát đìa để bắt, số lượng cá rất nhiều. Loại cá này làm khô mới thành món ngon và độc đáo. Để làm được khô ngon, cá bổi phải lớn, còn tươi sống, làm sạch vẩy và ruột, ngâm trong nước muối vừa mặn khoảng một giờ rồi đem phơi. Cá phải phơi được phơi nhiều nhất hai nắng, nếu kéo dài hơn thịt cá khô sẽ bủn bở, mất mùi thơm đặc trưng.
Cá sặc chiên giòn rụm trộn với gỏi dưa chuột thưởng thức cùng chén nước chấm thật hấp dẫn người nhìn
Người Cà Mau trữ khô sặc bổi để ăn quanh năm bằng cách đem vùi vào trong bồ lúa giúp thịt vẫn đỏ và không giảm chất lượng. Khô có thể làm nhiều món ngon như gỏi xoài hoặc nướng chín, xé ăn với cơm nguội, cùng nước dừa xiêm.
Dưa bồn bồn
Dưa bồn bồn muối chua
Bồn bồn là loài thực vật xuất hiện khi mùa nước lên từ tháng 6 đến tháng 11 hàng năm. Bồn bồn sau khi nhổ về, sẽ được cắt bỏ lá, chừa gốc một đoạn và dùng dao nhỏ chẻ dọc một phần ba thân để tách lấy lõi non - là phần ăn được của cây bồn bồn để làm dưa chua. Người Cà Mau còn dùng lõi non để chấm cá kho, xào tép, nhúng lẩu, nấu canh chua.
Gỏi bồn bồn tôm thịt với vị giòn giòn của từng cọng bồn bồn và vị ngọt từ thịt của những con tôm chắc nịt
Từ loài cỏ mọc hoang, nay cây bồn bồn trở thành một trong những đặc sản của Cà Mau được nhiều người biết đến. Trong đó, món dưa chua bồn bồn đã theo chân du khách khắp nơi về làm quà cho người thân mỗi khi có dịp đến vùng đất cực Nam của Tổ quốc. Nếu có dịp đi dọc theo quốc lộ 1, hai bên đường khu vực huyện Cái Nước và Năm Căn... bạn sẽ thấy rất nhiều gian hàng nhỏ bày bán những cọng bồn bồn tươi và bồn bồn ngâm chua.
Bật mí cách làm bề bề rang muối thơm ngon đậm đà Khi đã quá quen thuộc với món bề bề hấp, bề bề luộc thì bề bề rang muối chính là phiên bản nâng cấp gia đình bạn nên thử. Thịt bề bề dai dai thấm quyện lớp muối đậm đà đảm bảo ăn một lần là ghiền. Vào bếp trổ tài cùng cách làm bề bề rang muối siêu đơn giản với VinID...